1. Home
  2. Lainnya

Simpulan FORMULASI TEPUNG UBI JALAR CILEMBU (Ipomoea batatas (L.) Lam) DAN TEPUNG JAGUNG (Zea Mays) TERFERMENTASI TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORI FLAKES

Julita, A.O. 2012. Karakteristik Tepung Pati dari Ubi Jalar Cilembu dan Ubi Jalar Ungu Ayuramurasaki. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Koswara, S. 2009. Teknologi Modifikasi Pati. http:ebookpangan.com. Diakses tanggal 30 Agustus 2015. Lawes, M. J. 1990. Potato Based Textured Snacks. Di dalam Gouth, R.E. Snack Food. Avi Book. Van Nostrand Reinhold Publisher. New York. Maesari, S. 2015. Formulasi Tepung Jagung Zea Mays Terfermentasi dan Tepung Terigu terhadap Sifat Kimia,Fisikokimia dan Sensori Roti Manis. Skripsi. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Petanian. Universitas Lampung. Lampung. Matz, S.A. 1991. Chemistry and Technology of Cereals as Food and Feed. Van Nonstrand Reinhold. New York. P. 751. Mayastuti, A. 2002. Pengaruh Penyimpanan dan Pemanggangan Terhadap Kandungan Zat Gizi dan Daya Terima Ubi Jalar Ipomoea batatas L. Lam Cilembu. Skripsi. Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Muchtadi, T. R., P. Hariyadi, dan A. B. Ahza. 1988. Teknologi Pemasakan Ekstrusi. LSI-IPB. Bogor. Mudjajanto, E. Setyo dan L. N. Yulianti. 2004. Membuat Aneka Roti. Penebar Swadaya. Jakarta. Mudjisihono, R. 1994. Kemungkinan pemanfaatan tepung jagung sebagai bahan dasar pembuatan roti tawar. Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pertanian 131 : 19-27. Mujianto. 2013. Analisis Faktor Yang Mempengaruhi Proses Produksi Tempe Produk UMKM di Kabupaten Sidoarjo. Jurnal Reka Agroindustri Media Teknologi dan Manajemen Agroindustri. 11 : 13-23. Nisviaty. A. 2006. Pemanfaatan Tepung Ubi Jalar Ipomea batatas L. Klon bb00105.10 sebagai Bahan Dasar Produk Olahan Kukus serta Evaluasi Gizi dan Indeks Glikemiknya. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Noguchi, A., W. Kugimaya, Z. Hague dan K. Saito. 1981. Physical and Cemical Characteristic of Food Extruded Rice Flour Fortified With Soybean Protein Isolate. Journal Food Science 47 3 : 240-245.

Dokumen yang terkait

Pengaruh Pemberian Ekstrak Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) terhadap Aktivitas Glutation Peroksidase (Gpx) dan Histopatologi Hepar Mencit (Mus musculus L.) yang Diberi Perlakuan Latihan Fisik Maksimal

0 59 147

Karakterisasi Sifat Fisik dan Kimia Tepung Dari Beberapa Varietas Ubi Jalar (Ipomoea batatas, L.)

0 39 86

Pertumbuhan, Produksi Dan Kualitas Beberapa Varietas Ubi Jalar (Ipomoea batatas. L) Pada Aplikasi Kompos Dan Pupuk KCl

2 48 133

Pertumbuhan dan Hasil Tiga Varietas Ubi Jalar (Ipomoea batatas L.) pada Berbagai Dosis Pupuk anorganik

2 37 99

Pertumbuhan dan Hasil Ubi Jalar (Ipomoea batatas (L)Lam) pada Pemberian Beberapa Bahan Organik

3 51 84

Respons Pertumbuhan dan Produksi Beberapa Varietas Ubi Jalar (Ipomoea batatas L.) Terhadap Berbagai Jenis Sumber Kalium

4 49 85

SKRIPSI PEMANFAATAN TEPUNG UBI JALAR ( Ipomoea batatas (L). Lam) cv. Cilembu SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN BISKUIT.

0 3 18

I. PENDAHULUAN PEMANFAATAN TEPUNG UBI JALAR ( Ipomoea batatas (L). Lam) cv. Cilembu SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN BISKUIT.

0 5 6

V. KESIMPULAN DAN SARAN PEMANFAATAN TEPUNG UBI JALAR ( Ipomoea batatas (L). Lam) cv. Cilembu SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN BISKUIT.

0 3 45

PENGARUH PENGUPASAN UMBI TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN FUNGSIONAL TEPUNG UBI JALAR ORANYE (Ipomoea batatas L. Lam) VARIETAS BETA 1.

0 0 13