ABSTRACT
M. AZIZUL HAKIM IMADUDDIN
.
Relationship Between The Characteristics of Athletes, Adequacy of Nutrition, and Nutritional Status with Level of Fitness
Taekwondo Athletes in Jakarta Ragunan Senior High School. Under the guidance of HADI RIYADI
Nutrition is a factor to consider for the achievements of athletes to guidance in the training game until the game. For athletes, nutrient intakes
associated with the sport had significance in addition to maintain fitness as well to increase the achievements in sport athlete who participated. In this study had
been studied about anthropometry, sufficient levels of nutritional status, fitness level of athletes from the Senior High School Ragunan in South Jakarta. The
objective of this study was to analyze the characteristics of the athletes, the consumption, level of nutritional adequacy, nutrition status, and fitness level of
taekwondos athletes. Design of the experiments was cross sectional study. The data used were primary and secondary data in the form of characteristic
examples, data knowledge of nutrition, anthropometry weight and height, food consumption, level of fitness results of balke test VO2 max values, and an
overview of the school which is study site. Analyses were performed by data entry, and then processed by a computer program Microsoft Excel 2007 and
Statistical Program Social Sciences SPSS version 19.0, then the correlation between variables was tested using Pearson and Spearman Correlation test. The
results of this study showed most of the taekwondo athletes had normal nutritional status. However, consumption of athletes still do not fulfill the nutrition
needs of the athletes, most of the athletes have a lack of sufficient levels of energy. The average value of VO2 max that male athlete were 45.49 ± 4.74
mlkgmin, while the average value of VO2 max female were below compare to male sex, amounting to 42.03 ± 3.13 mlkgmin. The relationship between weight
loss fitness level had a significant negative correlation p = 0.028, r = -0.448 and the result of the independent T test between VO2max male and female were
highly significant p0.05
Key words: Taekwondo, nutritional status, fitness.
RINGKASAN
M. AZIZUL HAKIM IMADUDDIN. Hubungan Antara Karakteristik Atlet, Tingkat Kecukupan Gizi, dan Status Gizi dengan Tingkat Kebugaran Atlet Taekwondo di
SMA Ragunan Jakarta. Di bawah bimbingan HADI RIYADI
Secara umum, tujuan penelitian ini adalah menganalisis karakteristik atlet, konsumsi, tingkat kecukupan gizi, status gizi, dan tingkat kebugaran atlet
taekwondo SMA Ragunan Jakarta Selatan. Tujuan khususnya adalah: 1 menganalisis karakteristik sosiofisik atlet taekwondo SMA Ragunan; 2
menganalisis pengetahuan gizi atlet taekwondo SMA Ragunan; 3 menganalisis status gizi atlet taekwondo SMA Ragunan; 4 menganalisis tingkat kecukupan
gizi atlet taekwondo SMA Ragunan; 5 menganalisis tingkat kebugaran atlet taekwondo SMA Ragunan; dan 6 menganalisis hubungan antara karakteristik
atlet, konsumsi makanan, tingkat kecukupan energi, dan status gizi dengan tingkat kebugaran VO
2
max atlet taekwondo SMA Ragunan Jakarta Selatan. Penelitian ini menggunakan desain cross sectional study. Penelitian ini
dilaksanakan pada bulan Agustus-Desember 2011 di SMA Ragunan Jakarta Selatan dengan pemilihan tempat dilakukan secara purposive. Jenis data yang
dikumpulkan adalah data primer dan sekunder. Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara langsung dan pembagian kuisioner serta dengan melakukan
test kebugaran.
Tahapan pengolahan dan analisis data meliputi: 1 pengkodean coding dilakukan dengan cara menyusun code-book sebagai panduan entri dan
pengolahan data; 2 pemasukan data entry; 3 pengecekan ulang cleaning untuk memastikan tidak ada kesalahan dalam pemasukan data; dan 4 data yang
diolah dengan menggunakan program komputer Microsoft Excell 2007 dan Statistical Program Social Sciences SPSS versi 19.0.
Hasil analisis deskriptif menunjukan bahwa rata-rata usia contoh laki-laki yaitu 15.6 ± 0.64 tahun dan rata-rata usia contoh perempuan yaitu 15.6 ± 0.89
tahun. Sebanyak 41.67 penghasilan orang tua contoh berkisar antara Rp.
1.500.000 - Rp. 3.000.000. Rata-rata berat badan dan tinggi badan contoh masing-masing 55.4 ± 10.5 dan 162.4 ± 5.2
Tingkat pengetahuan gizi contoh laki laki maupun perempuan sebagian besar berada dalam kategori sedang. Sebagian besar contoh laki-laki 100
dan contoh perempuan 93.8 memiliki status gizi normal. Sebanyak 95.83 contoh memiliki frekuensi makan sebanyak tiga kali setiap hari dan sebagian
besar 58.33 mengonsumsi air putih lebih dari 8 gelas setiap harinya.
Sebanyak 37.50 contoh mengonsumsi makanan lengkap 1-2 jam sebelum bertanding dan 75 Contoh memiliki pantangan terhadap makanan
atau minuman
saat sebelum
pertandingan. Contoh
mengonsumsi makananminuman selama pertandingan berupa sport drink 50.00. Sebagian
besar contoh 91.67 mengonsumsi makanan dan minuman setelah bertanding berupa sari buah 25.00, air dingin 33.33, dan air mineral 33.33.
Sebagian besar contoh 58.33 memiliki kebiasaan mengonsumsi suplemen, dan keseluruhan contoh tidak memiliki kebiasaan merokok. Hasil
recall menunjukkan rata-rata konsumsi energi contoh secara keseluruhan yaitu 2399 kkal dengan konsumsi energi paling tinggi yaitu sebesar 2370 kkal dan
konsumsi energi paling rendah yaitu 1515 kkal. Secara garis besar Tingkat kecukupan energi contoh baik laki-laki maupun perempuan sebagian besar
adalah defisit atau kurang dari yang dianjurkan
Rata-rata nilai VO2 max atlet taekwondo yang berjenis kelamin laki-laki adalah 45.49 ± 4.74 mlkgmenit, sedangkan rata-rata nilai VO2 max perempuan
berada di bawah nilai rata-rata VO
2
max atlet taekwondo yang berjenis kelamin laki-laki, yaitu sebesar 42.03 ± 3.13 mlkgmenit. Hubungan antara berat badan
dengan tingkat kebugaran memiliki hubungan negatif yang signifikan. Hasil uji korelasi Pearson tinggi badan dengan tingkat kebugaran dan hasil uji antara usia
atlet dengan tingkat kebugaran atlet taekwondo VO
2
max menunjukkan hubungan positif yang tidak signifikan. Hasil uji korelasi Spearman status gizi
dengan tingkat kebugaran atlet VO2 max menunjukkan hubungan negatif yang signifikan. Hasil uji beda Independent T test antara nilai VO
2
max atlet laki-laki dan perempuan menunjukkan hasil yang berbeda nyata.
PENDAHULUAN
Latar belakang
Kesehatan merupakan salah satu indikator kemajuan suatu bangsa. Tujuan pembangunan kesehatan di Indonesia tercantum dalam UU Kesehatan
Nomor 23 Tahun 1992 yaitu tercapainya harapan untuk hidup sehat bagi setiap penduduk agar dapat mewujudkan derajat kesehatan masyarakat yang optimal
sebagai salah satu unsur kesejahteraan penduduk. Tujuan Pembangunan Milenium atau Millenium Development Goals MDGs 2015 merupakan cita-cita
mulia yang didasari kenyataan bahwa pembangunan yang hakiki adalah pembangunan manusia yang mencakup semua komponen pembangunan
dengan tujuan akhirnya yaitu kesejahteraan masyarakat dan meningkatkan kualitas sumberdaya manusia.
Olahraga sebagai kegiatan fisik jasmani memiliki peranan yang sangat penting untuk meningkatkan kebugaran jasmani seseorang, juga merupakan
upaya untuk membina kesehatan yang bersifat aktif. Olahraga merupakan aktivitas untuk meningkatkan stamina tubuh yang mempunyai dampak positif
terhadap derajat kesehatan, sehingga olahraga dianjurkan untuk dilaksanakan secara teratur sesuai dengan kondisi seseorang. Olahraga yang dilakukan
secara teratur dan sistematis akan mengoptimalkan fungsi alat-alat tubuh yang bekerja secara normal seperti kerja jantung, paru-paru, dan peredaran darah
Griwijoyo 2006. Kualitas sumberdaya manusia khususnya para atlet yang baik dapat menciptakan prestasi yang baik pula. Salah satu faktor yang penting untuk
mewujudkannya adalah melalui pemenuhan zat gizi yang seimbang sesuai kebutuhan para atlet. Hal ini dapat dicapai apabila semua yang terkait yaitu para
atlet sendiri dan penyedia makanan telah sadar gizi. Derajat kesehatan yang baik akan mampu menciptakan kondisi tubuh yang sehat dan menjadi sumberdaya
manusia SDM yang berkualitas. Menurut Primana 2000, untuk menunjang hal tersebut diperlukan asupan zat gizi yang cukup dan seimbang untuk mengganti
zat gizi dalam tubuh yang berkurang karena digunakan untuk aktivitas olahraga. Selain itu , keseimbangan energi, cairan tubuh dan gizi merupakan komponen
yang penting untuk menjaga kondisi tubuh secara maksimal dan mengurangi kelelahan yang diakibatkan aktivitas olahraga tersebut.
Pengaturan keseimbangan zat gizi antara asupan dan kebutuhan tubuh sangat penting, karena kekurangan atau kelebihan zat gizi berpengaruh pada
kondisi kesehatan dan status gizi. Pengaturan keseimbangan zat gizi antara asupan dan kebutuhan tubuh sangat penting oleh karena kekurangan atau
kelebihan zat gizi berpengaruh pada kondisi kesehatan dan status gizi atlet tersebut. Pengaturan makanan terhadap seorang atlet harus individual.
Pemberian makanan juga harus memperhatikan jenis kelamin, umur, berat badan, serta aktivitas fisiknya Giam 2002.
Kebutuhan jenis dan jumlah zat gizi akan berbeda dibandingkan kelompok bukan atlet. Hal ini disebabkan kegiatan fisik dan psikis seorang atlet
akan berbeda dengan bukan atlet. Pengaturan makanan seorang atlet harus bersifat individual, karena pemberian makanan harus memperhatikan jenis
kelamin, umur, berat badan, serta jenis olahraganya. Selain itu, pemberian makanan juga harus memperhatikan periodisasi latihan, masa kompetisi, dan
masa pemulihan. Untuk mendapatkan atlet yang berprestasi, faktor gizi merupakan salah satu faktor yang sangat perlu diperhatikan sejak saat
pembinaan di tempat pelatihan sampai pada saat pertandingan. Bagi atlet, asupan gizi yang terkait dengan olahraga mempunyai arti penting selain untuk
mempertahankan kebugaran juga untuk meningkatkan prestasi atlet tesebut dalam cabang olahraga yang diikutinya.
Kebugaran jasmani adalah kemampuan seseorang untuk melakukan aktivitasnya sehari-hari dengan mudah, tanpa merasa lelah yang berlebihan, dan
mempunyai cadangan tenaga untuk beristirahat. Tanda-tanda tubuh tidak bugar adalah merasa lelah sepanjang waktu, tidak mampu mengimbangi teman seusia
dalam melakuka aktivitas yang sama, dan menghindari kegiatan fisik karena merasa cepat lelah. Tingkat kebugaran setiap atlet dapat diukur salah satunya
dengan menggunakan VO
2
max yang merupakan salah satu indikator yang paling umum digunakan. Data Spot Development Index SDI tahun 2006
menunjukkan kondisi kebugaran masyarakat Indonesia yaitu sebagian besar masih dalam kategori kurang dan kurang sekali 42,90 dan 37,40 dan yang
berada dalam kategori baik sekali 1.08 baik 4,07, dan sedang 13,55. Taekwondo adalah suatu cabang olahraga yang berasal dari korea.
Olahraga ini bersangkutan dengan kebugaran tubuh. taekwondo adalah ilmu beladiri yang mempergunakan kakinya untuk menyerang dan tangannya untuk
menangkis atau bertahan. Sekolah Menengah Atas SMA Ragunan di Jakarta
Selatan merupakan salah satu institusi atau tempat pembinaan atlet berbagai cabang olahraga termasuk taekwondo. Selain ada pembinaan dan pelatihan
atlet, sekolah ini juga mengadakan penyelenggaraan makanan bagi atlet. Oleh karena itu, peneliti tertarik untuk meneliti antropometri, tingkat kecukupan gizi,
status gizi,dan tingkat kebugaranatletSekolah Menengah Atas SMA Ragunan di Jakarta Selatan.
Tujuan Tujuan Umum
Secara umum tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis karakteristik atlet, konsumsi, tingkat kecukupan gizi, status gizi, dan tingkat
kebugaran atlet taekwondo SMA Ragunan Jakarta Selatan.
Tujuan Khusus
Adapun tujuan khusus dari penelitian ini yaitu : 1. Menganalisis karakteristik sosiofisik atlet taekwondo SMA Ragunan.
2. Menganalisis pengetahuan gizi atlet taekwondo SMA Ragunan. 3. Menganalisis status gizi atlet taekwondo SMA Ragunan.
4. Menganalisis tngkat kecukupan gizi atlet taekwondo SMA Ragunan. 5. Menganalisis tingkat kebugaran atlet taekwondo SMA Ragunan.
6. Menganalisis hubungan antara karakteristik atlet, konsumsi makanan, tingkat kecukupan energi, dan status gizi dengan tingkat kebugaran VO
2
max atlettaekwondo SMA Ragunan Jakarta Selatan.
Hipotesis
Hipotesis yang digunakan dalam penelitian ini yaitu : 1. Terdapat hubungan antara karakteristik atlet dan kebugaran atlet taekwondo.
2. Tedapat hubungan antara pengetahuan gizi dengan tingkat kecukupan gizi atlet.
3. Terdapat hubungan antara karakteristik atlet, tingkat kecukupan energi, status gizi dengan tingkat kebugaran atlet taekwondo SMA Ragunan Jakarta
Selatan.
TINJAUAN PUSTAKA
Remaja
Istilah remaja dikenal dengan “adolescence” yang berasal dari bahasa Latin “adolescare” kata bendanya = remaja, yang berarti tumbuh menjadi
dewasa atau dalam perkembangan antara masa kanak-kanak dan masa dewasa
Desmita 2005. Lebih lanjut, Desmita menyebutkan bahwa batasan usia remaja yang umum digunakan oleh para ahli adalah antara 12 hingga 21 tahun. Ahmadi
dan Sholeh 2005 mengungkapkan bahwa pada masa ini terdapat beberapa fase, yaitu fase remaja awal usia 12-14 tahun, remaja pertengahan usia14-18
tahun, fase remaja akhir usia 18-21 tahun. Menurut banyak ahli jiwa, fase remaja akhir berkisar pada umur 17-19 tahun atau 17-21 tahun Kartono 1990.
Hurlock 2000 menyebutkan bahwa masa remaja dikenal dengan masa storm and stress dimana terjadi pergolakan emosi yang diiringi oleh pertumbuhan
fisik yang pesat dan pertumbuhan secara psikis secara bervariasi. Terdapat perubahan psikologis yang sama dan bersifat universal, yaitu : 1. Meningginya
emosi, yang intensitasnya tergantung paada tingkat perubahan fisik dan psikologis yang terjadi. Meningginya emosi lebih menonjol pada masa awal
periode akhir masa remaja. 2. Perubahan tubuh, minat dan peran diharapkan oleh kelompok sosial untuk diperankan menimbulkan masalah baru pada tahap
ini. 3. Dengan berubahnya minat dan perilaku, maka nilai-nilai juga berubah; dan 4. Sebagian besar remaja meninginkan dan menuntut kebebasan, tetapi mereka
sering takut bertanggung jawab akan akibatnya dan meragukan kemampuan mereka untuk dapat mengatasi pertanggungjawaban tersebut.
Selanjutnya Hurlock 2000 menjalaskan bahwa remaja dianggap sebagai suatu saat terjadinya ketegangan emosi meninggi sebagai akibat perubahan fisik
dan kelenjar. Namun meningginya emosi terutama disebabkan oleh kondisi sosial dan kondisi baru yang membutuhkan penyesuaian. Papalia et al 2008
mengemukakan bahwa masa remaja merupakan masa peluang sekaligus risiko. Selain itu, masa remaja merupakan masa yang menarik perhatian, karena sifat-
sifat khasnya dan karena peranannya yang menetukan dalam kehidupan individu dalam masyarakat orang dewasa Ahmadi dan Sholeh 2005.
Ahmadi dan Sholeh 2005 mengemukakan bahwa individu pada usia remaja berada pada vitalitas optimum. Perkembangan intelektualnya berada
pada taraf operasional formal, sehingga kemampuan nalarnya tinggi. Atkinson et al. 1993 mengemukakan bahwa tugas penting yang dihadapi remaja ialah
mengembangkan persepsi identitas diri. Mencari identitas diri termasuk dalam hal memutuskan apa yang penting dan patut serta memformulasikan standar
tindakan dalam mengevaluasi perilaku dirinya dan juga perilaku orang lain. Hal ini mencangkup juga perasaan harga diri daan kompetensi diri. Papalia et al
2008 mengungkapkan bahwa identitas diri muncul ketika anak muda memilih nilai, bukan sekedar mengikuti pilihan orangtuanya.
Olahraga
Olahraga adalah kegiatan pelatihan jasmani, yaitu kegiatan jasmani untuk memperkaya dan meningkatkan kemampuan dan ketrampilan gerak dasar
maupun gerak ketrampilan kecabangan olahraga. Kegiatan itu merupakan bentuk pendekatan ke aspek sejahtera jasmani atau sehat jasmani yang berarti
juga sehat dinamis yaitu sehat yang disertai dengan kemampuan gerak yang memenuhi segala tuntutan gerak kehidupan sehari-hari, artinya ia memiliki
tingkat kebugaran jasmani yang memadai Santosadan Komariah 2007. Aktifitas dalam olahraga dapat dibedakan menjadi aktifitas aerobik,
anaerobik, dan kombinasi antara aktifitas aerobik dan anaerobik. Aktifitias aerobik merupakan aktifitas kegiatan fisik yang dilakukan pada tingkat intensitas
sedang untuk jangka waktu tertentu. Dalam hal ini, oksigen digunakan untuk membakar lemak dan gula untuk menghasilkan adenosin trifosfat yang
merupakan pembawa dasar dari energi di tingkat sel. Contoh olahraga aerobic yaitu gerak jalan cepat, jogging, bola basket, sepak bola, senam, renang.
Olahraga anaerobik tanpa oksigen adalah kebalikan dari olahraga aerobik dengan oksigen. Keduanya, aerobik dan anaerobik, lebih menggunakan
energi selama melakukan aktivitas fisik. Olahraga anaerobik membakar lebih banyak kalori, membutuhkan oksigen yang lebih besar dimana oksigen tersebut
tidak tersedia dalam jumlah yang cukup untuk sel-sel dalam membakar lemak. Contoh olahraga anaerobic yaitu angkat besi, sprint 100m Riyadi 2007.
