Daya antiinflamasi jus tomat [Solanum lycopersicum L.] pada mencit putih jantan - USD Repository
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI DAYA ANTIINFLAMASI JUS TOMAT ( Solanum lycopersicum L. ) PADA MENCIT PUTIH JANTAN
SKRIPSI Disusun untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana Farmasi (S. Farm) Program Studi Ilmu Farmasi Oleh : Benediktus Supriyadi Nugroho
NIM : 028114039
FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SANATA DHARMA YOGYAKARTA 2007
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI Bila kenangan adalah sebuah pulau dalam waktu lalu, Bila setiap menit dan detik begitu berharga,
‘kan ku jadikan kenangan di masa depan sebagai pulau-pulau dalam waktu lalu ku.
Skripsi ini kupersembahkan bagi:
yang kurindukan Almarhum Bapak,Ibu tercinta,
Mas dan Mbakku tersayang,
Seseorang yang mengisi hatiku
Dan Almamaterku………… PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJIPRAKATA
Puji syukur dan terima kasih penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas karunia-Nya, skripsi yang berjudul “Daya Antiinflamasi Jus Tomat (Solanum lycopersicum L.) Pada Mencit Putih Jantan” ini telah dapat diselesaikan.
Skripsi ini disusun guna memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi (S.Farm.) Program Studi Farmasi.
Keberhasilan dalam penyelesaian skripsi ini tidak lepas berkat dukungan dan bantuan dari berbagai pihak. Untuk itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Yosef Wijoyo M.Si., Apt selaku dosen pembimbing dan dosen penguji, atas segala bantuan, bimbingan, nasehat dan waktu yang telah diberikan.
2. Bapak Drs. Mulyono, Apt, selaku dosen penguji, atas segala bantuan dan bimbingan yang telah diberikan.
3. Ibu dr. Luciana Kuswibawati M.Kes., selaku dosen penguji, atas segala bentuan dan bimbingan yang telah diberikan.
4. Ibu Rita Suhadi M.Si., Apt, selaku Dekan Fakultas Farmasi Univeritas Sanata Dharma.
5. Direktur PT.IFARS yang telah bersedia memberikan sumbangan serbuk diklofenak-Na sebagai bahan baku pembanding.
6. Mas Parjiman, Mas Kayat, Mas Heru, Mas Sigit, Mas Andre, atas PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI 7. Teman-teman kelas A’2002 atas pertemanan, suka dan duka selama ini.
8. Teman-teman kelompok praktikum B atas kebersamaan yang tak terlupakan.
9. Semua teman angkatan’02 terima kasih atas kebersamaannya
10. Pihak-pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang juga telah membantu selama penyelesaian skripsi ini.
Semoga Tuhan melimpahkan karunia-Nya, atas segala kebaikan dan jasa yang telah diberikan.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh sebab itu, penulis dengan senang hati menerima segala masukan , kritik dan saran demi kemajuan di masa yang akan datang
Akhir kata penulis berharap, semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi perkembangan dan ilmu pengetahuan serta bagi masyarakat luas.
Penulis
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL……………………………………………………..…. i HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING…………………………….. ii HALAMAN PENGESAHAN....…………………………………………….. iii HALAMAN PERSEMBAHAN………………………………………........... iv PERNYATAAN KEASLIAN KARYA……………………………………… v PRAKATA…………………………………………………………………… vi DAFTAR ISI…………………………………………………………………. viii DAFTAR TABEL……………………………………………………………. xii DAFTAR GAMBAR…………………………………………………………. xiv DAFTAR LAMPIRAN…………………………………………………..…... xv
INTISARI…………………………………………………………………….. xvii
ABSTRACT …………………………………………………………………… xiii
BABI. PENGANTAR ..................................................................................... 1
A. Latar Belakang ................................................................................ 1
1. Permasalahan Penelitian ....................................................... 3
2. Keaslian Penelitian ................................................................ 3
3. Manfaat Penelitian ................................................................. 5
B. Tujuan Penelitian .............................................................................. 5
BAB II. PENELAAHAN PUSTAKA ............................................................... 6 A. Obat Tradisional .............................................................................. 6
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
1. Klasifikasi Umum ................................................................ 6
2. Nama .................................................................................... 6
3. Morfologi .............................................................................. 7
4. Kandungan Kimia ................................................................. 8
5. Khasiat dan Kegunaan .......................................................... 8
C. Radikal Bebas dan Antioksidan ........................................................ 8
D. Likopen ............................................................................................. 10
1. Sifat Fisik dan Kimiawi .......................................................... 10
2. Metabolisme ............................................................................ 11
3. Sumber ..................................................................................... 12
4. Dosis yang Dianjurkan dan Efek Samping .............................. 12
E. Inflamasi .............................................................................................. 13
1. Definisi ..................................................................................... 13
2. Gejala ....................................................................................... 14
3. Mekanisme ............................................................................... 16
F. Obat Antiinflamasi ............................................................................... 21
G. Natrium Diklofenak ............................................................................. 22
H. Metode Uji Daya Antiinflamasi .......................................................... 23
I. Landasan Teori ..................................................................................... 28 J. Hipotesis ............................................................................................... 29
BAB III. Metode Penelitian ................................................................................. 30 A. Jenis dan Rancangan Penelitian ......................................................... 30
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
B. Variabel Penelitian ............................................................................. 30
1. Variabel utama ....................................................................... 30
2. Variabel Pengganggu ............................................................. 31
C. Bahan dan Alat yang Digunakan dalam Penelitian ............................ 31
D. Tata Cara Penelitian ........................................................................... 33
1. Determinasi Tanaman Tomat ................................................. 33 2. Pengumpulan Bahan ...............................................................
