46
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Penelitian 1. Proses Pengembangan Modul
Penelitian ini menggunakan jenis penelitian Research and Development R D. Tahap penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
kelayakan modul Sambal Pada Masakan Indonesia bagi siswa kelas X di SMK Negeri 3 Klaten. Model pengembangan yang digunakan dalam
penelitian ini adalah bentuk 3D yaitu Define, Design dan Develop. Tahap Disseminate tidak dilakukan karena pertimbangan waktu yang lama dan
biaya yang dikeluarkan cukup banyak. Deskripsi data hasil penelitian ini ditampilkan dalam tahap-tahapan pengembangan model 3D dan dapat
dijabarkan sebagai berikut
a. Define analisis kebutuhan
Tahap ini untuk mengetahui kebutuhan modul. Bertujuan untuk mengetahui keadaan pembelajaran Boga Dasar Kelas X di SMK Negeri 3
Klaten sehingga peneliti memperoleh gambaran mengenai proses pembelajaran yang berlangsung sebelum penelitian dilakukan. Analisis
kebutuhan modul meliput: 1 Kegiatan observasi dan wawancara diperoleh informasi antara lain:
a Sumber belajar pada mata pelajaran Boga Dasar sangat terbatas, hanya mengacu pada penjelasan yang diberikan oleh guru dan siswa mencatat,
tidak terdapat buku pegangan siswa. Siswa dapat mencari materi di Perpustakaan namun buku yang sangat minim.
b Berdasarkan hasil observasi atau pengamatan kelas kegiatan pembelajaran boga dasar diketahui bahwa guru menyampaikan materi
47 pembelajaran dengan metode ceramah, siswa lebih sering mencatat.
Namun ketika menggunakan metode diskusi, siswa kurang aktif karena kurangnya wawasan siswa.
c Kurikulum yang digunakan dalam mata pelajaran Boga Dasar Kelas X ini menggunakan Kurikulum 2013 yang dituntut agar siswa lebih aktif dan
mandiri. Berdasarkan data di atas, disimpulkan bahwa perlu adanya
sumber belajar untuk mata pelajaran Boga Dasar. Dengan kompetensi Sambal pada Masakan Indonesia yang disusun berdasarkan kurikulum
dan silabus tahun 2013. Pembuatan modul Sambal pada Masakan Indonesia ini diharapkan dapat membantu siswa dalam memahami teori
maupun praktik dalam pembuatan macam-macam sambal pada masakan Indonesia dan dapat membuat sambal berbagai varian sambal.
2 Analisis Masalah Analisis masalah dilakukan agar menemukan permasalahan utama
adalah melihat modul yang dimiliki guru sehingga menemukan berbagai kekurangan dalam modul yaitu kurangnya pengertian tentang sambal,
klasifikasi sambal, dan macam-macam sambal yang sangat kurang. Modul boga dasar dari guru yang akan dikembangkan adalah pengertian
sambal, klasifikasi, dan berbagai macam sambal yang terdapat di Indonesia. Sehingga diharapkan siswa akan lebih aktif dan terampil
membuat sambal dengan resep yang standar. Sehingga lebih menambah wawasan siswa dalam olahan sambal.
48 3 Studi Pustaka
a Mengkaji kurikulum Sebelum mengembangkan modul melalui tahap pengkajian
kurikulum dan silabus mata pelajaran Boga Dasar yang digunakan di SMK Negeri 3 Klaten. Kurikulum dan silabus yang digunakan sebagai
acuan pengembangan Modul Sambal Pada Masakan Indonesia adalah kurikulum 2013.
Pada kurikulum 2013 mengakomodir keseimbangan antara soft skills dan hard skills yang meliputi aspek kompetensi sikap, ketrampilan,
dan pengetahuan.Materi dalam modul disesuaikan dengan Kompetensi Inti KI, Kompetensi Dasar KD yaitu menganalisis berbagai sambal
pada makanan Indonesia dan membuat sambal pada masakan Indonesia. Indikator dan karekteristik siswa sehingga tujuan pembelajaran
dapat tercapai. b Mengidentifikasi materi yang dibutuhkan modul
Mengidentifikasi materi dilakukan dengan mengumpulkan bahan, materi dan data yang diperlukan untuk kelengkapan dalam
pengembangan modul Sambal Pada Masakan Indonesia. Informasi ini diperoleh dari 8 buku. Dengan tujuan agar produk yang dihasilkan dapat
digunakan atau diimplementasikan secara optimal dalam kegiatan pembelajaran. Adapun referensi materi yang disajikan dalam modul
Sambal Pada Masakan Indonesia didapat dari sumber yang relevan yaitu: 1 Silabus Mata Pelajaran Boga Dasar Kelas X SMK Negeri 3 Klaten
Kurikulum 2013. 2 Buku “Resep Sambal Mak Nyuuuss” Ara Rossi 2010
49 3 Buku “40 Selera Sambal Indonesia” Boga Tim GPU 2008
4 Buku “Sambal Saus” Budi Sutomo 2014 5 Buku “Sambal Jadoel” Mbok Rawit 2013
6 Buku “Restoran jilid 1” Prihastuti Ekawatiningsih 2008 7 Buku “Aneka Sambal Untuk Sehari-hari” Tim Dapur Demedia 2010
8 Buku “Sambal Spesial” Tim Dapur Winner 2014
b. Design
Kategori