Tipe atlet dalam olahraga dapat dibedakan menjadi atlet endurance daya tahan, atlet strength kekuatan, dan atlet beregu. Atlet daya tahan merupakan
atlet yang berpartisipasi dalam olahraga yang aktifitasnya berkesinambungan 30 menit hingga 4 jam dan melibatkan otot secara keseluruhan. Adapun contoh
olahraganya yaitu, renang, lari, bersepeda, dsb. Atlet kekuatan merupakan atlet yang berpartisipasi dalam olahraga yang keberhasilan dalam olahraga tersebut
sangat bergantung kepada kekuatan otot. Adapun contoh olahraganya yaitu, angkat berat, gulat, senam dsb. Atlet beregu merupakan atlet yang terdiri dari 2
orang atau lebih yang berpartisipasi dalam suatu olahraga secara bersama-sama yang terkadang dipengaruhi oleh kemampuan fisik seperti daya tahan tubuh.
Adapun contoh olahraganya yaitu bola basket, sepak bola, bola voli dsb Riyadi H 2007.
Pengetahuan Gizi
Karyadi 1997 menjelaskan bahwa pengetahuan gizi sangat erat hubungannya dengan baik buruknya kualitas gizi dan makanan yang dikonsumsi.
Pengetahuan gizi dapat diperoleh melalui pendidikan formal dan informal. Pendidikan formal ialah melalui kurikulum yang diterapkan di sekolah. Dicirikan
dengan adanya tingkatan kronologis yang ketat untuk tingkat usia sasarannya. Sementara pendidikan informal tidak terorganisasi secara struktural dan tidak
mengenal tingkatan kronologi menurut usia, keterampilan, dan pengetahuan, tetapi terselenggara setiap saat di lingkungan sekitar manusia Hayati 2000.
Pendidikan gizi menjadi landasan yang menentukan konsumsi pangan. Remaja yang memiliki pendidikan gizi yang baik akan mempunyai kemampuan untuk
menerapkan pengetahuan sepenunya dalam pemilihan maupun pengolahan pangan Nasution Khomsan 1995.
Pengetahuan gizi merupakan prasyarat penting untuk terjadinya perubahan sikap dan perilaku gizi. Pengetahuan juga merupakan salah satu
perimbangan seseorang dalam memilih dan mengonsumsi makanan. Semakin baik pengetahuan gizi seseorang maka akan semakin memperhatikan kualitas
dan kuantitas pangan yang dikonsumsinya. Orang yang semakin baik pengetahuan gizinya akan lebih baik mempergunakan pertimbangan rasional
dan pengetahuannya dibandingkan panca inderanya sebelum mengonsumsi makanan Sediaoetama 1996.
Mariani 2002 menyatakan bahwa ketidaktahuan akan gizi dapat mengakibatkan sesorang salah memilih bahan dan cara menyajikannya. Akan
tetapi sebaliknya, seseorang dengan pengetahuan gizi yang baik biasanya akan mempraktikan pola makan sehat agar terpenuhi kebutuhan gizinya.
Notoadmodjo 1993 mengemukakan bahwa pengetahuan adalah hasil tahu, dan ini terjadi setelah orang melakukan penginderaan terhadap suatu
obyek tertetu. Pengetahuan diperoleh seseorang melalui pendidikan formal, informal dan non formal. Tingkat pengetahuan berpengaruh terhadap sikap dan
perilaku seseorang karena berhubungan dengan daya nalar, pengalaman, dan kejelasan mengenai obyek tertentu.
Selain pendapatan, peningkatan pendidikan, serta pengetahuan tentang pangan dan gizi diperlukan agar masyarakat dapat memperbaiki konsumsi
pangan dan gizi sekaligus kesehatan mereka. Penetahuan didefinisikan sebagai ingatan terhadap materi atau bahan yang telah dipelajari sebelumnya yang
mencakup semua hal dari fakta-fakta yang sangat khusus sampai semua teori yang sangat kompleks. Pengetahuan merupakan hasil belajar yang rendah
tingkatannya Bloom 1956 diacu dalam Pranadji 1988.Riyadi 1995 menyatakan bahwa beberapa faktor yang mempengaruhi jumlah dan jenis makanan yang
dikonsumsi adalah banyaknya informasi yang dimiliki seseorang mengenai kebutuhan tubuh akan zat gizi, kemampuan seseorang untuk menerapkan
pengetahuan gizi ke dalam pemilihan pangan dan cara pemanfaatan pangan yang sesuai, dan keadaan kesehatan seseorang.
Pengetahuan gizi sangat erat hubungannya dengan baik buruknya kualitas gizi dari makanan yang dikonsumsi. Dengan pengetahuan yang benar
mengenai gizi, maka orang akan tahu dan berupaya untuk mengatur pola makannya sedemikian rupa sehingga seimbang, tidak kekurangan dan tidak
berlebihan. Jadi masalah gizi yang timbul apakah gizi kurang atau gizi lebih sebenarnya disebabkan oleh perilaku yang salah, yakni adanya ketidak
seimbangan antara konsumsi gizi dan kecukupan gizinya Karyadi, 1997.
Pengukuran Pengetahuan Gizi
Pengukuran pengetahuan gizi dapat dilakukan dengan menggunakan instrument dalam bentuk tes obyektif yang paling sering digunakan. Di dalam
menyusun instrument, diperlukan alternatif jawaban yang benar yang disebut sebagai “jawaban”, sedangkan alternatif jawaban yang salah disebut distracter.
Multiple choice tes dapat digunakan untuk mengukur berbagai aspek yang terkait
di dalam ranah kognitif. Oleh karena itu, bentuk tes ini sangat baik untuk mengetahui pengetahuan gizi individu Khomsan 2000.
Menurut Khomsan 2000 kategori pengetahuan gizi bisa dibagi dalam tiga kelompok yaitu baik, sedang, dan kurang di Tabel 1. Cara pengkategorian
dilakukan dengan menetapkan cut off point dari skor yang telah dijadikan dalam bentuk persentase. Cut off point yang biasa digunakan yaitu.
Tabel 1Cut off point Pengetahuan Gizi
Kategori pengetahuan gizi Skor
Baik 80
Sedang 60-80
Kurang 60
Sumber: Khomsan 2000
Penilaian Status Gizi Secara Antropometri
Penilaian status gizi pada dasarnya merupakan proses pemeriksaan keadaan gizi seseorang dengan cara mengumpulkan data penting, baik yang
bersifat objektif maupun subjektif, untuk kemudian dibandingkan dengan baku yang telah tersedia. Banyak cara untuk melakukan penilaian status gizi terhadap
individu yaitu dengan cara penilaian status gizi secara antropometri, secara biokimia, secara klinis dan juga dengan asupan pangan Arisman 2004.
Metode antropometri merupakan pengukuran ukuran tubuh dan komposisi tubuh secara kasar. Pengukuran ini dapat berubah-ubah sesuai
dengan usia dan juga dipengaruhi oleh faktor jenis kelamin. Antropometri merupakan salah satu metode yang digunakan dalam melakukan penilaian
status gizi secara langsung. Pengukuran antropometri mempunyai keuntungan dalam menyediakan informasi status gizi pada masa lampau yang tidak dapat
diperoleh dengan teknik penilaian yang lain Gibson 2005. Pengukuran antropometri dapat digunakan dengan cepat, mudah, dan dapat dipercaya.
Menurut Roedjito 1988 ukuran fisik seseorang sangat berhubungan dengan status gizi. Oleh karena itu, ukuran antropometri diakui sebagai indeks yang
paling baik dan dapat diandalkan dalam penentuan status gizi untuk negara berkembang. Hal ini sangat penting karena penilaian status gizi lain lebih sulit
dan lebih mahal. Metode antropometri juga menggunakan pengukuran-pengukuran
dimensi fisik dan komposisi tubuh. Pengukuran tersebut bervariasi menurut umur dan derajat gizi, sehingga bermanfaat terutama pada keadaan dimana terjadinya
ketidakseimbangan energi dan protein secara kronis. Antropometri juga dapat digunakan untuk mendeteksi malnutrisi derajat sedang dan berat. Keuntungan
lain dari pengukuran antropometri adalah memberikan informasi tentang riwayat gizi masa lampau, hal ini tidak dapat diperoleh dengan tingkat kepercayaan
yang sama dengan menggunakan teknik penilaian lainnya Riyadi 2003. Parameter-parameter yang biasanya diukur dalam pemeriksaan status
gizi secara antropometri meliputi berat badan, tinggi badan, tebal lipatan kulit
biseps, triseps, subscapula, suprailliac, lingkar lengan, lingkar kepala dan dada Arisman 2004. Kategori remaja metode pengukuran status gizi menurut
antropometri yang umumnya dilakukan adalah metode pengukuran status gizi antropometri berdasarkan IMTU. Pengukuran status gizi dengan parameter IMT
menurut umur IMTU direkomendasikan sebagai indikator terbaik untuk remaja, nilai titik batas disajikan pada Tabel 2.
Tabel 2 Nilai titik batas yang direkomendasikan untuk remaja berdasarkan IMTU
Status gizi Kategori
Kurus -
3 SD ≤ Z-score ≤ -2SD Normal
- 2 SD ≤ Z-score ≤ +1 SD
At risk +1 SD ≤ Z-score ≤ +2 SD
Gemuk +2 SD ≤ Z-score ≤+3
Obese Z-
score ≥ +3 SD Sumber: Depkes 1996
Konsumsi Pangan
Konsumsi pangan adalah jumlah pangan tunggal atau beragam yang dimakan seseorang atau kelompok dengan tujuan tertentu. Tujuan mengonsumsi
pangan dalam aspek gizi adalah untuk memperoleh sejumlah zat gizi yang diperlukan tubuh. Konsumsi pangan meliputi informasi mengenai jenis pangan
dan jumlah pangan yang dimakan seseorang atau kelompok orang sekeluarga atau rumah tangga pada waktu tertentu Hardinsyah Martianto 1992.
Menurut Hardinsyah dan Briawan 1994 banyak hal yang mempengaruhi konsumsi pangan individu diantaranya faktor ekonomi dan harga, serta factor
sosio budaya dan religi yang ada di suatu daerah. Selain itu faktor kesehatan individu juga berpengaruh dalam konsumsi pangan, serta faktor fisiologis individu
juga sangat menentukan jenis dan jumlah bahan pangan yang dikonsumsi oleh individu.
Survei diet atau penilaian konsumsi pangan adalah salah satu metode yang digunakan dalam penentuan tingkat asupan gizi perorangan atau
kelompok. Dalam melakukan penilaian konsumsi pangan banyak terjadi bias yang disebabkan oleh beberapa faktor seperti ketidaksesuaian dalam
menggunakan alat ukur, waktu pengumpulan data yang tidak tepat, instrumen tidak sesuai dengan tujuan, kemampuan dalam mengumpulkan data, daya ingat
responden, dan daftar komposisi makanan yang digunakan tidak sesuai dengan makanan yang dikonsumsi responden sehingga interpretasi hasil yang kurang
tepat. Oleh karena itu, perlu pemahaman yang baik dalam melakukan survei konsumsi pangan baik untuk individu, kelompok, maupun rumah tangga.
Walaupun data konsumsi pangan sering digunakan sebagai salah satu metode penentuan status gizi, namun survei konsumsi tidak dapat menentukan status
gizi seseorang atau masyarakat secara langsung Supariasa, Bakri, Fajar 2002. Supariasa et al. 2002 menjelaskan bahwa dalam survei konsumsi
pangan terdapat tiga metode yang digunakan yaitu metode kualitatif, metode kuantitatif, serta gabungan dari metode keduanya. Metode kualitatif digunakan
untuk mengetahui frekuensi makan, frekuensi konsumsi menurut jenis bahan pangan, dan menggali informasi tentang kebiasaan makan. Metode kuantitaif
digunakan untuk mengetahui jumlah makanan yang dikonsumsi sehingga dapat dihitung konsumsi zat gizi dengan menggunakan Daftar Komposisi Bahan
Makanan DKBM atau daftar lain yang diperlukan seperti Daftar Ukuran Rumah Tangga URT, Daftar Konversi Mentah Masak DKMM, dan Daftar Penyerapan
Minyak DPM. Metode yang biasa digunakan dalam menilai konsumsi pangan baik
tingkat individu, keluarga maupun masyarakat antara lain metode penimbangan weighed method, metode mengingat-ingat recall method, riwayat makan
dietary history, frekuensi pangan food frequency dan metode kombinasi Kusharto Sa’adiyyah 2008.
Kebiasaan Makan
Konsumsi pangan dipengaruhi oleh kebiasaan makan seseorang Suhardjo, 1989. Kebiasaan makan berasal dari kata kebiasaan dan makan.
Kebiasaan adalah perilaku yang diperoleh dari pola praktek. Kebiasaan makan merupakan tindakan manusia what people do, practise terhadap makanan yang
dipengaruhi oleh pengetahuan what people thing dan perasaan atau apa yang dirasakan what people feel serta persepsi what people perceive
Khumaidi, 1989.
Kebiasaan makan dapat diartikan sebagai cara individu atau kelompok individu memilih pangan dan mengonsumsinya sebagai reaksi terhadap
pengaruh-pengaruh fisiologik, psikologik, sosial, dan budaya Hardinsyah, Suhardjo Riyadi, 1988. Kebiasaan terbentuk dalam diri seseorang akibat
proses sosialisasi yang diperoleh dari lingkungannya Pranadji, 1988.
Sarapan pagi
Salah satu kebiasaan makan yang sangat penting adalah kebiasaan makan pagi atau sarapan. Sarapan adalah makanan terpenting sepanjang hari.
Para atlet harus benar-benar memperhatikan kebiasaan sarapan karena menyebabkan atlet lebih produktif dan berenergi tinggi. Bila tidak dibiasakan
sarapan, kemampuan untuk berkonsentrasi akan hilang dan berkerja kurang efisien Sumosardjuno1992. Demikian pula menurut Clark 1996, bila
melupakan sarapan pagi menyebabkan tidak mampu berkonsentrasi pada pagi berikutnya, kerja dan belajar kurang cermat, cepat marah dan kurang bisa
mengontrol diri atau kekurangan tenaga untuk latihan sore. Melupakan sarapan untuk menghemat kalori adalah pendekatan yang tidak sukses untuk mengurangi
berat badan.
Makanan cemilan
Makanan cemilan mengandung jumlah kalori dan lemak tinggi disamping juga menggunakan bahan pengawet, MSG, garam atau gula berlebih. Tetapi
tidak semua makanan cemilan demikian. Ada banyak makanan cemilan yang baik bagi tubuh seperti buah-buahan dan sayuran. Clark 1996 mengungkapkan
kebiasaan memakan makanan kecil cemilan sebenarnya baik bila dipergunakan dengan bijaksana yaitu memilih cemilan yang banyak mengandung zat gizi. Ada
tiga kunci dalam memilih makanan kecil cemilan yaitu jenis, tidak berlebihan, dan kemanfaatan.
Suplemen
Suplemen adalah makanan tambahan yang berisi vitamin atau mineral. Clark 1996 menyatakan bahwa olahraga tidak meningkatkan kebutuhan
vitamin. Karena olahraga tidak membakar vitamin. Bila selalu mendapatkan makanan seimbang tidak diperlukan suplementasi. Kebutuhan vitamin B
meningkat selama aktivitas yang berat, tetapi kebutuhan ini akan dipengaruhi dengan ditingkatkannya masukan kalori selama olahraga berat.
Vitamin jika dikonsumsi terlalu banyak dapat menyebabkan toksik. Misalnya, vitamin B6 yang dikonsumsi lebih dari 1,0 gram per hari dalam jangka
berbulan-bulan dapat berakibat hilangnya koordinasi otot dan paralysis Husaini, 2000. Suplemen zat gizi yang berupa obat, makanan atau minuman yang
banyak beredar dipasaran dengan berbagai merk hanya diperuntukkan bagi atlet pada kondisi tertentu. Hati-hati dalam mengonsumsi suplemen secara
berlebihan, lebih baik konsultasikan kepada dokter terlebih dahulu.
Sikap Gizi
Menurut Azwar 2004 sikap merupakan suatu bentuk respon evaluatif. Respon akan timbul apabila individu dihadapkan pada suatu stimulus yang
mengkehendaki adanya reaksi individual. Respon evaluatif berarti bahwa bentuk reaksi yang dinyatakan sebagai sikap itu timbulnya didasari oleh proses evaluasi
dalam diri individu yang memberi kesimpulan terhadap stimulus dalam bentuk nilai baik-buruk, positif-negatif, yang kemudian mengkristal sebagai potensi
reaksi terhadap objek sikap. Sikap seseorang dapat diketahui dan kecenderungan seseorang tersebut
dalam bertingkah laku terhadap suatu objek tertentu. Sikap tersebut karena ada faktor pengalaman pribadi, pengaruh orang lain yang dianggap penting,
pengaruh kebudayaan, media massa, lembaga pendidikan dan lembaga agam, serta pengaruh faktor emosional Azwar 2004.
Menurut Notoatmodjo 2003 sikap akan sangat berguna bagi seseorang, sebab sikap akan mengarahkan [erilaku secara langsung. Dengan demikian
sikap positif akan menumbuhkan perilaku yang positif dan sebaliknya sikap negatif akan mrnumbuhkan perilaku yang negatif saja, seperti menolak,
menjauhi, meninggalkan, bahkan sampai hal-hal merusak. Di dalam sikap ada tiga komponen yaitu :
1. Komponen kognitif, yang menyangkut pengertian, kepercayaan, motif, dan sebagainya.
2. Komponen efektif, yang memrikan proses internal yang berkembang sebagai bagian dari emosi dan perasaan.
3. Komponen perilaku yang membentuk kecenderungan tertentu dan mengarahkannya pada suatu tindakan tertentu.
Sikap bersifat relatif tetap, stabil, dan terus menerus. Suatu sikap yang sudah tumbuh dalam psikis seseorang tidak mudah akan berubah. Secara umum
diketahu bahwa sikap itu terbentuk melalui pengetahuan akal dan pengalaman. Bahkan untuk membentuk sikap diperlukan penguatan-penguatan yang sebgaja
dilakukan. Sikap mengandung komponen efektif, sikap terbentuk dari pengalaman seseorang, bertambah dan berkembang dalam psikis yang lain,
merupakan proses internal, melibatkan keseluruhan pribadi dalam menanggapi objek pada suatu situasi.
Sikap gizi merupakan kecenderungan seseorang untuk menyetujui atau tidak menyetujui terhadap suatu pernyataan statement yang diajukan. Sikap gizi
sering kali terkait erat dengan pengetahuan gizi. Mereka yang berpengetahuan gizi baik, cenderung akan memiliki sikap gizi yang baik pula. Sikap gizi
dikategorikan ke dalam kalsifikasi kurang 60, sedang 60- 79, dan baik ≥80.