33
3. Pembuatan Jus Tomat ............................................................ 33
4. Penyiapan Hewan Uji ............................................................. 33
5. Pembuatan suspensi karagenin 1% ........................................ 34
6. Penentuan dosis ...................................................................... 34
a. Penentuan dosis karagenin 1% ................................ 34
b. Penentuan dosis natrium diklofenak ....................... 34
c. Penentuan dosis jus tomat ....................................... 35
7. Uji pendahuluan rentang waktu pemotongan kaki mencit Setelah diinjeksi karagenin 1% subplantar ............................ 36
8. Uji pendahuluan dosis efektif natrium diklofenak ................. 36
9. Uji pendahuluan waktu pemberian natrium diklofenak dengan dosis efektif ................................................................ 36
10. Uji pendahuluan waktu pemberian jus tomat ......................... 37
11. Perlakuan hewan uji ............................................................... 37
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
E. Analisis Hasil ..................................................................................... 40
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................ 41 A. Determinasi ...................................................................................... 41 B. Uji Pendahuluan ................................................................................. 42
1. Waktu pemotongan kaki mencit ............................................... 42
2. Penetapan dosis efektif natrium diklofenak ............................. 45
3. Waktu pemberian larutan natrium diklofenak dengan dosis efektif .............................................................................. 48
4. Waktu pemberian jus tomat ..................................................... 52
C. Hasil Uji Daya Antiinflamasi .............................................................. 55
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................. 66 A. Kesimpulan ......................................................................................... 66 B. Saran .................................................................................................... 66 DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 67 BIOGRAFI PENULIS ......................................................................................... 95
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
DAFTAR TABEL
Tabel I. Rangkuman hasil Anova satu arah dengan taraf kepercayaan 95% data bobot udema kaki mencit pada uji pendahuluan waktu pemotongan kaki setelah diinjeksi karagenin 1% subplantar …………………………………………………………... 43
Tabel II. Rata-rata bobot udema kaki mencit pada uji pendahuluan setelah diinjeksi karagenin 1% subplantar pada tentang waktu tertentu beserta hasil uji Scheffe ........................................................ 44
Tabel III. Rangkuman hasil Anova satu arah dengan taraf kepercayaan 95% data bobot udema kaki mencit pada uji pendahuluan akibat pemberian natrium diklofenak dalam 3 peringkat dosis ................................................................................ 46
Tabel IV. Rata-rata bobot udema kaki mencit pada uji pendahuluan akibat pemberian natrium diklofenak dalam 3 peringkat dosis beserta hasil uji Scheffe ..................................................................... 47
Tabel V. Rangkuman hasil Anova satu arah dengan taraf kepercayaan 95% data bobot udema kaki mencit pada uji pendahuluan pemberian natrium diklofenak dengan dosis efektif (4,48 mg/kgBB) dalam rentang waktu tertentu .................................. 49
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
Tabel VI. Rata-rata bobot udema kaki mencit pada uji pendahuluan akibat pemberian natrium diklofenak dengan dosis efektif (4,48 mg/kgBB) dalam rentang waktu tertentu beserta hasil uji Scheffe .................................................................................. 50
Tabel VII. Rangkuman hasil Anova satu arah dengan taraf kepercayaan 95% data bobot udema kaki mencit pada uji pendahuluan pemberian jus tomat dalam rentang waktu tertentu beserta hasil uji Scheffe ..................................................................... 54
Tabel VIII. Rata-rata bobot udema kaki mencit pada uji pendahuluan akibat pemberian jus tomat dalam rentang waktu tertentu beserta hasil uji Scheffe ............................................ 55
Tabel IX. Rangkuman hasil anava satu arah, dengan taraf kepercayaan 95%, persentase daya antiinflamasi kelompok perlakuan beserta kontrol .................................................................................... 61
Tabel X . Rangkuman hasil uji Scheffe mengenai % daya antiinflamasi kelompok perlakuan disertai kontrol .................................................. 62 Tabel XI. Rata-rata persen (%) daya antiinflamasi dan rata-rata persen (%) potensi relatif daya antiinfalmasi kelompok perlakuan dibandingkan natrium diklofenak ....................................... 65
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Struktur Kimia Likopen ............................................................... 10 Gambar 2. Patogenesis dan gejala peradangan .............................................. 16 Gambar 3. Diagram mediator-mediator inflamasi yang berasal dari fosfolipida beserta aksinya, serta titik tangkap kerja obat anti-inflamasi ............................................................... 20
Gambar 4. Grafik mean bobot udema kaki mencit pada uji pendahuluan setelah diinjeksi karagenin 1% pada rentang waktu tertentu ................................................................. 45
Gambar 5. Histogram mean bobot udema kaki menit pada uji pendahuluan akibat pemberian diklofenak-Na dalam 3 peringkat dosis ............................................................... 48
