150
,FMBT74.1.5T4FNFTUFS
C. Teknik Pengolahan
FCFSBQB KFOJT QSPEVL OPO QBOHBO EBSJ IBTJM TBNQJOH TFSFBMJBEBOVNCJ
UFMBIEJNBOGBBULBOTFKBLEVMVTFQFSUJQVQVL
PSHBOJL
LPNQPTEBOQBLBOUFSOBL
TBBUJOJUFMBIEJLFNCBOHLBO QFNBOGBBUBO MJNCBI TFSFBM NFOKBEJ CJPQMBTUJL
CJPGVFM EBO
CSJLFU BIBOCBIBO UFSTFCVU VNVNOZB EJNBLTVELBO VOUVL NFOHVSBOHJ QFODFNBSBO MJOHLVOHBO
NFNBOGBBULBO MJNCBI
BUBV IBTJM TBNQJOH TFSFBMJB EBO VNCJ NFOKBEJ QSPEVL OPO QBOHBO ZBOH MFCJI CFSNBOGBBU CBHJ LFIJEVQBO
TFSUB VOUVL
NFOJOHLBULBOOJMBJFLPOPNJEBSJIBTJMTBNQJOHUFSTFCVU
1SPEVLOPOQBOHBOBQBTBKBZBOHEJCVBUEBSJIBTJMTBNQJOH TFSFBMJBEBOVNCJZBOHEBQBUEJKVNQBJEJEBFSBILBNV 5FLOJL
QFOHPMBIBOIBTJMTBNQJOHTFSFBMJBEBOVNCJNFOKBEJQSPEVL OPOQBOHBOZBOHVNVNEJUFSBQLBOBEBMBIQFOHFDJMBOVLVSBO
QFOHBZBLBO
EBO QFODBNQVSBO FSJLVU JOJ EJVSBJLBO UFLOJL QFOHPMBIBO ZBOH TFSJOH EJUFSBQLBO QBEB QFOHPMBIBO IBTJM
TBNQJOHTFSFBMJBEBOVNCJNFOKBEJQSPEVLOPOQBOHBO
1. Pengecilan ukuran
1FOHFDJMBOVLVSBOBEBMBITVBUVLFHJBUBOVOUVLNFOHVSBOHJ BUBVNFNQFSLFDJMVLVSBOCBIBOEFOHBOUVKVBOVOUVLNFNQFSCBJLJ
LVBMJUBTQBEBUBIBQBOQFOHPMBIBOTFMBOKVUOZB,FHJBUBOQFOHFDJMBO VLVSBOCFSVQBQFNPUPOHBOEBOQFOHIBODVSBO
QFNPUPOHBO
BEBMBI NFOHVSBOHJ VLVSBO QBEBUBO NFOKBEJ VLVSBO ZBOH MFCJI LFDJM TFTVBJ EFOHBO QFOHPMBIBO CFSJLVUOZB TFEBOHLBO
QFOHIBODVSBOBEBMBIQFOHVSBOHBOVLVSBOQBEBUBONFOKBEJ QBSUJLFMQBSUJLFM ZBOH MFCJI LFDJM CJBTBOZB QFOHIBODVSBO
CFSVQB QFOHHJMJOHBO MBU QFOHFDJM VLVSBO ZBOH TFEFSIBOB EBQBU NFOHHVOBLBO QJTBV BUBV HPMPL BUBV BMBU ZBOH MFCJI
DBOHHJI TFQFSUJ QFOHIBODVS UPOHLPM KBHVOH BUBV QFODBDBI QPIPOKBHVOHEBOZBOHTFKFOJT
BTJM TBNQJOH TFSFBMJB EBO VNCJ ZBOH BEB EJ TFLJUBS LJUB VNVNOZBNFNJMJLJVLVSBOZBOHCFSBHBNEBIBTJMTBNQJOH
TFSFBMJBEBOVNCJZBOHCFSVLVSBOSFMBUJGCFTBSTFQFSUJUPOHLPM KBHVOH
CBUBOH KBHVOH
EBVO KBHVOH EBO KFSBNJ QBEJ
LVMJU
TJOHLPOH
LVMJUVCJKBMBSEBOTFCBHBJOZBBNVOEFNJLJBO
BEB QVMB IBTJM TBNQJOH TFSFBMJB EBO VNCJ ZBOH NFNJMJLJ VLVSBO
SFMBUJGLFDJM