Sikap gizi akan sangat berperan untuk mengubah praktik atau perilaku gizi. Hanya saja perilkau konsumsi pangan seseorang sering kali dipengaruhi oleh
faktor yang lebih kompleks khomsan et al. 2009.
Survei Konsumsi Makanan Food Recall 24 jam
Metode food Recall 24 jam merupakan salah satu metode dalam melakukan survei konsumsi pangan dengan tujuan untuk mengetahui kebiasaan
makan dan gambaran tingkat kecukupan bahan makanan dan zat gizi pada tingkat kelompok, rumah tangga, dan perorangan serta faktor-faktor yang
berpengaruh terhadap konsumsi pangan. Mengingat kembali dan mencatat jumlah serta jenis pangan dan minuman yang telah dikonsumsi selama 24 jam
merupakan metode pengumpulan data yang paling banyak digunakan dan paling mudah digunakan Arisman, 2004. Hal yang perlu diketahui bahwa dengan
menggunakan metode recall 24 jam maka data yang diperoleh cenderung lebih bersifat kualitatif. Untuk mendapatkan data kuantitatif maka jumlah konsumsi
pangan individu ditanyakan secara lebih jelas dan teliti dengan menggunakan alat ukur rumah tangga seperti sendok, gelas, piring, mangkuk, dan lain-lain
Superiasa et al. 2002. Metode recall ini mencatat mengenai jumlah dan jenis pangan yang
dikonsumsi pada waktu yang lalu. Pengukuran konsumsi biasanya diawali dengan menanyakan jumlah pangan dalam URT, setelah itu baru dikonversikan
ke dalam satuan berat. Metode recall ini murah, dan tidak memakan waktu banyak Kusharto Sa’adiyyah 2008.
Pengukuran jika hanya dilakukan sebanyak satu kali 1x24 jam maka data yang diperoleh kurang representatif untuk menggambarkan kebiasaan
makan individu. Pengukuran recall 24 jam sebaiknya dilakukan berulang-ulang dan harinya tidak berturut-turut. Pengukuran sebaiknya dilakukan minimal dua
kali 2x24 jam tanpa berturut-turut sehingga dapat menghasilkan gambaran asupan zat gizi lebih optimal dan memberikan variasi yang lebih besar tentang
intik harian individu Gibson 2005. Metode ini cukup baik diterapkan dalam survei terhadap suatu kelompok masyarakat karena setiap orang telah memiliki
menu yang relatif tetap selama seminggu kecuali pada hari libur tertentu atau
ketika mereka diundang menghadiri jamuan tertentu. Keberhasilan metode recall 24 jam ini sangat ditentukan oleh daya ingat responden, kesungguhan serta
kesabaran dari pewawancara, kemampuan responden dalam memperkirakan ukuran makanan yang telah dimakan, dan derajat motivasi. Oleh karena itu,
untuk dapat meningkatkan mutu data recall 24 jam maka sebaiknya dilakukan selama beberapa kali pada hari yang berbeda tidak berturut-turut tergantung
dari variasi menu keluarga dari hari ke hariArisman 2004.
Kecukupan Gizi Atlet
Kecukupan gizi merupakan suatu kecukupan rata-rata zat gizi setiap hari bagi semua orang menurut golongan umur, jenis kelamin, ukuran tubuh, aktivitas
tubuh, dan kondisi fisiologis khusus untuk mencapai derajat kesehatan yang optimal Sandjaja et al 2009. Kecukupan zat gizi seseorang yang berprofesi
sebagai atlet dengan bukan atlet akan berbeda karena orang yang berprofesi sebagai atlet akan memiliki tingkat aktivitas atau latihan yang lebih besar
dibandingkan dengan orang yang bukan berprofesi sebagai atlet. Jenis aktivitas fisik misalnya adalah berjalan, berkebun, melakukan
pekerjaan rumah tangga, menari, dan juga mencuci mobil juga termasuk ke dalam aktivitas fisik Hoeger Hoeger 2005. Menurut Almatsier 2001 aktivitas
fisik memerlukan energi di luar kebutuhan untuk metabolisme basal. Pada saat melakukan aktivitas fisik, otot memerlukan tambahan energi di luar metabolisme
untuk bergerak, sedangkan jantung dan paru-paru memerlukan tambahan energi untuk mengantarkan zat-zat gizi dan oksigen ke seluruh tubuh dan untuk
mengeluarkan sisa-sisa dari tubuh. Banyaknya energi yang dibutuhkan selama aktivitas fisik bergantung pada banyaknya otot yang bergerak, berapa lama, dan
berapa berat pekerjaan yang dilakukan. Oleh sebab itu, kecukupan gizi seseorang yang melakukan aktivitas fisik seperti atlet lebih besar dibandingkan
orang biasa.
Kecukupan Energi
Aktivitas fisik membutuhkan energi yang diperoleh dari makanan yang dikonsumsi setiap hari. Energi yang tersedia serta siap dipakai untuk kontraksi
otot berupa Adenosine Triphospate ATP terdapat di dalam otot. Untuk terjadinya kontraksi otot memerlukan energi yang diperoleh dari energi yang
dibebaskan pada reaksi kimia terutama reaksi kimia ATP menjadi ADP. ATP + H
2
O ADP + H + Pi -31 kJ per mol ATP
Pada kegiatan olahraga dengan aktivitas aerobik yang dominan, metabolisme energi akan berjalan melalui pembakaran simpanan karbohidrat,
lemak dan sebagian kecil ±5 dari pemecahan simpanan protein yang terdapat di dalam tubuh untuk menghasilkan Adenosine Triphospate ATP. Proses
metabolisme ketiga sumber energi ini akan berjalan dengan kehadiran oksigen yang diperoleh melalui proses pernafasan. Pada aktivitas yang bersifat
anaerobik, energi yang akan digunakan oleh tubuh untuk melakukan aktivitas yang membutuhkan energi secara cepat ini akan diperoleh melalui hidrolisis
Phosphocreatine PCr serta melalui glikolisis glukosa secara anaerobik. Proses metabolisme energi secara anaerobik ini dapat berjalan tanpa kehadiran oksigen
Irawan, 2007.
Kebutuhan Karbohidrat
Karbohidrat merupakan sumber energi utama dam memegang peranan sangat penting untuk seorang atlet dalam melakukan olahraga. Untuk
berolahraga, energi berupa ATP dapat diambil dari karbohidrat yang terdapat dalam tubuh berupa glukosa dan glikogen yang disimpan dalam otot dan hati.
Selama beberapa menit permulaan kerja glukosa darah merupakan sumber energi utama, selanjutnya tubuh menggunakan glikogen otot dan hati. Glikogen
otot langsung digunakan oleh otot untuk pembentukan energi, sedangkan glikogen hati mengalami perubahan menjadi glukosa yang akan masuk ke
peredaran darah untuk selanjutnya dipergunakan oleh otot Depkes 1993.
Kebutuhan Lemak
Lemak atau disebut trigliserida yang digunakan untuk pembentukan energi terutama berasal dari lemak endogen yaitu lemak yang dibentuk tubuh.
Kebutuhan lemak tidak dinyatakan secara mutlak, akan tetapi seseorang yang bukan berprofesi sebagai atlet sebaiknya mengonsumsi makanan yang
mengandung lemak 15-30 Almatsier 2004, sedangkan kebutuhan lemak atlet berkisar antara 20-25 dari total energi yang dibutuhkan. Lemak dalam tubuh
berperan sebagai sumber energi utama pada olahraga dengan intensitas sedang dalam waktu lama misalnya olahraga bukan endurans. Pada olahraga endurans,
lemak yang digunakan dipecah terlebih dahulu menjadi asam lemak dan gliserol. Asam lemak bebas diangkut ke jaringan lain dan dipergunakan sebagai sumber
energi. Pembentukan energi dari asam lemak membutuhkan oksigen lebih banyak dibandingkan karbohidrat sehingga tidak dapat diharapkan pada
olahraga berat dalam waktu singkat Depkes 1993.
Kebutuhan Protein
Protein bukan merupakan substrat penghasil energi yang tidak bermakna selama berolahraga karena hanya 5-10 dari total energi yang dikeluarkan
berasal dari protein Depkes 1993. Protein berperan sebagai zat pembangun komponen dan struktur jaringan tubuh yang rusak seperti otot, serta berperan
dalam pembentukan enzim, hormon, neurotransmiter, dan antibodi. Atlet
sebaiknya mengonsumsi
pangan yang
bervariasi untuk
meningkatkan kualitas protein. Akan tetapi, atlet tidak dianjurkan mengonsumsi pangan sumber protein dalam jumlah berlebih. Asupan protei yang berlebih akan
diubah menjadi lemak badan. Selain itu menyebabkan diuresis sehingga dapat menyebabkan dehidrasi Depkes 1993.
Kebutuhan Vitamin dan Mineral
Vitamin dan mineral memainkan peranan penting dalam mengatur dan membantu reaksi kimia zat gizi penghasil energi, sebagai koenzim, dan kofaktor.
Pada keadaan defisiensi satu atau lebih dapat mengganggu kapasitas latihan. Kebutuhan vitamin terutama vitamin yang larut air vit. B dan C meningkat
sesuai dengan meningkatnya kebutuhan energi. Vitamin dan mineral yang penting diperhatikan dalam kaitannya dengan aktivitas fisik seperti vitamin A, B,
C, D, E, dan K Nurcahyo 2008. Sedangkan menurut Clark 1996 menyatakan bahwa bila selalu mendapatkan makanan seimbang tidak diperlukan
suplementasi. Siswa remaja memerlukan oksigen yang lebih banyak untuk pembakaran
karbohidrat yang menghasilkan energi terutama pada saat beraktivitas. Untuk mengangkut oksigen O
2
ke otot diperlukan Hemoglobin Hb atau sel darah merah yang cukup. Untuk membentuk Hb yang cukup tubuh memerlukan zat
besi Fe yang bersumber dari daging dianjurkan daging yang tidak berlemak, sayuran hijau, dan kacang-kacangan. Oleh karena itu, siswa remaja tidak boleh
menderita anemia, agar dapat berprestasi. Siswa yang masih remaja memerlukan kalsium yang relatif lebih tinggi untuk pertumbuhan tulangnya.
Sumber kalsium bisa didapatkan dari susu rendah lemak. Oleh karena itu, siswa-siswi yang masih remaja sangat dianjurkan untuk mengonsumsi susu
setiap hari agar mencapai tinggi badan optimal. Ikan juga merupakan sumber kalsium terutama ikan yang dikonsumsi dengan tulangnya contoh: ikan teri.
Kebutuhan kalsium pada remaja usia 15 tahun adalah 1200 mg dan pada remaja dengan usia 16-18 tahun adalah 1000 mg Rumawas 2000.
Vitamin A
Vitamin A merupakan vitamin larut lemak yang pertama ditemukan dan merupakan
nama generik
yang menyatakan
semua retinoid
dan prekursorprovitamin Akarotenoid yang mempunyai aktivitas bilogik seperti
retinol. Fungsi utama dari Vitamin A adalah sebagai bagian yang vital pada sistem penglihatan Wolinsky Driskell 2006. VitaminA selain berperan dalam
proses penglihatan juga berperan dalam kekebalan tubuh, pertumbuhan dan perkembangan, reproduksi, dan pencegahan penyakit kanker dan penyakit
degeneratif seperti penyakit jantung Almatsier 2004. Bagi atlet, vitamin A sangat berperan penting dalam differensiasi sel, oleh
sebab itu intik vitamin A yang cukup sangat diperlukan dalam peningkatan performa atlet dan pemulihan latihan. Menurut Wolinsky dan Driskell 2006 intik
vitamin A yang dianjurkan bagi atlet yang berumur diantara 14-18 tahun sebaiknya lebih dari 900 µgRE dan tidak melebihi 2800 µgRE. Kelebihan
konsumsi vitamin A menurut Sulaeman dan Muhilal 2004 dapat memberikan efek teratogenik, kelainan jantung, kelainan saluran kemih, mengganggu sistem
saraf pusat dan tulang otot.
Vitamin C
Vitamin C atau yang biasa dikenal dengan nama asam askorbat merupakan salah satu vitamin larut air yang berfungsi dalam sintesis kolagen,
katekolamin, serotonin dan karnitin di dalam tubuh. Vitamin C merupakan antioksidan yang sangat kuat dalam menangkal radikal bebas. Vitamin C juga
berguna dalam absorbsi zat besi, peredaran, dan juga cadangannya. Dalam aktivitas, vitamin C berguna dalam stimulasi sistem imun, mengurangi kelelahan
dan kelemahan otot, meningkatkan performa, dan melindungi sel dari ancaman radikal bebas Chen 2000.
Kecukupan vitamin C yang dianjurkan untuk individu adalah sebanyak 60 mg per hari Setiawan Rahayuingsih 2004. Namun jumlah tersebut dapat
melebihi anjuran, hal ini dikarenakan terdapat beberapa aktivitas fisik yang terkadang menurunkan kadar vitamin C di dalam tubuh. Menurut Wolinsky dan
Driskell 2006 intake vitamin C bagi atlet dapat bervariasi dari 100 mg hingga 1000 mg per hari bergantung kepada aktivitas yang dilakukan.
Vitamin B1
Vitamin B1 atau yang lebih biasa dikenal dengan nama Tiamin merupakan vitamin yang berfungsi sebagai koenzim yang penting dalam
metabolisme energi dari karbohidrat. Tiamin dalam betuk koenzim dikenal sebagai Tiamin Pirofisfat TPP atau Trifosfat TTP. Timain terdapat pada
seluruh jaringan tubuh, tapi tidak terdapat caringan cadangan tiamin, sehingga asupan sehari-hari sangat penting untuk mencukupi kebutuhan tubuh. Jumlah
tiamin yang dianjurkan dalam kebutuhan harus berdasarkan pada jumlah karbohidrat dalam makanan Setiawan Rahayuningsih 2004.
Kebutuhan tiamin dipengaruhi oleh umur, asupan energi, asupan karbohidrat, dan berat badan. Angka kecukupan tiamin sehari-hari pada remaja
yang berumur 13-16 tahun adalah 1 mg per hari menurut WKNPG tahun 2004. Sumber utama tiamin di dalam makanan adalah serealia, kacang-kacangan,
semua daging organ, daging tanpa lemak, dan kuning telur Almatsier 2004.
Zat Besi
Zat besi merupakan mineral mikro yang paling banyak terdapat di dalam tubuh manusia dan hewan, yaitu sebanyak 3-5 gram di dalam tubuh manusia
dewasa. Zat besi mempunyai beberapa fungsi essensial di dalam tubuh, yaitu sebagai alat angkut elektron di dalam sel dan sebagai bahan terpadu berbagai
reaksi enzim di dalam jaringan tubuh Almatsier 2004. Zat besi ada dihampir semua bentuk makanan dan minuman serta wadah yang digunakan baik untuk
menyimpan maupun untuk tempat makanan. Dalam bentuk padat, besi dikenal sebagai metal atau senyawa besi. Sedangkan dalam larutan, besi ada dalam
bentuk ferro maupun ferri Kartono Soekatri 2004. Kecukupan zat besi yang dianjurkan oleh WKNPG tahun 2004 untuk
remaja pria berumur 13-15 tahun adalah sebanyak 19 mg, sedangkan untuk remaja pria berumur 16 tahun sebanyak 15 mg. Kecukupan besi untuk remaja
wanita berumur 15 dan 16 tahun sebanyak 26 mg.
Kalsium
Atlet yang masih remaja memerlukan kalsium yang jumlahnya relatif lebih tinggi untuk pertumbuhan tulangnya. Menurut Kartono dan Soekatri 2004 anak
yang masih tumbuh dan kembang seperti remaja memerlukan pembentukan tulang yang lebih banyak daripada orang tua. Oleh sebab itu atlet remaja masih
sangat dianjurkan untuk mengonsumsi makanan tinggi kalsium dalam mencapai pertumbuhan yang optimal. Kecukupan kalsium yang dianjurkan oleh WKNPG
2004 untuk remaja baik pria maupun wanita yang berumur 15-16 tahun adalah sebanyak 1000 mg setiap harinya.
Status Gizi dan Pengukurannya
Status gizi adalah keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan penggunaan zat-zat gizi Almatsier 2001. Menurut Harper, Deaton Driskel
1996 status gizi adalah keadaan tubuh yang diakibatkan oleh konsumsi, penyerapan dan penggunaan makanan. Demikian pula menurut Riyadi 1995
mendefinisikan status gizi sebagai keadaan kesehatan tubuh seseorang atau sekelompok orang yang diakibatkan oleh konsumsi, penyerapan dan
penggunaan zat gizi. Ada beberapa cara yang digunakan untuk menilai status
gizi yaitu konsumsi makanan, antropometri, biokomia, dan klinis.
Antropometri merupakan salah satu metode yang digunakan dalam melakukan penilaian status gizi secara langsung. Pengukuran antropometri ini
berhubungan dengan berbagai macam pengukuran dimensi tubuh dan komposisi tubuh dari berbagai tingkat umur dan tingkat gizi. Berbagai parameter atau jenis
ukuran tubuh yang digunakan sebagai indikator status gizi seperti umur, berat badan, tinggi badan, lingkar lengan atas, dan tebal lemak di bawah kulit.
Antropometri sangat umum digunakan untuk mengukur status gizi dari berbagai ketidakseimbangan
antara asupan
protein dan
energi. Gangguan
ketidakseimbangan ini biasanya terlihat dari pola pertumbuhan fisik dan proporsi jaringan tubuh seperti lemak, otot, dan jumlah air dalam tubuh Supariasa et al.
2002. Tujuan dari pengukuran antropometri adalah besaran komposisi tubuh
yang dapat dijadikan isyarat dini perubahan status gizi. Tujuan ini dikelompokkan menjadi tiga yaitu : 1 penapisan status gizi, 2 survei status gizi, dan 3
pemantauan status gizi Arisman 2004. Penapisan diarahkan pada orang per orang untuk keperluan khusus. Survei ditujukan untuk memperoleh gambaran
status gizi masyarakat pada saat tertentu serta faktor-faktor yang berkaitan. Pemantauan bermanfaat sebagai pemberi gambaran perubahan status gizi dari
waktu ke waktu. Menurut Roedjito 1988 ukuran fisik seseorang sangat berhubungan
dengan status gizi. Atas dasar ini ukuran antropometri diakui sebagai indeks yang baik dan dapat diandalkan bagi penentuan status gizi untuk negara-negara
berkembang. Hal ini sangat penting karena cara penilaian status gizi lain lebih sulit dan lebih mahal. Pada orang dewasa, status gizi dapat ditentukan dengan
menggunakan Indeks Massa Tubuh Riyadi 1995. Namun demikian, menurut Damayanti 2000 Indeks Massa Tubuh IMT yang dibuat untuk populasi umum,
tidak cocok digunakan pada remaja, Siswa remaja dengan lean body mass yang meningkat mungkin mempunyai kadar lemak yang rendah, namun IMTnya
melebihi batas yang dianjurkan. IMT masih dapat digunakan untuk perkiraan pertama tentang interval berat badan yang diinginkan, atau pada siswa wanita
yang mengharapkan berat badan yang tidak realistik misalnya.
