Mi Instan, Amankah?
Pikiran Rakyat
o EDCBA
S e la s a
o
2
3
19
O P eb
4
6
5
20
21
o Mar
O Ap r
ERITA
m engenai
p e n a r ik a n m i in s ta n
p r o d u k s i I n d o n e s ia
d i T a iw a n c u k u p
m e re sa h k a n p a ra
k o n s u m e n m i in s ta n d i ta n a h a ir .
M e r e k a m e n ja d i w a s w a s te r h a d a p
p r o d u k y a n g b ia s a d ik o n s u m s in y a .
A m a n k a h ? A ta u b e r ita te r s e b u t
h a n y a m e r u p a k a n p o litik e k o n o m i .
s a ja ? N a m u n , te r le p a s d a r i h a l- h a l
te r s e b u t d i a ta s , s e b a g a i k o n s u m e n
a d a b a ik n y a k ita m e n g e ta h u i b e tu l
a p a s a ja s e b e n a r n y a k a n d u n g a n m i
in s ta n te r s e b u t a g a r k ita s e n d ir i
y a n g m e m u tu s k a n a k a n m e n g o n s u m s in y a a ta u tid a k .
S e c a r a u m u m , d a la m s e b u n g k u s
m i in s ta n je n is k u a h te r d ir i a ta s m i
k e r in g , b u m b u b e r p e n y e d a p d a n
m in y a k , s e d a n g k a n u n tu k je n is m i
g o r e n g b ia s a n y a d ita m b a h k e c a p
dansaus.
Mikering
B a h a n d a s a r y a n g d ig u n a k a n u n - tu k m i k e r in g a d a la h te p u n g te r ig u ,
te p u n g ta p io k a , a ir a lk a li, d a n
Rabu
7
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O M ei
•
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o
K a m is
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O Jun
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Jumat
o
S a b tu
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O Jul
(28)
O Ag s
r in g k a n s e h in g g a k a d a r a ir n y a s a n g a t r e n d a h . P a d a k o n d is i d e m ik ia n ,
m ik r o b a a k a n s u lit tu m b u h . J a d i
a w e tn y a m i y a n g d ip r o d u k s i p r o d u s e n - p r o d u s e n b e r s e r tif ik a t ia la h
k a r e n a p e n g g o r e n g a n te r s e b u t,
b u k a n k a re n a p e n a m b a h a n z a t p e n g a w e t.
W a r n a k u n in g p a d a m i ju g a
b u k a n k a re n a p e n a m b a h a n z a t p e w a r n a , te ta p i k a r e n a a d a n y a
s e n y a w a k a r o te n o id p a d a te p u n g
y a n g m u n c u l a k ib a t p r o s e s p e n g o la h a n m i s e p e r ti p e n a m b a h a n g a r a m ,
p e n g u le n a n , d a n p e r e b u s a n
( k a r o te n o id b ia s a d iju m p a i p a d a
w o r te l) . S a a t te p u n g b e lu m d io la h ,
k a r o te n o id a k a n te r ik a t p a d a
ja r in g a n m a tr ik s te r ig u s e h in g g a
tid a k ta m p a k k u n in g . N a m u n jik a
s u d a h m e le w a ti b e b e r a p a p r o s e s
s e p e r ti te r s e b u t d i a ta s , b a r u la h w a r n a k u n in g itu m u n c u l. H a l in i b is a
d ilih a t p a d a in f o r m a s i n ila i g iz i p a d a
k e m a s a n m i in s ta n te r s e b u t, d is e b u tk a n b a h w a k a n d u n g a n v ita m in A
g a ra m . P a d a b e b e ra p a p ro d u se n a d a
y a n g m e n a m b a h k a n z a t p e n g e n ta l
d a n p e w a r n a ta tr a z in . T e p u n g te r ig u
y a n g d ip ilih a d a la h te r ig u b e r p r o te in
tin g g i. B ia s a n y a te p u n g je n is in i b e ra sa l d a ri g a n d u m k e ra s (h a r d
w h e a t ) . P r o te in y a n g te r d a p a t d a la m
te r ig u y a itu g lu te n ( d ib e n tu k d a r i
g la d in d a n g lu te r in ) m e n e n tu k a n
te k s tu r m i y a n g d ib u a t. S u p a y a m i
c u k u p e la s tis d a n ta h a n p e n a r ik a n
s a a t p r o s e s b e r la n g s u n g , k a n d u n g a n
p r o te in n y a h a r u s tin g g i s e k ita r 1 1 1 3 p e r s e n a ta u le b ih . G lu te n a k a n
m e m b e n tu k m a tr ik s d e n g a n p a ti
te r ig u . K e te g a r a n m a tr ik s in ila h
y a n g m e n e n tu k a n k e k e n y a la n m i.
