Profil Usaha Biodata PemilikPengurus Usaha Aspek Pasar dan Pemasaran

BAB II WARUNG SEHAT

2.1 Profil Usaha

Data Usaha Warung Sehat 1. Nama Usaha 2. Bidang Usaha 3. Jenis ProdukJasa 4. Alamat Usaha 5. Nomor Telepon 6. Alamat E-mail 7. Mulai Berdiri

2.2 Biodata PemilikPengurus Usaha

1. Nama 2. Jabatan 3. Tempat dan Tanggal Lahir 4. Alamat Rumah 5. Nomor Telepon 6. Alamat E-mail 7. Pendidikan Terakhir S1 WARUNG SEHAT Makanan dan Minuman Sayur-Sayuran dan Buah-Buahan Jalan Iskandar Muda, No. 11, Medan 0617436873 www.warungsehat.com 03 Maret 2011 Taufiq Munandar Lubis Pemilik Usaha Pematangsiantar, 05 Oktober 1989 Jalan Gatot Subroto, Gg Rasmi, No. 9, Medan 085270320292 ndar11_hahahayahoo.com Universitas Sumatera Utara

2.3 Struktur Organisasi dan Pemegang Saham

Strukrur organisasi pada usaha Warung Sehat STRUKTUR ORGANISASI 1. Sumber : Warung Sehat 2011 Dengan adanya struktur organisasi yang jelas diharapkan para manajer dan karyawan Warung Sehat dapat menjalankan wewenang, tugas, dan tanggung jawabnya dengan baik sehingga tujuan dari usaha Warung Sehat dapat tercapai.Karena pengorganisasian sangat penting bagi orang yang ingin menjalankan usaha, dengan adanya pengorganisasian berarti terdapat pembagian kerja yang jelas yang dapat menghindari duplikasi, konflik dan penyalahgunaan dalam melaksanakan kinerja.Mekanisme-mekanisme yang mengkoordinasi, yang memungkinkan tercapainya harmoni antara para anggota organisasi, yang terlibat dalam berbagai macam kegiatan. PEMILIKUSAHA Taufiq Munandar Lubis MANAJER USAHA Shinta Ramadhani BAGIAN SDM Dikki Adillah BAGIAN KEUANGAN

M. Munawir Lubis

BAGIAN PEMASARAN Dahlia Ayu Sartika BAGIAN PERLENGKAPAN Nina Nurjannah Universitas Sumatera Utara Saham usaha Warung Sehat 100 dimiliki oleh pemilik usaha, karena bentuk badan usaha merupakan badan usaha milik pribadi dan modal juga milik pribadi. Untuk tahap awal usaha Warung Sehat ini saya memberikan gaji kepada pegawai Rp. 1.200.000,- untuk manajer usaha dan Rp. 800.000,-. Untuk kedepannya diharapkan usaha ini berkembang dengan sangat baik sehingga aka nada kenaikan untuk para pegawai dan bias meningkatkan kinerja para pegawai.

