S A
N IT
A S
I, H
Y G
IE N
E D
A N
K E
S E
L AM
A TA
N K
E R
J A
11. Penanganan dan Penyimpanan Peralatan Pembersih
a. Sapu mesin: harus dibersihkan dan dicuci setiap selesai digunakan, dan simpan sapu mesin dalam keadaan bersih dan
kering. b. Sapu dan sikat: bersihkan semua debu dan kotoran yang
menempel setiap kali digunakan. c. Ember: bersihkan setiap kali digunakan dan simpan terbalik untuk
mencegah karat di bagian dasar. d. Vaccum cleanerpenyampo karpet: kosongkan wadahtempat
debu yang ada pada peralatan dan bersihkan secara teratur. Lepaskan bagian-bagiannya dan tempatkan dalam satu wadah
agar mudah ditemukan. e. Simpan seluruh peralatan dalam keadaan bersih, dan kering
secara higienis. Bersihkan ruang penyimpanan secara teratur.
KERJA KELOMPOK
Studi Kasus dalam Membersihkan Lantai
Steven Red adalah general manager dari Hotel Longbeach. Pada saat melakukan inspeksi harian, Steven memperhatikan beberapa
lantai marmer terawat sangat baik, dan sebagian lagi terlihat kotor tidak terpelihara.
Lantai di lobbi merupakan marmer buatan Itali. Daerah tersebut selalu disapu dan dipel dengan mesin sekali sehari, pada pagi hari
saat hotel masih dalam keadaan sepi. Namun lantai tidak pernah dikilapkan ulang sejak 2 tahun terakhir sejak Steven menjadi
general manager di hotel tersebut.
Uji Pemahaman Kalian
1. Apakah program perawatan lantai yang dilakukan di Hotel Longbeach dapat diterima?
2. Apa masalah lantai marmer yang terdapat di lobbi hotel ? 3. Apa saran Kalian kepada Steven?
Direktorat Pembin aan SMK 2013
87
88 88
Direktorat Pembin aan SMK 2013 S
A N
IT A
S I,
H Y
G IE
N E
D A
N K
E S
E L
AM A
TA N
K E
R J
A
D. Uji Kemampuan
Jawablah pertanyaan-pertanyaan berikut untuk mengukur ketercapaian pembelajaran yang dilakukan
1 Jelaskan pengertian proses pembersihan tempat kerja berdasarkan 2 referensi
2 Jelaskan pengertian sanitasi dapur menurut 2 referensi 3 Jelaskan 3 manfaat sanitasi tempat kerja
4 Jelaskan 5 hal yang diperhatikan untuk pemilihan bahan pembersih
dan saniter 5 Jelaskan 6 jenis alat pembersih
6 Jelaskan cara membersihkan ruang dapur 7 Jelaskan cara membersihkan peralatan dapur
8 Jelaskan 3 fungsi jadwal pembersihan dan sanitasi dapur 9 Jelaskan langkah-langkah sanitasi ruang dan peralatan
10 Jelaskan 5 hal yang diperhatikan untuk penyimpanan bahan kimia
dapur 11 Jelaskan 5 hal yang diperhatikan untuk penyimpanan peralatan
pembersih 12 Kalian diminta untuk melakukan sanitasi ruang dan peralatan dapur.
Susunlah perencanaannya dan lakukanlah
Kategori