3.3 Prosedur Penelitian
3.3.1. Prosedur Pembuatan Reagent
1. Pembuatan larutan standard I
2
dan standarisasi larutan standard Na
2
S
2
O
3
Ditimbang 2,5 g KI dan 1,269 g I
2
, kemudian diencerkan dengan aquadest dalam labu takar 1000 ml sampai garis tanda, lalu dihomogenkan.
Kemudian distandarisasi dengan larutan standard Na
2
S
2
O
3
0,1 N
2. Pembuatan Amilum 1
Ditimbang 1 g tepung amilum lalu dilarutkan dengan aquadest didalam gelas beaker sampai volumenya tepat 100 ml.Kemudian,dipanaskan
sampai larutan jernih.
3. Pembuatan Larutan Pengekstraksi
Dilarutkan 15 g asam metaphosfat dalam 40 ml asam asetat dan ditambahkan 200 ml air.Kemudian,diencerkan hingga 500 ml dan disaring
4. Pembuatan Asam Askorbat 0,01
Ditimbang 100 mg Asam Askorbat , kemudian diencerkan dengan aquadest dalam labu takar 100 ml
3.3.2. Prosedur Penentuan Kadar Vitamin C
A. Persiapan Sampel
Bahan baku yang digunakan adalah Kol segar yang dilakukan dengan 3 metode yaitu :
1. Kol segar yang sudah dibersihkan dan dapat dijadikan lalapan
sampel A 2.
Kol segar yang sudah dibersihkan , dicelur dlaam air panas selama 2 menit sampel B
3. Kol segar yang sudah dibersihkan , dimasukkan kedalam air panas selama
15 menit sampel C
Universitas Sumatera Utara
B. Titrasi Asam Askorbat Vitamin C dengan larutan standard I
2
0,9998 N
1. Ditimbang 10 mg Asam Askorbat
2. Diencerkan dengan aquadest dalam labu takar 100 ml
3. Dipipet 10 ml larutan asam askorbat
4. Dimasukkan kedalam gelas Erlenmeyer
5. Ditambahkan 2 ml Amilum 1
6. Dititrasi dengan larutan standard I
2
sampai larutan berwarna biru 7.
Diulangi percobaan sampai 3 kali 8.
Dicatat volume titrasi larutan standard I
2
yang terpakai 9.
Dihitung kadar vitaman C
C. Penentuan Kadar Vitamin C Asam Askorbat dalam sayuran Kol
1. Ditimbang sampel sebanyak 100 g
2. Ditambah 50 ml larutan pengekstraksi
3. Dihaluskan dengan blender
4. Disaring dan filtrat diencerkan sampai volumenya tepat 50 ml
5. Dipipet filtrat sebanyak 25 ml ke dalam gelas Erlenmyer
6. Ditambahkan amilum 1 sebanyak 2 ml
7. Dititrasi dengan larutan standard I
2
sampai larutan berwarna biru 8.
Diulangi percobaa sampai 3 kali 9.
Dicatat volume titrasi larutan standard I
2
yang terpakai 10.
Dihitung kadar vitamin C
Universitas Sumatera Utara
3.3.3 Bagan Penelitian
A. Persiapan Sampel
Dicuci sampai bersih
Dibagi menjadi 3 bagian
masing – masing 100 g
Dicelur dalam air panas Dimasukkan
Selama 2 menit dalam air panas
Selama 10 menit Kol
Sampel A Sampel B
Sampel C
Universitas Sumatera Utara
B. Titrasi Asam Askorbat Vitamin C dengan larutan Standard I
2
0,9998 N
Diencerkan dengan aquadest dalam labu takar 100 ml
Dipipet 10 ml larutan Asam Askorbat
Dimasukkan kedalam gelas Erlenmeyer
Ditambahkan 2 ml Amilum 1
Dititrasi dengan larutan standard I
2
sampai larutan
berwarna biru
Diulangi percobaan sampai 3 kali
Dicatat volume titrasi larutan standard I
2
yang terpakai 10 mg Asam Askorbat
Hasil
Universitas Sumatera Utara
D. Prosedur Penentuan Kadar Vitamin C Dalam Sampel
Ditambahkan 50 ml larutan pengekstraksi
Dihaluskan dengan blender
Disaring dengan kertas saring
Diencerkan sampai volumenya tepat 50 ml
Dipipet 25 ml kedalam gelas Erlenmeyer
Ditambahkan Amilum 1 sebanyak 2 ml
Dititrasi dengan larutan standard I
2
sampai larutan berwarna
biru
Diulangi percobaan sampai 3 kali
Dicatat volume titrasi larutan standard I
2
yang terpakai 100 g sampel
Residu Filtrat
Filtrat yang telah diencerkan
Hasil
Universitas Sumatera Utara
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil Penelitian
Dari hasil penelitian sampel tumbujan kol yang dilakukan dengan titrasi Iodometri , diperoleh data :
No. Sampel
V
1
V
2
V
3
V
rata – rata
1. A
2,6 ml 2,54 ml
2,66 ml 2,6 ml
2. B
2,02 ml 2,22 ml
2,16 ml 2,133 ml
3. C
1,86 ml 1,94 ml
1,92 ml 1,906 ml
Data hasil titrasi Asam Askorbat 0,01 dengan larutan standard I
2
0,9998N :
V
1
= 3,82 ml V
2
= 3,82 ml V
3
= 3,84 ml
Maka , V
rata – rata
= 3,826 ml
Dimana ,
Volume larutan standard Na
2
S
2
O
3
yang digunakan adalah : 0,4333 ml Normalisasi larutan standard Na
2
S
2
O
3
yang diperoleh adalah : 1 50 x 10 : 0,4333 ml = 0,4615 N
Maka normalisasi larutan I
2
yang diperoleh adalah : 0.4615 x 50 x 0,4333 : 10 x 1 = 0,9998N
Universitas Sumatera Utara
Kategori