Kebugaran
Kebugaran jasmani atau kebugaran fisik merupakan kemampuan tubuh seseorang untuk melakukan tugas dan pekerjaan sehari-hari, kegiatan rekreasi
atau kegiatan lainnya yang bersifat mendadak tanpa mengalami kelelahan yang berarti Riyadi 2007. Kebugaran jasmani adalah kemampuan tubuh untuk
melakukan kegiatan sehari-hari tanpa menimbulkan kelelahan fisik dan mental yang berlebihan. Kebugaran jasmani adalah kemampuan jasmani yang dapat
menyesuaikan fungsi alat-alat tubuhnya terhadap tugas jasmani tertentu dan terhdap lingkungan yang harus diatasi dengan cara efisien tanpa kelelahan yang
berlebihan dan tetap pulih sempurna sebelum datang tugas yang sama pada esok hari Griwijoyo 2006. Menurut Giriwijoyo dan Ali 2005 kebugaran jasmani
sesungguhnya adalah derajat sehat dinamis tertentu yang dapat menanggulangi tuntutan jasmani dalam menjalankan tugas hidup sehari-hari dengan selalu
masih mempunyai cadangan kemampuan untuk melakukan kegiatan aktivitas fisik ekstra serta pulih kembali sebelum menjalani tugasnya sehari-hari.
Kebugaran fisik atau jasmani adalah suatu kualitas atau kondisi fisiologis dan karena itu jelas berbeda dengan aktivitas fisik serta latihan fisik yang merupakan
tipe perilaku lainnya. Kebugaran fisik dapat diklasifikasikan sebagai kebugaran yang berkaitan dengan kesehatan dan kebugaran yang berkaitan dengan kinerja.
Kebugaran yang
berkaitan dengan
kesehatan meliputi
kebugaran kardiorespiratori, kekuatan dan ketahan otot, komposisi tubuh dan kelenturan
fleksibilitas. Sedangkan kebugaran yang berkaitan dengan kinerja meliputi kebugaran kardiorespiratori, kekuatan dan ketahanan otot, komposisi tubuh,
kelenturan fleksibilitas, tenaga otot muscle power, kecepatan speed, agilitas dan keseimbangan Gibney et al 2008.
Kebugaran dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu, umur jenis kelamin, keturunan, makanan dan gizi yang seimbang, serta kebiasaan merokok.
Ciri-ciri kebugaran jasmani yang baik yaitu, tahan jika bekerja dalam waktu yang lama, tidak lekas capai, tidak mudah terkena stress, tidak mudah terserang
penyakit, dan produktivitas kerja yang tinggi Riyadi 2007.Menurut Moxnes dan
Hausken 2008, dengan berolahraga secara rutin, seseorang dapat mencapai tingkat kebugaran setara dengan orang yang tidak aktif yang usianya 10-20
tahun lebih muda. Kebugaran jasmani sangat penting dalam menunjang aktifitas kehidupan
sehari-hari, akan tetapi nilai kebugaran jasmani tiap-tiap orang berbeda-beda sesuai dengan tugas atau profesi masing-masing. Kebugaran jasmani terdiri dari
komponen-komponen yang dikelompokkan menjadi kelompok yang berhubungan dengan kesehatan health relatedphysical fitness dan kelompok yang
berhubungan dengan ketrampilan skill related physical fitness Nurcahyo 2008. Menurut Wahjoedi 2001, kebugaran jasmani yang berhubungan dengan
keterampilan skill related fitness, meliputi tujuh komponen, antara lain: 1. Kecepatan speed, yaitu kemampuan tubuh untuk melakukan gerakan
dalam waktu yang sesingkat-singkatnya. 2. Kecepatan reaksi reaction speed, yaitu waktu yang diperlukan untuk
memberikan respon kinetik setelah menerima suatu stimulus. 3. Daya ledak power, yaitu kemampuan tubuh yang memungkinkan otot
atau sekelompok otot untuk bekerja secara cepat. 4. Kelincahan agility, yaitu kemampuan tubuh untuk mengubah arah
secara cepat tanpa adanya gangguan keseimbangan atau kehilangan keseimbangan.
5. Keseimbangan balance adalah kemampuan untuk mempertahankan posisi atau sikap tubuh secara tepat pada saat melakukan gerakan.
6. Ketepatan accuracy, yaitu kemampuan tubuh atau anggota tubuh untuk mengarahkan sesuatu sesuai dengan sasaran yang dikehendaki.
7. Koordinasi coordination, yaitu kemampuan tubuh untuk melakukan gerakan secara tepat, cermat dan efisien. Koordinasi menyatakan
hubungan berbagai unsur yang terjadi pada setiap gerakan. 8. Daya tahan endurance, yaitu kemampuan untuk bertahan terhadap
pengeluaran energi dan kegiatan jasmani yang berat sebagai cerminan dari cadangan kardiopulmoner yang baik.
VO
2
Max VO
2
maximum
Menurut Depkes 1997 VO
2
max VO
2
maximum yaitu kemampuan maksimum tubuh untuk mengambil oksigen. Semakin keras berlatih maka akan
semakin cepat siswa bernafas yang menjadikan masukan oksigen meningkat sehingga memungkinkan pembentukan energi secara aerob. Selain itu, VO
2
max
juga didefinisikan sebagai laju tertinggi dari konsumsi oksigen yang dapat dicapai selama latihan yang maksimal. Peningkatan intensitas latihan dapat membuat
konsumsi oksigen juga meningkat Mackenzie 1997. Mereka yang mempunyai VO
2
max yang tinggi dapat melakukan lebih banyak pekerjaan sebelum menjadi lelah, dibandingkan dengan mereka yang mempunyai VO
2
max yang rendah Nurcahyo 2008.
Laju maksimal metabolik dapat diartikan kapasitas maksimal dari aerobik atau kemampuan aerobik maksimal atau VO
2
max. Laju maksimal metabolik tergantung dari sistem fisiologi, pernafasan, kardiovaskular, sistem metabolik dari
otot serta aktivitas dalam melakukan pekerjaan. Untuk membandingkan berbagai macam ukuran yang berbeda dari tiap individu, VO
2
max bisa disajikan dalam bentuk per kilogram berat badan mlkgmin atau litermenit.
Pada atlet, beberapa perubahan dalam aktivitas menyebabkan perbaikan dalam performanya. Pemanasan sebelum berolahraga bertujuan untuk
mendapatkan kapasitas maksimal. VO
2
max memiliki ambang batas. Data tahun 1960 menyebutkan bahwa puncak dari VO
2
max mendekati 85mlkgmin. Data terkini juga menunjukkan hal yang sama. Tetapi banyak faktor yang dapat
mempengaruhinya tidak hanya bentuk latihan dari siswa tetapi juga perlengkapan yang digunakan serta faktor-faktor lainnya seperti ambang batas
anaerobik serta faktor ekonomi MacMurray Ondrak 2008. Kebugaran dapat diukur dengan cara mengukur volume oksigen yang
dapat dikonsumsi selama berolahraga pada kapasitas maksimum.Nilai VO
2
maximum seorang atlet dan non atlet dapat dikategorikan berdasarkan umur dan jenis kelamin.Nilai VO
2
max seseorang dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain, 1 kemampuan kimia dari sistem jaringan otot selular untuk
menggunakan oksigen dalam mengurai bahan bakar dan 2 kemampuan gabungan sistem jantung dan paru untuk mengangkut oksigen ke sistem jaringan
otot
Tabel 3 Normatif nilai VO
2
maximum atlet dan non atlet Non Atlet
Umur Laki-laki
Perempuan 10-19
47-56 38-46
20-29 43-52
33-42 30-39
39-48 30-38
40-49 36-44
26-35 50-59
34-41 24-33
60-69 31-38
22-30 70-79
28-35 20-27
Atlet
Jenis Olahraga Umur
Laki-laki Perempuan
Bolabasket 18-30
40-60 43-60
Bersepeda 18-26
62-74 47-57
Senam 18-22
52-58 35-50
Sepakbola 22-28
54-64 50-60
Skating 18-24
56-73 44-55
Berenang 10-25
50-70 40-60
Atletik 18-39
60-85 50-75
Atletik 40-75
40-60 35-60
Bola voli 18-22
40-56 Angkat berat
20-30 38-52
Gulat 20-30
52-65
Sumber: Mackenzie 1997 Individu yang berada dalam kondisi sehat memiliki nilai VO
2
max yang lebih tinggi dan dapat melaksanakan aktivitas lebih baik daripada individu yang
berada dalam kondisi tidak sehat. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa seorang individu dapat meningkatkan VO
2
max dengan melakukan aktivitas yang intensitasnya dapat meningkatkan denyut jantung menjadi antara 65 dan 85
dari keadaan maksimum pada keadaan normal setidaknya selama 20 menit tiga sampai lima kali seminggu. Nilai rata-rata VO
2
max untuk atlet laki-laki adalah sekitar 3,5 liter menit dan untuk atlet perempuan itu adalah sekitar 2,7 liter
menit Mackenzie 1997
Tes Balke
Tes Balke
merupakan salah
satu metode
untuk mengukur
VO
2
maksimumatau kebugaran aerobik yang dilakukan dengan cara atlet berlari selama 15 menit kemudian diukur jarak yang mampu ditempuh selama selang
waktu tersebut. Untuk menghitung berapa VO
2
maksimum atlet tersebut maka
digunakan perhitungan berdasarkan jarak yang telah ditempuh oleh atlet tersebut.
Total VO
2
maksimum = Total jarak yang ditempuh ÷ 15 - 133 × 0.172 + 33.3 Hasil uji yang diperoleh kemudian dibandingkan dengan hasil uji Balke
yang telah dilakukan sebelum-sebelumnya. Hal ini digunakan untuk mengetahui seberapa besar pengaruh latihan seorang atlet untuk meningkatkan
VO
2
maksimum atlet tersebut Mackenzie 1997. Hasil pengukuran Tes Balke dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain:
1. Suhu, tingkat kebisingan dan kelembaban 2. Waktu tidur atlet sebelum melaksanakan tes dan emosi atlet
3. Obat-obatan yang sedang dikonsumsi oleh atlet 4. Waktu pelaksanaan tes sebaiknya dilakukan sebelum jam 11 siang
5. Asupan kafein atlet 6. Waktu makan terakhir atlet
7. Lingkungan pelaksanaan tes rumput, track, jalanan, gym 8. Pengetahuan atlet
9. Akurasi pengukuran 10. Apakah atlet benar benar menggunakan usaha maksimal untuk
melakukan tes 11. Kepribadian, pengetahuan dan kemampuan penguji.
Mackenzie 1997 Denyut Jantung
Denyut jantung adalah jumlah jantung berdetak setiap satu menit. Denyut akan meningkat pada saat orang berolahraga dan menurun pada saat orang
istirahat. Denyut jantung adalah gerak yang tidak sadar dan orang tidak dapat mengontrolnya. Faktor-faktor yang mempengaruhi denyut jantung antara lain
umur, jenis kelamin, makanan yang dikonsumsi, emosi, suhu tubuh, faktor lingkungan dan kebiasaan merokok.
Denyut jantung orang dewasa saat istirahat berkisar antara 40 sampai 80 kali per menit. Orang dengan jantung yang bugar akan memompa lebih banyak
darah tiap denyutnya sehingga jumlah denyut menjadi di bawah normal. Orang yang tidak bugar dan memulai program latihan, denyut jantung istirahat akan
menurun sekitar 10 sampai 15 kali per menit. Kebutuhan oksigen saat latihan intensif membuat jantung bekerja lebih
keras sehingga akan mempercepat denyut jantung. Denyut jantung maksimum
setiap orang berbeda-beda dan akan menurun seiring dengan bertambahnya umur. Denyut jantung maksimum dapat diperkirakan dengan mengurangi umur
dari 220. Contohnya, seseorang yang berusia 20 tahun memiliki denyut jantung maksimum sebesar 200 kali per menit 220-20=200.
Orang yang terlatih akan memiliki denyut jantung yang lebih rendah daripada orang biasa pada tingkat aktivitas yang sama. Denyut jantung yang
lebih rendah mengakibatkan nilai VO2 max pada orang terlatih menjadi lebih tinggi. Denyut jantung akan mengalami penurunan setelah melakukan latihan
fisik selama waktu tertentu. Hal ini adalah kompensasi tubuh terhadap latihan fisik. Target denyut jantung adalah cara untuk menentukan intensitas latihan
yang dibutuhkan untuk meningkatkan ketahanan jantung dan manfaat kesehatan lainnya dari latihan aerobik. Para ahli mengatakan bahwa tiga sampai lima sesi
latihan setiap minggu sangat penting untuk kesehatan tubuh Macmillan 1993.
KERANGKA PEMIKIRAN
Prestasi terbaik seorang atlet selain ditentukan oleh faktor yang ada dalam diri atlet tersebut, yaitu kemampuan fisik, segi mental, bakat, juga
ditentukan oleh ketepatan program latihan, pemeliharaan kesehatan, serta pengaturan konsumsi makanan dan gizi, seperti di SMA Ragunan Jakarta
Selatan. Atlet taekwondo di SMA Ragunana Jakarta Selatan, membutuhkan energi
yang sesuai dengan cabang olahraganya untuk melakukan aktivitas pada saat latihan maupun bertanding. Untuk mendapatkan kebutuhan gizi yang cukup
maka para atlet diberikan pengaturan dan penyelenggaraan makanan yang baik dari sekolah maupun dari luar sekolah. Tujuan pengaturan makanan ini adalah
untuk memenuhi kebutuhan energi dan zat-zat gizi makro maupun mikro yang sesuai dengan ukuran tubuh, aktivitas, program latihan dari tiap jenis olahraga.
Dengan pengaturan makanan yang baik maka atlet mampu mendapatkan gizi secara optimal sehngga mampu menjaga stamina saat berolahraga serta dapat
mempertahankan status gizi yang baik. Pengaturan makanan harus dapat mencukupi kebutuhan zat gizi yang
bertujuan untuk meningkatkan kebugaran dan aktivitas siswa. Seorang siswa dengan pengaturan makanan yang baik akan mampu mendapatkan gizi secara
optimal dan mempertahankan status gizinya. Pendidikan gizi bagi siswa penting untuk memberikan pengetahuan dalam hal memilih makanan yang akan
dikonsumsi untuk status gizi optimal. Status gizi siswa dapat dilihat dari ukuran tubuh antropometri dan hal ini dipengaruhi oleh tingkat kecukupan zat gizi
siswa. Status gizi merupakan keadaan kesehatan tubuh seseorang atau
sekelompok orang yang diakibatkan konsumsi, penyerapan, dan penggunaan zat gizi Riyadi 1995. Penilaian status gizi pada orang dewasa dapat ditentukan
dengan menggunakan Indeks Massa Tubuh IMT, yakni dapat menaksir cadangan energi dalam tubuh dengan asumsi bahwa semakin kurus seseorang,
semakin sedikit adanya cadangan energi dalam tubuh. Status gizi sangat mempengaruhi prestasi olahraga. Berbagai parameter atau jenis ukuran tubuh
yang digunakan sebagai indikator status gizi seperti umur, berat badan, tinggi badan, lingkar lengan atas, dan tebal lemak di bawah kulit.
Stamina yang baik dari seorang atlet dapat dilihat dari tingkat kebugarannya. Kecukupan zat gizi atlet yang baik menunjukkan terpenuhinya
kebutuhan zat gizi atlet dengan optimal. Kesehatan fisik juga dapat mempengaruhi konsumsi pangan dan kebugaran tubuh atlet. Kesehatan dan
kebugaran tubuh erat kaitannya satu sama lain. Tingkat kebugaran dapat diukur dengan berbagai metode, salah satunya adalah dengan melakukan pengukuran
VO2 max. VO
2
maximum adalah kemampuan tubuh mengonsumsi oksigen pada saat berolahraga atau beraktivitas. Faktor VO
2
max ini mengindikasikan bagaimana kedayagunaan tubuh menggunakan oksigen pada saat melakukan
pekerjaan. Sewaktu beraktivitas, otot harus menghasilkan energi, yakni suatu proses di mana oksigen memegang peranan penting Nurcahyo 2008.
Gambar 1 Kerangka berpikir
Keterangan : = Variabel yang diteliti
= Variabel yang tidak diteliti = Hubungan yang diteliti
= Hubungan yang tidak diteliti Prestasi
Tingkat Kebugaran
Tingkat Kecukupan Zat Gizi
Status Gizi Kesehatan
Karakteristik Sampel
Konsumsi Pangan
Kebiasaan Makan
Pengetahuan Gizi
Manajemen Penyedian Makanan
Makanan Luar Asrama
Makanan Asrama
Konsumsi Suplemen
METODE PENELITIAN
Desain, Waktu, dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan desain Cross Sectional Study. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Agustus-Desember 2011 di SMA
Ragunan Jakarta Selatan. Pemilihan tempat dilakukan secara purposive karena SMA Ragunan merupakan sekolah pembinaan atlet yang memiliki fasilitas
asrama sehingga terdapat penyelenggaraan makanan.
Cara Pengambilan Sampel
Sampel pada penelitian ini adalah siswa yang terdaftar di SMA Ragunan Jakarta Selatan. Siswa-siswa ini adalah calon atlet Indonesia yang sedang
menerima pendidikan dan pembinaan. Contoh ditentukan secara purposive sampling dengan kriteria atau persyaratan bahwa contoh merupakan siswa SMA
Ragunan Jakarta Selatan. Contoh merupakan siswa yang menerima pendidikan dan pembinaan dari Kementrian Negara Pemuda dan Olahraga Menegpora
dan juga dari Pemerintah DKI Jakarta di cabang taekwondo. Selain itu contoh tidak mengalami cidera dan tidak mempunyai masalah dengan pihak-pihak
tertentu terutama institusi sekolah. Berdasarkan kriteria tersebut diperoleh jumlah contoh adalah 24 atlet taekwondo dari keseluruhan jumlah 33 atlet taekwondo
dan semua contoh digunakan dalam penelitian ini.sembilan orang atlet drop out karena tidak memenuhi kriteria.Empat orang atlet bukan merupakan siswa SMA
Ragunan, dan lima orang atlet tidak melakukan latihan secara rutin dan tidak melakukan tes kebugaran yang seharusnya dilakukan. Oleh karena itu dari 33
populasi yang ada, terpilih 24 orang yang dijadikan sebagai contoh.
