LEMBAR KERJA 4 ST ANDARD OPERAT ING PROCESS (SOP) PENIMBUNAN UDANG Timbun Head ON (H/ O)

LEMBAR KERJA 4 ST ANDARD OPERAT ING PROCESS (SOP) PENIMBUNAN UDANG Timbun Head ON (H/ O)

1. Penyiapan Alat dan Bahan

Peralat an yang dipersiapkan ant ara lain Box, es balok, air dingin, t ermomet er, alat t ulis, keret a dorong, gancu, udang hasil penimbangan.

2. Prosedur Kerja

Proses t imbun Head On dilakukan bila bahan baku yang masuk melebihi kapasit as kemampuan bagian pot ong kepal a (PK )at au kondisi udang masih sangat sul it dihil angkan kepalanya ( PK ) karena masih sangat segar ( f r esh). Proses penimbunan dilakukan dengan 2 (dua ) cara :

a. Timbun Head On Sementara

Hal ini dil akukan j ika t erj adi kelebihan bahan baku yang masuk, sedang pabrik masih dapat dikerj akan / diproses hari t ersebut , adapun penimbunan dilakukan dengan cara : • Menyiapkan bok dan es § Menyusun es balok yang dibel ah di dasar box. § Merat akan es curah pada box unt uk menut upi celah-celah se balok. § Menyusun udang beberapa keranj ang dengan ket ebal an + 10 cm. § Menyususn es curah diat as l apisan udang dengan ket ebalan + 5 cm. § Mengisi air dingin (<5 ºC) set inggi udang. § Menyusun udang lagi dengan ket ebalan + 10 cm dan lapisan es + 5 cm. § Mengisi air dingin (<5 C) set inggi udang. § Melakukan penyusunan udang dengan urut an proses sepert i box diat as hingga box

penuh. § Mencat at nomor not a dan kuant it as udang t iap box sert a nomor urut st i cker dalam

f orm Dat a Timbun H/ O. § Mencant umkan kode st i cker pada box yang mencakup nomor not a, kuant it as, t anggal masuk dan size. § Membongkar t imbunan unt uk proses PK sesuai order bagian dist ribusi udang. § Pendist ribusian ol eh bagian dist ribusi dengan keret a dorong.

b. Timbun Head On Permanen

Kegiat an ini dil akukan karena bahan baku yang masuk sudah t idak dapat dikerj akan / diproses hari t ersebut , adapun penimbunan dilakukan dengan cara ; § Menyiapkan box dan es § Menyusun es balok yang dibel ah di dasar box. § Merat akan es curah pada box unt uk menut upi celah-celah es balok. § Menyusun udang beberapa keranj ang dengan ket ebal an lapisan udang + 7 cm. § Menyusun es curah diat as lapisan udang dengan ket ebalan + 10 cm. § Mengisi air dingin (<1 C) set inggi udang. § Menyusun udang lagi dengan ket ebalan + 7 cm dan lapisan es + 10 cm. § Mengisi air dingin (1< C) set inggi udang. § Mel akukan penyusunan udang dengan urut an proses sepert i diat as hingga box penuh. § Mencat at nomor not a dan kuant it as udang t iap box sert a nomor urut st i cker dalam

f orm Dat a Timbun H/ O. § Mencant umkan kode st i cker pada box yang mencant um nomor not a, kuant it as, t anggal masuk dan si ze. § Membongkar t imbunan unt uk proses sesuai order bagian dist ribusi udang. § Pendist ribusian ol eh bagian dist ribusi dengan kerat a dorong

c. Timbun Headless (H/ L) Operasional timbun headless dilakukan setelah PK dan bagian sortasi kelebihan kapasitas

1. Menerima udang H/ L hasil PK

2. Mendist ribusikan udang H/ L hasil PK ke bagian sort asi bila kualit as krit is at au si ze- nya sesuai dengan kebut uhan ekspor yang mendesak.

3. Timbun H/ L sement ara bila over kapasit as bagian sort asi masih masih dapat dikerj akan pada hari t ersebut . § Menyiapkan box, es dan air bersih dingin. § Menyusus es balok belahan didasar box. § Menyusun / mengepak udang dengan ket ebal an + 10 cm. § Menyusun es curah diat as udang dengan ket ebal an + 5 cm. § Mengisi air dingin (<5 C) at au air bersih melal ui keranj ang berisi es set inggi

udang. § Menyusun udang lagi dengan ket ebalan + 10 cm dan es curah + 5 cm. § Mengisi air dingin (<5 C) set inggi ket ebalan udang.

§ Mengulangi penyusunan/ pengepakan udang dan es curah dengan urut an proses sepert i diat as. § Mencat at nomor not a dan kuant it as udang t iap box sert a nomor urut st r i ker dal am f orm Dat a Timbang H/ L. § Mencant umkan kode st r i ker pada box yang mencakup nomor not a, kuant it as, t anggal masuk dan si ze. § Membongkar t imbunan unt uk proses sort asi kualit as (f reshness) sesuai order bagian kualit as. § Pendist ribisian udang H/ L dengan menggunakan keranj ang dan keret a dorong.

4. Menimbun permanen udang H/ L bila over kapasit as dibagian sort asi kualit as. § Menyiapkan box, es dan air bersih. § Menyusun es balok belahan di dasar box. § Menyusuu / mengepak udang dengan ket ebalan + 7 cm. § Menyusun es curah diat as udang dengan ket ebal an + 10 cm. § Mengisi air dingin (<1 C) at au air bersih melal ui keranj ang berisi es set inggi

ket ebalan udang. § Menyusun udang lagi dengan ket ebalan + 7 cm dan es cur ah + 10 cm. § Mengisi air dingin (<1 C) set inggi ket ebalan udang. § Mengulangi penyusunan / pengepakan udang dan es curah dengan urut an proses

sepert i diat as hingga penuh. § Mencat at nomor not a kuant it as udang t iap box sert a nomor urut dal an f orm S. O. P 2. 4. § Mencant umkan kode st i cker pada box yang mencakup nomor not a, kuant it as, t anggal masuk dan si ze. § Membongkar t imbunan unt uk proses sort asi unt uk kualit as (f reshness) sesuai dengan order bagian sor t si kualit as. § Pendist ribusian udang H/ L dengan menggunakan keranj ang dan keret a dorong.