Prosedur Penilaian Kepuasan Konsumen Pada Restaurant Bali Red Steak Karawang - Jawa Barat

PROSEDUR PENILAIAN KEPUASAN KONSUMEN

PADA RESTAURANT BALI RED STEAK

KARAWANG

–

JAWA BARAT

Laporan Kerja Praktek

Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Mata Kuliah Kerja Praktek Jenjang S1

Program Studi Akuntansi

Oleh :

Nama : RIO FIRMANSYAH NIM : 21110154

\

PROGRAM STUDI AKUNTANSI

FAKULTAS EKONOMI

UNIVERSITAS KOMPUTER INDONESIA

BANDUNG

iv

DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR PENGESAHAN

KATA PENGANTAR ... i

DAFTAR ISI ... iv

DAFTAR TABEL ... vii

DAFTAR GAMBAR ... viii

DAFTAR LAMPIRAN ... ix

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Kerja Praktek ... 1

1.2 Maksud dan Tujuan Kerja Praktek 1.2.1 Maksud Kerja Praktek ... 3

1.2.2 Tujuan Kerja Praktek ... 3

1.3 Kegunaan Kerja Praktek ... 4

1.4 Metode Kerja Praktek ... 4

1.5 Lokasi dan Waktu Kerja Praktek 1.5.1 Lokasi Kerja Praktek ... 6

v

BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

2.1 Sejarah Singkat Perusahaan ... 8

2.2 Struktur Organisasi ... 9

2.2.1 Susunan Struktur Organisasi Restaurant Bali Red Steak ... 9

2.2.2 Ciri,Kebaikan dan Kelemahan Organisasi Lini ... 10

2.3 Uraian Tugas ... 11

2.4 Aspek Kegiatan Perusahaan ... 16

BAB III PELAKSANAAN KERJA PRAKTEK 3.1 Bidang Pelaksanaan Kerja Praktek ... 18

3.1.1 Pengertian Prosedur ... 18

3.1.2 Pengertian Penilaian ... 20

3.2 Teknis Pelaksanaan Kerja Praktek ... 21

3.3 Pembahasan Hasil Pelaksanaan Kerja Praktek 3.3.1 Prosedur Penilaian Kepuasan Konsumen Pada Restaurant Bali Red Steak Karawaang – Jawa Barat ... 22

3.3.2 Hambatan Dalam Prosedur Penilaian Konsumen pada Restaurant Bali Red Steak Karawang - Jawa Barat ... 22

3.3.3 Upaya Mengatasi Hambatan Dalam Prosedur Penilaian Konsumen pada Restaurant Bali Red Steak Karawang – Jawa Barat ... 22

vi

BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN

4.1 Kesimpulan ... 26 4.2 Saran ... 27

DAFTAR PUSTAKA ... 28 DAFTAR RIWAYAT HIDUP

48

DAFTAR PUSTAKA

Ardiyos, 2004. Kamus Besar Akuntansi, Citra Harta Prima, Jakarta.

Ely Suhayati dan Sri Dewi Anggadini. 2009. Akuntansi Keuangan, Edisi Pertama. Graha Ilmu, Yogyakarta.

Kamus Besar Bahasa Indonesia keluaran Balai Pustaka (Dep. P&K) edisi kedua Keputusan Direksi Perum Perhutani tentang Pedoman Persyaratan dan Tata Cara

Penerimaan/Pembayaran Nomor : 100/Kpts/Dir/2012 Tanggal 30 Januari 2012.

Andre Martin, 2006. Kamus Lengkap Bahasa Indonesia, Karina, Surabaya. Mulyadi. 2001. Sistem Akuntansi, Edisi 3. Salemba Empat, Jakarta.

Peraturan Menteri Kehutanan Republik Indonesia Nomor : P.23/Menhut-II/2012 Tentang Pedoman Pelaporan Keuangan Pengelolaan Hutan Pada Perum Perhutani.

Peraturan Menteri Keuangan Nomor : 102/PMK.05/2009 tentang Tata Cara Rekonsiliasi Barang Milik Negara (BMN) Dalam Rangka Penyusunan Laporan Keuangan Pemerintah Pusat (LKPP) dan Peraturan Direktur Jenderal Kekayaan Negara Nomor : PER-07/KN/2009

Peraturan Direktur Jenderal Perbendaharaan Nomor Per- /pb/2009 tentang Pedoman Rekonsiliasi dan Penyusunan Laporan Keuangan Kuasa Bendahara Umum Negara.