Jenis dan Cara Pengumpulan Data
Jenis data yang dikumpulkan meliputi data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui wawancara langsung dengan contoh dan
menyebarkan kuesioner, serta melalui hasil test kebugaran balke yang dilakukan. Data primer ini meliputi data karakteristik contoh, data pengetahuan
gizi, antropometri berat badan dan tinggi badan, konsumsi pangan, dan tingkat kebugaran yang berupa hasil test balke lihat Tabel 4. Data sekunder yang
dibutuhkan meliputi gambaran umum sekolah tempat penelitian yaitu SMA Ragunan Jakarta Selatan, jumlah siswa untuk atlet taekwondo di SMA Ragunan
Jakarta Selatan.
Tabel 4 Jenis dan cara pengumpulan data penelitian
No Jenis data Variabel
Cara pengumpulan data 1
Karakteristik contoh Antropometri contoh dan status
gizi Jenis kelamin
Usia Suku
Keadaan sosial
ekonomi keluarga Berat Badan
Tinggi badan IMTU
Wawancara langsung
dengan contoh Berat
badan diukur
dengan menggunakan timbangan injak
Tinggi badan
diukur dengan menggunakan
microtouise dengan
ketelitian 0.1 cm IMTU dihitung dengan
menggunakan WHO
anthroplus 2007
2
Pengetahuan gizi Pertanyaan
mengenai gizi dan gizi olahraga
Wawancara langsung
dengan contoh
3
Konsumsi pangan Kebiasaan makan
Konsumsi makan Wawancara
langsung dengan
responden dengan menggunakan
metode recall 2x 24 jam
4
Tingkat kebugaran Nilai VO
2
max Hasil Tes Balke
Pengolahan dan Analisis Data
Data yang diperoleh kemudian olah secara statistik. Tahapan pengolahan data dimulai dari pengkodean coding, pemasukan data entry, pengecekan
ulang claening, dan analisis data. Tahapan pengkodean coding dilakukan dengan cara menyusun code-book sebagai panduan entri dan pengolahan data.
Kemudian data dimasukkan ke dalam tabel yang sudah ada entry. Setelah itu, dilakukan pengecekan ulang cleaning untuk memastikan tidak ada kesalahan
dalam pemasukan data. Tahapan terakhir adalah analisis data yang diolah dengan menggunakan program komputer Microsoft Excell 2007 dan Statistical
Program Social Sciences SPSS versi 19.0. Hubungan antar variabel diuji dengan menggunakan uji korelasi Pearson dan Spearman.
Data karakteristik contoh diperoleh dengan cara wawancara langsung dengan menggunakan pertanyaan yang ada pada kuesioner. Data karakteristik
ini pada akhirnya akan memberikan gambaran mengenai contoh. Data antropometri contoh yang diukur berupa data tinggi badan dan berat
badan yang digunakan untuk mengukur data status gizi dengan menggunakan IMTU. Data berat badan diperoleh dengan melakukan penimbangan langsung
dengan menggunakan timbangan injak Bathroom Scale. Data tinggi badan diperoleh dengan mengukur tinggi badan secara langsung dengan menggunakan
microtouise dengan skala pengukuran 0.1 cm. Data status gizi ditentukan berdasarkan data yang diperoleh yaitu usia contoh, berat badan, dan tinggi
badan dengan parameter Indeks Massa Tubuh menurut umur IMTU dengan menggunakan software WHO anthroplus 2007. Nilai indeks massa tubuh
menurut IMTU disajikan pada Tabel 5. Tabel 5 Kategori status gizi menuru IMTU
Status gizi Kategori
Kurus -
3 SD ≤ Z-score ≤ -2SD Normal
- 2 SD ≤ Z-score ≤ +1 SD
At risk +1 SD ≤ Z-score ≤ +2 SD
Gemuk +2 SD ≤ Z-score ≤+3
Obese Z-
score ≥ +3 SD Sumber: Depkes 1996
Data pengetahuan gizi contoh yang diperoleh dengan memberikan keusioner sebanyak 25 pertanyaan tentang pangan dan gizi dinilai dengan cara
jawaban yang benar diberi nilai 1 dan jawaban yang salah diberi nilai 0 sehingga total nilai sebesar 25. Persentase hasil dari nilai pengetahuan gizi contoh
dibandingkan dengan persentase skor berdasarkan Khomsan 2000 yaitu rendah jika kurang dari 60 60, sedang jika 60-80, dan tinggi jka lebih
dari 80 80. Data konsumsi pangan yang diperoleh dari hasilwawancara langsung
dengan responden dengan menggunakan metode recall 2x 24 jamkemudian dikonversikan untuk menentukan zat gizi contoh yatu energi, protein, lemak,
karbohidrat, vitamin A, vitamin C, kalsium, dan zat besi. Data konsumsi pangan dihitung dengan menggunakan software nutrisurvey dan dengan menggunakan
Daftar Komposisi Bahan Makanan DKBM dengan rumus sebagai berikut Hardinsyah Briawan 2004.
Kgij = Bj100 x Gij x BDDj100 Keterangan:
KGij = Kandungan zat gizi
–i dalam bahan makanan –j Bj
= Berat makanan –j yang dikonsumsi
Gij = Kandungan zat gizi
–i dalam 100 gram BDD bahan makanan –j BDDj = Bagian yang dapat dimakan dalam bahan makanan
–j
Untuk menentukan Angka Kecukupan Gizi AKG contoh digunakan rumus:
AKGI = BaBs x AKG Keterangan:
AKGI = Angka kecukupan gizi contoh Ba
= Berat badan aktual sehat kg Bs
= Berat badan standar kg AKG = Angka kecukupan energi dan protein yang dianjurkan Widya Karya
Nasioanal Pangan dan Gizi WKNPG 2004. Kecukupan energi contoh diacu berdasarkan formula dari WKNPG tahun
2004 Hardinsyah Tambunan 2004. Data konsumsi pangan yang dieroleh dikonversikan untuk menentukan zat gizi contoh yang terdiri dari energi, protein,
karbohidrat, lemak, kalsium, zatbesi Fe, vitamin A, dan Vitamin C dengan menggunakan Daftar Komposisi Bahan Makanan DKBM. Data tingkat
kebugaran didapatkan dari pengukuran VO
2
max, tingkat intensitas olahraga skala borg, dan denyut jantung maksimum
Untuk vitamin dan mineral dihitung langsung dengan menggunakan angka kecukupan tanpa menggunakan AKGI. Selanjutnya tingkat kecukupan
energi dan protein diperoleh dengan cara membandingkan jumlah konsumsi zat gizi tersebut dengan menggunakan rumus.
TKG = KAKGI x 100 TKG = Tingkat kecukupan zat gizi
K = Konsumsi zat gizi
AKGI = Angka kecukupan gizi contoh Untuk menentukan kecukupan energi contoh digunakan formula WKNPG
tahun 2004 Hardinsyah dan Tambunan 2004. Formula yang digunakan yaitu. Proses Estimasi AKE Remaja
AKE = 88.5 – 61.9U + 26.7B Akf + 903TB + 25
AKE = Angka kecukupan energi kkal
U = Usia tahun
B = Berat badan kg
VO
2
max = [Jarak total yang ditempuh15 – 133 x 0.172] + 33.3
Akf = Angka Kegiatan Fisik untuk remaja sangat aktif laki laki 1.42 dan
wanita 1.31 TB
= Tinggi badan m Data tingkat kebugaran diperoleh dari pengukuran nilai VO
2
max. Data nilai VO
2
max yang diperoleh merupakan data primer yang dengan menggunakan data hasil Tes Balke contoh. Tes Balke dilakukan dengan cara contoh berlari
terus menerus tanpa henti selama selang waktu 15 menit. Setelahselesai melakukan tes dihitung jarak yang telah ditempuh oleh contoh selama berlari 15
menit. Hasil perhitungan jarak tersebut kemudian dihitung dengan menggunakan software perhitungan Tes Balke Balke VO
2
max calculator. Hasilperhitungan jarak yang telah ditempuh contoh juga dapat dilakukan dengan menggunakan
perhitungan sebagai berikut.
Uji Statistik yang digunakan pada penelitian ini antara lain 1. Hubungan antara pengetahuan gizi contoh dengan tingkat kecukupan
energy diuji dengan menggunakan analisis korelasi Pearson 2. Hubungan antara usia contoh dengan tingkat kebugaran diuji dengan
menggunakan analisis korelasi Pearson 3. Hubungan antara tinggi badan contoh dengan tingkat kebugaran diuji
dengan menggunakan analisis korelasi Pearson 4. Hubungan antara berat badan contoh dengan tingkat kebugaran diuji
dengan menggunakan analisis korelasi Pearson 5. Uji beda antara Nilai VO
2
Max atlet laki-laki dengan atlet perempuan diuji dengan uji beda Independent Sample test
6. Hubungan antara status energi contoh dengan tingkat kebugaran diuji dengan menggunakan analisis korelasi Spearman
7. Hubungan antara tingkat kecukupan gizi contoh dengan tingkat kebugaran diuji dengan menggunakan analisis korelasi Pearson
Definisi Operasional Contoh adalah siswa SMA Ragunan Jakarta Selatan kelas I, II, III, yang
merupakan atlet taekwondo.
Atlet adalah siswa yang memiliki keahlian di bidang olahraga taekwondo dan
memiliki prestasi di bidang olahraga taekwondo.
Tingkat kecukupan gizi adalah perbandingan konsumsi dari rata-rata zat gizi
makro maupun zat gizi mikro terhadap angka kecukupan yang dianjurkan menurut umur berdasarkan WKNPG 2004 yang dinyatakan dalam
persen.
Konsumsi gizi adalah jumlah zat gizi yang dikonsumsi tubuh setelah
mengonsumsi pangan.
Konsumsi pangan adalah jumlah pangan tunggal atau beragam yang
dikonsumsi oleh contoh.
Antropometri adalah metode yang digunakan dalam melakukan penilaian status
gizi secara langsung yaitu tinggi badan, berat badan.
Status gizi adalah keadaan kesehatan tubuh contoh yang diakibatkan oleh
konsumsi, absorbs, dan penggunaan zat gizi yang ditentukan melalui Indek Massa Tubuh menurut umur IMTU dan dikelompokkan menjadi 5
kategori: Kurus= - 3SD≤Z-score≤-2SD, Normal= -2SD≤Z-score≤+1SD, At
Risk = +1SD≤Z-score≤+2SD, Gemuk= +2SD≤Z-score≤+3SD, Obesitas=
Z-score +3SD.
Olahraga adalah suatu bentuk aktivitas fisik yang terencana dan terstruktur,
yang melibatkan gerakan tubuh berulang-ulang dan ditujukan untuk meningkatkan kebugaran jasmani atau kebugaran fisik.
Pengetahuan gizi contoh adalah pengetahuan gizi contoh yang diukur dengan
cara menanyakan pertanyaan mengenai gizi secara umum dan pertanyaan mengenai gizi atlet.
Bugar adalah kemampuan tubuh untuk melakukan kegiatan sehari-haritanpa
menimbulkan kelelahan fisik dan mental yang berlebihan.
VO
2
max adalah kemampuan tubuh mengonsumsi oksigen.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Gambaran Umum Lokasi Penelitian
SMA Negeri Ragunan Jakarta merupakan sekolah khusus yang didirikan sebagai tempat pembinaan dan pelatihan atlet remaja dari berbagai cabang
olahraga. SMA Negeri Ragunan didirikan pada tanggal 15 Januari 1977 yang berlokasi di Jalan HR Harsono Komplek Gelora Ragunan Pasar Minggu, Jakarta
Selatan. Atlet remaja yang berbakat dalam bidang olahraga tertentu serta mempunyai prestasi olahraga di tingkat daerah maupun di tingkat nasional di
SMA ini dididik dan dibina. Pembinaan atlet ini ditujukan agar nantinya atlet-atlet tersebut dapat memberikan prestasi yang membanggakan baik di tingkat
nasional maupun internasional. Persyaratan untuk masuk SMA Negeri Ragunan Jakarta tidak jauh
berbeda dari persyaratan masuk SMA lainnya, namun di SMA Negeri Ragunan Jakarta ada persyaratan khusus untuk berbagai cabang olahraga. Serangkaian
tes harus dilakukan oleh calon siswa yang akan masuk ke SMA Negeri Ragunan Jakarta seperti tes psikologi, tes kesehatan, tes kemampuan fisik, dan tes
keterampilan cabang olahraga. Selain itu terdapat persyaratan khusus untuk tiap cabang olahraga seperti usia, tinggi badan untuk beberapa cabang olahraga,
dan sudah pernah mengikuti kejuaraan juniortingkat provinsinasional. Calon siswa yang mempunyai prestasi dalam bidang olahraga tertentu baik di tingkat
daerah maupun tingkat nasional akan menjadi pertimbangan dan mempunyai nilai lebih untuk masuk ke SMA Negeri Ragunan Jakarta.
SMA Negeri Ragunan Jakarta Selatan mempunyai asrama dimana para siswa yang tercatat sebagai siswa SMA Ragunan diwajibkan untuk tinggal di
asrama, baik asrama putra maupun asrama putri. Fasilitas yang ada di SMA Negeri Ragunan ini selain asrama antara lain ruang makan atlet atau biasa
disebut menza, ruang fitness, dan sarana penunjang olahraga lainnya seperti kolam renang, lapangan volli, bola basket, senam, tenis lapang, panahan, bulu
tangkis, lapangan sepak bola dan lapangan olahraga lainnya. Fasilitas lain yang berada di komplek SMA Ragunan antara lain gedung serbaguna, rumah guru,
rumah pelatih dan pembina olahraga, poliklinik, mesjid, gedung sekolah, aula, kantin, wisma tamu, asrama atlet dari institusi lain, serta perkantoran dan Graha
Wisata Pemuda.
SMA Ragunan memiliki cabang olahraga yang berbeda-beda dengan jumlah atlet yang berbeda-beda setiap cabangnya baik dari institusi
KEMENPORA maupun dari PUSDIKLAT DKI. Daftar cabang olahraga dan jumlah atlet setiap cabang disajikan pada Tabel 6.
Tabel 6 Daftar cabang olahraga dan jumlah atlet setiap cabang olahraga
Cabang olahraga Jumlah atlet
Sepak bola 45
Sepak takraw 9
Bola voli 43
Senam artistik 19
Senam ritmik 1
Angkat besi 10
Pencak silat 19
Bola basket 25
Judo 10
Bulu tangkis 30
Tae kwon do 33
Renang 20
Gulat 17
Tenis meja 23
Atletik 31
Loncat indah 6
Panahan 19
Tenis lapangan 10
Selama pendidikan dan pembinaan, setiap atlet dari berbagai cabang olahraga wajib untuk tinggal di asrma yang telah disediakan oleh pihak sekolah.
Asrama putra dan asrama putri terpisah. Asrama putri memiliki lima gedung yang terpisah, sedangkan asrama putra terdiri dari gedung bertingkat. Setiap kamar
dihuni oleh siswa dengan cabang olahraga yang sama. Siswa akan menempati kamar sesuai dengan cabang olahraga yang dijalaninya dengan tujuan untuk
saling lebih mengenal karakter dan lebih akrab untuk kepentingan tim olahraga tertentu seperti taekwondo.
Karakteristik Sampel
Karakterisitik merupakan suatu gambaran mengenai contoh meliputi sifat maupun ciri-ciri baik secara fisik maupun sosial. Karakterisitik ini dibutuhkan
untuk mengetahui lebih jelas mengenai gambaran contoh dalam penelitian.
Karakteristik yang diteliti meliputi jenis kelamin, usia, berat badan, tinggi badan, suku bangsa, serta keadaan sosial ekonomi keluarga.
Jenis Kelamin
Contoh adalah atlet taekwondo secara keseluruhan baik laki-laki maupun perempuan yang mengikuti program pelatihan khusus di SMA Ragunan Jakarta
Selatan. Atlet taekwondo di SMA Ragunan berjumlah sebanyak 33 orang, sehingga semua populasi digunakan sebagai contoh dalam penelitian dengan
metode purposive sampling. Akan tetapi, sembilan orang atlet drop out karena tidak memenuhi kriteria. Empat orang atlet bukan merupakan siswa SMA
Ragunan, dan lima orang atlet tidak melakukan latihan secara rutin dan tidak melakukan tes kebugaran yang seharusnya dilakukan. Oleh karena itu dari 33
populasi yang ada, terpilih 24 orang yang dijadikan sebagai contoh.
Gambar 2 Sebaran atlet taekwondo menurut jenis kelamin Sebagian besar contoh yang mengikuti program pelatihan khusus atlet di
SMA Ragunan Jakarta Selatan berjenis kelamin perempuan dengan persentase 66.67 dan yang berjenis kelamin laki-laki sebanyak 33.33 Gambar 2.
Tingginya persentase atlet yang berjenis kelamin perempuan dibandingkan dengan atlet yang berjenis kelamin laki-laki tidak berpengaruh dalam program
latihankarena atlet-atlet yang dipilih untuk masuk ke SMA Ragunan adalah atlet- atlet yang berprestasi dan direkomendasikan untuk mengikuti program latihan
khusus di SMA Ragunan.
0.00 10.00
20.00 30.00
40.00 50.00
60.00 70.00
Laki-laki perempuan
33.33 66.67
Laki-laki perempuan
Usia
Berdasarkan hasil wawancara dengan menggunakan kuisioner, dapat diketahui bahwa contoh memiliki rentang usia yang cukup beragam. Sebaran
rentang usia contoh disajikan pada Tabel 7
Tabel 7 Sebaran atlet taekwondo menurut usia
Usia tahun
Laki -laki Perempuan
Total n
n n
14 0.00
2 12.50
2 8.33
15 2
25.00 5
31.25 7
29.17 16
5 62.50
7 43.75
12 50.00
17 1
12.50 2
12.50 3
12.50 Total
8 100
16 100
24 100
Rata-rata 15.6 ± 0.64
15.6 ± 0.89 15.7 ± 0.8
Berdasarkan hasil wawancara dengan contoh diketahui bahwa rata-rata usia contoh laki-laki yaitu 15.6 ± 0.64 tahun dan rata-rata usia contoh perempuan
yaitu 15.6 ± 0.89 tahun. Menurut Hardinsyah Tambunan 2004, berdasarkan usia tersebut dapat diketahui bahwa contoh tergolong ke dalam usia remaja.
Atlet yang masuk ke SMA Ragunan adalah atlet- atlet berprestasi yang tidak memerlukan usia khusus untuk mengikuti program di SMA Ragunan.
Suku
Atlet yang masuk di SMA Ragunan Jakarta Selatan tidak hanya berasal dari daerah Jakarta dan sekitarnya, namun dari berbagai daerah di
Indonesia.SMA Ragunan merupakan sekolah yang sekaligus dijadikan tempat pembinaan atlet-atlet dari berbagai cabang olahraga yang mempunyai potensi,
bakat dan prestasi di salah satu cabang olahraga. Tabel 8 Sebaran atlet taekwondo menurut suku bangsa
Suku Jumlah
n makassar
1 4.2
Jawa 4
16.7 Betawi
12 50.0
Sunda 5
20.8 padang
2 8.3
Total 24
100
Suku contoh yang paling banyak adalah suku betawi yaitu sebanyak 12 atlet 50.0. Suku atlet terbanyak kedua yaitu suku sunda sebanyak lima orang
atlet 20.8, suku berikutnya yang terbanyak yaitu suku jawa sebanyak empat
orang atlet 16.7, selain itu terdapat atlet yang berasal dari suku padang sebanyak dua orang 8.3 dan suku makassar sebanyak satu orang 4.2.
