BAB II WARUNG SEHAT
2.1 Profil Usaha
Data Usaha Warung Sehat 1. Nama Usaha
2. Bidang Usaha 3. Jenis ProdukJasa
4. Alamat Usaha 5. Nomor Telepon
6. Alamat E-mail 7. Mulai Berdiri
2.2 Biodata PemilikPengurus Usaha
1. Nama 2. Jabatan
3. Tempat dan Tanggal Lahir
4. Alamat Rumah 5. Nomor Telepon
6. Alamat E-mail 7. Pendidikan Terakhir
S1 WARUNG SEHAT
Makanan dan Minuman Sayur-Sayuran dan Buah-Buahan
Jalan Iskandar Muda, No. 11, Medan 0617436873
www.warungsehat.com 03 Maret 2011
Taufiq Munandar Lubis Pemilik Usaha
Pematangsiantar, 05 Oktober 1989
Jalan Gatot Subroto, Gg Rasmi, No. 9, Medan 085270320292
ndar11_hahahayahoo.com
Universitas Sumatera Utara
2.3 Struktur Organisasi dan Pemegang Saham
Strukrur organisasi pada usaha Warung Sehat
STRUKTUR ORGANISASI 1.
Sumber : Warung Sehat 2011
Dengan adanya struktur organisasi yang jelas diharapkan para manajer dan karyawan Warung Sehat dapat menjalankan wewenang, tugas, dan tanggung
jawabnya dengan baik sehingga tujuan dari usaha Warung Sehat dapat tercapai.Karena pengorganisasian sangat penting bagi orang yang ingin
menjalankan usaha, dengan adanya pengorganisasian berarti terdapat pembagian kerja yang jelas yang dapat menghindari duplikasi, konflik dan penyalahgunaan
dalam melaksanakan kinerja.Mekanisme-mekanisme yang mengkoordinasi, yang memungkinkan tercapainya harmoni antara para anggota organisasi, yang terlibat
dalam berbagai macam kegiatan.
PEMILIKUSAHA Taufiq Munandar Lubis
MANAJER USAHA Shinta Ramadhani
BAGIAN SDM
Dikki Adillah
BAGIAN KEUANGAN
M. Munawir Lubis
BAGIAN PEMASARAN
Dahlia Ayu Sartika
BAGIAN PERLENGKAPAN
Nina Nurjannah
Universitas Sumatera Utara
Saham usaha Warung Sehat 100 dimiliki oleh pemilik usaha, karena bentuk badan usaha merupakan badan usaha milik pribadi dan modal juga milik
pribadi. Untuk tahap awal usaha Warung Sehat ini saya memberikan gaji kepada
pegawai Rp. 1.200.000,- untuk manajer usaha dan Rp. 800.000,-. Untuk kedepannya diharapkan usaha ini berkembang dengan sangat baik sehingga aka
nada kenaikan untuk para pegawai dan bias meningkatkan kinerja para pegawai.
2.4 Aspek Pasar dan Pemasaran
2.4.1 Produk yang Dihasilkan
Jenis produk yang dihasilkan merupakan jenis makanan dan minuman sehat yang bahan bakunya dari sayur-sayuran dan buah-buahan.Makanan yang
disediakan mulai dari makanan ringan seperti keripik sayuran, kacang-kacangan sampai dengan makanan berat seperti sandwitch, mie yang terbuat dari umbi-
umbian seperti ketela, dan menu-menu makanan lainnya yang bahan utamanya diutamakan adalah sayuran dan buah-buahan.Minuman dan makanan penutup
yang disediakan yaitu jus buah, es buah, es puding, puding, cake, dan lain-lain. Bahan-bahan yang digunakan dalam makanan dan minuman yang dijual
menggunakan bahan-bahan alami.Selain itu penggunaan gula pada minuman terdiri dari dua pilihan gula tebu, gula biasa atau gula rendah kalori, begitu juga
dengan penggunaan sirup dapat dipilih yang rendah kalori atau bukan.Produk dapat dipesan untuk dimakan di tempat ataupun di bawa pulang. Pemesanan
produk untuk dibawa pulang dan makan di tempat dilakukan di tempat yang
Universitas Sumatera Utara
berbeda sehingga mendapat prioritas yang sama dan diharapkan dapat memenuhi pesanan pelanggan secepatnya.