Gambar 6. Grafik mean bobot udema kaki mencit pada uji pendahuluan akibat pemberian dosis efektif diklofenak-Na pada rentang waktu tertentu ................................. 51
Gambar 7. Grafik mean bobot udema kaki mencit setelah pemberian jus tomat pada selang waktu tertentu terhadap diklofenak-Na ......... 53 Gambar 8. Diagram batang mean bobot udema kaki mencit pada uji perlakuan akibat pemberian jus tomat dalam 5 peringkat dosis beserta kontrol .................................................................... 59
Gambar 9. Diagram batang % daya antiinflamasi kelompok perlakuan disertai
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Surat keterangan determinasi tanaman tomat .................................. 71 Lampiran 2. Sertifikasi analisis diklofenak-Na .................................................... 72 Lampiran 3. Foto tanaman tomat ......................................................................... 73 Lampiran 4. Foto jus tomat .................................................................................. 73 Lampiran 5. Data bobot udema kaki mencit hasil uji pendahuluan setelah diinjeksi karagenin 1% pada rentang waktu tertentu ................................................................................. 74
Lampiran 6. Data bobot udema kaki mencit hasil uji pendahuluan akibat pemberian natrium diklofenak pada 3 peringkat dosis ............................................................................. 75
Lampiran 7. Data bobot udema kaki mencit hasil uji pendahuluan akibat pemberian natrium diklofenak 4,48 mg/kgBB pada rentang waktu tertentu ............................................................ 76
Lampiran 8. Data bobot udema kaki mencit hasil uji pendahuluan pemberian jus tomat dosis (7,5 g/kgBB) dalam rentang waktu tertentu .................................................................... 77
Lampiran 9. Data bobot udema kaki kaki mencit dan % daya antiinflamasi hasil uji daya antiinflamasi pada kelompok kontrol dan perlakuan ......................................................................................... 78
Lampiran 10. Tabel persen (%) daya antiinflamasi dan potensi relatif ............... 79
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
Lampiran 11. Contoh cara perhitungan (%) daya antiinflamasi dan potensi relatif .................................................................................. 80 Lampiran 12. Skema kerja uji efek antinflamasi ................................................. 81 Lampiran 13. Hasil analisis statistik data orientasi waktu pemotongan kaki setelah injeksi subplantar karagenin 1% ................................ 82 Lampiran 14. Hasil analisis statistik data orientasi penetapan dosis efektif diklofenak-Na ............................................................ 84 Lampiran 15. Hasil analisis statistik data orientasi waktu pemberian dilofenak-Na pada dosis efektif ..................................................... 86 Lampiran 16. Hasil analisis statistik data orientasi waktu pemberian jus tomat ...................................................................... 88 Lampiran 17. Hasil analisis statistik data (%) daya antiinflamasi kelompok perlakuan beserta kontrol ............................................. 90 Lampiran 18. Perhitungan penetapan peringkat dosis jus tomat pada kelompok perlakuan ............................................................ 93
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
INTISARI
Antioksidan sebagai agen protektif berperan penting mengurangi terjadinya kerusakan akibat aktivitas oksigen reaktif penyebab kerusakan molekul dari lipid, dan protein yang memicu inflamasi. Antioksidan seperti vitamin E, vitamin C, polifenol dan karotenoid banyak terdapat dalam makanan, termasuk buah-buahan dan sayuran. Likopen salah satu senyawa karotenoid yang terdapat dalam buah tomat sebagai antioksidan berperan penting dalam pencegahan inflamasi. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kebenaran dan besarnya khasiat jus tomat sebagai antiinflamasi.
Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimental murni dengan rancangan acak lengkap pola searah. Metode uji yang digunakan adalah metode induksi udema pada telapak kaki belakang dengan menggunakan karagenin 1% sebagai senyawa penginduksi, mengacu pada metode Langford et al, 1972 dengan modifikasi. 35 ekor mencit dikelompokkan secara acak dalam 7 kelompok. Kelompok I-III merupakan kelompok kontrol, sedangkan kelompok IV-VII merupakan kelompok perlakuan dengan pemberian jus tomat secara oral dalam 4 peringkat dosis. Pemberian bahan uji dilakukan setelah hewan uji diinjeksi suspensi karagenin 1% subplantar. Data yang diperoleh berupa bobot udema kaki mencit, selanjutnya digunakan untuk mencari persentase daya antiinflamasinya. Distribusi data dianalisis dengan uji Kolmogorov-Smirnov, dilanjutkan Anova satu jalan dan uji Scheffe dengan taraf kepercayaan 95%.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa jus tomat memberikan efek antiinflamasi. Besar kecilnya efek antiinflamasi dinyatakan dengan daya antiinflamasi, dimana jus tomat dosis 1,875 g/kgBB; 3,75 g/kgBB; 7,5 g/kgBB; dan 15 g/kgBB mempunyai daya antiinlamasi berturut-turut 11,81 %; 22,25%; 33,89%; dan 40,98%. Kata kunci : buah tomat, likopen, antiinflamasi. PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
ABSTRACT
Antioxidant is as an important protecting agent against inflammation caused by oxygent reactive species. Antioxidant like vitamin E, vitamin C, polyfenol and carotenoids are contained mostly in food such as vegetables and fruits. Lycopene in tomato fruit is one of the important antioxidant against inflammation. The objectives of this research are to know the ability of tomato juice (Solanum lycopersicum L.) as anti inflammation agent and to know how big its ability to reduce weight of mice paw.