Pemilihan atlet dilakukan melalui seleksi dan pemilihan ketat yang dilakukan oleh pelatih, pembina, maupun pihak sekolah yang didasarkan oleh
Keputusan Kementerian Pemuda dan Olahraga dan oleh pihak Pendidikan dan Latihan Daerah Khusus Ibukota PUSDIKLAT DKI. Pemilihan atlet di SMA
Ragunan ini tidak didasarkan pada subjektivitas dari contoh.
Keadaan Sosial Ekonomi
Berdasarkan hasil wawancara denan menggunakan kuisioner, dapat diketahui bahwa keadaan sosial ekonomi orang tua dari contoh cukup beragam.
Sebaran penghasilan perbulan orang tua contoh disajikan pada Tabel 9. Tabel 9 Sebaran atlet taekwondo menurut pendapatan orang tua
Pendapatan perbulan Sebaran
n Rp. 1.500.000
2 8.33
Rp. 1.500.000 - Rp. 3.000.000 10
41.67 Rp. 3.000.000 - Rp. 5.000.000
7 29.17
Rp. 5.000.000 5
20.83 Total
24 100.00
Sebanyak 41.67 penghasilan orang tua contoh berkisar antara Rp. 1.500.000 - Rp. 3.000.000, persentase terbanyak berikutnya berkisar antara Rp.
3.000.000 - Rp. 5.000.000, yaitu sebanyak 29.17, Sisanya sebanyak 20.83 orang tua contoh memiliki penghasilan di atas Rp. 5.000.000 dan di bawah
Rp.1.500.000 sebanyak 8.33. Dilihat dari riwayat pendidikan orang tua contoh diketahui bahwa keseluruhan dari orang tua contoh memiliki tingkat pendidikan
terakhir minimal tamatan Sekolah Menengah Atas SMA.
Karakterisitik Antropometri
Antropometri merupakan salah satu metode yang digunakan dalam melakukan penilaian status gizi secara langsung. Pengukuran antropometri
mempunyai keuntungan dalam menyediakan informasi status gizi masa lampau yang tidak dapat diperoleh dengan teknik penilaian yang lain Gibson 2005.
Metode antropometri menggunakan pengukuran dimensi-dimensi fisik dan komposisi tubuh secara kasar. Antropometri sangat penting pada masa remaja,
hal ini karena dengan antropometri dapat dimonitor dan dievaluasi perubahan pertumbuhan dan kematangan yang dipengaruhi oleh faktor selama periode
remaja ini. Pengukuran antropometri yang dilakukan pada contoh adalah pengukuran berat badan dan tinggi badan.
Pengukuran antropometri ini bervariasi menurut umur dan derajat gizi, sehingga bermanfaat terutama pada keadaan terjadinya ketidakseimbangan
energi dan protein secara kronis. Menurut Riyadi 2003, antropometri juga dapat digunakan untuk mendeteksi malnutrisi derajat sedang dan berat. Oleh karena
itu, teknik pengukuran antropometri diakui sebagai indeks yang paling baik dan dapat diandalkan dalam penentuan status gizi untuk negara berkembang. Hal ini
sangat penting karena penilaian status gizi lebih sulit dan lebih mahal.
Berat Badan
Pengukuran antropometri yang dilakukan pada contoh meliputi pengukuran berat badan, dan tinggi badan. Berat badan contoh dihitung dengan
menggunakan timbangan injak dengan ketelitian pengukuran 0.1 kg, dan tinggi badan diukur dengan menggunakan microtoise.
Tabel 10 Sebaran atlet taekwondo menurut berat badan
Berat Badan laki - laki
perempuan Jumlah
kg n
n n
40-50 2
25.0 5
31.3 7
29.2 51-60
5 62.5
6 37.5
11 45.8
61-70 1
12.5 4
25.0 5
20.8 70
1 6.3
1 4.2
Total 8
100.0 16
100.0 24
100.0 Rata-rata
52.4 ± 6.1 56.9 ± 12.0
55.4 ± 10.5
Contoh sebagian besar memiliki kisaran berat badan antara 51-60 kg yaitu sebanyak sebelas orang dengan persentase 45.8. Contoh yang memiliki
berat badan antara 40-50 kg yaitu berjumlah tujuh orang dengan persentase 29.2. Sedangkan contoh yang memiliki kisaran berat badan antara 61-70 kg
berjumlah lima orang dengan persentase 20.8, sisanya yang memiliki berat badan lebih dari 70 kg berjumlah satu orang dengan persentase 4.2.
Contoh laki-laki memiliki rata-rata berat badan yaitu 52.4 ± 6.1kg dan rata-rata berat badan contoh perempuan yaitu 56.9 ± 12.0kg. Rata-rata
keseluruhan berat badan contoh adalah 55.4 ± 10.5.Rata-rata berat badan contoh tersebut sudah memenuhi rata-rata berat badan standar untuk remaja
menurut Widya Karya Pangan dan Gizi WKNPG tahun 2004 yaitu 55 kg Hardinsyah Tambunan 2004.
Tinggi Badan
Tinggi badan atau panjang badan merupakan ukuran antropometri yang menggambarkan keadaan pertumbuhan skeletal rangka. Menurut Riyadi
2003, tinggi badan tumbuh bersamaan dengan pertambahan umur dalam keadaan normal. Pengukuran tinggi badan ini dilakukan dengan menggunakan
microtouise dengan ketelitian 0.1 cm yang ditempelkan ke dinding. Tinggi badan diukur dalam keadaan berdiri tegak lurus, tanpa alas kaki, kedua tangan merapat
ke badan, punggung dan bokong menempel pada dinding, dan pandangan diarahkan ke depan Arisman 2004. Sebagian besar contoh memiliki tinggi rata-
rata yaitu diantara 161-165 cm sebanyak sepuluh orang 41.7, 166-170 cm sebanyak enam orang 25.0 , 150-155 dan 156-160 cm masing masing
sebanyak empat orang contoh dengan persentase sebesar 16.7. Sebaran tinggi badan contoh disajikan pada Tabel 11.
Tabel 11 Sebaran atlet taekwondo menurut tinggi badan
Tinggi Badan Laki-laki
perempuan Jumlah
cm n
n n
150-155 4
25.0 4
16.7 156-160
4 25.0
4 16.7
161-165 5
62.5 5
31.3 10
41.7 166-170
3 37.5
3 18.8
6 25.0
Total 8
100.0 16
100.0 24
100 Rata-rata
165.4 ± 2.7 160.9 ± 5.6
162,4 ± 5,2
Secara keseluruhan diketahui rata-rata tinggi badan contoh laki-laki yaitu 165.4 ± 2.7 cm dan rata-rata tinggi badan contoh perempuan yaitu 160.9 ± 5.6
cm. Seorang atlet taekwondo diharapkan memiliki tinggi badan yang besar, karena dalam beladiri taekwondosemakin tinggi badan, semakin panjang juga
jangkauan serangan yang dilakukan, dan membantu memudahkan atlet melakukan serangan yang dilakukan dengan kaki.
Pengetahuan Gizi
Pengukuran pengetahuan gizi dilakukan untuk mengetahui sejauh mana pengetahuan contoh terhadap gizi. Pengukuran pengetahuan gizi dilakukan
dengan cara memberikan pertanyaan sebanyak 25 soal dengan yang berhubungan dengan gizi secara umum dan gizi olahraga secara khusus.
Jawaban dari soal diberi nilai dengan menggunakan sistem angka yang kemudian dipersentasekan dengan skor jawaban total. Persentase ini
dibandingkan dengan persentase skor tingkat pengetahuan gizi yaitu rendah jika
pengetahuan gizi kurang dari 60, sedang jika 60-80, dan baik jika lebih dari 80 Khomsan 2000.
Gambar 3 Sebaran atlet taekwondo menurut tingkat pngetahuan gizi Pengetahuan gizi contoh laki laki sebagian besar berada dalam kategori
sedang 62.5 dan pengetahuan gizi contoh perempuan sebagian besar berada dalam kategori sedang 81.25. Soal pengetahuan gizi yang memiliki
persentase dijawab dengan benar yang paling sedikit adalah mengenai jenis elektrolit yang hilang saat berolahraga dan pengertian ergogenics aids,
sedangkan sebagian besar contoh menjawab benar pada pertanyaan yang bersifat umum seperti pengertian makanan sehat, contoh minuman isotonik
alami, dan akibat kekurangan cairan bagi tubuh. Hal ini menunjukkan bahwa kebanyakan siswa memahami pengetahuan gizi secara umum.
Tabel 12 Persentase soal yang paling sedikit dan paling banyak dijawab benar.
No. soal
Pertanyaan jawaban
benar 1
Pengertian makanan sehat 100.0
3 Faktor yang mempengaruhi derajat kesehatan dan kebugaran atlet
91.67 5
Macam-macam zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh 100.0
17 Akibat kekurangan cairan selama latihan
100.0 19
Minuman isotonik alami 100.0
4 Jenis pangan sumber protein
45.83 11
Pengertian ergogenic aids 29.17
15 Jenis elektrolit yang hilang melalui keringat saat berolahraga
8.33 21
Jenis aktivitas yang dilakukan saat melakukan olahraga taekwondo 37.50
23 Waktu yang tepat untuk mengkonsumsi makanan sebelum bertanding
37.50 20
40 60
80 100
Rendah Sedang
Tinggi 37.5
62.5
6.25 81.25
12.50 laki-laki
perempuan
Pengetahuan gizi mengenai pengaturan makanan sangat bermanfaat antara lain memberikan pengetahuan tentang makanan yang dapat
mempertahankan kondisi tubuh selama beraktivitas, dan informasi mengenai makanan yang dapat menyediakan energi yang diperlukan untuk melakukan
aktivitas fisik. Oleh sebab itu, siswa sebaiknya memiliki pengetahuan gizi yang baik untuk mengetahui pentingnya gizi dalam kehidupan sehari-hari.
Pengetahuan gizi juga dibutuhkan untuk mencapai gizi yang optimal. Pengetahuan tentang gizi sangat bermanfaat bagi atlet karena dapat
memberikan banyak keuntungan diantaranya dengan gizi yang tepat merupakan dasar utama bagi penampilan prima seorang atlet pada saat bertanding. Selain
itu pemberian gizi yang tepat juga dibutuhkan pula pada kerja biologik tubuh, untuk penyediaan energi tubuh pada saat seorang atlet melakukan berbagai
aktivitas fisik, misalnya pada saat latihan training, bertanding dan saat pemulihan, baik setelah latihan maupun setelah bertanding. Gizi yang optimal
juga dibutuhkan untuk memperbaiki atau mengganti sel tubuh yang rusak.
Status Gizi
Status gizi merupakan keadaan kesehatan tubuh individu atau sekelompok orang yang diakibatkan oleh konsumsi, penyerapan, dan
penggunaan zat gizi Riyadi 2003. Pengukuran status gizi dapat dilakukan secara langsung dan tidak langsung. Beberapa cara untuk mengukur status gizi
adalah dengan konsumsi, biokimialaboratorium, antropometri dan secara klinis. Pengukuran status gizi yang dilakukan yaitu dengan menggunakan metode
antropometri dengan cara mengukur berat badan, tinggi badan, lalu menentukan IMT contoh. Penentuan status gizi contoh dilakukan dengan menggunakan
indikator IMTUmur yang direkomendasikan sebagai indikator penentuan status gizi untuk remaja Riyadi 2003.
Gambar 4 Sebaran atlet taekwondo menurut status gizi Gambar 4 menunjukkan bahwa sebagian besar contoh laki-laki dan
contoh perempuan sebagian besar memiliki status gizi normal. Menurut Williams 1983 status gizi yang baik sangat penting bagi atlet karena dapat meningkatkan
kemampuan dan performa atlet.
Konsumsi Pangan
Konsumsi pangan adalah jumlah pangan yang dikonsumsi seseorang atau kelompok orang dengan tujuan tertentu. Tujuan mengonsumsi pangan dari
aspek gizi adalah untuk memperoleh sejumlah zat gizi yang diperlukan tubuh. Penilaian konsumsi pangan dimaksudkan untuk memperoleh informasi mengenai
jenis dan jumlah pangan yang dikonsumsi seseorang atau kelompok orang pada waktu tertentu. Konsumsi pangan meliputi informasi mengenai jenis pangan dan
jumlah pangan yang dimakan seseorang atau kelompok orang sekeluarga atau rumah tangga pada waktu tertentu Hardinsyah Martianto 1992. Supariasa et
al. 2002 menjelaskan bahwa dalam survei konsumsi pangan terdapat tiga metode yang digunakan yaitu metode kualitatif, metode kuantitatif, serta
gabungan dari metode keduanya. Metode kualitatif digunakan untuk mengetahui frekuensi makan, frekuensi konsumsi menurut jenis bahan pangan, dan menggali
informasi tentang kebiasaan makan. Metode kuantitaif digunakan untuk mengetahui jumlah makanan yang dikonsumsi individu atau kelompok. Metode
Food Recall 24 jam adalah salah satu metode dalam melakukan penilaian konsumsi pangan dengan tujuan untuk mengetahui kebiasaan makan dan
gambaran tingkat kecukupan bahan pangan dan zat gizi pada tiap kelompok,
10 20
30 40
50 60
70 80
90 100
Kurus Normal
At Risk Gemuk
Obesitas 100
0.00 93.75
0.00 6.25
0.00 laki-laki
perempuan
rumah tangga, dan individu serta faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi pangan. Prinsip dari metode ini adalah melakukan pencatatan jenis dan jumlah
bahan pangan yang dikonsumsi pada periode 24 jam yang lalu. Pengukuran konsumsi energi dan zat gizi lainnya dilakukan berdasarkan recall dua hari 2x24
jam yaitu satu hari saat siswa sekolah dan hari libur Arisman 2004.
Frekuensi makan
Frekuensi makan bisa menjadi kecukupan konsumsi gizi, artinya semakin tinggi frekuensi makan peluang untuk mencukupi kebutuhan gizi akan semakin
besar Khomsan 2002. Frekuensi makan dan kebiasaan makan contoh digunakan untuk mengetahui konsumsi pangan secara kualitatif. Frekuensi
makan contoh diukur dalam satuan kali per hari, kali perminggu, dan kali per bulan. Frekuensi makan yang diukur pada penelitian ini adalah dalam satuan kali
per hari dengan menggunakan metode recall. Frekuensi makan contoh dapat
dilihat dari Tabel 13.
Tabel 13 Sebaran atlet taekwondo menurut frekuensi makan
Frekuensi makan kalihari Laki - laki
Perempuan Total
n n
n 3
8 100
15 93.75
23 95.83
3 1
6.25 1
4.17 Total
8 100
16 100
24 100
Tabel 13 menunjukkan bahwa sebanyak 95.83 contoh memiliki frekuensi makan sebanyak tiga kali setiap harinya, sedangkan sisanya memiliki
frekuensi makan sebanyak lebih dari tiga kali yaitu sebesar 4.17. Keseluruhan contoh laki-laki memiliki kebiasaan makan tiga kali setiap harinya dan hanya satu
orang contoh perempuan yang memiliki kebiasaan makan lebih dari tiga kali sehari. Menurut Suhardjo 1989, kebiasaan makan tiga kali sehari pada contoh
sudah dianggap cukup baik untuk menghindari terjadinya masalah gizi.
Kebiasaan makan
Atlet dituntut untuk memiliki kondisi fisik yang optimal selama menjalani latihan yang intensif, untuk mencapai kondisi yang optimal tersebut dibutuhkan
gizi yang optimal dan akan menghasilkan kondisi fisik yang prima bagi atlet. Kebiasaan makan yang baik akan menghasilkan gizi yang optimal untuk
atlet.Kebiasaan makan contoh diperoleh melalui hasil wawancara dengan menggunakan metode recall dan disajikan pada Tabel 14.
Tabel 14 Sebaran atlet taekwondo menurut kebiasaan makan
Kebiasan makan Laki-laki
perempuan Total
n n
n Kebiasaan Sarapan
Selalu 7
87.50 13
81.25 20
83.33 Kadang-kadang
1 12.50
3 18.75
4 16.67
Jarang 0.00
0.00 0.00
Tidak pernah 0.00
0.00 0.00
Menu sarapan Nasi+lauk pauk
8 100.0
15 93.75
23 95.83
Roti 0.00
0.00 0.00
Mie 0.00
0.00 0.00
Lainnya 0.00
1 6.25
1 4.17
Susunan menu siang hari Nasi, lauk hewani, lauk nabati, sayur, buah
7 87.50
15 93.75
22 91.67
Nasi, lauk hewani atau nabati, sayur 1
12.50 0.00
1 4.17
Nasi, lauk hewani 0.00
0.00 0.00
Lainnya 0.00
1 6.25
1 4.17
Susunan menu malam hari Nasi, lauk hewani, lauk nabati, sayur, buah
7 87.50
9 56.25
16 66.67
Nasi, lauk hewani atau nabati, sayur 1
12.50 6
37.50 7
29.17 Nasi, lauk hewani
0.00 0.00
0.00 Lainnya
0.00 1
6.25 1
4.17 Konsumsi fastfood
Selalu 0.00
0.00 0.00
Kadang-kadang 2
25.00 11
68.75 13
54.17 Jarang
5 62.50
5 31.25
10 41.67
Tidak pernah 1
12.50 0.00
1 4.17
Hasil recall mengenai kebiasaan makan pada contoh menunjukkan bahwa sebagian besar dari keseluruhan contoh selalu membiasakan diri untuk
sarapan dengan menu berupa nasi dan lauk pauk 95.83. Sebagian besar contoh laki-laki 87.5 dan perempuan 81.25 memiliki kebiasaan sarapan.
Makan siang dan malam contoh sebagian besar diisi dengan menu berupa nasi, lauk hewani, lauk nabati, sayur dan buah 91.67. Untuk konsumsi makanan
cepat saji fast food sebanyak 54.17 dari keseluruhan contoh menyatakan jarang mengonsumsi fast food, sebanyak 41.67 menyatakan kadang-kadang
dan sisanya menyatakan tidak pernah mengonsumsi fast food 4.17. Berdasarkan persentase contoh laki-laki lebih jarang yang mengonsumsi fast
food daripada contoh perempuan. Kebiasaan makan dipengaruhi oleh beberapa faktor diantaranya yaitu, konsumsi pangan, preferensi kesukaan atau
ketidaksukaan makan, ideologi terhadap makanan, dan faktor sosial budaya seorang individu.
