12. BAB VI 13. MANUFAKTUR
14. 6.1 Lokasi Perusahaan 15.
Lokasi dari CV Bagus Agriseta Mandiri terletak di Jl Kopral Kasdi 02 Bumiaji Kota Batu- jawa Timur. Home Industri ini terbagi menjadi 3 gedung utama
yaitu tempat produksi, kantor administrasi dan tempat penyimpanan. 16. 6.2 Sumber Bahan Baku
17. Bahan baku yang digunakan untuk pembuatan produk oleh-oleh khas
malang ini antara lain berasal dari beberapa kota di jawa timur, hal ini bergantung pada kelimpahan dari bahan baku ini di masing-masing kota. Beberapa bahan baku
yang digunakan dan tepat perolehannya antara lain : a. Apel : Batu
b. Nanas : Blitar c. Salak : Magelang
d. Mangga : Pasuruan dan Probolinggo 18.
Untuk bahan baku lainnya seperti sirsak dan rambutan dapat diperoleh diberbagai tepat, hanya saja pengadaan untuk produksinya disesuaikan
dengan musim buahnya karena termasuk buah musiman. 19.
20. 21.
22. 6.3 Proses Pembuatan
a. Cara pembuatan Jenang dan Dodol Apel 23. Bahan buah segar
- Dicuci dikupas dan ditimbang
- Dihalukan dengan diparut atau diblender
- Dimasukkan dalam wajan
- Direbus hingga kandungan airnya rendah
- Ditambah tepung ketan
- Ditambah gula, pewarna, susu dan garam
- Diaduk selama kurang lebih 6 jam
- Didinginkan slama 24 jam
- Dikemas
24. Hasil b. Cara membuat sari apel
25. Bahan buah segar -
Dicuci dikupas dan ditimbang -
Ambil sarinya dengan menggunakan juicer -
Direbus sarinya -
Ditambah gula dan pewarna -
Larutan diendapkan -
Disaring -
Filtrat direbus -
Dikemas dalam keadaan panas -
Pasteurisasi -
Finishing dan Pengemasan 26.
Hasil
c. Cara membuat kripik buah 27. Bahan buah segar
- Direndam dengan air garam
- Digoreng dengan vakum pada suhu 87
o
C dan tekanan -65 atm selama 2 jam -
Dimasukkan ke dalam mesin peniris hinga kering -
Dikemas 28. Hasil
29. Pembuatan produk menggunakan beberapa peralatan produksi
khusus. Misalnya untuk produksi jenang apel digunakan mesin pemarut dan pengaduk. Untuk keripik buah digunakan mesin perajang dan vacuum frying. Untuk
pembuatan sari apel digunakan mesin pasteurisasi, mesin juicer dan cooling mesin. 30.
31. 32.
33. 34.
35. BAB VII 36. PEMBAHASAN
Kategori