su d a h m e m e n u h i 5 0 p e rse n A K G
( A n g k a K e c u k u p a n G iz i) u n tu k k e b u tu h a n g iz i h a r ia n 2 .0 0 0 k a lo r i.
Y a n g d im a k s u d v ita m in A in i a d a la h
s e n y a w a k a r o te n o id te r s e b u t.
R a s a r e n y a h p a d a m i k e r in g ju g a
b u k a n k a re n a p e n a m b a h a n z a t
p e r e n y a h , te ta p i k a r e n a d a la m m i
te r s e b u t d ic a m p u r k a n te p u n g ta p io k a s e b a n y a k 1 0 p e r s e n b a g ia n . Y a n g
p e r lu d iw a s p a d a i, b e b e r a p a p r o d u s e n d a la m p e n g o la h a n m i in i a d a
y a n g m e n a m b a h k a n a ir a lk a li, y a itu
a ir y a n g te r d ir i a ta s c a m p u r a n
g a r a m , p e w a r n a ta r ta z in e C l 1 9 1 4 0 ,
p o lif o s p a t, p o ta s s iu m k a r b o n a t, d a n
s o d iu m k a r b o n a t.
P e r lu d ip e r h a tik a n p u la b a h w a
B e b e ra p a p ro d u se n a d a y a n g m e n a m b a h k a n g a ra m k a rb o n a t
( N a 2 C 0 3 ) u n tu k m e m b a n tu m e n g ik a t a ir k e ja r in g a n m a tr ik s te r ig u
s if a t k a r b o h id r a t m i b e r b e d a d e n g a n
k a r b o h id r a t n a s i. K a r b o h id r a t n a s i
m e r u p a k a n k a r b o h id r a t k o m p le k s
( y a itu p o lis a k a r id a k o m p le k s ) y a n g
te r s e b u t. J a d i u n tu k p r o d u s e n - p r o d u s e n m i y a n g b a ik , k e k e n y a la n
d a n te g a r n y a te k s tu r m i b u k a n k a r e n a p e n a m b a h a n z a t p e n g e n y a l a ta u
m e la p is in y a d e n g a n lilin . A k a n
te ta p i, te g a r n y a te k s tu r m i te r s e b u t
d is e b a b k a n k a r e n a te r b e n tu k n y a
m a tr ik s a n ta r a g lu te n d a n a ir .
M i k e r in g p u n a k a n m e n g a la m i
m e m b e r i e f e k r a s a k e n y a n g le b ih
la m a d ib a n d in g k a n d e n g a n k a r b o h id r a t d a la m m i in s ta n . S if a t k a r b o h id r a t p a d a m i le b ih s e d e r h a n a d a n
m u d a h d is e r a p s e h in g g a jik a d ik o n s u m s i a k a n le b ih c e p a t m e r a s a la p a r
k e m b a li.
p e n g g o r e n g a n d a la m m in y a k ( d e e p
fr y i n g ) p a d a s u h u tin g g i, la lu d ik e -
o
ZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFE
Bumbu penyedap
B u m b u m i y a n g d is ia p k a n te r p is a h d a r i m in y a , u m u m n y a m e n g a n d u n g g a ra m d a n b u m b u re m -
Kliping Humas Unpad 2010
O Sep
.Okt
M in g g u
14
15
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30
O Nov
31
O Q es
p a h -re m p a h d e n g a n c a m p u ra n
M o n o s o d iu m g lu ta m a t ( M S G ) s e b a g a i p e n y e d a p . M S G (C 5 H 8 N a 0 4 )
te r d ir i d a r i 7 8 p e r s e n g lu ta m a t, 1 2
p e r s e n N a tr iu m d a n 1 0 p e r s e n a ir .