Dan dibawah ini adalah gambar-gambar makanan dan minuman yang diproduksi di Warung Sehat tapi hanya beberapa saja, ada makanan berat,
ringan dan berbagai minuman.
Gambar 2.1 Sandwitch
Sumber :www.google.com 2010
Gambar berikut merupakan salah satu makanan berat yang ada di Warung Sehat yaitu sandwitch, sandwitch yang ada di Warung Sehat dibuat dengan
berbagai variasi isinya, pada dasarnya bahan rotinya hampir sama untuk semua produk sandwitch kami hanya beda isinya dan cara penyajiannya.
Universitas Sumatera Utara
Gambar 2.2 Aneka Makanan Ringan
Cake Sayuran Keripik Buah-Buahan
Keripik Bayam
Mie dari Umbi-Umbian Puding Sayuran
Sumber : www.google.com 2010
Pada gambar berikut merupakan produk makanan ringan yang diproduksi oleh Warung Sehat . Disini ada berbagai makanan yang dijamin akan
memuaskan masyarakat jika datang ke Warung Sehat , ada berbagai cake yang hanya dari buah-buahan dan sayur seperti cake dari bayam. Keripik pun hanya
dari buaha-buahan dan sayuran seperti dari sayur bayam. Di Warung Sehat . Mie pun diproduksi di Warung Sehat tetapi mie yang sangat baik untuk kesehatan
yang terbuat dari bahan baku umbi-umbian. Puding Warung Sehat pun terbuat dari sayuran yang sangat memanjakan lidah para konsumen.
Universitas Sumatera Utara
Gambar 2.3 Aneka Minuman Segar
Sumber : www.google.com 2010
Aneka minuman yang ada di Warung Sehat dari berbagai macam buah seperti tomat, jeruk, alpukat, semangka, mangga, apel, wortel dan lain-lain yang
diolah menjadi jus segar ataupun es buah yang juga dapat memenuhi kebutuhan konsumen yang menginginkan minuman untuk kesehatan dirinya.
Masih banyak lagi menu-menu yang dihidangkan di Warung Sehat dan yang paling penting adalah semua makanan dan minuman di Warung Sehat
berbahan baku dari sayuran dan buah-buahan yang masih sangat segar.
Universitas Sumatera Utara
2.4.2 Keunggulan Produk
Usaha Warung Sehat kami ini memiliki keunggulan produk tersendiri yang dapat kami tawarkan untuk masyarakat, yaitu :
1. Memberikan menu alternatif untuk menikmati sayur dan buah dengan tata cara penyajian yang menarik, enak dan sehat baik
berupa makanan maupun minuman. 2. Harga makanan dan minuman yang relatif murah sehingga
terjangkau semua masyarakat kelas bawah. 3. Dengan harga yang terjangkau masyarakat dapat memperoleh
kesehatan dari makanan dan minuman. 4. Terdapat berbagai pilihan makanan dan minuman yang
menyehatkan sehingga tidak membuat konsumen bosan dengan menu yang itu-itu saja.
5. Kebersihan yang sangat terjamin, karena dengan ini konsumen akan merasa nyaman dan terpuaskan.
6. Rasanya yang enak dan dengan tampilan yang menarik akan menggugah selera konsumen untuk mencicipinya.
2.4.3 Gambaran Pasar
Diperkirakan minat pasar akan kebutuhan makanan dan minuman sehat akan terus meningkat seiring dengan perkembangan zaman, dan jika ditinjau dari
jumlah keluarga, daya beli, dan minat konsumen terhadap makanan dan minuman sehat maka kami optimis usaha yang kami pasarkan akan terjual dengan baik.