TFQFSUJEFEBLEBOCFLBUVMQBEJ
2. Pengeringan
1FOHFSJOHBONFSVQBLBONFUPEFUFSUVBVOUVLNFOHBXFULBO CBIBOQBOHBONBVQVOOPOQBOHBO1BEBQFOHFSJOHBOCBIBO
OPOQBOHBOBLBOUFSKBEJQFOVSVOBOLBEBSBJSTBNQBJLBEBSBJS
Di unduh dari : Bukupaket.com
151
,VSJLVMVN1SBLBSZB UFSUFOUVTFTVBJEFOHBOZBOHEJLFIFOEBLJ4FMBNBQFOHFSJOHBO
UFSKBEJQFOHVBQBOBJSZBOHUFSEBQBUEBMBNCBIBOOPOQBOHBO 0MFI TFCBC JUV
CBIBO OPO QBOHBO ZBOH EJLFSJOHLBO BLBO
UFSKBHBLFBXFUBOOZBLBSFOBLBOEVOHBOBJSOZBSFOEBITFIJOHHB PSHBOJTNF QFNCVTVL UJEBL EBQBU UVNCVI EBO CFSLFNCBOH
CJBL1FOHFSJOHBOEBQBUEJMBLVLBOEFOHBODBSBNFOHFSJOHLBO CBIBOOPOQBOHBOEJCBXBITJOBSNBUBIBSJNBVQVOEFOHBO
NFOHHVOBLBOBMBUQFOHFSJOH
4FMBJONBOGBBUEJBUBT
QFOHFSJOHBOCBIBOOPOQBOHBOKVHB CFSUVKVBO VOUVL NFNQFSLFDJM WPMVNF UFNQBU QFOZJNQBOBO
EJCBOEJOHLBO EFOHBO CBIBO OPO QBOHBO ZBOH NBTJI TFHBS JTBNQJOH JUV
CBIBO OPO QBOHBO LFSJOH BLBO UBIBO MBNB
CJMB EJTJNQBO EBO MFCJI FGJTJFO EBMBN QSPTFT QFOHBOHLVUBO NBVQVOEJTUSJCVTJ
3. Pengayakan
1FOHBZBLBO NFSVQBLBO LFHJBUBO VOUVL NFOZFSBHBNLBO VLVSBOCBIBOOPOQBOHBOTFCFMVNEJMBLVLBOQFOHPMBIBOMFCJI
MBOKVU1FOHBZBLBOEJHVOBLBOVOUVLNFNJTBILBOCBIBOOPO QBOHBOTFTVBJEFOHBOUVKVBOQFOHPMBIBOCBIBOOPOQBOHBO
CFSJLVUOZB MBU ZBOH EJHVOBLBO VOUVL NFOHBZBL EJLFOBM EFOHBOOBNBBZBLBOMBUZBOHEJHVOBLBOVOUVLNFOHBZBL
CBIBO OPO QBOHBO EBSJ TFSFBMJB EBO VNCJ CFSCFEB EFOHBO BMBUZBOHEJHVOBLBOVOUVLNFOHBZBLUFQVOH
Tugas Kerja Kelompok
Pengamatan melalui studi pustaka
BSJMBIJOGPSNBTJEBSJCFSCBHBJNFEJB NBKBMBI
LPSBO CVLV EBO JOUFSOFU
LFHVOBBO QSPEVL TBNQJOH EBSJ
TFSFBMJBEBOVNCJ 4FUJBQLFMPNQPLNFODBSJTBUVJOGPSNBTJUFOUBOHQSPEVL
EBSJIBTJMTBNQJOHTFSFBMJBBUBVVNCJ 1SFTFOUBTJLBOIBTJMQFOFMVTVSBOLFMPNQPLNV
Lihat LK-2
Di unduh dari : Bukupaket.com
152
,FMBT74.1.5T4FNFTUFS
LEMBAR KERJA-2 LK-2
BNBOHHPUB,FMPNQPL ,FMBT
.FOHJEFOUJGJ BTJLFHVOBBOEBSJCFSCBHBJNBDBNIBTJMTBNQJOHTFSFBMJBEBOVNCJCFSEBTBSLBO TUVEJQVTUBLB
Nama Serealia dan umbi Hasil Samping
Kegunaan
6OHLBQLBOLFTBO
D. Tahapan Pengolahan