2.4 Aspek Pasar dan Pemasaran

2.4.1 Produk yang Dihasilkan

Jenis produk yang dihasilkan merupakan jenis makanan dan minuman sehat yang bahan bakunya dari sayur-sayuran dan buah-buahan.Makanan yang disediakan mulai dari makanan ringan seperti keripik sayuran, kacang-kacangan sampai dengan makanan berat seperti sandwitch, mie yang terbuat dari umbi- umbian seperti ketela, dan menu-menu makanan lainnya yang bahan utamanya diutamakan adalah sayuran dan buah-buahan.Minuman dan makanan penutup yang disediakan yaitu jus buah, es buah, es puding, puding, cake, dan lain-lain. Bahan-bahan yang digunakan dalam makanan dan minuman yang dijual menggunakan bahan-bahan alami.Selain itu penggunaan gula pada minuman terdiri dari dua pilihan gula tebu, gula biasa atau gula rendah kalori, begitu juga dengan penggunaan sirup dapat dipilih yang rendah kalori atau bukan.Produk dapat dipesan untuk dimakan di tempat ataupun di bawa pulang. Pemesanan produk untuk dibawa pulang dan makan di tempat dilakukan di tempat yang Universitas Sumatera Utara berbeda sehingga mendapat prioritas yang sama dan diharapkan dapat memenuhi pesanan pelanggan secepatnya. Dan dibawah ini adalah gambar-gambar makanan dan minuman yang diproduksi di Warung Sehat tapi hanya beberapa saja, ada makanan berat, ringan dan berbagai minuman. Gambar 2.1 Sandwitch Sumber :www.google.com 2010 Gambar berikut merupakan salah satu makanan berat yang ada di Warung Sehat yaitu sandwitch, sandwitch yang ada di Warung Sehat dibuat dengan berbagai variasi isinya, pada dasarnya bahan rotinya hampir sama untuk semua produk sandwitch kami hanya beda isinya dan cara penyajiannya. Universitas Sumatera Utara Gambar 2.2 Aneka Makanan Ringan Cake Sayuran Keripik Buah-Buahan Keripik Bayam Mie dari Umbi-Umbian Puding Sayuran Sumber : www.google.com 2010 Pada gambar berikut merupakan produk makanan ringan yang diproduksi oleh Warung Sehat . Disini ada berbagai makanan yang dijamin akan memuaskan masyarakat jika datang ke Warung Sehat , ada berbagai cake yang hanya dari buah-buahan dan sayur seperti cake dari bayam. Keripik pun hanya dari buaha-buahan dan sayuran seperti dari sayur bayam. Di Warung Sehat . Mie pun diproduksi di Warung Sehat tetapi mie yang sangat baik untuk kesehatan yang terbuat dari bahan baku umbi-umbian. Puding Warung Sehat pun terbuat dari sayuran yang sangat memanjakan lidah para konsumen. Universitas Sumatera Utara Gambar 2.3 Aneka Minuman Segar Sumber : www.google.com 2010 Aneka minuman yang ada di Warung Sehat dari berbagai macam buah seperti tomat, jeruk, alpukat, semangka, mangga, apel, wortel dan lain-lain yang diolah menjadi jus segar ataupun es buah yang juga dapat memenuhi kebutuhan konsumen yang menginginkan minuman untuk kesehatan dirinya. Masih banyak lagi menu-menu yang dihidangkan di Warung Sehat dan yang paling penting adalah semua makanan dan minuman di Warung Sehat berbahan baku dari sayuran dan buah-buahan yang masih sangat segar. Universitas Sumatera Utara

2.4.2 Keunggulan Produk

Usaha Warung Sehat kami ini memiliki keunggulan produk tersendiri yang dapat kami tawarkan untuk masyarakat, yaitu : 1. Memberikan menu alternatif untuk menikmati sayur dan buah dengan tata cara penyajian yang menarik, enak dan sehat baik berupa makanan maupun minuman. 2. Harga makanan dan minuman yang relatif murah sehingga terjangkau semua masyarakat kelas bawah. 3. Dengan harga yang terjangkau masyarakat dapat memperoleh kesehatan dari makanan dan minuman. 4. Terdapat berbagai pilihan makanan dan minuman yang menyehatkan sehingga tidak membuat konsumen bosan dengan menu yang itu-itu saja. 5. Kebersihan yang sangat terjamin, karena dengan ini konsumen akan merasa nyaman dan terpuaskan. 6. Rasanya yang enak dan dengan tampilan yang menarik akan menggugah selera konsumen untuk mencicipinya.

