6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Daun Kari Murraya koenigii L. Spreng
Daun karisalam koja Murraya koenigii L. Spreng merupakan daun majemuk dan bentuk daunnya menyirip. Bentuk daun kari hampir sama dengan
daun salam, hanya ukurannya lebih kecil dan baunya lebih tajam dibandingkan dengan daun salam. Secara morfologi pohon kari bisa tumbuh mencapai 4-6
meter, memiliki tangkai panjang dan setiap tangkai berjumlah ganjil yaitu terdiri dari 11-21 helai daun, memiliki bunga yang kecil dan berwarna putih, serta
memiliki buah yang berwarna coklat kehitaman. Batang daun kari berwarna hijau gelap kecoklatan, daun yang masih muda berwarna hijau muda dan daun yang
sudah tua berwarna hijau tua Farooqi, dkk., 2005.
2.1.1 Sistematika Tanaman Kari
Menurut Singh, dkk., 1995 dan Herbarium Bogoriense LIPI. 2015 taksonomi tanaman kari termasuk dalam tatanama tumbuhan sebagai berikut:
Kingdom : Plantae Divisi : Spermatophyta
Sub-divisi : Kelas :
Angiospermae Dicotyledonae
Ordo : Sapindales Famili : Rutaceae
Genus : Binomial :
Murraya Murrayakoenigii L. Spreng
7
2.1.2 KandunganGizi dan Manfaat Daun Kari
Daun kari memiliki banyak manfaat dan kandungan gizi yang baik. Adapun kandungan gizi pada daun kari dapat dilihat pada Tabel 2.1
Tabel 2.1 Kandungan Gizi Pada Daun Kari
No Kandungan Gizi
Jumlah 1
Air 63,4
2 Protein
5,9 3
Lemak 0,9
4 Serat
6,3 5
Karbohidrat 15,6
6 Abu
3,9 7
Natrium mg100g 79,8
8 Kalium g100g
811 9
Besi mg100g 3,1
10 Asam askorbat mg100g 3,9
11 Kalsium mg100g 166
12 Fosfor mg100g 600
Sumber: Subramanian, dkk.,2012 Daun kari merupakan sumber vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin
B2, kalsium dan besi dalam jumlah banyak. Daun kari segar berwarna hijau jika dimakan mentah dapat menyembuhkan disentri. Daun kari juga bermanfaat bagi
wanita yang menderita kekurangan kalsium seperti osteoporosis serta dapat mengatasi mual dan muntah akibat gangguan pencernaan Singh, dkk., 2014.
Daun kari sangat efektif untuk mengobati tekanan darah tinggi, diabetes, kolesterol, luka bakar, erupsi kulit dan katarak. Selain daripada daunnya, akar
tanaman kari dapat digunakan untuk mengobati penyakit ginjal. Kegunaan daun kari yang cukup penting adalah dapat melarutkan penumpukan kalsium dalam
tubuh yang menyebabkan jaringan sendi dan arteri menjadi keras dan tidak dapat diserap oleh tubuh sehingga terbentuknya batu ginjal Lawal, dkk., 2008.
8
2.2 Mineral
Kategori