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Nama : Rio Firmansyah

Alamat : Jl RHS Saca Kusuma No8 12/24 Karawang Barat Tanggal Lahir : Karawang, 31 Desember 1992

Email : riofrimansyah27@gmail.com

Agama : Islam

Jenis Kelamin : Laki Laki Status : Belum Menikah

Umur : 21 Tahun

Tinggi/Berat Badan : 173cm / 64kg Golongan Darah : A

Tempat Periode

SD : SDN Gentra Masekdas 1998 – 2004

SMP : SMPN 1 Karawang 2004 – 2007

SMA : SMAN 3 Karawang 2007 – 2010

KULIAH : Universitas Komputer Indonesia Bandung 2010-Sekarang

Dengan ini saya menyatakan bahwa semua keterangan yang saya berikan seluruhnya benar.

Hormat Saya,

Rio Firmansyah

DATA PRIBADI

i

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum wr,wb.

Segala puji dan syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT, atas berkat, rahmat, dan anugrah-Nya yang telah dilimpahkan kepada penulis, sehingga penulis mampu menyelesaikan Laporan Kerja Praktek dengan judul “Prosedur penilaian kepuasan konsumen pada Restaurant Bali Red Steak

KARAWANG - JAWA BARAT ”.

Laporan kerja praktek ini diajukan untuk memenuhi salah satu syarat kelulusan program studi Strata I Akuntansi di Universitas Komputer Indonesia.

Penulis menyadari dalam penulisan Laporan Kerja Praktek ini masih banyak terdapat kekurangan baik isi maupun bahasa yang digunakan. Hal ini tidak lain karena keterbatasan ilmu pengetahuan dan kemampuan yang penulis miliki, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari berbagai pihak.

Selain itu penulis menyadari bahwa Laporan ini tidak akan terwujud tanpa adanya bimbingan, dorongan, nasihat, serta doa dan bantuan dari berbagai pihak, oleh karena itu dengan kesempatan ini perkenankan penulis mengucapkan terima kasih kepada semua yang telah membantu penulis, sehingga Laporan Kerja Praktek ini dapat selesai tepat pada waktunya.

ii

Dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada: 1. Dr. Ir. Eddy Suryanto Soegoto, M.Sc, Selaku Rektor Universitas Indonesia.

2. Prof. Dr. Hj Dwi Kartini, SE., Spec., Lic, selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Komputer Indonesia.

3. Dr.Surtikanti, SE., M.Si., Ak, selaku Ketua Program Studi Akuntansi Universitas Komputer Indonesia.

4. Dian Dwinita K, SE., M.Si, selaku Dosen Pembimbing Kerja Praktek yang selalu membimbing penulis sampai terselesaikanya laporan kerja praktek ini. 5. Siti Kurnia Rahayu, SE., M.Ak., Ak, Selaku Dosen Wali kelas Ak-4.

6. Bapak Andrianto selaku pembimbing di Restaurant Bali Red Steak yang telah meluangkan waktunya kepada penulis dan dengan sabar serta tekun dalam membimbing penulis dalam penyusunan Laporan Kerja Praktek ini.

7. Ayah dan Ibu tercinta, Saya panjatkan doa, semoga segala bantuan dan dorongan yang telah diberikan akan mendapat balasan dan pahala yang berlipat ganda dari Allah S.W.T.

8. Sahabat, serta teman-teman seperjuangan kelas Ak 4.

9. Serta semua pihak yang telah membantu dan memberi dukungan yang tidak dapat penulis sebutkan. Semoga kebaikannya dapat dibalas oleh Allah SWT.

iii

Akhir kata penulis sampaikan rasa terima kasih kepada semua pihak atas terselesaikannya laporan ini. Semoga Laporan Kerja Praktek ini dapat memberi manfaat bagi pembaca pada umumnya dan penulis pada khususnya. Dan semoga Allah SWT selalu memberikan Taufik dan Hidayah-Nya kepada kita semua. Amin.