2.4.3 Gambaran Pasar

Diperkirakan minat pasar akan kebutuhan makanan dan minuman sehat akan terus meningkat seiring dengan perkembangan zaman, dan jika ditinjau dari jumlah keluarga, daya beli, dan minat konsumen terhadap makanan dan minuman sehat maka kami optimis usaha yang kami pasarkan akan terjual dengan baik. Apalagi dengan harga yang relatif terjangkau dengan pendapatan masyarakat Universitas Sumatera Utara maka Warung Sehat merupakan pilihan yang terbaik untuk keluarga maupun anak sekolah.

2.4.4 TargetSegmen Pasar

Target konsumen pada usaha Warung Sehat yaitu anak sekolah, mahasiswa, dan wisatawan domestik ataupun asing yang ke Medan dengan tujuan biasanya untuk berbelanja, mencari jajanan, atau sekedar jalan-jalan dan masyarakat sekitar. Warung Sehat merupakan suatu tempat makan yang didesain bernuansa kafe akan tetapi sederhana sehingga diharapkan dengan diletakkan pada daerah dengan kriteria tersebut dapat menjangkau konsumen dengan kriteria tersebut. Usaha Segmen pasar yang dipilih dalam usaha ini adalah masyarakat menengah ke bawah. Produk Warung Sehat disesuaikan dengan target pasarnya, oleh karena itu harga produk dapat terjangkau. Segmen masyarakat menengah ke atas pada usaha ini sudah cukup banyak terutama di kota-kota besar sehingga pesaingnya lebih banyak dibandingkan dengan segmen pasar menengah ke bawah. Usaha ini merupakan usaha yang berbeda dari jenis usaha makanan lainnya karena fokus usaha ini adalah pada pengelolaan sayur mayur dan buah menjadi makanan dan minuman yang variatif dengan segmen pasar yang berbeda dari usaha yang sudah ada sehingga pesaing di usaha ini masih sedikit.

2.4.5 Trend Perkembangan Pasar

Jika dilihat dari trend perkembangan pasar maka usaha Warung Sehat yang letaknya sangat strategis karena dekat dengan tempat perbelanjaan dan tempat pendidikan akan memiliki perkembangan pasar yang sangat baik. Maka Universitas Sumatera Utara kami akan selalu memperhatikan faktor-faktor pendukung untuk bisa memuaskan para konsumen. Kami akan menawarkan menu yang bervariatif sehingga masyarakat tidak bosan dengan menu yang itu saja dan kami akan memberikan palayanan yang terbaik. Apalagi jika anak sekolah yang mau nongkrong dulu ataupun masyarakat yang habis berbelanja dan merasa lapar Warung Sehat dapat menjadi pilihannya, karena kami tidak kalah dengan makanan asing yang sekarang banyak terdapat di Indonesia.