W a la u p u n B a d a n F A O , y a itu J o in t
E x p e r t C o m m itte e o n F o o d A d d itiv e s ( J E C F A ) te la h m e n y a ta k a n
M S G a m a n u n tu k tu b u h . N a m u n ,
p e r lu d ip e r h a tik a n b a h w a M S G y a n g
m e n g a la m i p e m a n a s a n s a m p a i 1 2 0
C a k a n te r u r a i m e n ja d i z a t y a n g
k a r s in o g e n ( p e n y e b a b k a n k e r ) . U tu k itu s a a t m e m a s a k m i in s ta n ,
b u m b u b e r p e n y e d a p in i tid a k b o le h
d im a s u k k a n b e r s a m a a n s a a t
m e m a s a k m in y a . D is a r a n k a n u n tu k
m e n e a m p u r b u m b u in i d i m a n g
p e n y a jia n .
Minyak, kecap, d.an saus
T e r h a d a p k e tig a k o m p o n e n d i
a ta s , te r u ta m a k e c a p , b a r u - b a r u in i
te la h b a n y a k m e n y ita b a n y a k p e r h a tia n k a r e n a a d a n y a p e n a m b a h a n
t
p e n g a w e t m e til p - h id r o k s ib e n z o a t
y a n g m e r u p a k a n s e n y a w a a n tij
ur
y a n g te la h u m u m d ig u n a k a n d a l
b e r b a g a i b id a n g . ( L ih a t a r tik e l
" M e n g e n a l M e til P - H id r o k s ib e n z o a t" ) .
F D A m e n g g o lo n g k a n p e n g a w e t in i
se b a g a i G e n e r a lly R e c o g n ite d a s
S a fe ( G R A S ) y a n g b e r a r ti b a h a n
k im ia in i a m a n u n tu k tu b u h d a n
b is a d ig u n a k a n s e b a g a i b a h a n ta m b a h a n te r h a d a p m a k a n a n .
I n d o n e s ia m e la lu i B P P O M m e .b e r ik a n a m b a n g b a ta s u n tu k m e tilp - h id r o k s ib e n z o a t in i a d a la h 2 5 0
r u g /k g u n tu k k e c a p . B e b e r a p a s tu d i
m e n u n ju k k a n b a h w a s e la m a m a s ih
d a la m a m b a n g b a ta s , tu b u h m a s ih
b is a m e n g h id r o lis is m e til p - h id r o s ib e n z o a t m e n ja d i a s a m m e til p - h id r o k s ib e n z o a t y a n g a k a n d ib u a n g
tu b u h ta n p a m e n g a la m i a k u m u la s i.
N a m u n , h a l itu te ta p p e r lu d iw a s p a d a i k a r e n a d i d a la m J o u r n a l o f
A p p l i e d T o x i c o l o g y y a n g d ip u b lik a s ik a n O k to b e r 2 0 0 9 , d ila p o r k a n
b a h w a b io p s i p a d a p e n d e r ita k a n k e r
p a y u d a r a d ite m u k a n a d a n y a ,
s e n y a w a m e til p - h id r o k s ib e n z o a t
K a n d u n g a n m in y a k d a la m m i d a . p a t m e n c a p a i 3 0 p e rse n d a ri b o b o t .
