Jenis makanan khas Indonesia dari bahan baku olahan pangan setengah jadi dengan bentuk Jenis makanan khas Indonesia dari bahan baku olahan pangan setengah jadi dengan bentuk Jenis makanan khas Indonesia dari bahan baku olahan pangan setengah jadi dengan

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

1. Jenis makanan khas Indonesia dari bahan baku olahan pangan setengah jadi dengan bentuk

pipih tebal atau tipis dari serealia dan umbi 1SPEVLQBOHBOTFUFOHBIKBEJCFOUVLQJQJIUFCBMBUBVUJQJT EBSJTFSFBMJBBOUBSBMBJOLFSVQVLHFOEBS SFOHHJOBOH FNQJOH KBHVOH LFSVQVLCBXBOH CJIVOEBONJF4FEBOHLBO QSPEVL QBOHBOTFUFOHBIKBEJCFOUVLQJQJIUFCBMBUBVUJQJTEBSJVNCJ BOUBSB MBJO LFSVQVL UFUUF LFSJQJL TJOHLPOH TBXVUHBQMFL VCJ KBMBS HBQMFL VCJ LBZV EBO LFOUBOH CFLV 1SPEVL QBOHBO TFUFOHBI KBEJ EBSJ TFSFBMJB EBO VNCJ EFOHBO CFOUVL QJQJI UFCBMUJQJTTFQFSUJLFSVQVL LFSJQJL EBOLFOUBOHCFLVCJBTBOZB KJLBEJPMBINFOKBEJNBLBOBOLIBTOEPOFTJBEJHVOBLBOUFLOJL NFOHHPSFOH EFOHBO NFOHHVOBLBO NJOZBL OBNVO VOUVL CFOUVL TBXVUHBQMFL VCJ KBMBS NBVQVO VCJ LBZVTJOHLPOH EJPMBIEFOHBOCFSCBHBJUFLOJL CJTBEJLVLVT EJSFCVT NBVQVO EJHPSFOHFSJLVUJOJHBNCBSEBSJPMBIBOQBOHBOTFUFOHBIKBEJ CFOUVLQJQJIUFCBMBUBVUJQJTEBSJTFSFBMJBEBOVNCJ Di unduh dari : Bukupaket.com 116 ,FMBT74.1.5T4FNFTUFS Sumber: Dok Kemdikbud Gambar 4.2. Olahan pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari serealia dan umbi yaitu kerupuk gendar, rengginang, kerupuk tette dan kentang goreng

2. Jenis makanan khas Indonesia dari bahan baku olahan pangan setengah jadi dengan bentuk

butiran besar dari serealia dan umbi 1SPEVL QBOHBO TFUFOHBI KBEJ EFOHBO CFOUVL CVUJSBO CFTBS EBSJ TFSFBMJB BEBMBI CFSBTCFSBT JOTUBO CFSBT KBHVOH KBHVOHQJQJMLFSJOHEBOCFLV BOFLBCVUJSBOPBU BOFLBQBTUB CFSBTCJKJ TPSHVN 4FEBOHLBO QSPEVL QBOHBO TFUFOHBI KBEJ EFOHBO CFOUVL CVUJSBO CFTBS EBSJ VNCJ BEBMBI UJXVM JOTUBO EBO CFSBT TJOHLPOH 1SPEVL QBOHBO TFUFOHBI KBEJ TFSFBMJB EBO VNCJ EFOHBO CFOUVL CFSBT CFSBT JOTUBO CFSBT KBHVOH BOFLBQBTUB BOFLBCVUJSBOPBU CFSBTCJKJTPSHVNCJBTBOZBKJLB EJPMBINFOKBEJNBLBOBOLIBTOEPOFTJBEFOHBOUFLOJLEJLVLVT BUBVEJSFCVT OBNVOVOUVLCFOUVLKBHVOHQJQJMLFSJOHEJPMBI EFOHBO CFSCBHBJ UFLOJL EJQBOBTLBO NBLB CJKJ KBHVOH QJQJM BLBONFMFUVTLBMBVEJQBOBTLBOLBSFOBNFOHFNCBOHOZBVBQ BJSEBMBNCJKJEBQVO KBHVOHQJQJMCFLVEBQBUEJPMBINFOKBEJ CFSCBHBJ NBLBOBO LIBT OEPOFTJB TFQFSUJ TVQ HPSFOHBO UVNJTBO LVF EBO MBJOMBJO EFOHBO NFOHHVOBLBO CFSCBHBJ UFLOJLCJTBEJSFCVT NBVQVOEJHPSFOHFSJLVUJOJHBNCBSEBSJ PMBIBO QBOHBO TFUFOHBI KBEJ EFOHBO CFOUVL CVUJSBO CFTBS EBSJTFSFBMJBEBOVNCJ Sumber: Dok Kemdikbud dan http:femina.co.id Gambar 4.3. Olahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi dengan bentuk butiran besar yaitu jagung grontol, nasi jagung, sup makaroni, dan biskuit gandum