Wassalamu’alaikum Wr.Wb

Bandung, Desember 2013

1

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Kerja Praktek

Restaurant atau Rumah Makan sebagai perusahaan jasa yang juga sedang menjamur di kota Karawang. Kota Karawang merupakan salah satu kota yang sedang berkembang. Kota Karawang juga dikenal dengan kota lumbung padi dengan demikian bisa dikatakan kuliner dikota ini pun ikut serta berkembang,rumah makan dengan konsep modern hingga tradisional mulai banyak dijumpai dikota ini salah satunya Bali Red Steak dengan mengusung konsep steak kaki lima. Bali Red Steak merupakan sebuah Restaurant yang menyajikan makanan khas Eropa dan China dengan resep yang original namun dikemas dengan harga kaki limaatau terjangkau.

Saat ini Restaurant sudah menjadi sebuah gaya hidup bagi masyarakat terutama masyarakat yang tinggal di kota-kota besar maupun kota berkembang. Sebagian besar masyarakat yang datang ke Restaurant tidak hanya ingin mencari makanan dan minuman saja yang biasa dihidangkan. Mereka saat ini ingin mencari suatu suasana yang lain dari Restaurant lainnya.

Setelah melakukan aktivitas, dengan adanya Restaurant sangat membantu mereka karena dengan makan dan minum kondisi fisik mereka segar kembali. Selain itu juga seiring dengan kemajuan zaman selain digunakan untuk makan, Restaurant dapat digunakan untuk kepentingan bisnis. Misalnya mengadakan pertemuan bisnis dengan rekan kerja, Jadi sambil makan mereka dapat membahas

2

masalah bisnis di antara mereka. Hal ini cukup dirasakan efektif bagi mereka yang mempunyai waktu sempit dan suasana pertemuan pun dapat lebih hangat.

Restaurant Bali Red Steak adalah salah satu Restaurant yang mempunyai keunikan dalam promosinya yaitu Restaurant yang memberikan potongan harga kepada siapa saja ibu hamil yang berkunjung ke Bali Red Steak pada hari selasa. Daya tarik lainnya adalah bangunannya yang unik serta warna cat dan ornamen yang serba berwarna merah, interior yang berkonsep seminimalis mungkin. Pelayanan dan penyajian makanan dan minuman yang berbeda dengan yang biasa kita temui di Restaurant atau Rumah Makan lain pada umumnya. Pelayanan lain yang diberikan Restaurant Bali Red Steak menciptakan suasana penuh keakraban antara para karyawan dan pelanggan, yang bertujuan untuk meningkatkan kepuasan pelanggan.

Perkembangan dunia kuliner semakin pesat saja, tak hanya dikota besar seperti Jakarta dan Bandung, di kota kecil seperti Karawang pun perkembangan kulinernya sudah semakin pesat, tak sulit menemukan rumah makan atau Restaurant makanan tradisional maupun internasional.

Di Indonesia perkembangan usaha sektor jasa berlangsung cukup pesat meskipun keadaan perekonomian di Indonesia sedang mengalami masa yang cukup sulit pada saat sekarang ini. Seiring dengan meningkatnya usaha-usaha di sektor jasa, menyebabkan terjadinya persaingan diantara perusahaan-perusahaan yang bergerak di bidang jasa. Begitupun halnya dengan pertumbuhan dalam

3

sektor jasa Restaurant, selain persaingan yang ketat di sektor jasa tersebut, juga diikuti dengan meningkatnya jumlah pengguna jasa Restaurant

Berdasarkan uraian di atas maka penulia mengambil judul “Prosedur

penilaian kepuasan konsumen pada Restaurant Bali Red Steak Karawang – Jawa Barat”

1.2 Maksud dan Tujuan Kerja Praktek 1.2.1 Maksud Kerja Praktek

Maksud dari penelitian ini adalah untuk mengumpulkan data yang berkaitan dengan prosedur penilaian kepuasan konsumen pada Restaurant Bali Red Steak yang hasilnya akan digunakan penulis untuk menyusun Laporan Kuliah Kerja Praktek.

