Rumusan Masalah Tujuan penelitian Manfaat penelitian Kajian Pustaka

commit to user 3 saat event adalah peralatan China wares. China wares adalah ’’barang pecah belah yang terbuat dari bahan keramik, porselin atau tembikar untuk keperluan operasi restoran. China wares memegang peranan penting di dalam pengenalan meja makan ” Marsum WA, Restoran dan Segala Permasalahannya 1993:27. Peralatan-peralatan tersebut antara lain Hollow ware, Plate dan Cups, Socier . Ketersediaan alat-alat China wares ini menjadi syarat mutlak bagi Banquet Service . Berdasarkan latar belakang diatas penulis tertarik untuk menjadikan sebuah topik tugas akhir dengan mengambil judul: “PENTINGNYA KELENGKAPAN PERALATAN CHINA WARES DI BANQUET SERVICE HOTEL SAHID JAYA SOLO”

B. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang masalah di atas, maka penulis merumuskan persoalan sebagai berikut: 1. Bagaimanakah proses pengecekan, perawatan dan pengadaan peralatan China wares di Banquet Service Hotel Sahid Jaya Solo? 2. Bagaimana kondisi stok peralatan China wares di Banquet Service Hotel Sahid Jaya Solo? 3. Bagaimanakah pengaruh kelengkapan ketersediaan peralatan China wares terhadap kinerja Banquet service Hotel Sahid Jaya Solo? commit to user 4

C. Tujuan penelitian

Adapun tujuan dari hasil penelitian laporan ini adalah : 1. Untuk mengetahui proses pengecekan , perawatan, dan pengadaan peralatan China wares di Banquet Service Hotel Sahid Jaya Solo. 2. Untuk mengetahui kondisi stok peralatan China wares di Banquet Service Hotel Sahid Jaya Solo saat ini. 3. Untuk mengetahui bagaimana pengaruh kelengkapan ketersediaan peralatan China wares terhadap kinerja Banquet service Hotel Sahid Jaya Solo.

D. Manfaat penelitian

Adapun manfaat dari penelitian laporan ini adalah : 1. Manfaat bagi mahasiswa a. Menambah wawasan mengenai pengalaman dalam suasana kerja sehingga sebagai masukan untuk bekal pengetahuan jika nantinya ingin mendalami bidang tersebut. 2. Manfaat akademis a. Dapat menambah motifasi dalam menekuni bidang perhotelan dan mempererat kerjasama dengan pihak hotel. b. Dapat menambah referensi dan koreksi bagi hotel dalam meningkatkan pelayanan kepada tamu. commit to user 5

E. Kajian Pustaka

1. Pengertian Pariwisata Menurut Gamal Suwantoro dalam buku Dasar-Dasar Pariwisata pada hakekatnya pariwisata adalah suatu proses kepergian sementara dari seseorang atau lebih menuju tempat lain di luar tempat tinggalnya. Dorongan kepergiannya adalah karena berbagai kepentingan ekonomi, sosial, kebudayaan, politik, agama, kesehatan maupun kepentingan lain seperti karena sekedar ingin tahu, menambah pengalaman atau untuk belajar Gamal Suwantoro, Dasar-Dasar Pariwisata .1997:3. 2. Pengertian Hotel a. ”Hotel adalah sejenis akomodasi yang menyediakan fasilitas dan pelayanan penginapan, makan dan minum, serta jasa-jasa lainnya untuk umum yang tinggal untuk sementara waktu dan dikelola secara komersial ” Aan Surahlan Dimyati, Pengetahuan Dasar Perhotelan. 1989 :30-33. b. ”Hotel adalah jenis akomodasi yang dikelola secara komersial, disediakan bagi seseorang atau sekelompok orang, menyediakan pelayanan penginapan, makanan dan minuman serta layanan lain sesuai perkembangan dan kebutuhan teknologi” Agus Sambodo Bagyono, Dasar-dasar Kantor Depan Hotel .2005:3. 3. Pengertian Banquet a. “Pelayanan makanan untuk sekelompok orang dimana sebelumnya menu, jumlah tamu, serta waktu pelayanan sudah commit to user 6 ditetapkan sebelumnya. Di dalam bisnis hotel, Banquet biasanya digunakan muntuk suatu kegiatan operasional dan suatu peta khusus yang telah direncanakan sebelumnya yang pada umumnya terpisah dari aktifitas pelayanan makan dan minum” Marsum W.A, Restoran dan Segala Permasalahannya. Andi. Yogyakarta.1993: 298. b. “Pelayanan atau acara-acara istimewa yang kegiatannya dilakukan terpisah dari restaurant atau coffe shop. Pada umumnya hotel berbintang empat atau lima mempunyai beberapa ruangan yang siap untuk disewakan, ada yang besar atau luas, menengah dan kecil sesuai dengan kebutuhan yang menyewa” F.Y Djoko Subroto, Food Baverage and Table Setting. 2003: 39. c. “Bentuk pelayanan yang dilakukan secara serentak yang mana semua tamu dilayani pada waktu yang sama, penataan menu, minuman, anggur, dan waktunya harus dijadwalkan dengan hati- hati sebelum acara yang sebenarnya”. Raymond J. Goodman, Jr, F B Service Management 2002: 86 4. Pengertian Pramusaji “Seseorang yang menyajikan makanan dan minuman dalam restaurant atau bar ”. Definisi pramusaji yang lebih lengkap lagi adalah “Karyawan atau karyawati dalam sebuah restaurant yang bertugas menunggu tamu, membuat tamu merasa mendapat sambutan dengan commit to user 7 baik dan nyaman, mengambil makanan dan minuman serta menyajikan juga membersihkan restaurant dan lingkungan serta mempersiapkan meja makan untuk tamu berikutnya ” Marsum W.A, Restoran dan Segala Permasalahannya . Andi. Yogyakarta. 1993: 90. 5. Pengertian China Wares ’’Yang dimaksud dengan China wares adalah barang pecah belah yang terbuat dari bahan keramik, porselin atau tembikar untuk keperluan operasi restoran. China wares memegang peranan penting di dalam pengenalan meja makan ” Marsum WA , Restoran dan Segala Permasalahannya. Andi. Yogyakarta. 1993:27. 6. Pengertian Steward ’’Merupakan bagian yang bertugas dibidang pengadaan, perawatan dan pencucian pealatan China Wares baik untuk keperluan dapur maupun restoran seperti piring, cangkir, gelas, pisau, sendok, garpu, dan sebagainya” Marsum WA , Restoran dan Segala Permasalahannya. Andi. Yogyakarta 1993: 74 .

F. Metode Penelitian