This research was a pure experimental with one way completely randomized design, using foot sole’s oedema induction method on experimental subject 1% carragenin by sub plantar, according to Langford et al, 1972 with modification. Thirtty five white male mice were randomly divide in 7 groups. Group I – III were control groups, and group IV – VII were treatment groups with tomato juice that given in 4 various dosage. The tomato juice was given after the treatment groups was injected by sub plantar injection of carragenin 1%. Data obtained was data of weight of mice paw used to calculate the percentage of anti inflammation effect according to Langford methods. Distribution of data was analyzed statitically by Kolmogorov-Smirnov, continued with one way ANOVA (p=0,05) and Scheffe test.
The result shows that tomato juice had anti inflammation effect. The percentage of anti inflammatory effect of treatment tomato juice in dosage 1,875 g/kgBW; 3,75 g/kgBW; 7,5 g/kgBW; and 15 g/kgBW is 11,81%; 22,25%; 33,89%; and 40,98%.
Key word : tomato fruit, lycopene, anti inflammation.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
BAB I PENGANTAR A. Latar Belakang Inflamasi merupakan suatu mekanisme proteksi tubuh terhadap gangguan
dari luar atau infeksi (Wibowo dan Gofir, 1998). Walaupun bukan penyakit, inflamasi harus dikendalikan, sebab keluarnya mediator-mediator yang menyertai proses inflamasi dapat mengakibatkan kerusakan-kerusakan yang serius. Kerusakan sel yang menyertai peradangan menyebabkan pelepasan enzim lisosom dari leukosit melalui kerja atas membran sel, kemudian asam arakhidonat dilepaskan dari senyawa prekursor oleh fosfolipase. Dalam metabolisme asam arakhidonat, dilepaskan leukotrien yang mempunyai efek kemotaktik kuat atas eosinofil, neutrofil, dan makrofag. Perangsangan membran neutrofil menghasilkan radikal bebas oksigen. Anion superoksida dibentuk oleh reduksi oksigen molekular, yang bisa merangsang produksi molekul reaktif lain seperti hidrogen peroksida dan gugus hidroksil. Interaksi senyawa ini dengan asam arakhidonat menghasilkan pembentukan senyawa kemotaktik, sehingga mengekalkan proses peradangan (Martin, 1995). Dengan demikian, inflamasi dipandang merugikan sehingga diperlukan obat untuk mengendalikan inflamasi.
Saat ini banyak beredar obat-obat antiinflamasi modern, namun pada kenyataannya penggunaan obat modern tersebut menimbulkan dampak sampingan yang luas, terutamanya pada saluran pencernaan, sehingga masyarakat beralih
2 PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
baku obat tradisional lebih mudah didapatkan dan masyarakat meyakini bahwa obat tradisional lebih aman daripada obat modern.
Salah satu tumbuhan yang berkhasiat obat adalah tomat. Penggunaan tomat telah lama populer di kalangan masyarakat, baik digunakan sebagai campuran sayuran, atau dikonsumsi sebagai buah segar. Kandungan spesifik utama yang dimiliki tomat adalah likopen. Likopen termasuk dalam kelompok karotenoid yang memiliki aktivitas sebagai antioksidan. Antioksidan merupakan agen protektif yang mampu menginaktivasi radikal bebas yang berperan penting mengurangi terjadinya kerusakan yang diakibatkan oleh inflamasi. Selain dalam bentuk tomat segar, likopen juga dapat diperoleh dalam produk olahan tomat.
Produk olahan tomat, selain mengubah rasa dan bentuk juga dapat menambah khasiat yang dimiliki tomat. Berbagai cara pengolahan baik dengan pemanasan maupun mekanik, misalnya dengan perubahan ukuran partikel (jus tomat), akan memecah dinding sel sehingga melemahkan ikatan antara likopen dan matriks jaringan, dengan demikian likopen menjadi bagian yang lebih mudah diabsorbsi tubuh (Asroruddin, 2004).
Ketertarikan akan likopen meningkat pesat berkenaan dengan banyak dipublikasikannya studi epidemiologi terkait dengan likopen (Clinton, 1998).
Likopen merupakan senyawa karotenoid utama yang terdapat dalam tomat (Khachik et al, 2002). Tomat atau produknya, banyak mengandung zat-zat yang bermanfaat bagi tubuh, antara lain : protein, lemak, zat besi, dan likopen (psikaroten). Likopen adalah senyawa karotenoid yang tidak memiliki aktivitas
3 PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
memiliki bioavaiabilitas lebih tinggi daripada tomat segar (Agarwal dan Rao, 2000). Likopen adalah senyawa antioksidan. Berdasarkan berbagai penelitian, konsumsi tomat dan produk olahan tomat yang mengandung likopen menggunakan kultur sel, hewan, dan penyelidikan epidemiologik menunjukkan dapat mengurangi resiko penyakit kronis, seperti kanker dan penyakit kardiovaskuler (Anonim, 2002). Likopen mempunyai kemampuan mengikat oksigen tunggal dua kali lebih tinggi daripada
β-karoten dan 10 kali lebih kuat daripada α-tokoferol (Anonim, 2004). Dengan demikian, likopen mampu mencegah terbentuknya prostaglandin dan menetralkan radang dan nyeri, maka kerusakan jaringan berlebihan dapat dikurangi (Tjay dan Rahardja, 2002).