k e r in g . H a l in i p e r lu d iw a s p a d a i o le h
p e n d e r ita o b e s ita s a ta u m e r e k a y a n g
s e d a n g m e n ja la n i p r o g r a m p e n u r u n a n b e r a t b a d a n . M i in s ta n ( te r -
,
le b ih p a d a m i) m e ru p a k a n
p ro d u k
y a n g c u k u p tin g g i k a lo rin y a (s e k ita r
4 6 0 k a lo ri). J ik a m e n g o n s u m s i
mi
ta n p a d ic a m p u r b a h a n la in s e p e rti
te lu r, s o s is , d a n s a y u ra n , a k a n
m e n im b u lk a n
m a s a la h
c a n tu m
pada kem asannya
bahw a
se ra t m i h a n y a
10
p e rse n
A K G , a rtin y a s e ra t d a la m m i te rs e but hanya m em enuhi
10
s e ra t h a ria n k ita .
P e rlu d ip e rh a tik a n
kandungan
p e rse n d a ri
p u la b a h w a
n a triu m
(N a ) d a la m m i
c u k u p tin g g i. N a in i b is a d a ri g a ra m
. (N a C l), p e n y e d a p
p a d a p e n c e r-
n a a n k ita . K a re n a s e p e rti y a n g te rkandungan
k e b u tu h a n
M S G (N a -g lu ta -
m a t) d a n z a t p e n g e m b a n g
trip o lip h o s p a t).
m i (N a -
T in g g in y a k a n d u n -
a s a m la m b u n g y a n g le b ih b a n y a k
u n tu k m e n c e rn a m a k a n a n .
K e a d a a a n a s a m la m b u n g y a n g tin g g i
a k a n m e n g a k ib a tk a n p e n g ik is a n
d in d in g la m b u n g
dan m enyebabkan
ra s a p e rih . S e m e n ta ra u n
d e rita h ip e rte n s i, tin g g in y a
g a n N a in i m e m ilik i e fe k k u ra n g
m e n in g k a tk a n
b a ik b a g i p e n d e rita
n a k e tid a k s e im b a n g a n
m a a g , tin g g in y a
N a a k a n m e n e tra lk a n
h in g g a la m b u n g
la m b u n g
se-
a k a n m e n y e k re si
te k a n a n
u m d a n K a liu m .
pena akan
d a ra h , k a re a n ta ra N a tri-
(Y. Zaki
A .,
alumni FMIPA Unpad)***
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ERITA
m engenai
p e n a r ik a n m i in s ta n
p r o d u k s i I n d o n e s ia
d i T a iw a n c u k u p
m e re sa h k a n p a ra
k o n s u m e n m i in s ta n d i ta n a h a ir .
M e r e k a m e n ja d i w a s w a s te r h a d a p
p r o d u k y a n g b ia s a d ik o n s u m s in y a .
A m a n k a h ? A ta u b e r ita te r s e b u t
h a n y a m e r u p a k a n p o litik e k o n o m i .
s a ja ? N a m u n , te r le p a s d a r i h a l- h a l
te r s e b u t d i a ta s , s e b a g a i k o n s u m e n
a d a b a ik n y a k ita m e n g e ta h u i b e tu l
a p a s a ja s e b e n a r n y a k a n d u n g a n m i
in s ta n te r s e b u t a g a r k ita s e n d ir i
y a n g m e m u tu s k a n a k a n m e n g o n s u m s in y a a ta u tid a k .
S e c a r a u m u m , d a la m s e b u n g k u s
m i in s ta n je n is k u a h te r d ir i a ta s m i
k e r in g , b u m b u b e r p e n y e d a p d a n
m in y a k , s e d a n g k a n u n tu k je n is m i
g o r e n g b ia s a n y a d ita m b a h k e c a p
dansaus.
Mikering
B a h a n d a s a r y a n g d ig u n a k a n u n - tu k m i k e r in g a d a la h te p u n g te r ig u ,
te p u n g ta p io k a , a ir a lk a li, d a n
Rabu
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O Jun
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S a b tu
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(28)
O Ag s
r in g k a n s e h in g g a k a d a r a ir n y a s a n g a t r e n d a h . P a d a k o n d is i d e m ik ia n ,
m ik r o b a a k a n s u lit tu m b u h . J a d i
a w e tn y a m i y a n g d ip r o d u k s i p r o d u s e n - p r o d u s e n b e r s e r tif ik a t ia la h
k a r e n a p e n g g o r e n g a n te r s e b u t,
b u k a n k a re n a p e n a m b a h a n z a t p e n g a w e t.