2.4.6 Proyeksi Penjualan

Dari pengamatan langsung dan dari data jumlah Mobil Sepeda Motor yang melakukan parkir di Warung Sehat yang sudah cukup terkenal di Bandung dimana rata-rata pengunjung setiap hari mencapai lebih dari 100 orang maka dapat diambil kesimpulan sementara bahwa Warung Sehat yang menjual aneka makanan dan minuman dari sayuran dan buah-buahan cukup laris dan memasyarakat serta dari segi ekonomi layak untuk dijadikan produk yang akan dipasarkan. Data tersebut juga ditunjang oleh data dari warung sehat yang kurang terkenal yang notabene adalah produk tiruan dari Warung Sehat yang terkenal di Bandung dimana setiap hari rata rata menjual lebih dari 50 porsi dari berbagai menu ada. Dengan mengambil asumsi bahwa kalau usaha Warung Sehat ini berjalan dimana pada tahap awal dapat menjual perhari adalah rata rata 100 perhari dari semua jenis makanan dan minuman yang ada maka omset yang diharapkan adalah lebih kurang Rp 600.000,-hari. Omset tersebut dihitung atas Universitas Sumatera Utara dasar harga makanan dan minuman adalah berkisar Rp 5.000,- - Rp 25.000,- jauh lebih rendah dibandingkan dengan produk sejenis dari Warung Sehat yang ada di Bandung yang sudah terkenal dengan harapan kita mampu menjadi pilihan yang pertama karena dari sisi harga sudah pasti menang. Keuntungan yang akan diperoleh perporsi dimana faktor biaya dihitung sebagai berikut : 1. Harga sayuran : Rp. 1.500,- Rp 8.000,- 2. Biaya buah-buahan : Rp. 5.000,- - Rp. 20.000,- 3. Biaya bahan lainnya: Rp. 5.000,- - Rp. 15.000,- 4. Biaya distribusi: Rp 2.500,- perporsi Secara garis besar produk Warung Sehat terbagi menjadi tiga, yaitu : a. Makanan berat memiliki harga berkisar Rp 10.000 - Rp 25.000 b. Makanan ringan memiliki harga berkisar Rp 3.000 - Rp 15.000 c. Minuman memiliki harga berkisar Rp 5.000 - Rp 15.000 Satu porsi makanan dengan minuman diperlukan berbagai bahan-bahan dengan perkiraan satu porsi makanan memerlukan biaya produksi Rp. 6.000,- - Rp. 9.000,- dari makanan berat danRp 2.000,- - Rp. 7.000 untuk makanan ringan tergantung dari jenis makanannya dan proses produksinya. Sedangkan untuk 1 porsi minuman memerlukan biaya produksi dari Rp 700,- - Rp 1.500,- tergantung harga buah di pasaran. Universitas Sumatera Utara TABEL 2.1 PROYEKSI PENJUALAN WARUNG SEHAT No Bulan Penjualan perporsi 1 I 1800 2 II 1805 3 III 1810 4 IV 1815 5 V 1820 6 VI 1830 7 VII 1840 8 VIII 1850 9 IX 1860 10 X 1870 11 XI 1880 12 XII 1890 Sumber : Warung Sehat 2011 Dari gambar tabel 2.1 berikut memperlihatkan peningkatan permintaan setiap bulannya dari bisnis Warung Usaha ini. Pada bulan pertama permintaan Warung Usaha sebanyak 1800 porsi yang tiap harinya diharapkan terjual sebanyak 60 porsi dan akan terus naik tiap bulannya. Ini dapat disebabkan hadirnya Warung Sehat dengan tampilan dan konsep yang berbeda dapat Universitas Sumatera Utara menembus pasar kuliner dan dapat bersaing dengan produk yang sejenis maupun yang berbeda. Berikut adalah pertumbuhan pasarnya: Growth market = Revenue tahun ini Reveneu tahun lalu x 100 Revenue tahun lalu = 120.000.000 100.000.000x 100 100.000.000 = 20