Atas dasar uraian tersebut, peneliti tertarik untuk membuktikan kebenaran khasiat jus tomat sebagai antiinflamasi. Sehingga diperoleh informasi yang dapat mendasari penelitian-penelitian selanjutnya tentang obat antiinflamasi.
1. Permasalahan
Berdasarkan uraian pada latar belakang, permasalahan yang muncul dalam penelitian ini dapat dirumuskan sebagai berikut : a. apakah jus tomat mempunyai khasiat sebagai antiinflamasi ? b. berapakah besarnya daya antiinflamasi jus tomat ?
2. Keaslian Penelitian
Sejauh penelusuran pustaka penelitian yang telah penulis lakukan,
4 PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
mencit jantan belum pernah dilakukan. Penelitian yang pernah dilakukan antara lain: a. Kombinasi Sari Wortel (Daucus Carota, L) dan Tomat (Lycopersicon
lycopersicum, L) Sebagai Hepatoprotektor Mencit Terinduksi Parasetamol
(Febriyana, 2005) Hasilnya bahwa kombinasi sari wortel dan tomat mempunyai efek hepatoprotektif terhadap mencit jantan terinduksi parasetamol dengan dosis
0,33 mg/kgBB. Efek hepatoprotektif dibuktikan dengan menurunnya nilai GPT – serum dan derajat kerusakan sel hati mencit akibat hepatotoksisitas dari parasetamol. Efek hepatoprotektif kombinasi sari wortel dan tomat perbandingan 1:1/4, 1:1/2, 1:1, 1:2, dan 1:4 berturut-turut sebesar 32%, 40%, 64%, 52% dan 56%. Kombinasi sari wortel dan tomat perbandingan 1:1 merupakan kombinasi yang paling baik sebagai hepatoprotektif terhadap mencit terinduksi parasetamol.
b.
Daya Antiinflamasi Kombinasi Jus Wortel (Daucus Carota, L) Dan Tomat (Lycopersicon lycopersicum, L) Pada Mencit Jantan (Inaktia, 2005)
Hasilnya bahwa kombinasi jus wortel dan tomat memiliki daya anti- inflamasi dan persentase daya anti-inflamasi pada perbandingan 1 : 1/4 , 1 : ½, dan 1 : 1 masing-masing sebesar 51,75 %; 62,35 %; dan 73,69 %. Potensi daya anti-inflamasinya berturut-turut adalah 85,88 %; 103,50 %; dan 122,24 %. Kombinasi jus wortel dan tomat perbandingan 1:1 merupakan kombinasi
5
c. Efek Analgesik Jus Tomat (Solanum lycopersicum L.) Pada Mencit Putih Betina (Sidharta, 2006)
Hasilnya bahwa jus tomat mempunyai efek analgesik. Hal ini terbukti dengan kemampuan jus tomat untuk mengurangi nyeri akibat rangsang kimia.
Persen proteksi geliat dosis 1 g/kgBB, 2 g/kgBB, 4 g/kgBB, 8 g/kgBB, dan 16 g/kgBB berturut–turut adalah 26,7% ; 37,18% ; 47,34% ; 65,45 % dan 56,55 %.
Dari penelitian tentang daya antiinflamasi jus tomat ini diharapkan akan memperoleh manfaat sebagai berikut: a.
Secara teoritis : untuk menambah informasi kefarmasian terutama mengenai khasiat buah tomat.
b. Secara praktis : penelitian ini diharapkan mampu memberikan informasi kepada masyarakat dalam mengkonsumsi obat tradisional khususnya penggunaan jus tomat dalam menyembuhkan inflamasi.
1. Tujuan umum Penelitian ini adalah dapat memberikan informasi mengenai bahan alam yang berkhasiat antiinflamasi.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
3. Manfaat Penelitian
B. Tujuan
2. Tujuan khusus a. Mengetahui kebenaran khasiat jus tomat sebagai antiinflamasi.
berkembang ternyata tidak mampu begitu saja menggeser arti dan peran pengobatan tradisional. Menurut Undang-Undang No. 23 tahun 1992 tentang Kesehatan, obat tradisional didefinisikan sebagai bahan atau ramuan bahan yang berupa tumbuhan, bahan hewan, bahan mineral, sediaan sarian (galenik) atau campuran dari bahan tersebut yang secara turun-temurun telah digunakan untuk pengobatan berdasarkan pengalaman (Anonim, 1992).
1. Klasisfikasi umum
Divisi : Spermatophyta Anak divisi : Angiospermae Kelas : Dicotyledonae Ordo : Solanales Famili : Solanaceae Genus : Solanum Species : Solanum lycopersicum L. (Van Steenis, 1992)
2. Nama
a. Sinonim Lycopersicum esculentum Mill.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
BAB II PENELAAHAN PUSTAKA A. Tanaman Tradisional Teknologi yang semakin canggih dan ilmu pengetahuan yang semakin
B. Tanaman Tomat
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI Lycopersicon lycopersicum L.
a.
