Teknik Menggoreng dengan minyak banyak Deep frying Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit Shallow frying Teknik Menumis Sauteing

121 ,VSJLVMVN1SBLBSZB

2. Teknik Pengolahan Makanan Panas Kering Dry Heat Cooking

5FLOJLQFOHPMBIBOQBOBTLFSJOH dry heat cooking BEBMBI NFOHPMBINBLBOBOUBOQBCBOUVBOCBIBOEBTBSDBJSBOVOUVL NFNBUBOHLBOOZB5FLOJLJOJTBNBTFLBMJUJEBLNFOHHVOBLBO BJSEBMBNQSPTFTQFNBUBOHBOOZB UFUBQJNFOHHVOBLBONJOZBL NFOUFHB NJOZBL [BJUVO NJOZBL LBOPMB TFIJOHHB TVIVOZB CJTB NFODBQBJ EFSBKBU DFMDJVT :BOH UFSNBTVL UFLOJL JOJ adalah NFOHHPSFOH EFOHBO NJOZBL CBOZBL deep frying, NFOHHPSFOHEFOHBONJOZBLTFEJLJU shallow frying, NFOVNJT sauteing, NFNBOHHBOH baking, NFNCBLBS grilling EBO roasting. 6OUVLSPBTUJOHBLBOEJKFMBTLBOEJLFMBT9

a. Teknik Menggoreng dengan minyak banyak Deep frying

1FOHFSUJBOEBSJEFFQGSZJOHBEBMBINFNBTBLCBIBONBLBOBO EFOHBONFOHHVOBLBONJOZBLMFNBLZBOHCBOZBLIJOHHBCBIBO NBLBOBOCFOBSoCFOBSUFSFOEBN TFIJOHHBNFNQFSPMFIIBTJM ZBOHLFSJOH DSJTQy. 5FLOJLJOJEBQBUEJHVOBLBOPMFICFSCBHBJ CBIBO NBLBOBO UFSNBTVL EBHJOH EBO VOHHBT JLBO TBZVS o TBZVSBOEBOCVBI BIBONBLBOBOZBOHEBMBNLFBEBBOCFLVEBQBUMBOHTVOH EJNBTBL EFOHBO NFUPEF JOJ 1BEB NFUPEF LFSJOH JOJ LBSFOB EJQBOBTLBO EBMBN TVIV UJOHHJ NBLB BLBO UFSKBEJ QFSVCBIBO UFLTUVS XBSOB TFSUB SBTBOZB 1BEB QSPTFT QFOHPMBIBO QBEB NFUPEFEFFQGSZJOHJOJCFCFSBQBLBOEVOHBOHJ[JBLBOSVTBL UFUBQJLBOEVOHBOFOFSHJOZBBLBOUJOHHJLBSFOBNFOHBOEVOH MFNBL1SPTFTEFFQGSZJOHKVHBCJBTBOZBMFCJITFEJLJULFIJMBOHBO LBOEVOHBOWJUBNJOZBOHMBSVUEBMBNBJS LBSFOBEBMBNQSPTFT JOJUJEBLUFSEBQBUBJSZBOHNFMBSVULBO4FCBHBJDPOUPI LFSJQJL LFOUBOH MFCJI CBOZBL NFOHBOEVOH WJUBNJO EJCBOEJOHLBO LFOUBOHSFCVT

b. Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit Shallow frying

Shallow frying BEBMBI NFOHPMBI CBIBO NBLBOBO BUBV QSPTFT NFOHHPSFOH ZBOH EJMBLVLBO EFOHBO DFQBU EBMBN NJOZBLHPSFOHZBOHTFEJLJUQBEBXBKBOEBUBSBMBNTIBMMPX GSZJOHCBIBONBLBOBOCJBTBOZBIBOZBTBUVLBMJEJCBMJLBIBO NBLBOBO ZBOH EJPMBI QBEB TIBMMPX GSZJOH BOUBSB MBJO iMMFU JLBO VOHHBT ZBOH MVOBL EBO EJQPUPOH UJQJT UFMVS NBUB TBQJ UFMVSEBEBS EMM Sumber: Dok Kemdikbud Sumber: Dok Kemdikbud Di unduh dari : Bukupaket.com 122 ,FMBT74.1.5T4FNFTUFS 1BEB 4IBMMPX GSZJOH QBOBT EJEBQBULBO EBSJ QFNBOBTBO NJOZBL BUBV MFNBL FOHBO UFLOJL JOJ CBIBO NBLBOBO UJEBL BLBONFOKBEJUFSMBMVNBUBOH BTBNBNJOPZBOHUFSEBQBUQBEB CBIBONBLBOBOBLBOUFUBQ NFTLJQVOQSPUFJOBLBONFOZVTVU BOKVHBBLBOLFIJMBOHBOCFCFSBQBKFOJTWJUBNJO

c. Teknik Menumis Sauteing

5FLOJLNFOVNJTsauteing BEBMBIUFLOJLNFNBTBLEFOHBO NFOHHVOBLBO TFEJLJU NJOZBL PMBIBO EBO CBIBO NBLBOBO ZBOH UFMBI EJQPUPOH LFDJM BUBV EJJSJT UJQJT ZBOH EJLFSKBLBO EBMBNXBLUVTFCFOUBSEBODFQBU EJBEVLBEVL TFSUBEJUBNCBI TFEJLJUDBJSBOTFIJOHHBTFEJLJUCFSLVBICBTBI JBTBOZBDBJSBO ZBOH EJUBNCBILBO BEBMBI TBVT DSFBN EBO TFKFOJTOZB ZBOH EJNBTVLLBOQBEBTBBUUFSBLIJSQSPTFTQFNBTBLBO 4FCFMVN NFOVNJT IFOEBLOZB QPUPOHBOJSJTBO CBIBO NBLBOBOEJQFSTJBQLBOUFSMFCJIEBIVMV1BOBTLBOXBKBOUFSMFCJI EBIVMV LFNVEJBO JTJ NJOZBL HPSFOH TFEJLJU EBO QBOBTLBO VOBLBOXBKBOZBOHCFTBSBHBSQPUPOHBOCBIBONBLBOBOTBBU EJNBTVLBOUJEBLTFTBLTFIJOHHBNFNVEBILBOTBBUNFMBLVLBO UVNJT EBO EBQBU NBUBOH TFDBSB NFSBUB HBS MFCJI TFIBU IJOEBSJ QFOHHVOBBO MFNBL KFOVI VOBLBO NJOZBL [BJUVO BUBV NJOZBL LBOPMB ZBOH NFOHBOEVOH NJOZBL TFIBU EBO NFNCBOUV NFOVSVOLBO LBEBS LPMFTUFSPM CFSCBIBZB 4FMBJO JUV TBVUÏ EJHVOBLBO VOUVL NFNBTBL CBIBO NBLBOBO ZBOH NVEBIMVOBLEBONBTJINVEBVOUVLTBZVSBO

d. Teknik Memanggang Baking