3. Jenis makanan khas Indonesia dari bahan baku olahan pangan setengah jadi dengan bentuk

butiran halus dari serealia dan umbi 1SPEVLQBOHBOTFUFOHBIKBEJEFOHBOCFOUVLCVUJSBOIBMVT EBSJTFSFBMJBZBJUVUFQVOHCFSBT UFQVOHKBHVOHNBJ[FOB UFQVOH Di unduh dari : Bukupaket.com 117 ,VSJLVMVN1SBLBSZB UFSJHVEBOUFQVOHTPSHVN4FEBOHLBO QSPEVLQBOHBOTFUFOHBI KBEJ EFOHBO CFOUVL CVUJSBO IBMVT EBSJ VNCJ ZBJUV UFQVOH VCJ KBMBS UFQVOH UBQJPLB UFQVOH UBMBT EBO UFQVOH LFOUBOH 1SPEVLQBOHBOTFUFOHBIKBEJTFSFBMJBEBOVNCJEFOHBOBOFLB SBHBNKFOJTUFQVOHCJBTBOZBKJLBEJPMBINFOKBEJNBLBOBOLIBT OEPOFTJBEBQBUEFOHBOBOFLBSBHBNUFLOJLEBQVO BOFLB SBHBN UFQVOH EBSJ CBIBO TFSFBMJB EBO VNCJ EBQBU EJPMBI NFOKBEJ CFSCBHBJ QSPEVL NBLBOBO LIBT OEPOFTJB TFQFSUJ KFOBOH KBXB BOFLBSBHBNLVF TFQFSUJLVFBEFF .FVSFVEV DBI CPMV MFQFU EPOBU +BLBSUB CSPXOJFT BOEVOH EBO MBJOMBJO FTLSJN NJF SPUJ NBVQVOLFSJQJLFSJLVUJOJHBNCBS EBSJ PMBIBO QBOHBO TFUFOHBI KBEJ TFSFBMJB EBO VNCJ EFOHBO CFOUVLCVUJSBOCFTBS Sumber: Dok Kemdikbud Gambar 4.4. Olahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi dengan bentuk butiran halus yaitu kue adee, udang goreng tepung, Chai kue, kroket kentang .BLBOBOEJCVUVILBONBOVTJBVOUVLLFMBOHTVOHBOIJEVQOZB .BLBOBO ZBOH NBTVL LF EBMBN UVCVI TFMBJO VUOVL NFOKBHB LFTFIBUBO EJHVOBLBOVOtuk prPTFTQFSUVNCVIBO NFOHHBOUJ TFMTFMZBOHSVTBL EBOFOFSHJ BHBSQSPTFTQSPTFTCJPLJNJBXJ EBMBN UVCVI UFUBQ CFSKBMBO TFCBHBJNBOB NFTUJOZB BM JOJ NFOVOKVLLBOCBIXBNBOVTJBNFNFSMVLBO[BUHJ[JEBSJNBLBOBO EBMBNKVNMBIUFSUFOUVVOUVLLFMBOHTVOHBOIJEVQOZB ,BUB HJ[J CFSBTBM EBSJ CBIBTB SBCiHIJE[Bw ZBOH BSUJOZB NBLBOBO 0MFI LBSFOB JUV LJUB IBSVT EBQBU NFNCFEBLBO QFOHFSUJBOBOUBSBCBIBONBLBOBOEBO[BUNBLBOBO[BUHJ[J OVUSisi. ;BU NBLBOBO BEBMBI TBUVBO OVUSJTJ ZBOH NFOZVTVO CBIBONBLBOBOUFSTFCVU4FEBOHLBOCBIBONBLBOBOEJTFCVU KVHBLPNPEJUBTQBOHBOEBMBNQFSEBHBOHBO ZBJUVCBIBOCBIBO NBLBOBOZBOHEJCFMJ EJNBTBLEBOEJTVTVONFOKBEJhidangan. .BLBOBOZBOHCBJLEBOCFSHJ[JNFOKBEJEBTBSVUBNBCBHJ LFTFIBUBOVLVQUJEBLOZBOJMBJHJ[JNBLBOBOZBOHEJLPOTVNTJ TFDBSB LVBOUJUBUJG EBQBU EJQFSLJSBLBO EBSJ OJMBJ FOFSHJ LBMPSJ ZBOHEJLBOEVOHOZB,BMPSJBEBMBITBUVBOVOJUZBOHEJHVOBLBO