Nama daerah
Sumatera : terong kaluwat, reteng, cung asam. Jawa : kemir, leunca komir
(Sunda), ranti bali, ranti endel, ranti kenong, rante, rante raja, terong sabrang, tomat (Jawa). Sulawesi : kamantes, samate, samatet, samante, temantes, komantes, antes, tamato, tamati, tomate.
b.
Nama asing Fan ie, xi hong shi (China), tomaat (Belanda), tomate (Jerman), pomme d’amour, tomate (Perancis), love apple, tomato (Inggris).
c. Nama simplisia Fructus (buah tomat). (Dalimartha, 2003)
Lycopersici esculenti
3. Morfologi
Terna setahun, tumbuh tegak atau bersandar pada tanaman lain, tinggi 0,5– 2,5 m, bercabang banyak, berambut, dan berbau kuat. Batang bulat, menebal pada buku-bukunya, berambut kasar warnanya hijaukeputihan. Daun majemuk menyirip, letak berseling, bentuknya bundar telur sampai memanjang, ujung runcing, pangkal membulat, helaian daun besar, tepinya bergerigi, panjang 10 – 40 cm, warnanya hijau muda (Dalimartha, 2003). Bunga majemuk terdiri dari 4 sampai 14 bunga, letak bunga di antara buku, pada ruas, menggantung (Pracaya, 1998), bunga berkumpul dalam rangkaian berupa tandan, bertangkai, mahkota berbentuk bintang, warnanya kuning. Buahnya buah buni, berdaging, kulitnya PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
2003). Biji tomat berukuran kecil, lebar 2 – 4 mm, panjang 3 – 5 mm, bentuknya seperti ginjal, ringan, berbulu (Pracaya, 1998)
3. Kandungan Kimia
Tomat mengandung alkaloid solanin, saponin, asam folat, bioflavonoid, tomaton, mineral (Ca, Mg, S), vitamin (B
1 , C, E), gula (Dalimartha, 2003),
protein, lemak, beta karoten 0,3 – 0,52 mg/g, lutein rata-rata 100 g buah tomat mengandung 3-5 mg likopen (Asroruddin, 2004).
4. Khasiat dan kegunaan
Buah tomat berkhasiat sebagai antiseptik, laksatif, mengatasi gangguan pencernaan, radang saluran nafas, dan usus buntu. Tomatin dapat berkhasiat antiradang dan menurunkan permeabilitas pembuluh darah. Likopen dapat mencegah timbulnya tumor dan mengurangi resiko terkena penyakit jantung (Dalimartha, 2003).
C. Radikal bebas dan Antioksidan
Radikal bebas adalah senyawa, atom, atau ion dengan struktur kimia yang terdiri dari elektron tak berpasangan atau ganjil. Elektron yang tidak memiliki pasangan ini bersifat sangat reaktif, karena selalu berusaha untuk mencari pasangan elektron lainnya agar menjadi bentuk yang stabil (Fessenden and Fessenden, 1997). Pencarian pasangan elektron ganjil lainnya oleh radikal bebas dalam tubuh, dapat terjadi dengan cara menarik elektron yang berasal dari struktur sel-sel tubuh. Akibatnya dapat menyebabkan kerusakan sel, kerusakan ini PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
Radikal bebas kebanyakan berasal dari reaksi redoks biokimiawi yang melibatkan O
2 yang terjadi sebagian dari metabolisme sel normal namun dapat
diinisiasi oleh pemaparan cahaya UV, polutan lingkungan, dan asap rokok (Diantini dan Safitri, 2001). Radikal bebas terpenting yang terdapat dalam tubuh adalah radikal derivat oksigen atau sering disebut sebagai Reactive Oxygen
3
(ROS). Radikal-radikal tersebut berada dalam bentuk triplet ( O ), singlet
Species 2 1 . . .
( O
2 ), superoksida (O 2 ), radikal hidroksida (OH ), nitrit oksida (NO ), dll (Kurniani, 2001).
Proses perusakan organ tubuh oleh radikal bebas dapat dihambat dengan jalan memberikan antioksidan (Tjay dan Rahardja, 2002). Antioksidan adalah senyawa yang mampu menghambat oksidasi, atau juga disebut dengan inhibitor radikal bebas (Fessenden dan Fessenden, 1997). Ketika suatu radikal bebas mendapatkan pasangan elektronnya yang berasal dari suatu antioksidan, maka radikal bebas tersebut tidak perlu mencari dan berikatan dengan sel–sel dalam tubuh.
Secara nyata, setelah antioksidan mendapatkan sebuah elektron dari suatu radikal bebas, maka akan terbentuk radikal bebas yang baru. Tapi pada keadaan ini, radikal bebas hasil pengikatan dengan antioksidan tidak bersifat reaktif, karena antioksidan mampu mengubah elektron tersebut ke energi yang lebih rendah (Anonim, 2004). Antioksidan yang terpenting antara lain : vitamin A, vitamin E, vitamin C, likopen, katalase, superoxide-dismutase (SOD), glutation peroksidase (GPx) serta asam lipogen (Tjay dan Rahardja, 2002). PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
D. Likopen
Likopen merupakan pigmen yang disintesis oleh tanaman dan mikroorganisme, yang memberikan warna merah kekuningan pada buah dan sayuran, dan termasuk dalam kelompok karotenoid (Asroruddin, 2004). Seperti golongan karotenoid lain, likopen memiliki bioavailabilitas yang tergantung pada sumber makanan asupan, ukuran partikel, dan lokasi karotenoid dalam kloroplast (Russell dan Sergio, 1999). CH CH CH 3 3 3 H C CH 3 CH 3 CH CH CH 3 3
3 3 CH 3 Gambar 1. Struktur Kimia Likopen (Anonim, 2001)
1. Sifat fisik dan kimiawi
Likopen mempunyai rumus molekul C H dan titik cair 172 C – 175 C.