W a r n a k u n in g p a d a m i ju g a
b u k a n k a re n a p e n a m b a h a n z a t p e w a r n a , te ta p i k a r e n a a d a n y a
s e n y a w a k a r o te n o id p a d a te p u n g
y a n g m u n c u l a k ib a t p r o s e s p e n g o la h a n m i s e p e r ti p e n a m b a h a n g a r a m ,
p e n g u le n a n , d a n p e r e b u s a n
( k a r o te n o id b ia s a d iju m p a i p a d a
w o r te l) . S a a t te p u n g b e lu m d io la h ,
k a r o te n o id a k a n te r ik a t p a d a
ja r in g a n m a tr ik s te r ig u s e h in g g a
tid a k ta m p a k k u n in g . N a m u n jik a
s u d a h m e le w a ti b e b e r a p a p r o s e s
s e p e r ti te r s e b u t d i a ta s , b a r u la h w a r n a k u n in g itu m u n c u l. H a l in i b is a
d ilih a t p a d a in f o r m a s i n ila i g iz i p a d a
k e m a s a n m i in s ta n te r s e b u t, d is e b u tk a n b a h w a k a n d u n g a n v ita m in A
g a ra m . P a d a b e b e ra p a p ro d u se n a d a
y a n g m e n a m b a h k a n z a t p e n g e n ta l
d a n p e w a r n a ta tr a z in . T e p u n g te r ig u
y a n g d ip ilih a d a la h te r ig u b e r p r o te in
tin g g i. B ia s a n y a te p u n g je n is in i b e ra sa l d a ri g a n d u m k e ra s (h a r d
w h e a t ) . P r o te in y a n g te r d a p a t d a la m
te r ig u y a itu g lu te n ( d ib e n tu k d a r i
g la d in d a n g lu te r in ) m e n e n tu k a n
te k s tu r m i y a n g d ib u a t. S u p a y a m i
c u k u p e la s tis d a n ta h a n p e n a r ik a n
s a a t p r o s e s b e r la n g s u n g , k a n d u n g a n
p r o te in n y a h a r u s tin g g i s e k ita r 1 1 1 3 p e r s e n a ta u le b ih . G lu te n a k a n
m e m b e n tu k m a tr ik s d e n g a n p a ti
te r ig u . K e te g a r a n m a tr ik s in ila h
y a n g m e n e n tu k a n k e k e n y a la n m i.
su d a h m e m e n u h i 5 0 p e rse n A K G
( A n g k a K e c u k u p a n G iz i) u n tu k k e b u tu h a n g iz i h a r ia n 2 .0 0 0 k a lo r i.
Y a n g d im a k s u d v ita m in A in i a d a la h
s e n y a w a k a r o te n o id te r s e b u t.
R a s a r e n y a h p a d a m i k e r in g ju g a
b u k a n k a re n a p e n a m b a h a n z a t
p e r e n y a h , te ta p i k a r e n a d a la m m i
te r s e b u t d ic a m p u r k a n te p u n g ta p io k a s e b a n y a k 1 0 p e r s e n b a g ia n . Y a n g
p e r lu d iw a s p a d a i, b e b e r a p a p r o d u s e n d a la m p e n g o la h a n m i in i a d a
y a n g m e n a m b a h k a n a ir a lk a li, y a itu
a ir y a n g te r d ir i a ta s c a m p u r a n
g a r a m , p e w a r n a ta r ta z in e C l 1 9 1 4 0 ,
p o lif o s p a t, p o ta s s iu m k a r b o n a t, d a n
s o d iu m k a r b o n a t.