Kebiasaan minum
Konsumsi cairan sangat diperlukan untuk menjaga status hidrasi tubuh. Bagi seorang atlet, pemberian cairan bertujuan untuk mencegah dehidrasi dan
untuk mempertahankan keseimbangan cairan tubuh dan pemberian cairan yang adekwat ditujukan untuk mencegah cedera akibat panas tubuh yang berlebihan.
Hasil recall mengenai kebiasaan minum contoh menunjukkan bahwa contoh sebagian besar 58.33 mengonsumsi air putih lebih dari 8 gelas setiap
harinya, sebanyak 29.17 contoh mengonsumsi air putih sebanyak 7 gelas setiap harinya, dan sisanya sebanyak 12.50 mengonsumsi air putih 5 gelas
setiap harinya. Seluruh contoh tidak mengonsumsi minuman beralkohol. Untuk konsumsi sport drink, diketahui bahwa sebanyak 62.50 contoh mengonsumsi
sport drink. Tabel 15 Sebaran taekwondo menurut kebiasaan minum
Kebiasaan minum Laki-laki
perempuan Total
n n
n Konsumsi air putih
≥ 8 gelas 5
62.50 9
56.25 14
58.33 7 gelas
1 12.50
6 37.50
7 29.17
5 gelas 2
25.00 1
6.25 3
12.50 5 gelas
0.00 0.00
0.00 Konsumsi minuman beralkohol
0.00 Ya
0.00 0.00
0.00 Tidak
8 100.00
16 100.00
24 100.00
Konsumsi sport drink 0.00
Ya 8
100.00 7
43.75 15
62.50 Tidak
0.00 9
56.25 9
37.50
Persentase contoh laki-laki 62.5 yang mengonsumsi air lebih dari delapan gelas per hari lebih besar dari persentase jumlah contoh perempuan
56.25. Kesuluruhan contoh laki-laki mengonsumsi sport drink, sedangkan sebagian besar contoh perempuan 56.25 tidak mengonsumsi sport drink.Sport
drink penting bagi penggantian elektrolit dan rehidrasi selama berolahraga, teruatama olahraga yang memiliki waktu yang panjang seperti marathon, tenis,
atau olahraga kompetitif lainnya Williams 1989.Bagi atlet,sport drink merupakan salah satu produk pangan yang ditujukan yang mengandung gula dan elektrolit
dan berguna untuk mencegah dehidrasi, mengganti cairan tubuh yang hilang, hidrasi sebelum berolahraga, dan rehidrasi setelah berolahraga.
Kebiasaan makan sebelum pertandingan
Semua contoh sebelum pertandingan mengonsumsi makanan lengkap namun dengan rentang yang bervariasi. Sebanyak 37.50 contoh mengonsumsi
makanan lengkap 1-2 jam sebelum bertanding, 25.00 contoh mengonsumsi makanan lengkap 2-3 jam sebelum bertanding, 33.33 contoh mengonsumsi
makanan lengkap 3-4 jam sebelum bertanding dan sisanya mengonsumsi makanan lengkap 4-5 jam sebelum bertanding.
Tabel 16 Kebiasaan makan atlet taekwondo sebelum bertanding
Kebiasaan makan sebelum bertanding Laki-laki
perempuan Total
n n
n Rentang waktu konsumsi makanan lengkap
1-2 jam 4
50.00 5
31.25 9
37.50 2-3 jam
1 12.50
5 31.25
6 25.00
3-4 jam 3
37.50 5
31.25 8
33.33 4-5 jam
0.00 1
6.25 1
4.17 Makanan dan minuman yang dihindari
Ada 6
75.00 12 75
18 75.00
Tidak 2
25.00 4
25 6
25.00
Tabel 15 menunjukkan bahwa 75 contoh laki-laki dan 75 contoh perempuan memiliki pantangan terhadap makanan atau minuman saat sebelum
pertandingan. Makanan dan minuman yang dihindari atau dijadikan sebagai pantangan oleh contoh sebelum bertanding yaitu makanan pedas, susu, dan
minuman bersoda. Sebagian besar contoh 50 laki-laki memiliki kebiasaan makan 1-2 jam
sebelum bertanding. Sedangkan rata-rata contoh perempuan mengonsumsi makanan lengkap 1-4 jam sebelum pertandingan, atlet disarankan untuk
mengonsumsi makanan tinggi karbohidrat 2-4 jam sebelum bertanding untuk meningkatkan cadangan glikogen atlet, konsumsi cukup cairan dan elektrolit
untuk menjaga keseimbangan cairan dan elektrolit dalam tubuh dan menghindari konsumsi makanan yang tinggi serat untuk menghindari terjadinya masalah
pencernaan selama pada saat pertandingan Brouns 1993.
Kebiasaan makan selama bertanding
Mengonsumsi makanan dan minuman selama bertanding bertujuan untuk memperoleh makanan dan cairan yang cukup untuk memenuhi energi dan zat
gizi agar cadangan glikogen dan status hidrasi tetap terpelihara. Selama pertandingan contoh memiliki makanan dan minuman yang sering dikonsumsi
selama bertanding seperti minuman olahraga sport drink, air putih, dan gorengan. Contoh juga memiliki pantangan atau makanan yang dihindari selama
periode pertandingan. Tabel 17 Kebiasaan makan atlet taekwondo selama bertanding
Kebiasaan makan
selama bertanding
Laki-laki perempuan
Total n
n n
Konsumsi makananminuman Ya sport drink, air putih, dan
gorengan Sport drink
3 37.5
9 56.25
12 50.00
air putih 3
37.5 2
12.5 5
20.83 Gorengan
1 12.5
2 12.5
3 12.50
Tidak 1
12.5 3
18.75 4
16.67 Makanan dan minuman yang
dihindari Ada
6 75
13 81.25
19 79.17
Tidak 2
25 3
18.75 5
20.83
Keseluruhan contoh
mengonsumsi makananminuman
selama pertandingan berupa sport drink 50.00, air putih 20.83, dan gorengan
12.50. Persentase contoh perempuan yang mengonsumsi soft drink selama bertanding 56.25 lebih besar daripada persentase contoh laki-laki 37.5,
akan tetapi persentase contoh laki-laki yang mengonsumsi air putih 37.5 lebih besar daripada contoh perempuan 12.5. Selama pertandingan sebagian
besar dari keseluruhan contoh 79.17 menyatakan mempunyai makanan atau minuman yang dihindari pada saat pertandingan seperti minuman bersoda dan
makanan pedas. Persentase contoh perempuan yang menyatakan mempunyai makanan atau minuman yang dihindari pada saat pertandingan 81.25
daripada contoh laki-laki 75. Konsumsi makanan atlet pada saat bertanding sebaiknya mengandung
karbohidrat yang mencukupi untuk menjaga kadar gula darah dan oksidasi karbohidrat, mengandung cukup cairan dan elektrolit guna menjaga
keseimbangan cairan dan elektrolit dalam tubuh, tidak menyebabkan gangguan pencernaan dan memiliki citarasa yang menarik Brouns 1993. Menurut jika
durasi pertandingan semakin lama maka atlet disarankan mengonsumsi karbohidrat sebanyak 30-60 gram setiap jamnya dan mengonsumsi cairan
sebanyak 600-1500 ml untuk mengganti cairan dan elektrolit yang hilang pada saat bertanding Irawan 2007.
Kebiasaaan makan setelah bertanding
Energi di dalam tubuh akan berkurang dengan cepat setelah atlet melakukan pertandingan, dan tubuh juga mengalami kehilangan cairan dan
elektrolit melalui keringat karena aktivitas yang dilakukan selama pertandingan. Konsumsi makanan dan minuman setelah pertandingan sangat penting karena
tubuh membutuhkan asupan zat gizi untuk memulihkan keadaan tubuh seperti mengembalikan glikogen, mengganti cairan dan elektrolit yang terbuang untuk
menjaga keseimbangan cairan dan elektrolit di dalam tubuh. Tabel 18 Kebiasaan makan atlet taekwondo setelah bertanding
Kebiasaan makan setelah bertanding Laki-laki
perempuan Total
n n
n Konsumsi makananminuman
Ya air dingin, air mineral,sari buah sari buah
1 12.5
5 31.25
6 25.00
Air dingin 6
75 2
12.5 8
33.33 Air mineral
8 50
8 33.33
Tidak 1
12.5 1
6.25 2
8.33 Makanan dan minuman yang dihindari
Ada 3
37.5 3
18.75 6
25.00 Tidak
5 62.5 13
81.25 18
75.00 Rentang waktu konsumsi makanan lengkap
1-2 jam 4
50 6
37.5 10
41.67 2-3 jam
1 12.5
7 43.75
8 33.33
3-4 jam 1
12.5 1
6.25 2
8.33 4-5 jam
2 25
2 12.5
4 16.67
Sebagian besar dari keseluruhan contoh 91.67 mengonsumsi makananminuman setelah bertanding. Contoh mengonsumsi makananminuman
segera setelah bertanding berupa sari buah 25.00, air dingin 33.33, dan air mineral 33.33. Sebagian besar contoh perempuan mengonsumsi sari buah
31.25, sedangkan sebagian besar contoh laki-laki mengonsumsi air dingin 75. Tujuan dari pemberian air dingin setelah bertanding adalah karena pada
saat pertandingan terjadi peningkatan pengeluaran energi yang besar, sehingga terjadi pengosongan lambung. Oleh sebab itu, sebaiknya diberikan air dingin
yang bersuhu 5-10 C untuk mengatasi kekosongan lambung, karena air dingin
lebih cepat diserap oleh usus. Selain itu, pemberian sari buah ditujukan untuk mengembalikan kadar glikogen atlet segera setelah bertanding. Hal ini karena
sari buah mengandung karbohidrat yang tinggi yang mampu mengembalikan kadar gula darah tubuh. Pemberian cairan setelah bertanding bertujuan untuk
mengembalikan air dan elektrolit yang hilang dari tubuh selama pertandingan. Setelah bertanding, sebagian besar dari keseluruhan contoh 75.00
menyatakan bahwa tidak ada pantangan terhadap makanan atau minuman yang dikonsumsi, sisanya menyatakan memiliki pantangan terhadap makanan yang
akan dikonsumsi yaitu berupa makanan pedas. Contoh mengonsumsi makanan lengkap setelah bertanding dengan rentang yang bervariasi, sebanyak 41.67
contoh menyatakan mengonsumsi makanan lengkap 1-2 jam setelah bertanding, 33.33 contoh mengonsumsi makanan lengkap 2-3 jam setelah bertanding,
8.33 contoh mengonsumsi makanan lengkap 3-4 jam setelah bertanding, dan sisanya mengonsumsi makanan lengkap 4-5 jam setelah bertanding.
Atlet setelah bertanding sangat dianjurkan untuk mengonsumsi makanan sesegera mungkin untuk mengembalikan glikogen tubuh. Atlet disarankan untuk
mengonsumsi makanan tinggi karbohidrat dua jam setelah bertanding browns 1993. Makanan sumber karbohidrat yang disarankan adalah makanan yang
mempunyai indeks glikemik sedang hingga tinggi, hal ini dikarenakan kondisi atlet yang sedang kekurangan glikogen pada tubuh. Menambahkan konsumsi
protein pada saat mengonsumsi karbohidrat untuk meningkatkan stimulasi pengembalian glikogen,serta mengonsumsi elektrolit untuk mengganti elektrolit
yang hilang selama bertanding.
Kebiasaan Merokok dan Konsumsi Suplemen
Suplemen adalah makanan tambahan yang berisi vitamin atau mineral. Suplemen merupakan zat tambahan bukan sebagai zat pengganti. Suplemen
mengandung satu jenis atau lebih zat gizi yang mempunyai fungsi sebagai obat Gunawan 1999. Merokok dapat mempengaruhi tingkat kebugaran atlet.
Menurut Riyadi 2007 kebugaran tubuh dapat dipengaruhi oleh faktor gizi, faktor genetik, faktor intensitas latihan individu, umur, jenis kelamin, dan kebiasaan
merokok individu.
Tabel 19 Kebiasaan merokok dan konsumsi suplemenatlet taekwondo
Kebiasaan merokok dan konsumsi suplemen Laki-laki
perempuan Total
n n
n Konsumsi suplemen
Ya 2 x 1 hari
10 62.5
10 41.67
1 x 1 hari 4
50.0 0.0
4 16.66
Tidak 4
50.0 6
37.5 10
41.67 Kebiasaan merokok
Ya 0.0
0.0 00.00
Tidak 8
100.0 16
100.0 24
100.00
Sebagian besar dari keseluruhan contoh 58.33 memiliki kebiasaan mengonsumsi suplemen.Sebagian besar contoh perempuan 62.5 memiliki
kebiasaan mengonsumsi suplemen sebanyak dua kali sehari, sedangkan sebagian contoh laki-laki mengonsumsi suplemen sebanyak satu kali sehari dan
sebagian lagi tidak mengonsumsi suplemen. Berdasarkan hasil wawancara contoh mengonsumsi suplemen hanya ketika sedang latihan rutin dan tidak
mengonsumsi suplemen pada hari libur. Keseluruhan contoh baik laki-laki maupun perempuan tidak memiliki kebiasaan merokok. Berdasarkan hasil
wawancara sebagian contoh mengonsumsi suplemen jika mereka akan memulai latihan dan tidak mengonsumi ketika hari libur. Clark 1996 menyatakan bahwa
olahraga tidak meningkatkan kebutuhan vitamin. Karena olahraga tidak membakar vitamin. Bila selalu mendapatkan makanan seimbang tidak diperlukan
suplementasi.
Tingkat Kecukupan Gizi Energi
Pada saat berolahraga zat-zat gizi di dalam tubuh berkurang akibat aktivitas yang dilakukan. Kehilangan zat gizi pada tubuh harus ditanggulangi
dengan konsumsi yang baik. Pemenuhan gizi yang cukup bagi atlet dalam rangka memenuhi kebutuhan energi, protein. Lemak, karbohidrat, vitamin,
mineral dan air sangat dibutuhkan untuk mengganti kehilangan zat gizi. Konsumsi energi contoh diperoleh dengan menggunakan metode recall 2
x 24 jam yaitu satu hari recall hari libur dan satu hari recall hari sekolah. Tujuan dari metode recall 2x24 jam ini adalah untuk dapat menghasilkan gambaran
asupan zat gizi yang lebih optimal pada saat berada di asrama dan diluar asrama. Hal ini dikarenakan pada saat di hari libur, konsumsi contoh sebagian
besar tidak ditentukan oleh penyelenggara makanan di asrama. Dari hasil recall
kemudian diperoleh data konsumsi contoh yang kemudian dibandingkan dengan angka kecukupan energi dan zat gizi lainnya. Angka kecukupan energi contoh
diperoleh dari WKNPG 2004, dimana hal ini sudah disesuaikan dengan kondisi tubuh orang indonesia. Faktor aktivitas yang digunakan adalah faktor aktivitas
sangat aktif, dimana aktivitas yang dilakukan oleh contoh sangat aktif dari pagi hingga malam hari terutama pada saat latihan intensif.
Gambar 5 Sebaran atlet taekwondo menurut tingkat kecukupan energi Hasil recall menunjukkan rata-rata konsumsi energi contoh secara
keseluruhan yaitu 2399 kkal, dengan konsumsi energi paling tinggi yaitu sebesar 2370kkal dan konsumsi energi paling rendah yaitu 1515 kkal. Rata-rata konsumsi
energi contoh laki- laki adalah 2025 kkal, dan rata-rata konsumsi energi contoh perempuan adalah 1772 kkal. Lebih besarnya tingkat konsumsi energi contoh
laki-laki daripada perempuan disebabkan oleh rata-rata kebutuhan energi contoh laki-laki lebih besar dari contoh perempuan dan berdasarkan hasil wawancara
dengan contoh, contoh laki-laki tidak memilih-milih makanan dibandingkan dengan contoh perempuan yang mengonsumsi makanan jika sesuai selera.
Gambar 5 menunjukkan bahwa tingkat kecukupan energi contoh baik laki-laki maupun perempuan sebagian besar adalah defisit atau kurang dari yang
dianjurkan. Tingkat kecukupan energi contoh laki-laki dan contoh perempuan sebagian besar berada dalam kategori defisit tingkat sedang, yaitu masing-
masing sebanyak 62.50 dan 50.00.
10 20
30 40
50 60
70
Defisit Tingkat
Berat Defisit
Tingkat Sedang
Defisit Tingkat
Ringan Normal
Kelebihan 12.5
62.5
12.5 12.5
37.5 50
6.25 6.25
laki-laki perempuan
Gambar 6 persentase sumbangan energi dari zat gizi makro Gambar 6 menunjukkan bahwa sebagian besar sumbangan energi
didapat dari karbohidrat, Pada contoh laki-laki rata-rata sumbangan energi dari karbohidrat adalah 67.56 dari total energi yang dikonsumsi dan perempuan
61.30dari total energi yang dikonsumsi. Rata-rata sumbangan energi dari lemak pada perempuan 25.2 lebih besar dari laki-laki 20.21. Berdasarkan
hasil recall konsumsi pangan, laki-laki mengonsumsi lemak lebih banyak daripada perempuan, akan tetapi, persentase konsumsi lemak terhadap
keseluruhan konsumsi energi contoh perempuan lebih besar dari contoh laki-laki. Sumbangan energi paling sedikit didapatkan dari protein. Rata-rata sumbangan
energi dari protein pada perempuan yaitu sebesar 13.5 dari total konsumsi energi dan laki-laki sebesar 20.21 dari total energi yang dikonsumsi. Komposisi
menu seimbang yang dianjurkan bagi remaja harus mengandung sekitar 60-70 karbohidrat, 10-15 protein, dan lemak 20-25 dari total kebutuhan energi
Depkes 2002. Perbandingan rata-rata komposisi menu bagi laki-laki maupun perempuan sudah sesuai dengan komposisi menu seimbang menurut
Departemen Kesehatan, akan tetapi masih belum mencukupi dari segi kuantitas.Hasil uji korelasi Pearson antara pengetahuan gizi dengan tingkat
kecukupan energi menunjukkan hubungan yang tidak signifikan p=0.326, r= - 0.209. Hal ini menunjukkan dengan semakin baiknya tingkat pengetahuan gizi
tidak berhubungan dengan penurunan tingkat kecukupan energinya.
