Sayur-sayuran dalam Sajian Menu Bakso dan Mie Ayam
Tabel 24. Rata-rata Jumlah Penggunaan Sayur-sayuran dalam Produksi Sehari Kelompok Pedagang Bakso
4 kg atau lebih 3 kg atau kurang
Sebelum Sesudah
Sebelum Sesudah
Daging Sapi
Sawi ikat 4
5 1,65
2,12 Toge bks
0,22 0,22
0,03 0,03
Kol butir 0,44
0,44 Daun sledri ikat
1,33 1,11
1 1
Daun bawang ikat 0,18
0,18
Kombinasi Daging Sapi dan Ayam
Sawi ikat 8
8 2,75
3,25 Toge bks
Kol butir Daun sledri ikat
1 1
1 1
Daun bawang ikat 0,5
0,5 Berdasarkan Tabel 24, diketahui bahwa setelah kenaikan harga daging sapi
jumlah penggunaan sayur-sayur yang mengalami perubahan yaitu pada penggunaan sayur sawi dan daun seledri, kecuali penggunaan sawi pada kelompok kombinasi
daging sapi dan ayam yaitu pada pedagang menengah ke atas. Pedagang yang menambah sawi, dan seledri yaitu pedagang yang menambah produksi bakso dan
pedagang yang memperbanyak jumlah produksi bakso dan mie ayam, oleh karena itu jumlah produksi bakso dan mie ayam mempengaruhi jumlah penggunaan bahan
pelengkap, sehingga pada pedagang tersebut menambah jumlah penggunaan sawi, akan tetapi terdapat satu pedagang yang mengurangi jumlah penggunaan seledri,
disebabkan oleh banyaknya jumlah seledri tidak terpakai sebelumnnya.