Apalagi dengan harga yang relatif terjangkau dengan pendapatan masyarakat
Universitas Sumatera Utara
maka Warung Sehat merupakan pilihan yang terbaik untuk keluarga maupun anak sekolah.
2.4.4 TargetSegmen Pasar
Target konsumen pada usaha Warung Sehat yaitu anak sekolah, mahasiswa, dan wisatawan domestik ataupun asing yang ke Medan dengan
tujuan biasanya untuk berbelanja, mencari jajanan, atau sekedar jalan-jalan dan masyarakat sekitar. Warung Sehat merupakan suatu tempat makan yang didesain
bernuansa kafe akan tetapi sederhana sehingga diharapkan dengan diletakkan pada daerah dengan kriteria tersebut dapat menjangkau konsumen dengan kriteria
tersebut. Usaha Segmen pasar yang dipilih dalam usaha ini adalah masyarakat
menengah ke bawah. Produk Warung Sehat disesuaikan dengan target pasarnya, oleh karena itu harga produk dapat terjangkau. Segmen masyarakat menengah ke
atas pada usaha ini sudah cukup banyak terutama di kota-kota besar sehingga pesaingnya lebih banyak dibandingkan dengan segmen pasar menengah ke bawah.
Usaha ini merupakan usaha yang berbeda dari jenis usaha makanan lainnya karena fokus usaha ini adalah pada pengelolaan sayur mayur dan buah
menjadi makanan dan minuman yang variatif dengan segmen pasar yang berbeda dari usaha yang sudah ada sehingga pesaing di usaha ini masih sedikit.
2.4.5 Trend Perkembangan Pasar
Jika dilihat dari trend perkembangan pasar maka usaha Warung Sehat yang letaknya sangat strategis karena dekat dengan tempat perbelanjaan dan
tempat pendidikan akan memiliki perkembangan pasar yang sangat baik. Maka
Universitas Sumatera Utara
kami akan selalu memperhatikan faktor-faktor pendukung untuk bisa memuaskan para konsumen.
Kami akan menawarkan menu yang bervariatif sehingga masyarakat tidak bosan dengan menu yang itu saja dan kami akan memberikan palayanan yang
terbaik. Apalagi jika anak sekolah yang mau nongkrong dulu ataupun masyarakat yang habis berbelanja dan merasa lapar Warung Sehat dapat menjadi
pilihannya, karena kami tidak kalah dengan makanan asing yang sekarang banyak terdapat di Indonesia.
2.4.6 Proyeksi Penjualan
Dari pengamatan langsung dan dari data jumlah Mobil Sepeda Motor yang melakukan parkir di Warung Sehat yang sudah cukup terkenal di Bandung
dimana rata-rata pengunjung setiap hari mencapai lebih dari 100 orang maka dapat diambil kesimpulan sementara bahwa Warung Sehat yang menjual aneka
makanan dan minuman dari sayuran dan buah-buahan cukup laris dan memasyarakat serta dari segi ekonomi layak untuk dijadikan produk yang akan
dipasarkan.
Data tersebut juga ditunjang oleh data dari warung sehat yang kurang terkenal yang notabene adalah produk tiruan dari Warung Sehat yang terkenal di
Bandung dimana setiap hari rata rata menjual lebih dari 50 porsi dari berbagai menu ada. Dengan mengambil asumsi bahwa kalau usaha Warung Sehat ini
berjalan dimana pada tahap awal dapat menjual perhari adalah rata rata 100 perhari dari semua jenis makanan dan minuman yang ada maka omset yang
diharapkan adalah lebih kurang Rp 600.000,-hari. Omset tersebut dihitung atas
Universitas Sumatera Utara
dasar harga makanan dan minuman adalah berkisar Rp 5.000,- - Rp 25.000,- jauh lebih rendah dibandingkan dengan produk sejenis dari Warung Sehat yang ada
di Bandung yang sudah terkenal dengan harapan kita mampu menjadi pilihan yang pertama karena dari sisi harga sudah pasti menang.