VOUVL NFOHVLVS OJMBJ FOFSHJ ZBOH EJQFSPMFI UVCVI LFUJLB NFOHLPOTVNTJ NBLBOBONJOVNBO EB FOBN NBDBN [BU HJ[J ZBOH EJQFSMVLBO NBOVTJB VOUVL NFNFOVIJ LFCVUVIBO Info t Kebutuhan kalori setiap orang berbeda tergantung dari usia, jenis kelamin dan aktivitas yang dilakukan. Misalnya untuk orang dewasa yang berprofesi sebagai atlit tentu memiliki kebutuan kalori yang berbeda dengan anak usia 15 tahun t Ketika membeli makanan kemasan, pastikan untuk melihat kandungan nutrisi dari makanan tersebut, sehingga dapat melihat jumlah kalori persajiankemasan. Biasanya kandungan nutrisi terdapat pada bagian belakang kemasan. Di unduh dari : Bukupaket.com 118 ,FMBT74.1.5T4FNFTUFS UVCVIOZBTVQBZBEBQBUUVNCVIEFOHBOCBJLEBOTFIBU ZBJUV LBSCPIJESBU QSPUFJO MFNBL WJUBNJO NJOFSBMEBOBJS. ;BU[BU HJ[JZBOHEJBOKVSLBONFOKBEJEBTBSQPMBNBLBOHJ[JTFJNCBOH EBOCFSEBTBSLBOLFHVOBBOOZBCBHJUVCVIEBQBUEJLFMPNQPLLBO NFOKBEJUJHBLFMPNQPLTFCBHBJCFSJLVU ,FMPNQPL [BU HJ[J QFOHIBTJM UFOBHB LBSCPIJESBU BIBO NBLBOBOZBOHNFOHBOEVOHLBSCPIJESBUBOUBSBMBJOEBQBU EJQFSPMFIEBSJCFSBT KBHVOH HBOEVN SPUJ NJF NBLBSPOJ CJIVO LFOUBOH TJOHLPOH VCJ UBMBT VNCJVNCJBO UFQVOH UFQVOHBO HVMBEBONJOZBL ,FMPNQPL [BU HJ[J QFNCBOHVO TFM QSPUFJO EBO 1SPUFJO EBQBU EJQFSPMFI EBSJ EBHJOH BZBN LFMJODJ UFMVS JLBO VEBOHTVTV LBDBOHLBDBOHBOEBOIBTJMPMBIBOOZBTFQFSUJ UBIVEBOUFNQF,FMPNQPL[BUHJ[JQFOHBUVSEBMBNKVNMBI ZBOHTFTVBJEFOHBOLFCVUVIBOUVCVI ;BU QFOHBUVS CBOZBL UFSEBQBU EBMBN TBZVSTBZVSBO ZBOH CFSXBSOBLVOJOH KJOHHBEBONFSBIEBOCVBICVBIBO Tugas Kerja Kelompok Observasi dan wawancara 1FSHJMBILFQBTBSSVNBIUFNBOBUBVTUVEJQVTUBLBNBVQVOJOUFSOFUVOUVL .FOHJEFOUJGJ BTJQFSCFEBBOCFCFSBQBUFQVOHEBSJTFSFBMJBEBOVNCJJMJIBUEBSJXBSOB CFOUVL BSPNB EBOSBCBBO VBUM BIMBQPSBOOZBEBOQSFTFOUBTJLBOEFOHBOTBOUVOLihat LK-2 LEMBAR KERJA-2 LK-2 BNBOHHPUB,FMPNQPL ,FMBT .FOHJEFOUJGJLBTJ QFSCFEBBO CFCFSBQB UFQVOH TFSFBMJB EBO UFQVOH VNCJ ZBOH BEB EJ MJOHLVOHBONV Nama Tepung Tanaman asal Karakteristiknya warna, bentuk, aroma, dan rabaan 6OHLBQLBOLFTBONV Di unduh dari : Bukupaket.com 119 ,VSJLVMVN1SBLBSZB

C. Teknik Pengolahan