1.2.2 Tujuan Kerja Praktek

Adapun tujuan dari kerja praktek ini adalah :

1. Untuk mengetahui prosedur penilaian kepuasan konsumen pada Restaurant Bali Red Steak Karawang – Jawa Barat.

2. Untuk mengetahui hambatan dalam prosedur penilaian konsumen pada Restaurant Bali Red Steak Karawang – Jawa Barat.

3. Untuk mengetahui upaya mengatasi hambatan dalam prosedur penilaian konsumen pada Restaurant Bali Red Steak Karawang – Jawa Barat.

4

1.3 Kegunaan Kerja Praktek

Adapun kegunaan kerja praktek ini adalah sebagai berikut : 1. Bagi Penulis :

a. Menambah pengetahuan dan mendapatkan wawasan dalam membandingkan teori yang diperoleh penulis selama dibangku kuliah dengan kenyataan sebenarnya yang terjadi di tempat kerja Terutama tentang prosedur penilaian kepuasan konsumen pada Restaurant Bali Red Steak Karawang – Jawa Barat.

b. Untuk melatih keterampilan penulis sebagai bekal menghadapi dunia kerja secara nyata.

2. Bagi perusahaan

Memberikan sumbangan pemikiran yang bermanfaat serta memberikan masukan yang positif dan informasi sebagai bahan evaluasi untuk perkembangan dan kemajuan Restaurant khususnya dalam prosedur penilaian konsumen.

1.4 Metode Kerja Praktek

Metode kerja praktek yang dilakukan penulis dalam menyusun laporan ini adalah metode block realease yaitu suatu metode pelaksanaan kerja praktek yang dilakukan dalam satu periode tertentu, dimana periode tersebut dilakukan dalam kurun waktu dua minggu yaitu dari tanggal 04 November 2013 sampai dengan 17 November 2013.

5

Adapun teknik pengumpulan data yang dilakukan dalam penulisan laporan kerja praktek ini adalah sebagai berikut :

1. Studi lapangan (Field Research), yaitu penelitian secara langsung pada Restaurant Bali Red Steak yang dilakukan dengan cara :

a. Pengamatan (Observation)

Yaitu suatu pengamatan dan pencatatan secara sistematis dalam hal ini penulis melihat dan mengamati secara langsung apa yang terjadi dan kaitannya dalam laporan kerja praktek ini.

b. Sampling

Yaitu teknik pengumpulan data dengan mengadakan kuisioner dengan kajian yang diteliti.

c. Dokumentasi

Pengumpulan, pemilihan dan pengolahan bukti-bukti serta data-data yang berhubungan dengan bidang kajian laporan Kerja Praktek yang diteliti.

2. Studi Kepustakaan (Library Research)

Yaitu bentuk penelitian dengan cara pengumpulan data dengan membaca buku-buku dan diklat-diklat yang berhubungan dengan penelitian ini.

6

1.5 Lokasi dan Waktu Kerja Praktek 1.5.1 Lokasi Kerja Praktek

Penulis melaksanakan kerja praktek diRestaurant Bali Red Steak Jalan Arief Rahman Hakim No.09 Karawang.

1.5.2 Waktu Kerja Praktek

Penulis melaksanakan kerja praktek selama dua minggu, dari tanggal 04 November 2013 sampai dengan tanggal 17 November 2013. Kerja Praktek dimulai setiap hari, dimulai dari pukul 15.00 s.d 23.00.

7

Tabel 1.1

Jadwal Pelaksanaan Kerja Praktek Tahun 2013

No .

Kegiatan Kerja Praktek

Bulan

Juni Juli

Agst-sept

Okt Nov Des Jan

I _{Persiapan Kerja Praktek}

Permohonan Ijin Kerja Praktek Realisasi Ijin Kerja Praktek Penentuan Tempat Kerja Praktek Surat Penerimaan dari Instansi II _{Pelaksanaan Kerja Praktek}

Aktivitas Kerja Praktek

Bimbingan Kerja Praktek dengan Pembimbing Perusahaan

III _{Pelaporan Kerja Praktek}

Konsultasi dengan Dosen Kerja Praktek

Bimbingan dengan Dosen Kerja Praktek

Pembuatan Laporan Kerja Praktek Final Laporan Kerja Praktek Pengumpulan Laporan Kerja Praktek

8

BAB II

GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

2.1 Sejarah Singkat Perusahaan

Restaurant Bali Red Steak merupakan usaha yang bergerak dibidang kuliner yang sudah cukup dikenal oleh masyarakat Karawang dan sekitarnya. Pemilik dari Restaurant Bali Red Steak adalah Bapak Missidi. Ia merintis usahanya dari nol dengan modal sendiri dan tabungan yang ia miliki pada saat itu.