40
56 bentuk kristal seperti jarum, panjang, dalam bentuk tepung berwarna kecoklatan.
Larut dalam kloroform, benzena, heksena, dan pelarut organik lainnya dan bersifat hidrofobik kuat. Dapat mengalami degradasi melalui proses isomerisasi dan oksidasi karena cahaya, oksigen, suhu tinggi, teknik pengeringan, proses pengelupasan, penyimpanan dan asam. Likopen merupakan suatu hidrokarbon polien dengan rantai asiklik terbuka tak jenuh, mempunyai 13 ikatan rangkap, 11 diantaranya ikatan rangkap konjugasi yang tersusun linier dan tidak mempunyai
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
aktivitas provitamin A. Di alam, dalam bentuk all-trans yang secara termodinamika merupakan bentuk yang stabil. Dengan pengaruh cahaya dan pemanasan bentuk all-trans dapat berubah menjadi isomer mono atau poli cis (Thomas, Amy, dan John, 1998).
Dalam serum dan jaringan manusia lebih dari 50% berada dalam isomer cis (Thomas W., et al, 1998). Secara umum isomer cis bersifat lebih polar, mempunyai kecenderungan yang lebih rendah untuk menjadi kristal, lebih larut dalam minyak dan pelarut hidrokarbon, lebih mudah masuk ke dalam sel serta bersifat kurang stabil dibanding isomer trans. Likopen dengan strukturnya yang khas menunjukkan sifat yang unik sebagai antioksidan, berupa kemampuan mengikat oksigen tunggal dan menangkap peroksida. Kemampuan mengikat oksigen tunggal dua kali lebih tinggi daripada
β-karoten dan 10 kali lebih kuat daripada α-tokoferol (Sudrajat dan Gunawan, 2003 cit Asroruddin, 2004).
2. Metabolisme
Bioavailabilitas likopen dipengaruhi oleh bentuk molekul, jumlah likopen dalam makanan, kandungan matriks bahan makanan, medium lemak atau minyak, efek serat makanan, dan interaksi dengan karotenoid lain. Metabolisme likopen terjadi bersamaan dengan metabolisme lemak. Di dalam duodenum setelah dicerna oleh lipase pankreas dan diemulsi garam empedu, bahan yang mengandung likopen masuk ke dalam mukosa sel usus melalui difusi pasif.
Selanjutnya dibawa ke dalam aliran darah melalui sistem limfatik. Likopen didistribusikan ke jaringan terutama melalui Low Density Lipoprotein (LDL).
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
kelenjar adrenal, hati dan prostate. Saat ini telah diidentifikasi dua metabolit likopen pada serum dan Air Susu Ibu (ASI) yang dikenal dengan 2,6-
cyclolycopene-1, 5-diol tipe I dan II (Sudrajat dan Gunawan, 2003 cit Asroruddin,
2004).3. Sumber
Beberapa produk olahan tomat termasuk saus, jus tomat dan saus pizza adalah sumber utama likopen terbanyak yang dikonsumsi masyarakat USA.
Jumlahnya mencapai 80 % dari total konsumsi masyarakat amerika (Smith, 2001).
Likopen paling banyak ditemukan dalam tomat. Kandungan likopen pada tomat tergantung jenis, kematangan, dan lingkungan dimana ia tumbuh. Selain pada tomat, likopen juga banyak ditemukan pada jambu biji merah, anggur merah, pepaya, wortel, ubi merah, apel, dan semangka. Produk olahan tomat seperti jus, kecap, pasta, saus, dan sop, merupakan sumber likopen yang baik. Kadar likopen pada bahan makanan olahan lebih tinggi daripada bahan makanan segar sehingga dapat meningkatkan kadar likopen dalam darah. Sebenarnya kadar likopen dalam makanan tergantung olahan dan cara pengolahan baik secara mekanik maupun pemanasan akan memecah dinding sel yang kokoh sehingga melemahkan ikatan antara likopen dan matriks jaringan, dengan demikian likopen akan menjadi bagian yang lebih mudah diabsorbsi tubuh (Anonim, 2003 cit Asroruddin, 2004).
4. Dosis yang Dianjurkan dan Efek Samping
Sampai saat ini belum ada data resmi yang menyatakan jumlah likopen yang dianjurkan dalam sehari. Dari penelitian yang dilakukan oleh Agarwal dan PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
oksidasi Low Density Lipoprotein (LDL) secara bermakna dan menurunkan kanker sebesar 50%. Dari data lain didapatkan bahwa orang yang mengkonsumsi tomat dan olahannya setidaknya sepuluh kali dalam seminggu atau 6,5 mg likopen per hari, mempunyai resiko yang lebih rendah untuk menderita kanker. Menurut beberapa penelitian, tidak ada efek samping dari asupan likopen dan aman bagi manusia, terutama dari buah-buahan dan sayuran yang dimakan, sedangkan untuk untuk likopen dalam bentuk suplemen belum diketahui efek samping potensialnya (Agarwal dan Rao, 1998). Namun sejauh penelusuran yang dilakukan, dosis yang dianjurkan untuk mengurangi terjadinya peradangan belum diketahui.
