Mitha Nafisah, 2014
Kontribusi kompetensi “penyiapan dan pengolahan makanan penutup” terhadap kesiapan prakerin pada pembuatan dessert di Pastry Kitchen Hotel
Universitas Pendidikan Indonesia
| repository.upi.edu
| perpustakaan.upi.edu
a. Kompetensi penyiapan dan pengolahan makanan penutup pepare hot
and cold dessert berkaitan dengan : pengetahuan, sikap dan keterampilan.
b. Kesiapan prakerin peserta diklat berkaitan dengan kondisi fisik,
mental, dan emosional. c.
Kesiapan prakerin peserta diklat berkaitan dengan kebutuhan, motif, dan tujuan.
d. Kesiapan prakerin peserta diklat berkaitan dengan pengetahuan dan
keterampilan. e.
Kontribusi kompetensi penyiapan dan pengolahan makanan penutup prepare hot and cold dessert terhadap kesiapan praktek kerja industri
pada pembuatan dessert di pastry kitchen hotel di hotel.
D. Manfaat Penelitian
a. Peneliti
Dapat menambah dan meningkatkan wawasan dalam pembuatan karya ilmiah dan menambah pengetahuan mengenai
“Kontribusi Kompetensi Penyiapan dan Pengolahan Hidangan Penutup Terhadap Kesiapan
Prakerin Siswa di Pastry Kitchen Hotel”.
b. Guru Mata Pelajaran Pengolahan Makanan Kontinental
Sebagai sumber informasi dari ketercapaian tujuan pembelajaran Mata Pelajaran Makanan Kontinental.
c. Siswa
Penelitian ini diharapkan dapat meningkatkan ilmu pengetahuan, wawasan dan keterampilan dalam penyiapan dan pengolahan makanan penutup
prepare hot and cold dessert yang dapat menunjang prakkerin di pastry kitchen hotel.
Mitha Nafisah, 2014
Kontribusi kompetensi “penyiapan dan pengolahan makanan penutup” terhadap kesiapan prakerin pada pembuatan dessert di Pastry Kitchen Hotel
Universitas Pendidikan Indonesia
| repository.upi.edu
| perpustakaan.upi.edu
E. Struktur Organisasi Skripsi
Untuk memberikan gambaran umum mengenai pembahasan dalam skripsi ini, penulis mempergunakan struktur organisasi sebagai berikut :
1. Judul
2. Halaman Pengesahan
3. Pertanyaan tentang keaslian karya ilmiah dan bebas plagiatisme
4. Abstrak
5. Kata pengantar
6. Ucapan terima kasih
7. Daftar isi
8. Daftar tabel
9. Daftar bagan
10. Daftar lampiran
11. Bab I Pendahuluan berisi tentang latar belakang masalah, rumusan
masalah dan identifikasi masalah, tujuan penelitian, manfaat penelitian dan sistematika penulisan.
12. Bab II kajian pustaka, kerangka pemikiran dan hipotesis penelitian
13. Bab III Metode penelitian
14. Bab IV Hasil penelitian dan pembahasan
15. Bab V Kesimpulan dan saran
16. Daftar pustaka
17. Lampiran
Mitha Nafisah, 2014
Kontribusi kompetensi “penyiapan dan pengolahan makanan penutup” terhadap kesiapan prakerin pada pembuatan dessert di Pastry Kitchen Hotel
Universitas Pendidikan Indonesia
| repository.upi.edu
| perpustakaan.upi.edu
Mitha Nafisah, 2014
Kontribusi kompetensi “penyiapan dan pengolahan makanan penutup” terhadap kesiapan prakerin pada pembuatan dessert di Pastry Kitchen Hotel
Universitas Pendidikan Indonesia
| repository.upi.edu
| perpustakaan.upi.edu
BAB III METODE PENELITIAN
A. Lokasi dan Sampel Penelitian
Lokasi penelitian yang dipilih oleh penulis adalah di Sekolah Menengah Kejuruan 9 Bandung, Jl Soekarno Hatta KM 10 Bandung Jawa Barat. Peneliti
memilih lokasi ini sebagai lokasi penelitian atas dasar permasalahan yang penulis
teliti yang terdapat di SMK 9 Bandung.
Populasi dalam penelitan ini adalah Siswa kelas XI Jurusan Jasa Boga SMK 9 Bandung yang berjumlah 105 siswa.
Menurut pendapat Sugiyono 2011: 81 mendefinisikan bahwa sampel adalah : Bagian jumlah dan karakteristik yang dimiliki populasi tersebut. Bila
populasi besar dan peneliti tidak mungkin semua yang ada pada populasi, misalnya karena keterbatasan dana, tenaga, dan waktu, maka peneliti dapat
menggunakan sampel yang diambil dari populasi tersebut. Untuk itu sampel diambil dari populasi harus benar-benar representative mewakili.
Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah Simple Random Sampling. Mengacu pada pendapat Sugiyono 2009:120
bahwa, “Simple Random Sampling dikatakan simple sederhana karena pengambilan anggota sample dari
populasi dilakukan secara acak tanpa memperhatikan strata yang ada dalam populasi itu. Cara demikian dilakukan bila anggota populasi dianggap homogen
”. yang dimaksud semua anggota populasi digunakan sebagai sampel tertentu dalam
penelitian ini adalah siswa yang melakukan praktek kerja industri di pastry kitchen hotel yang sedang mengikuti mata pelajaran Pengolahan Makanan
Kontinental yaitu kelas XI jasa boga yang berjumlah 105 orang seperti yang tertera dalam Tabel 3.1 di bawah ini :
Tabel 3.1 Kriteria Sampling
No Kelas
Jumlah Siswa 1.
XI Jasa Boga 1 35
2 XI Jasa Boga 2
36