Dengan modal yang ada ia memulai usahanya dengan berjualan di depan rumahnya akan tetapi yang di dapat oleh Bapak Missidi adalah hasil kurang memuaskan akan tetapi di awal tahun 2000an ia memutukan untuk berjualan dengan menggunakan gerobak dengan konsep steak kaki lima. Beberapa tahun kemudian usahanya berkembang sukup baik di tahun berikutnya ia membeli kios di Jl Arief Rachman Hakim atau biasa disebut oleh masyarakat sekitar dengan nama Niaga, dan kemudian di beri nama Bali Red Steak .

Seiring perkembangan kuliner di kota Karawang maka Restaurant Bali Red steak ini pun mengalami perkembangan yang cukup baik pula, pada tahun tahun berikutnya Bapak missidi pun mengembangkan usahanya dengan merenovasi tempat usahanya tersebut dengan memperbesar dan membuat restoranya tersebut menjadi dua lantai.

9

2.2 Struktur Organisasi Perusahaan

Struktur organisasi merupakan bagian yang memuat tentang kedudukan seseorang dalam organisasi, juga berguna untuk membedakan tugas dan wewenang mereka dalam organisasi yang bersangkutan.

Bentuk atau jenis orgasnisasi yang digunakan oleh Restaurant ini berbentuk garis (lini) dengan bentuk sederhana, yaitu garis otoritas langsung dari pimpinan tertinggi ke berbagai tingkat operatif dan masing-masing pekerja ( karyawan ) berkuasa penuh terhadap semua kegiatanya. Dalam organisasi ini dimulai dengan posisi tertinggi sudah jelas di duduki oleh owner ( pemilik ), selanjutnya mandat pengelolaan di berikan kepada manager ( pimpinan ) yang diberikan mandat oleh owner dan selanjunya diljalankan oleh karyawan.

2.2.1 Susunan Struktur Organisasi Restaurant Bali Red Steak

Adapun Susunan Struktur Organisasi Restaurant Bali Red Steak adalah :

1. Owner

2. Manager

3. Bagian Produksi

a. Bagian Dapur Masakan b. Bagian Dapur Minuman 4. Bagian Keuangan

5. Bagian Penjualan a. Bagian Penyaji

10

b. Bagian Kasir

STAFF PIMPINAN :

Owner : Missidi

Manager : Andrianto

Produksi : M Ade

Ahmad F

Keuangan : Andrianto

Dicky A.P

Penjualan : Bobby

2.2.2 Ciri,Kebaikan dan Kelemahan Organisasi Lini

Ciri-ciri organisasi Garis ( lini ) :

1. Organisasinya kecil dan karyawannya sedikit 2. Pemilik modal merupakan pemimpin tertingi

3. Hubungan kerja dilakukan secara lagnsung, baik antara pimpinan dan bawahan

Atau sesama pimpinan atau sesama bawahan.

4. Spesialisasi pekerjaanatau tenaga belum banyak diperlukan 5. Tujuan dan kebijaksanaan organisasi masih sederhana

11

6. Susunan organisasi masih sederhana, sehingga fasilitas yang diperlukan juga masih sederhana.

7. Produksi yang dihasilkan belum beragam

Dari kesederhanaanya, organisasi lini mempunyai kebaikan-kebaikan yaitu: 1. Di dalam hal membuat keputusan biasanya lebih cepat karena anggota

hanya sedikit.

2. Karena antara anggota dapat berhubungan langsung dan saling mengenal, maka rasa kesetiakawanan masih besar.

3. Disiplin masih cukup tinggi.

Sedangkan kelemahanya :

1. Pimpinan sering menyamarkan antara tujuan pribadi dengantujuan organisasi.

2. Kelangsungan hidup organisasi tidak berjalan dengan baik karena seluruh anggotannya bergantung pada satu pimpinan.

3. Bawahan sulit berkembang, terutama untuk menjadi tenaga tenaga ahli.

2.3Uraian Tugas

1. Owner

Ikhtisar Jabatan : a. Pemilik modal

12

a. Mengeluarkan dana untuk anggaran belanja (terrmasuk alat-alat) pada awal Restaurant berdiri.

b. Mengeluarkan dana belanja bulanan Restaurant.

c. Melaksanakan menejemen perusahaan dengan professional.