Keuntungan yang akan diperoleh perporsi dimana faktor biaya dihitung sebagai berikut :
1. Harga sayuran : Rp. 1.500,- Rp 8.000,- 2. Biaya buah-buahan : Rp. 5.000,- - Rp. 20.000,-
3. Biaya bahan lainnya: Rp. 5.000,- - Rp. 15.000,- 4. Biaya distribusi: Rp 2.500,- perporsi
Secara garis besar produk Warung Sehat terbagi menjadi tiga, yaitu : a. Makanan berat memiliki harga berkisar Rp 10.000 - Rp 25.000
b. Makanan ringan memiliki harga berkisar Rp 3.000 - Rp 15.000 c. Minuman memiliki harga berkisar Rp 5.000 - Rp 15.000
Satu porsi makanan dengan minuman diperlukan berbagai bahan-bahan dengan perkiraan satu porsi makanan memerlukan biaya produksi Rp. 6.000,- -
Rp. 9.000,- dari makanan berat danRp 2.000,- - Rp. 7.000 untuk makanan ringan tergantung dari jenis makanannya dan proses produksinya. Sedangkan untuk 1
porsi minuman memerlukan biaya produksi dari Rp 700,- - Rp 1.500,- tergantung harga buah di pasaran.
Universitas Sumatera Utara
TABEL 2.1 PROYEKSI PENJUALAN WARUNG SEHAT
No Bulan
Penjualan perporsi
1 I
1800 2
II 1805
3 III
1810 4
IV 1815
5 V
1820 6
VI 1830
7 VII
1840 8
VIII 1850
9 IX
1860 10
X 1870
11 XI
1880 12
XII 1890
Sumber : Warung Sehat 2011
Dari gambar tabel 2.1 berikut memperlihatkan peningkatan permintaan setiap bulannya dari bisnis Warung Usaha ini. Pada bulan pertama permintaan
Warung Usaha sebanyak 1800 porsi yang tiap harinya diharapkan terjual sebanyak 60 porsi dan akan terus naik tiap bulannya. Ini dapat disebabkan
hadirnya Warung Sehat dengan tampilan dan konsep yang berbeda dapat
Universitas Sumatera Utara
menembus pasar kuliner dan dapat bersaing dengan produk yang sejenis maupun yang berbeda.
Berikut adalah pertumbuhan pasarnya:
Growth market = Revenue tahun ini Reveneu tahun lalu x 100 Revenue tahun lalu
= 120.000.000 100.000.000x 100 100.000.000
= 20
2.4.7 Strategi Pemasaran
Ada beberapa strategi pemasaran yang kami lakukan untuk mengenalkan produk usaha makanan dan minuman yang pada usaha Warung Sehat , yaitu :
1. Penyebaran brosur dan leaflet di sekolah sekolah, kampus dan tempat perbelanjaan.
2. Mengikuti kegiatan pameran makanan dan minuman. 3. Pemasangan papan nama yang besar dengan nama Warung Sehat
yang besar dan berwarna cerah. 4. Pemasangan penerangan yang cukup mencolok dimalam hari.
5. Promosi tak langsung diharapkan melalui penyebaran mulut ke mulut.
6. Lewat situs www.warungsehat.com masyarakat akan dapat semua informasi tentang jenis makanan dan minuman yang ada di
Warung Sehat .
Universitas Sumatera Utara
Strategi pemasaran juga dapat dilihat berdasarkan strategi bauran pemasaran Kotler, 1999 yang terdiri atas :
Product
Strategi mengenai bagaimana produk usaha kita dapat menarik hati konsumen untuk membelinya. Produk yang ditawarkan merupakan produk
makanan dan minuman yang terbuat dari sayuran dan buah-buahan yang memiliki kualitas terbaik dengan kadar gizi yang tinggi dan menyehatkan dan sekaligus
berkhasiat obat.