P e r lu d ip e r h a tik a n p u la b a h w a
B e b e ra p a p ro d u se n a d a y a n g m e n a m b a h k a n g a ra m k a rb o n a t
( N a 2 C 0 3 ) u n tu k m e m b a n tu m e n g ik a t a ir k e ja r in g a n m a tr ik s te r ig u
s if a t k a r b o h id r a t m i b e r b e d a d e n g a n
k a r b o h id r a t n a s i. K a r b o h id r a t n a s i
m e r u p a k a n k a r b o h id r a t k o m p le k s
( y a itu p o lis a k a r id a k o m p le k s ) y a n g
te r s e b u t. J a d i u n tu k p r o d u s e n - p r o d u s e n m i y a n g b a ik , k e k e n y a la n
d a n te g a r n y a te k s tu r m i b u k a n k a r e n a p e n a m b a h a n z a t p e n g e n y a l a ta u
m e la p is in y a d e n g a n lilin . A k a n
te ta p i, te g a r n y a te k s tu r m i te r s e b u t
d is e b a b k a n k a r e n a te r b e n tu k n y a
m a tr ik s a n ta r a g lu te n d a n a ir .
M i k e r in g p u n a k a n m e n g a la m i
m e m b e r i e f e k r a s a k e n y a n g le b ih
la m a d ib a n d in g k a n d e n g a n k a r b o h id r a t d a la m m i in s ta n . S if a t k a r b o h id r a t p a d a m i le b ih s e d e r h a n a d a n
m u d a h d is e r a p s e h in g g a jik a d ik o n s u m s i a k a n le b ih c e p a t m e r a s a la p a r
k e m b a li.
p e n g g o r e n g a n d a la m m in y a k ( d e e p
fr y i n g ) p a d a s u h u tin g g i, la lu d ik e -
o
ZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFE
Bumbu penyedap
B u m b u m i y a n g d is ia p k a n te r p is a h d a r i m in y a , u m u m n y a m e n g a n d u n g g a ra m d a n b u m b u re m -
Kliping Humas Unpad 2010
O Sep
.Okt
M in g g u
14
15
29
30
O Nov
31
O Q es
p a h -re m p a h d e n g a n c a m p u ra n
M o n o s o d iu m g lu ta m a t ( M S G ) s e b a g a i p e n y e d a p . M S G (C 5 H 8 N a 0 4 )
te r d ir i d a r i 7 8 p e r s e n g lu ta m a t, 1 2
p e r s e n N a tr iu m d a n 1 0 p e r s e n a ir .
W a la u p u n B a d a n F A O , y a itu J o in t
E x p e r t C o m m itte e o n F o o d A d d itiv e s ( J E C F A ) te la h m e n y a ta k a n
M S G a m a n u n tu k tu b u h . N a m u n ,
p e r lu d ip e r h a tik a n b a h w a M S G y a n g
m e n g a la m i p e m a n a s a n s a m p a i 1 2 0
C a k a n te r u r a i m e n ja d i z a t y a n g
k a r s in o g e n ( p e n y e b a b k a n k e r ) . U tu k itu s a a t m e m a s a k m i in s ta n ,
b u m b u b e r p e n y e d a p in i tid a k b o le h
d im a s u k k a n b e r s a m a a n s a a t
m e m a s a k m in y a . D is a r a n k a n u n tu k
m e n e a m p u r b u m b u in i d i m a n g
p e n y a jia n .
Minyak, kecap, d.an saus
T e r h a d a p k e tig a k o m p o n e n d i
a ta s , te r u ta m a k e c a p , b a r u - b a r u in i
te la h b a n y a k m e n y ita b a n y a k p e r h a tia n k a r e n a a d a n y a p e n a m b a h a n
t
p e n g a w e t m e til p - h id r o k s ib e n z o a t
y a n g m e r u p a k a n s e n y a w a a n tij
ur
y a n g te la h u m u m d ig u n a k a n d a l
b e r b a g a i b id a n g . ( L ih a t a r tik e l
" M e n g e n a l M e til P - H id r o k s ib e n z o a t" ) .