Wewenang :

a. Menentukan lokasi Restaurant ataupun cabang yang strategis.

b. Menentukan desain Restaurant.

2. Manager

Ikhtisar Jabatan :

a. Sebagai pemimpin yang mengatur strategi oprasional Restaurant.

b. Sebagai pengawas utama jalanya Restaurant.

Tanggung jawab :

a. Merencanakan, mengembangkan dan menetapkan kebijakan- kebijakan dan tujuan organisasi Restaurant. b. Ikut membantu membuat laporan keuangan dan

memeriksa laporan keuangan dan laporan kegiatan, untuk menentukan kemajuan dalam tercapainya tujuan.

c. Menumbuhkan kesan good will baik didalam maupun diluar Restaurant.

13

d. Memberikan contoh atau suri tauladan kepada karyawan. e. Memberikan arahan dan bimbingan kepada staff dan

karyawan.

f. Membuat strategi perusahaan.

Wewenang :

a. Menetapkan peraturan Restaurant. b. Menetukan pedoman kerja.

c. Menentukan masalah dana dalam perusahaan. d. Mengawasi dan memonitor jalanya pekerjaan . e. Membina seluruh karyawan.

f. Menentukan rekrutmen karyawan. g. Melaksanakan pembayaran gaji.

h. Mengawasi permintaan bahan baku dan barang barang keperluan Restaurant.

i.Membina dan menaggapi semua keluhan dari staff dan karyawan.

3. Produksi

Ikhtisar Jabatan :

a. Bertugas meracik dan memasak bahan baku menjadi masakan jadi maupun setengah jadi sesuai standar dan kuantitas setiap harinya.

14

b. Melakukan kontrol kesediaan bahan baku dan kontrol rasa yang harus sesuai standar.

c. Memasak.

d. Melaporkan persediaan bahan baku ataupun peralatan yang rusak atau kurang agar ditambah atau diganti dengan yang baru.

e. Bertanggung jawab atas kebersihan dan kelengkapan peralatan.

4. Keuangan

Ikhtisar Jabatan :

a. Melaksanakan tugas yang berhubungan dengan bidang keuangan lewat perencanaan, pengawasan, pengaturan dan pelaksanaan yang baik dengan memanfaatkan data-data yang tersedia.

b. Mengatur tugas keuangan agar proses produksi berjalan dengan lancar dan dapat memperoleh keuntungan yang sebesar-besarnya.

Tanggung jawab :

a. Membuat anggaran keuangan secara umum b. Membuat biaya produksi bulan berjalan c. Membuat laporan keuangan secara periodik d. Kontrol inventaris Restaurant

15

f. Bertanggung jawab atas selisih setoran kasir

Wewenang :

a. Menentukan skala prioritas ssesktor mana yang perlu disupply dana terlebih dahulu

b. Mengawasi, memonitor harga-harga bahan baku yang akan diproduksi sesuai dengan faktur pembelian

5. Bagian Penjualan

Bagian penjualan terdiri dari dua bagian, antara lain:

a. Bagian Penyaji

 Menyiapkan makanan yang telah dipesan.

 Menyiapkan minuman yang telah dipesan.

 Menyerahkan bon tagihan kepada pelanggan, lalu kemudian diserahkan kepada kasir dengan uang yang diberikan pelanggan.

 Beertanggung jawab atas kelengkapan bon penjualan.

 Melakukan perhitungan kas secara fisik disesuaikan dengan bon penjualan.

16

b. Bagian Kasir

 Mencatat transaksi penjualan.

 Melaporkan hasil penjualan pada manager.

 Memberi pelayanan terbaik pada pelanggan.

 Memberikan informasi yang dibutuhkan pelanggan.