2.4.7 Strategi Pemasaran

Ada beberapa strategi pemasaran yang kami lakukan untuk mengenalkan produk usaha makanan dan minuman yang pada usaha Warung Sehat , yaitu : 1. Penyebaran brosur dan leaflet di sekolah sekolah, kampus dan tempat perbelanjaan. 2. Mengikuti kegiatan pameran makanan dan minuman. 3. Pemasangan papan nama yang besar dengan nama Warung Sehat yang besar dan berwarna cerah. 4. Pemasangan penerangan yang cukup mencolok dimalam hari. 5. Promosi tak langsung diharapkan melalui penyebaran mulut ke mulut. 6. Lewat situs www.warungsehat.com masyarakat akan dapat semua informasi tentang jenis makanan dan minuman yang ada di Warung Sehat . Universitas Sumatera Utara Strategi pemasaran juga dapat dilihat berdasarkan strategi bauran pemasaran Kotler, 1999 yang terdiri atas : Product Strategi mengenai bagaimana produk usaha kita dapat menarik hati konsumen untuk membelinya. Produk yang ditawarkan merupakan produk makanan dan minuman yang terbuat dari sayuran dan buah-buahan yang memiliki kualitas terbaik dengan kadar gizi yang tinggi dan menyehatkan dan sekaligus berkhasiat obat. Price Strategi mengenai bagaimana produk kita lebih menarik konsumen dari segi harga dibandingkan pesaing. Umumnya konsumen lebih tertarik kepada produk dengan harga yang lebih murah. Pricing menurut Corey, 1998 adalah ekspresi nilai yang menyangkut kegunaan dan kualitas produk, citra yang terbentuk melalui iklan dan promosi, ketersediaan produk melalui jaringan distribusi, dan layanan yang menyertainya. Sehingga biayaharga bukan semata-mata biaya produksi ditambah dengan marjin keuntungan yang akan kita ambil. Melainkan sebuah nilai yang mencerminkan value proposition.Dalam menentukan harga usaha Warung Sehat , kita mempertimbangkan hal-hal yang telah disebutkan oleh Corey. Harga yang tepat akan memiliki ikatan yang erat antara pembeli dan produsen. Universitas Sumatera Utara Promotion Strategi mengenai bagaimana produk kita dapat dikenal oleh konsumen melalui cara Personal Selling yaitu promosi melalui penjualan langsung ke tempat konsumen berada dengan menawarkan dan mencoba produk langsung. Placement Merupakan cara untuk mendistribusikan produk kita untuk sampai ke tangan konsumen. Sistem distribusi yang dilakukan secara langsung ke konsumen. People Merupakan kriteria sumber daya manusia secara umum yang dapat meningkatkan penjualan produk ke konsumen secara langsung ataupun tidak langsung. Direncanakan, usaha ini dilaksanakan oleh pemilik sendiri sebagai pemilik aktif. Maka sedapat mungkin pemilik mengutamakan pelayanan dengan sikap yang ramah, sopan dan bersahabat. Process Proses yang ditampilkan kepada konsumen agar konsumen tertarik untuk membeli. Proses yang dapat ditampilkan seperti proses produksi yang baik ataupun proses pelayanan terhadap konsumen. Dalam proses, pelanggan dapat melihat secara langsung proses pembuatannya. Disini operasional usaha dituntut untuk menjaga kualitas produksi seperti mengutamakan kebersihan, langkah kerja yang efektif dan tangkas menanggapi permintaan. Physical Evidence Penampilan fisik dari fasilitas pendukung atau sarana dalam menjual produk makanan dan minuman yang dapat dilihat langsung oleh konsumen. Logo Universitas Sumatera Utara official dari Warung Sehat dibuat sebaik mungkin agar dapat menarik perhatian para konsumen.

2.4.8 Analisis Pesaing

Bidang usaha makanan khususnya di Medan merupakan usaha yang sangat berkembang.Perkembangan bisnis makanan sangat beraneka ragam.Perkembangan bisnis makanan dengan fokus aneka ragam variasi menu makanan dengan bahan utama sayur dan buah belum bisa dipastikan. Hal ini dikarenakan bisnis ini merupakan bisnis baru, belum ada usaha lain yang masuk di bidang ini. Usaha lain yang serupa dengan bidang ini yaitu bidang usaha makanan untuk para vegetarian cukup berkembang, namun bidang usaha ini belum ada di Medan. Oleh karena itu, dengan melihat latar belakang Medan dan belum ada usaha lain seperti usaha ini, usaha ini memiliki prospek yang baik. Pesaing untuk usaha yang sejenis untuk daerah kota Medan hampir tidak ada karena belum adanya orang yang mendirikan usaha Warung Sehat yang hanya menjual makanan dan minuman dari sayur-mayur dan buah-buahan, pesaing yang paling besar hanya datang dari makanan asing, tetapi kami akan mengembangkan usaha kami menjadi lebih baik dan lebih baik lagi, seperti meningkatkan pelayanan, mutu, dan kualitas produk usaha kami.

2.5 Aspek Produksi