218
sosial pada usaha Tahu Ser asi di Kecamat an Bandungan. Unt uk memper oleh infor masi maka dibut uhkan sumber infor masi , dengan menent ukan
infor man kunci key infor man, diant ar anya adalah 1 Pengusaha Tahu Ser asi, 2 Kelompok Usaha Ber sama 3 pedagang t ahu, 4
Pembeli Pelanggan. Penelit ian ini mengambil lokasi di Bandungan, Kabupat en Semar ang
dengan per timbangan bahw a, keber adaan salah sat u makanan khas yait u t ahu ser asi ada sejak t ahun 1994 silam dan masih t et ap eksis sampai saat
ini. Penelit ian dilakukan di bulan Mei sampai dengan bulan Juli 2015.
4. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Kegiat an dar i Tahu Ser asi melibat kan or ang per seor angan at au keluar ga, at au beber apa or ang yang melaksanakan usaha ber sama unt uk
melakukan kegiat an ekonomi at as dasar keper cayaan dan kesepakat an, kemudian keber adaan kegiat an ekonomi dar i Tahu Ser asi ini t idak dapat
dilepaskan dar i pr oses pembangunan, yang dimana Tahu Ser asi menjadi sebuah pr oduk makanan khas t r adisional dar i w ilayah Bandungan. Dalam
Tahu Ser asi t er dapat kar akt er ist ik dar i pelaku usaha ber sama seper t i: 1. Pengusaha Tahu Ser asi; 2. Kelompok Usaha Ber sama; 3. Pedagang Tahu
Ser asi; dan 4. Pembeli dan Pelanggan.
4.1 Siklus Usaha Tahu Ser asi
Eksist ensi dar i Tahu Ser asi hingga saat ini t ent unya didukung oleh per an masing-masing pelaku usaha dar i Tahu Ser asi. Akt ivit as-akt ivit as dar i
usaha Tahu Ser asi ini dapat digambar kan dalam bagan siklus seper ti dibaw ah ini:
219
Bagan: 4.1 Siklus Usaha Tahu Ser asi
Sumber : Hasil penelit ian, 2015, diolah. Dalam bagan diat as bahw a siklus dar i usaha Tahu Ser asi mencapai t iga
t ahapan, dalam t iga t ahapan t er sebut diat as akan dijelaskan sebagai ber ikut : 1.
Tahapan aw al Sebagai t ahap aw al adalah penyediaan bahan baku ut ama yait u pemilik
pabr ik akan menet apkan supllier yang menyediakan bahan baku ut ama seper t i kedelai dan bibit Tahu.
2. Tahapan kedua
Pada t ahap ini adalah pr oses akt ivit as pengolahan dimulai dar i per endaman kedelai sekt iar 4 sampai 5 jam, kemudian melakukan
pr oses penggilingan kedelai guna memisahkan kedelai dar i kulit nya, pr oses pemecahan kedelai menjad dua kemudian dicuci ber sih dan
set elah it u digiling sampai halus menjadi seper t i bubur kedelai. Selanjut nya dir ebus sampai mendidih, set elah mendidih maka dapat
dipisahkan ant ar a sar i kedelai dengan ampasnya, sar i kedelai ini bisa menjadi susu kedelai , apabila dimasak lagi maka pr oses selanjut nya
adalah dicampur i dengan t ofu at au bibit t ahu at au kembang t ahu, set elah dicampur bibit t ahu ini di diamkan hingga menjadi gumpalan
t ahu. Kemudian pr oses selanjut nya adalah dipindahkan gumpalan- gumpalan t ahu t er sebut kedalam loyang unt uk dicet ak dan dipr ess
set elah dipr ess dapat didiamkan sampai dingin dan t ahap ber ikut t inggal packing at au pengemasan. Manejemen dalam siklus usaha Tahu
Pemasok, INPUT: Penyediaan Bahan Baku
Pengolahan: 1.
Pr oses pr oduksi 2.
Packing 3.
Manajemen Pemasar an, OUTPUT:
1. Penanganan Lanjutan
2. Distr ibusi
220
Ser asi ini adalah qualit y cont r ol yang dilakukan oleh pemilik pabr ik dan kar yaw an agar t et ap menjaga kualit as dar i Tahu Ser asi.
3. Tahapan ket iga
Dalam t ahapan t er akhir pada siklus usaha Tahu Ser asi yait u penangan lanjut an yang dapat menent ukan place at au salur an dist r ibusi dar i
pr oduk Tahu Ser asi ini. Mekanisme pendist r ibusian pr oduk Tahu Ser asi dengan menggunakan sist em r et urn, ar t inya bahw a pr oduk Tahu Ser asi
ditit ipkan kepada pedagang dan super mar ket . Sist em t er sebut bagi pedagang dan super mar ket t idak mendapat kan r esiko yang ber lebihan,
kar ena apabila bar ang pr oduk t idak laku t er jual dalam jangka w akt u 1 har i maka bar ang pr oduk t er sebut dapat dikembalikan ulang kepada
pengusaha Tahu Ser asi. Tiga t ahapan diat as t idak boleh dipisahkan, kar ena ket iga t ahapan
it u bagian dalam sat u siklus dar i akt ivit as guna menopang keber langsungan usaha Tahu Ser asi.
4.2 Usaha Tahu Ser asi Dalam Per spektif Modal Sosial
