1
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Materi Penyuluhan ini disusun untuk membantu penyuluh sebagai pelaku utama dan pengolah ikan atau calon pengolah ikan sebagai pelaku usaha dalam mengolah
ikan kembung yang benar dan memiliki daya jual. Materi ini diharapkan dapat mengatasi keterbatasan ruang dan waktu dalam penyelenggaraan penyuluhan
karena bersifat independen dan mandiri. Dengan mempelajari ini pelaku usaha dapat secara mandiri melakukan usaha-usaha yang berkaitan dengan pemanfaatan
ikan khususnya Ikan Kembung.
B. Deskripsi Singkat
Materi pengolahan Ikan Kembung merupakan materi yang digunakan oleh penyuluh sebagai pelaku utama dalam menyelenggarakan penyuluhan dan pengolah
ikan sebagai pelaku usaha dalam mengikuti program penyuluhan pengolahan ikan kembung.
Ruang lingkup materi terdiri atas bab Pendahuluan, Materi Pokok, Penutup, Kunci Jawaban, Daftar Pustaka, Glosarium. Materi pokok terdiri atas beberapa sub
materi pokok, masing-masing sub materi pokok tersusun atas judul, indikator keberhasilan, uraian dan contoh termasuk sub pokok, Latihan, Rangkuman,
Evaluasi Pokok, Umpan Balik dan Tindak Lanjut. Pengolahan ikan kembung yang akan dibahas dalam materi ini mencakup
Mengenal Ikan Kembung, Potensi dan Distribusi Ikan Kembung, Karakteristik Ikan Kembung, Penanganan Ikan Kembung serta Pengolahan Ikan Kembung
2
C. Tujuan Pembelajaran
Kompetensi dasar yang harus dimiliki oleh pelaku utama dan pelaku usaha adalah, bisa baca tulis, mampu menghitung sederhana, mengenal bahan-bahan dan
cara mengolah ikan, mampu bekerja dengan bahan ikan. Pada dasarnya tidak diperlukan kompetensi khusus dalam mempelajari materi ini, yang diperlukan
kesungguhan dan tekad yang kuat untuk menjadi pengolah ikan kembung. Indikator keberhasilan penyuluhan pengolahan ikan kembung adalah apabila
pelaku utama mampu menyampaikan dengan baik hingga dimengerti oleh pelaku usaha, dengan mempelajari materi pengolah ikan kembung diharapkan pengolah
ikan kembung mampu mengolah dengan baik. Pada akhirnya diharapkan para pengolah ikan kembung dapat bekerja dengan baik yang dibuktikan munculnya
produk hasil olahan ikan kembung yang bermutu dan memiliki daya jual oleh pelaku utama dan pelaku usaha.
D. Materi Pokok dan Sub Pokok
Kategori