F D A m e n g g o lo n g k a n p e n g a w e t in i
se b a g a i G e n e r a lly R e c o g n ite d a s
S a fe ( G R A S ) y a n g b e r a r ti b a h a n
k im ia in i a m a n u n tu k tu b u h d a n
b is a d ig u n a k a n s e b a g a i b a h a n ta m b a h a n te r h a d a p m a k a n a n .
I n d o n e s ia m e la lu i B P P O M m e .b e r ik a n a m b a n g b a ta s u n tu k m e tilp - h id r o k s ib e n z o a t in i a d a la h 2 5 0
r u g /k g u n tu k k e c a p . B e b e r a p a s tu d i
m e n u n ju k k a n b a h w a s e la m a m a s ih
d a la m a m b a n g b a ta s , tu b u h m a s ih
b is a m e n g h id r o lis is m e til p - h id r o s ib e n z o a t m e n ja d i a s a m m e til p - h id r o k s ib e n z o a t y a n g a k a n d ib u a n g
tu b u h ta n p a m e n g a la m i a k u m u la s i.
N a m u n , h a l itu te ta p p e r lu d iw a s p a d a i k a r e n a d i d a la m J o u r n a l o f
A p p l i e d T o x i c o l o g y y a n g d ip u b lik a s ik a n O k to b e r 2 0 0 9 , d ila p o r k a n
b a h w a b io p s i p a d a p e n d e r ita k a n k e r
p a y u d a r a d ite m u k a n a d a n y a ,
s e n y a w a m e til p - h id r o k s ib e n z o a t
K a n d u n g a n m in y a k d a la m m i d a . p a t m e n c a p a i 3 0 p e rse n d a ri b o b o t .
k e r in g . H a l in i p e r lu d iw a s p a d a i o le h
p e n d e r ita o b e s ita s a ta u m e r e k a y a n g
s e d a n g m e n ja la n i p r o g r a m p e n u r u n a n b e r a t b a d a n . M i in s ta n ( te r -
,
le b ih p a d a m i) m e ru p a k a n
p ro d u k
y a n g c u k u p tin g g i k a lo rin y a (s e k ita r
4 6 0 k a lo ri). J ik a m e n g o n s u m s i
mi
ta n p a d ic a m p u r b a h a n la in s e p e rti
te lu r, s o s is , d a n s a y u ra n , a k a n
m e n im b u lk a n
m a s a la h
c a n tu m
pada kem asannya
bahw a
se ra t m i h a n y a
10
p e rse n
A K G , a rtin y a s e ra t d a la m m i te rs e but hanya m em enuhi
10
s e ra t h a ria n k ita .
P e rlu d ip e rh a tik a n
kandungan
p e rse n d a ri
p u la b a h w a
n a triu m
(N a ) d a la m m i
c u k u p tin g g i. N a in i b is a d a ri g a ra m
. (N a C l), p e n y e d a p
p a d a p e n c e r-
n a a n k ita . K a re n a s e p e rti y a n g te rkandungan
k e b u tu h a n
M S G (N a -g lu ta -
m a t) d a n z a t p e n g e m b a n g
trip o lip h o s p a t).
m i (N a -
T in g g in y a k a n d u n -
a s a m la m b u n g y a n g le b ih b a n y a k
u n tu k m e n c e rn a m a k a n a n .
K e a d a a a n a s a m la m b u n g y a n g tin g g i
a k a n m e n g a k ib a tk a n p e n g ik is a n
d in d in g la m b u n g
dan m enyebabkan
ra s a p e rih . S e m e n ta ra u n
d e rita h ip e rte n s i, tin g g in y a
g a n N a in i m e m ilik i e fe k k u ra n g
m e n in g k a tk a n
b a ik b a g i p e n d e rita
n a k e tid a k s e im b a n g a n
m a a g , tin g g in y a
N a a k a n m e n e tra lk a n
h in g g a la m b u n g
la m b u n g
se-
a k a n m e n y e k re si
te k a n a n
u m d a n K a liu m .
pena akan
d a ra h , k a re a n ta ra N a tri-
(Y. Zaki
A .,
alumni FMIPA Unpad)***
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