Imobilisasi Sel Saccharomyces Cerevisiae Menggunakan Alginat- Kitosan Dan Uji Stabilitasnya Untuk Produksi Etanol Dari Molase Secara Fermentasi Batch

6

ABSTRAK

Telah dilakukan Penelitian tentang imobilisasi sel Saccharomyces cerevisiae menggunakan
alginat-kitosan dan uji stabilitasnya untuk pembuatan etanol dari molase secara fermentasi
batch . Imobilisasi ini dilakukan menggunakan metode Mikrokapsul dengan lapisan dalam
mikrokapsul adalah kalsium alginat 3% yang dicampur dengan sel Saccharomyces
cerevisiae sedangkan lapisan luar adalah kitosan 1%. Penelitian ini bertujuan untuk
mengukur stabilitas dari bead yang dihasilkan dengan membandingkan jumlah etanol yang
dihasilkan pada tiap fermentasi. Kadar etanol ditentukan secara kromatografi gas.
Stabilitas diukur berdasarkan uji permukaan bead setelah fermentasi, uji efisiensi
penggunaan bead dalam fermentasi dan uji tekanan osmosis. Uji interaksi antara masingmasing penyusul bead menggunakan mikroskop cahaya dan FT-IR. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa kadar etanol dari hasil fermentasi berpengaruh terhadap stabilitas dari
bead dimana stabilitas bead berkurang setiap akhir fermentasi begitu pula dengan etanol
yang dihasilkan. Kadar etanol diperoleh 37,54314% pada fermentasi pertama, 26,65614%
pada fermentasi kedua dan 13,29089% pada fermentasi ketiga.

Universitas Sumatera Utara

7

IMMOBILIZATION CELL OF Saccharomyces cerevisiae USING ALGINATECHITOSAN AND ITS STABILITY FOR ETHANOL PRODUCTION FROM
MOLASSES WITH BATCH FERMENTATION

ABSTRACT

The research has been performed to immobilize cells of Saccharomyces cerevisiae using
alginate-chitosan its stability for ethanol production from molasses with batch
fermentation. This immobilization was done by microcapsul method with inner layer of
calcium alginate 3% which mixed with Saccharomyces cerevisiae cells and outer layer was
chitosan 1%. This research was aimed at studying stability of bead which appeal with
ethanol production of fermentation. Ethanol concentration was analyzed by gas
chromatography. The stability of bead was estimated with surface of bead at the end of
fermentation, Efficient using bead of fermentation and osmotic pressure test. Interaction of
alginate-cells and chitosan was estimated with light mcroscopy and FT-IR. The result
showed that ethanol production of fermentation had effect with bead stability. Stability
decreasing of bead showed ethanol production also. The first of fermentation results
37,54314%, second 26,65614% and third 13,29089%.

Universitas Sumatera Utara