Price
Strategi mengenai bagaimana produk kita lebih menarik konsumen dari segi harga dibandingkan pesaing. Umumnya konsumen lebih tertarik kepada
produk dengan harga yang lebih murah. Pricing menurut Corey, 1998 adalah ekspresi nilai yang menyangkut
kegunaan dan kualitas produk, citra yang terbentuk melalui iklan dan promosi, ketersediaan produk melalui jaringan distribusi, dan layanan yang menyertainya.
Sehingga biayaharga bukan semata-mata biaya produksi ditambah dengan marjin keuntungan yang akan kita ambil. Melainkan sebuah nilai yang mencerminkan
value proposition.Dalam menentukan harga usaha Warung Sehat , kita mempertimbangkan hal-hal yang telah disebutkan oleh Corey. Harga yang tepat
akan memiliki ikatan yang erat antara pembeli dan produsen.
Universitas Sumatera Utara
Promotion
Strategi mengenai bagaimana produk kita dapat dikenal oleh konsumen melalui cara Personal Selling yaitu promosi melalui penjualan langsung ke tempat
konsumen berada dengan menawarkan dan mencoba produk langsung.
Placement
Merupakan cara untuk mendistribusikan produk kita untuk sampai ke tangan konsumen. Sistem distribusi yang dilakukan secara langsung ke konsumen.
People
Merupakan kriteria sumber daya manusia secara umum yang dapat meningkatkan penjualan produk ke konsumen secara langsung ataupun tidak
langsung. Direncanakan, usaha ini dilaksanakan oleh pemilik sendiri sebagai pemilik aktif. Maka sedapat mungkin pemilik mengutamakan pelayanan dengan
sikap yang ramah, sopan dan bersahabat.
Process
Proses yang ditampilkan kepada konsumen agar konsumen tertarik untuk membeli. Proses yang dapat ditampilkan seperti proses produksi yang baik
ataupun proses pelayanan terhadap konsumen. Dalam proses, pelanggan dapat melihat secara langsung proses pembuatannya. Disini operasional usaha dituntut
untuk menjaga kualitas produksi seperti mengutamakan kebersihan, langkah kerja yang efektif dan tangkas menanggapi permintaan.
Physical Evidence
Penampilan fisik dari fasilitas pendukung atau sarana dalam menjual produk makanan dan minuman yang dapat dilihat langsung oleh konsumen. Logo
Universitas Sumatera Utara
official dari Warung Sehat dibuat sebaik mungkin agar dapat menarik perhatian para konsumen.
2.4.8 Analisis Pesaing
Bidang usaha makanan khususnya di Medan merupakan usaha yang sangat berkembang.Perkembangan
bisnis makanan
sangat beraneka
ragam.Perkembangan bisnis makanan dengan fokus aneka ragam variasi menu makanan dengan bahan utama sayur dan buah belum bisa dipastikan. Hal ini
dikarenakan bisnis ini merupakan bisnis baru, belum ada usaha lain yang masuk di bidang ini. Usaha lain yang serupa dengan bidang ini yaitu bidang usaha
makanan untuk para vegetarian cukup berkembang, namun bidang usaha ini belum ada di Medan. Oleh karena itu, dengan melihat latar belakang Medan dan
belum ada usaha lain seperti usaha ini, usaha ini memiliki prospek yang baik. Pesaing untuk usaha yang sejenis untuk daerah kota Medan hampir tidak
ada karena belum adanya orang yang mendirikan usaha Warung Sehat yang hanya menjual makanan dan minuman dari sayur-mayur dan buah-buahan,
pesaing yang paling besar hanya datang dari makanan asing, tetapi kami akan mengembangkan usaha kami menjadi lebih baik dan lebih baik lagi, seperti
meningkatkan pelayanan, mutu, dan kualitas produk usaha kami.
2.5 Aspek Produksi