OPTIMASI PRODUKSI DIACYLGLYCEROL (DAG) DARI ASAM LEMAK BEBAS BIJI KAKAO DENGAN KATALIS MgO -

ABSTRAK

Diacylglycerol merupakan salah satu turunan minyak yang bernilai ekonomi
relatif tinggi dan mempunyai prospek yang cukup besar pada era pasar global.
Diacylglycerol dapat dibuat dengan gliserol melalui proses gliserolisis. Pada
penelitian ini digunakan pelarut tert-butanol yang dapat meningkatkan kelarutan
minyak dalam gliserol sehingga reaksi gliserolisis dapat dilakukan pada suhu rendah.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu dan rasio gliserol/FFA
terhadap hasil dari proses gliserolisis asam lemak bebas biji kakao menjadi
diasilgliserol (DAG), serta menentukan suhu dan rasio gliserol/FFA optimal untuk
memperoleh konversi yang maksimal. Percobaan dilakukan denga metode central
composite design dengan 2 variabel bebas, yaitu suhu reaksi dan rasio gliserol/FFA,
sedangkan variabel tetap yang dipilih antara lain berat FFA, kecepatan pengadukan
(400 rpm), waktu reaksi (4 jam), jumlah pelarut (20 mL/10 gr FFA), dan berat katalis.
Proses optimasi dilakukan dengan metode respon permukaan dengan menggunakan
program Design Ekspert. Dari hasil penelitian didapatkan keadaan optimum dapat
dicapai pada rasio gliserol/FFA sebesar 5 dan suhu sebesar 90 0C, dengan konversi
yang dihasilkan sebesar 97,5 %, sedangkan hasil optimasi yang dilakukan
menggunakan RSM, diperoleh kondisi optimal yaitu pada suhu 900C dan rasio
gliserol 5 gr/ml dengan konversi yang dihasilkan sebesar 96,7 %.

Kata kunci: diacylglycerol, gliserolisis, ter-butanol