E. Inflamasi
1. Definisi
Inflamasi merupakan suatu mekanisme protektif tubuh terhadap gangguan dari luar atau infeksi (Wibowo dan Gofir, 2001). Inflamasi adalah suatu usaha tubuh untuk menginaktifasi atau merusak organisme yang menyerang, menghilangkan zat iritan, dan mengatur derajat perbaikan jaringan (Mycek, Harvey, dan Champe, 2001). Inflamasi secara umum dibagi dalam 3 fase, yakni : inflamasi akut, respon imun, dan inflamsi kronis. Inflamasi akut merupakan respon awal terhadap cedera jaringan; hal tersebut terjadi melalui mekanisme pelepasan mediator kimia dan pada umumnya didahului respon imun (Katzung, 2001).
Respon imun terjadi bila sejumlah sel yang mampu menimbulkan PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
yang terlepas selama respon terhadap inflamasi akut secara kronis. Akibat dari respon imun bagi hospes mungkin menguntungkan, sebab organisme penyerang difagositosis atau dinetralisir, sebaliknya akibat tersebut juga dapat merusak bila menjurus pada inflamasi kronis tanpa penguraian dari proses cidera yang mendasarinya. Inflamasi kronis melibatkan keluarnya sejumlah mediator yang tidak menonjol dalam respon akut seperti interleukin-1, 2, 3, Granulosyte
Macrophage Colony Stimulating Factor (GM-CSF) serta interferon (Katzung,
2001).2. Gejala
Lima ciri khas dari inflamasi, dikenal sebagai tanda-tanda utama inflamasi adalah kemerahan (rubor), panas meningkat (calor), pembengkakan (tumor), nyeri (dolor), serta gangguan fungsi (fungsio laesa). Rubor atau kemerahan biasanya merupakan hal pertama yang terlihat di daerah yang mengalami peradangan. Waktu reaksi peradangan mulai timbul, maka arteriol yang mensuplai daerah tersebut melebar akibat adanya pelepasan mediator kimia yakni histamin.
Dengan demikian lebih banyak darah yang mengalir ke dalam mikrosirkulasi lokal. Kapiler-kapiler yang sebelumnya kosong atau sebagian saja yang meregang dengan cepat terisi penuh dengan darah. Keadaan ini yang dinamakan hiperemia atau kongesti, menyebabkan warna merah lokal karena peradangan akut (Price dan Wilson, 1992).
Calor atau panas terjadi bersamaan dengan kemerahan dari reaksi PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
badan, yang dalam keadaan normal lebih dingin dari 37
C, yaitu suhu di dalam tubuh. Daerah peradangan pada kulit menjadi lebih panas daripada sekelilingnya, sebab terdapat lebih banyak darah (pada suhu 37
C) yang disalurkan dari dalam tubuh ke permukaan daerah yang terkena daripada yang disalurkan ke daerah yang normal (Price &Wilson, 1992). atau pembengkakan merupakan tahap kedua dari inflamasi yang
Tumor
timbul akibat pengiriman cairan serta sel-sel dari sirkulasi darah ke jaringan radang (Wilmana, 1995). Oleh karena kinin mendilatasi arteriol dan meningkatkan permeabilitas kapiler, maka plasma merembes ke dalam jaringan interstitial pada tempat cedera. atau rasa sakit dari reaksi peradangan dapat dihasilkan dengan
Dolor
berbagai cara, antara lain perubahan pH lokal, perubahan konsentrasi lokal ion-ion tertentu, pengeluaran zat kimia tertentu seperti histamin atau zat kimia bioaktif lainnya yang dapat merangsang saraf. Pembengkakan jaringan yang meradang mengakibatkan peningkatan tekanan lokal yang dapat menimbulkan rasa sakit (Price dan Wilson, 1992).
Functio laesa atau perubahan fungsi terjadi karena bagian yang bengkak
dan nyeri disertai sirkulasi abnormal dan lingkungan kimiawi lokal yang abnormal menyebabkan fungsi jaringan yang meradang menjadi terganggu (Price dan Wolson, 1992).
Peradangan juga ditandai dengan munculnya sifat-sifat yaitu vasodilatasi pembuluh darah lokal dengan akibat terjadinya aliran darah lokal yang berlebihan, PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
dalam ruang interstitial, pembengkakan cairan dalam ruang tersebut yang disebabkan oleh sejumlah kebocoran fibrinogen dan protein lainnya yang belebihan, dan pembengkakan sel. Bahan-bahan yang dihasilkan oleh jaringan yang menimbulkan reaksi ini, meliputi histamin, bradikinin, serotonin, dan prostaglandin. Bahan-bahan ini mengaktifkan sistem makrofag untuk merusak jaringan dan selanjutnya dapat melukai sel-sel jaringan yang masih hidup (Guyton, 1996).