2.4 Aspek Kegiatan Perusahaan

2.4.1. Produksi

1. Jenis produk yang diproduksi oleh Restaurant Bali Red Steak adalah masakan Eropa dan Cina dan minuman yang melengkapinya, yang terdiri dari aneka ragam menu, antara lain :

 Makanan yang terbuat dari olahan ayam yaitu chicken steak, menu ini adalah salah satu menu andalan di Restaurant ini terbuat dari bagian paha atau dada ayam yang diberi bumbu rahasia khas Bali Red Steak.

 Makanan yang terbuat dari olahan daging sapi yaitu : wainer snitzel, sirloin steak dan tenderloin.

 Menu nasi goreng : Nasi goreng mata sapi, Nasi goreng special, Nasi goreng Bali, dan Nasi goreng nanas.

17

 Menu lainnya: Kwetiau goreng, capcay goreng, mie goreng special, dan kentang goreng.

 Macam-macam minuman, yaitu : Es Jeruk, Teh Manis, Teh Tawar, air mineral.

 Dan melayani pesanan untuk pesta pernikahan dan lainnya.

2. Hasil produksi berupa makanan dan minuman setiap harinya disesuaikan dengan standar dan pesanan harian.

b. Melakukan kontrol kesediaan bahan baku dan kontrol rasa yang harus sesuai standar.

c. Memasak.

d. Melaporkan persediaan bahan baku ataupun peralatan yang rusak atau kurang agar ditambah atau diganti dengan yang baru.

e. Bertanggung jawab atas kebersihan dan kelengkapan peralatan.

4. Keuangan

Ikhtisar Jabatan :

a. Melaksanakan tugas yang berhubungan dengan bidang keuangan lewat perencanaan, pengawasan, pengaturan dan pelaksanaan yang baik dengan memanfaatkan data-data yang tersedia.

b. Mengatur tugas keuangan agar proses produksi berjalan dengan lancar dan dapat memperoleh keuntungan yang sebesar-besarnya.

Tanggung jawab :

a. Membuat anggaran keuangan secara umum b. Membuat biaya produksi bulan berjalan c. Membuat laporan keuangan secara periodik d. Kontrol inventaris Restaurant

15

f. Bertanggung jawab atas selisih setoran kasir

Wewenang :

a. Menentukan skala prioritas ssesktor mana yang perlu disupply dana terlebih dahulu

b. Mengawasi, memonitor harga-harga bahan baku yang akan diproduksi sesuai dengan faktur pembelian

5. Bagian Penjualan

Bagian penjualan terdiri dari dua bagian, antara lain:

a. Bagian Penyaji

 Menyiapkan makanan yang telah dipesan.  Menyiapkan minuman yang telah dipesan.

 Menyerahkan bon tagihan kepada pelanggan, lalu kemudian diserahkan kepada kasir dengan uang yang diberikan pelanggan.

 Beertanggung jawab atas kelengkapan bon penjualan.

 Melakukan perhitungan kas secara fisik disesuaikan dengan bon penjualan.

b. Bagian Kasir

 Mencatat transaksi penjualan.

 Melaporkan hasil penjualan pada manager.  Memberi pelayanan terbaik pada pelanggan.

 Memberikan informasi yang dibutuhkan pelanggan.

2.4 Aspek Kegiatan Perusahaan

2.4.1. Produksi

1. Jenis produk yang diproduksi oleh Restaurant Bali Red Steak adalah masakan Eropa dan Cina dan minuman yang melengkapinya, yang terdiri dari aneka ragam menu, antara lain :

 Makanan yang terbuat dari olahan ayam yaitu chicken steak, menu ini adalah salah satu menu andalan di Restaurant ini terbuat dari bagian paha atau dada ayam yang diberi bumbu rahasia khas Bali Red Steak.

 Makanan yang terbuat dari olahan daging sapi yaitu : wainer snitzel, sirloin steak dan tenderloin.

 Menu nasi goreng : Nasi goreng mata sapi, Nasi goreng special, Nasi goreng Bali, dan Nasi goreng nanas.

17

 Menu lainnya: Kwetiau goreng, capcay goreng, mie goreng special, dan kentang goreng.

 Macam-macam minuman, yaitu : Es Jeruk, Teh Manis, Teh Tawar, air mineral.

 Dan melayani pesanan untuk pesta pernikahan dan lainnya.

2. Hasil produksi berupa makanan dan minuman setiap harinya disesuaikan dengan standar dan pesanan harian.