Protein
Menurut Irawan 2007 Protein merupakan salah satu jenis zat gizi yang mempunyai fungsi penting sebagai bahan dasar bagi pembentukan jaringan
tubuh atau bahan dasar untuk memperbaiki jaringan tubuh yang telah rusak. Selain dari kedua fungsi tersebut, protein juga mempunyai fungsi sebagai bahan
pembentuk hormon dan pembentukan enzim yang kemudian juga akan terlibat di dalam proses metabolisme tubuh. Kebutuhan protein atlet lebih tinggi dari
12.27 20.21
67.56
Laki-laki
Protein Lemak
Karbohidrat
13.5 25.2
61.3
Perempuan
Protein Lemak
Karbohidrat
kebutuhan protein non-atlet, kebutuhan protein atlet berada pada rentang 1.2-1.6 grkg berat badan per-harinya, sedangkan kebutuhan protein bagi non-atlet yaitu
sebesar 0.6-0.8 grkg berat badan. Irawan 2007. Bagi atlet remaja Protein dibutuhkan bagi dalam menunjang pertumbuhan
dan pembentukan tubuh mencapai bentuk tubuh yang proporsional. Sumber protein dapat berasal dari bahan pangan hewani dan nabati. Bahan makanan
hewani merupakan sumber protein yang baik, baik dalam segi jumlah maupun mutu, seperti telur, susu, daging dianjurkan yang tidak berlemak, unggas, ikan
dan kerang. Sedangkan protein nabati yang dianjurkan berasal dari taju, tempe, kacang-kacangan dan hasil olahannya. Rata-rata konsumsi protein contoh
secara keseluruhan adalah 60.71 gram dengan konsumsi paling tinggi sebanyak 83 gram dan paling rendah senilai 39.12 gram. Rata-rata konsumsi protein
contoh laki- laki adalah 61.88 gram, dan rata-rata konsumsi protein perempuan adalah 60.13 gram. Tingkat kecukupan protein disajikan pada Gambar 8.
Gambar 7 Sebaran atlet taekwondo menurut tingkat kecukupan protein Sebagian besar contoh laki-laki 75.00 dan perempuan 56.25
memiliki tingkat kecukupan protein dalam kategori cukup. Atlet memiliki risiko untuk
mengalami kerusakan
jaringan otot
terutama saat menjalani
latihanpertandingan olahraga yang berat, dan pada olahraga yang mengandalkan stamina dan daya tahan tubuh endurance dalam durasi
panjang, sebagian kecil asam amino dari protein akan digunakan sebagai sumber energi terutama saat simpanan glikogen sudah semakin berkurang. Oleh
karena hal-hal tersebut diatas maka kebutuhan konsumsi protein seorang atlet
10 20
30 40
50 60
70 80
kurang cukup
lebih 25
75
37.5 56.25
6.25 laki-laki
perempuan
dalam kesehariannya akan relatif lebih besar jika dibandingkan dengan kebutuhan non-atlet.
Lemak
Bila dibandingkan dengan karbohidrat, lemak menghasilkan energi yang jauh lebih besar, besarnya energi dari lemak lebih dari dua kali energi yang
dihasilkan oleh karbohidrat dan protein. Akan tetapi konsumsi lemak yang berlebihan tidak dianjurkan bagi seorang atlet. Karena dalam olahraga kompetitif
dengan intensitas tinggi, tubuh mulai menggunakan lemak sebagai sumber energi akibat dari mulai berkurangnya simpanan glikogen otot. Pengunaan lemak
sebagai sumber energi tubuh dapat menyebabkan tubuh terasa lelah sehingga secara perlahan intensitas olahraga akan menurun. Produksi energi melalui
pembakaran lemak berjalan lebih lambat jika dibandingkan dengan laju produksi energi melalui pembakaran karbohidrat walaupun pembakaran lemak akan
menghasilkan energi yang lebih besar jika dibandingan dengan pembakaran karbohidrat, Hal inilah yang menyebabkan tubuh terasa lelah. Pengosongan
lambung menjadi lambat akibat mengonsumsi lemak yang berlebihan sehingga perut terasa penuh. Selain itu konsumsi lemak yang berlebihan dapat
mengakibatkan peningakatan trigliserida, kolesterol total dan LDL kolesterol. Risiko kesehatan seperti aterosklerosis, penyakit jantung, penyakit kanker dapat
timbul pada seorang atlet akibat konsumsi lemak yang tinggi Primana 2000. Atlet disarankan mengonsumsi karbohidrat yang adekwat agar supaya
penggantian glikogen otot dan hati berlangsung dengan baik.
Gambar 8 Sebaran atlet taekwondo menurut tingkat kecukupan lemak
0.0 10.0
20.0 30.0
40.0 50.0
60.0 70.0
kurang cukup
lebih 50.0
50.0
0.0 25.0
62.5
12.5 laki-laki
perempuan
Sebagian contoh laki-laki memiliki tingkat kecukupan lemak dalam kategori kurang 50.00 dan sebagian lainnya 50.00 berada pada kategori
cukup sedangkan contoh perempuan sebagian besar memilikitingkat kecukupan lemak dalam kategori cukup 62.5. Rata-rata konsumsi lemak contoh secara
keseluruhan yaitu 47.33 gram, dengan konsumsi tertinggi sebanyak 87. gram dan konsumsi paling rendah sebanyak 26.2 gram. Rata-rata konsumsi lemak
laki- laki adalah 42.50 gram, dan rata-rata konsumsi lemak contoh perempuan adalah 50 gram. Berdasarkan WKNPG 2004 Angka kecukupan lemak atlet
adalah sebanyak 20-25 dari total kebutuhan energi.
Karbohidrat
Karbohidrat merupakan zat gizi sumber energi utama. Karbohidrat berfungsi untuk mendukung aktivitas fisik seperti berolahraga dan karbohidrat
juga merupakan sumber energi utama bagi sistem pusat syaraf termasuk otak. Karbohidrat di dalam tubuh tersimpan di dalam hati dan otot sebagai simpanan
energi dalam bentuk glikogen. Hasil recall menunjukkan bahwa hampir keseluruhan contoh perempuan
memilki tingkat kecukupan karbohidrat dalam kategori kurang 87.50 dan sebagian besar 50.00 contoh laki-laki memiliki tingkat kecukupan karbohidrat
dalam kategori cukup. Berdasarkan angka kecukupan gizi dari WKNPG 2004, angka kecukupan gizi untuk karbohidrat yaitu 60-70 dari total kebutuhan
energi. Rata-rata konsumsi karbohidrat contoh adalah 327.04 gram dengan konsumsi terendah sebanyak 207 gram dan konsumsi tertinggi yaitu 558. gram.
Rata-rata konsumsi karbohidrat contoh laki- laki adalah 406 gram, dan rata-rata konsumsi karbohidrat contoh perempuan adalah 288 gram. Konsumsi
karbohidrat yang kurang pada contoh perempuan dikarenakan contoh kurang mengonsumsi makanan sumber karbohidrat seperti nasi, umbi, kentang dan
cenderung lebih suka mengonsumsimakanan sumber protein dan lemak dibandingkan dengan karbohidrat.
Gambar 9 Sebaran atlet taekwondo menurut tingkat kecukupan karbohidrat Menurut Irawan 2007 atlet seharusnya mengonsumsi makanan tinggi
karbohidrat. Hal ini dikarenakan jika atlet mengonsumsi karbohidrat dalam jumlah yang besar dalam sehari-hari akan memilki simpanan glikogen yang relatif lebih
besar jika dibandingan dengan atlet yang mengonsumsi karbohidrat dalam jumlah yang kecil. Dengan simpanan glikogen yang rendah, seorang atlet dalam
menjalankan latihanpertandingannya akan cepat merasa lelah sehingga kemudian mengakibatkan terjadinya penurunan intensitas dan performa
olahraga. Hal ini berbeda dengan seorang atlet yang akan memiliki performa dan ketahanan yang lebih baik apabila memiliki simpanan glikogen yang besar.
Vitamin A
Vitamin A merupakan salah satu vitamin larut lemak. Vitamin A mempunyai fungsi paling utama dalam penglihatan, vitamin A juga berperan
dalam sintesis protein dalam pertumbuhan sel dan berperan dalam kekebalan tubuh, pertumbuhan dan perkembangan, reproduksi, dan pencegahan penyakit
kanker dan penyakit degeneratif seperti penyakit jantung Almatsier 2004. Angka kecukupan vitamin A bagi remaja berumur 15-
16 tahun adalah 600 μgRE. Rata- rata konsumsi vitamin A contoh secara keseluruhan yaitu 1107.4
μgRE, dengan konsumsi tertinggi sebanyak 2694 μgRE dan konsumsi terendah sebanyak 84.4
μgRE.
10 20
30 40
50 60
70 80
90
kurang cukup
lebih 25
50
25 87.5
12.5 laki-laki
perempuan
Gambar 10 Sebaran atlet taekwondo menurut tingkat kecukupan vitamin A Sebagian besar contoh baik laki-laki 62.50 maupun perempuan
87.50 memiliki tingkat kecukupan vitamin A dalam kategori normal karena sudah mengonsumsi vitamin A lebih dari 77 angka kecukupan vitamin A. Rata-
rata konsumsi vitamin A contoh laki- laki adalah 986.7 μgRE, dan rata-rata
konsumsi vitamin A contoh perempuan adalah 1167.8 μgRE. Bagi atlet yang
berada dalam usia remaja, vitamin A sangat berperan penting dalam differensiasi sel, oleh sebab ituintik vitamin A yang cukup sangat diperlukan dalam
peningkatan performa atlet dan pemulihan latihan.
Vitamin C
Vitamin C atau asam askorbat merupakan salah satu vitamin larut air yang mempunyai banyak fungsi dalam tubuh, seperti sebagai koenzim atau
kofaktor, sintesis kolagen, katekolamin, serotonin dan karnitin di dalam tubuh, mereduksi besi feri menjadi fero di dalam usus sehingga lebih mudah diabsorpsi,
dan stimulasi sistem imun, mengurangi kelelahan dan kelemahan otot, meningkatkan performa, dan melindungi sel dari ancaman radikal bebas Chen
2000 Vitamin C merupakan antioksidan yang sangat kuat dalam menangkal radikal bebas. Angka kecukupan vitamin C bagi remaja yang berumur 15-16
tahun adalah 60 mg menurut WKNPG 2004.Rata-rata konsumsi vitamin C contoh secara keseluruhan yaitu 175.6 mg dengan konsumsi tertinggi yaitu sebanyak
760.5 mg dan konsumsi terendah sebanyak 10.9 mg. Rata-rata konsumsi vitamin C contoh laki- laki adalah 177.3
μgRE, dan rata-rata konsumsi vitamin C contoh
10 20
30 40
50 60
70 80
90
77 77
37.5 62.5
12.5 87.5
laki-laki perempuan
perempuan adalah 174.8 μgRE.Tingkat kecukupan vitamin C contoh disajikan
pada Gambar 10.
Gambar 11 Sebaran atlet taekwondo menurut tingkat kecukupan vitamin C Sebagian besar contoh baik laki-laki 87.50 maupun perempuan
68.75 memiliki tingkat kecukupan vitamin C dalam kategori normal karena sudah mengonsumsi vitamin C lebih dari 77 angka kecukupan vitamin C.
Bahan pangan sumber vitamin C yang sering dikonsumsi oleh contoh yaitu buah- buahan seperti jeruk, melon, semangka, dan pisang.
Vitamin B1
Vitamin B1 atau tiamin di dalam tubuh berfungsi sebagai koenzim yang penting dalam metabolisme enrgi dari karbohidrat. Peningkatan konsumsi tiamin
bagi seorang atlet sangat dianjurkan. Hal ini dikarenakan tiamin dapat membantu metabolisme energi dari karbohidrat yang dapat meningkatkan kinerja atlet dan
juga berperan dalam transportasi oksigen dalam darah yang penting dalam olahraga yang memerlukan intensitas dan durasi yang cukup lama. Konsumsi
tiamin yang cukup dapat membantu mencapai performa optimal atlet. Berdasarkan WKNPG 2004, asupan tiamin yang dianjurkan bagi remaja yang
berumur 13-16 tahun adalah 1 mg per hari. Konsumsi rata-rata tiamin contoh secara keseluruhan yaitu 1.8 mg dengan konsumsi terendah sebanyak 0.2 mg
dan konsumsi tertinggi sebanyak 8.5 mg. Rata-rata konsumsi vitamin B1 contoh laki-
laki adalah 1.9 μgRE, dan rata-rata konsumsi vitamin B1 contoh perempuan adalah 1.7 μgRE.
10 20
30 40
50 60
70 80
90
77 77
12.5 87.5
31.25 68.75
laki-laki perempuan
Gambar 12 Sebaran atlet taekwondo menurut tingkat kecukupan vitamin B1 Keseluruhan contoh laki-laki 100.00 memiliki tingkat kecukupan tiamin
dalam kategori cukup, sedangkan sebagian contoh perempuan 50.00 memiliki tingkat kecukupan tiamin dalam kategori cukup dan sebagain lainnya
50.00 memiliki tingkat kecukupan tiamin dalam kategori kurang Gambar 11.
Kalsium
Kalsium di dalam tubuh adalah memiliki peran dalam pembentukan tulang dan gigi. Kini banyak disorot bahwa kekurangan kalsium dapat meningkatkan
risiko osteoporosis yaitu gangguan yang menyebabkan penurunan secara bertahap dan jumlah kekuatan jaringan tulang. Hal ini disebabkan karena tubuh
yang kekurangan asupan kalsium akan mengambil kalsium dari tubuh. Menurut WKNPG 2004 kecukupan kalsium remaja yang berumur 16-18
tahun adalah sebanyak 1000 mg setiap harinya. Seluruh contoh baik laki-laki maupun perempuan memiliki tingkat kecukupan kalisum yang kurang Gambar
12. Rata-rata konsumsi kalsium contoh secara keseluruhan yaitu 507.9 mg dengan konsumsi paling tinggi yaitu 1054.3 mg dan konsumsi terendah
sebanyak 130.3 mg.. Rata-rata konsumsi alsium contoh laki- laki adalah 483.2 mg, dan rata-rata konsumsi kalsium contoh perempuan adalah 520.3 mg
10 20
30 40
50 60
70 80
90 100
77 77
100
50 50
laki-laki perempuan
Gambar 13 Sebaran atlet taekwondo menurut tingkat kecukupan kalsium Sebagian besar contoh baik laki-laki 75.00 maupun perempuan
81.25 memiliki tingkat kecukupan kalsium dalam kategori kurang dari angka kecukupan. Hal ini disebabkan karena kurangnya konsumsi pangan sumber
kalsium seperti susu oleh atlet. Kekurangan kalsium pada masa remaja akan mengakibatkan gangguan pertumbuhan tulang sehingga tulang kurang kuat,
mudah bengkok, dan rapuh Almatsier 2004.
Zat Besi
Zat besi merupakan mineral yang sangat penting bagi tubuh. Zat besi berperan dalam pembentukan hemoglobin, mioglobin dan juga sebagai enzim
yang diperlukan dalam metabolisme. Kekurangan zat besi terutama pada remaja dapat menyebabkan kurangnya hemoglobin yang dapat menyebabkan anemia
gizi besi,penurunan nafsu makan juga menurunkan kemampuan fisik, hambatan perkembangan, dan menurunkan kemampuan kognitif.
10 20
30 40
50 60
70 80
90
77 77
75
25 81.25
18.75 laki-laki
perempuan
Gambar 14 Sebaran atlet taekwondo menurut tingkat kecukupan zat besi Rata-rata konsumsi zat besi contoh secara keseluruhan yaitu 14.5 mg,
dengan konsumsi tertinggi sebanyak 26.5 mg dan konsumsi terendah sebanyak 7.3 mg. Rata-rata konsumsi zat besi contoh laki- laki adalah 15.5 mg, dan rata-
rata konsumsi zat besi contoh perempuan adalah 14.4 mg. Tingkat kecukupan zat besi sebagian besar contoh laki-laki berada dalam kategori cukup 87.50
dan sebagian besar contoh perempuan memiliki tingkat kecukupan besi dalam kategori kurang 87.50. Kurangnya konsumsi zat besi pada atlet perempuan
disebabkan oleh kurangnya konsumsi pangan sumber zat besi, sedangkan kebutuhan zat besi pada atlet perempuan lebih besar dari atlet laki-laki. Selain
zat besi, atlet juga membutuhkan mineral lain seperti seng, selenium, magnesium, fosfor, iodium, mangan, dan fluor. Semua mineral tersebut
diperlukan oleh atlet dalam pertumbuhan, perkembangan dan proses metabolisme tubuh.
Tingkat Kebugaran
Kebugaran jasmani atau kebugaran fisik merupakan kemampuan tubuh seseorang untuk melakukan tugas dan pekerjaan sehari-hari, kegiatan rekreasi
atau kegiatan lainnya yang bersifat mendadak tanpa mengalami kelelahan yang berarti Riyadi 2007. Nilai kebugaran jasmani setiap orang berbeda-beda sesuai
dengan tugas atau profesi masing-masing. Tingkat kebugaran jasmani dapat dilihat dari VO
2
maksimum yang diperoleh dari Tes Balke.
10 20
30 40
50 60
70 80
90
77 77
12.5 87.5
87.5
12.5 laki-laki
perempuan
VO
2
Maksimum
Kebugaran dapat diukur dengan cara mengukur volume oksigen yang dapat mengonsumsi selama berolahraga pada kapasitas maksimum. VO
2
max adalah jumlah maksimum oksigen dalam mililiter, yang dapat digunakan dalam
satu menit per kilogram berat badan. Individu yang berada dalam kondisi sehat memiliki nilai VO
2
max yang lebih tinggi dan dapat melaksanakan aktivitas lebih baik daripada individu yang berada dalam kondisi tidak sehat Mackenzie 1997.
Atlet taekwondo mempunyai nilai VO
2
max yang berbeda-beda, tergantung kepada jenis kelamin dan umur dari atlet.
Tabel 20 Nilai VO
2
max atlet taekwondo berdasarkan jenis kelamin
Jenis kelamin Jumlah atlet
Nilai VO2 max mlkgmenit
Laki-laki 8
45.49 ± 4.74 Perempuan
16 42.03 ± 3.13
Jenis kelamin atlet dapat mempengaruhi nilai VO
2
max atlet taekwondo. Selain jenis kelamin nilai VO
2
max juga dipengaruhi oleh kemampuan kimia dari sistem jaringan otot selular untuk menggunakan oksigen dalam mengurai bahan
bakar dan kemampuan gabungan sistem jantung dan paru untuk mengangkut oksigen ke sistem jaringan otot Mackenzie 1997. Berdasarkan tabel 20 dapat
diketahui bahwa rata-rata nilai VO
2
max atlet taekwondo yang berjenis kelamin laki-laki adalah 45.49 ± 4.74 mlkgmenit, sedangkan rata-rata nilai VO
2
max perempuan berada di bawah nilai rata-rata VO
2
max atlet taekwondo yang berjenis kelamin laki-laki, yaitu sebesar 42.03 ± 3.13 mlkgmenit. Nilai tersebut
sudah tergolong baik untuk laki-laki dan superior untuk perempuan dalam kategori usia 13-19 tahun The Physical Fitness Spesialist Certification Manual,
The Cooper Institue for Aerobics Reseaerch, Dallas TX 1997. Hasil uji beda Independent Sample Test antara nilai VO
2
max atlet laki-laki dan nilai VO
2
max atlet perempuan menunjukan hasil yang berbeda nyata p0.05. Selain jenis
kelamin, nilai VO2 maximum juga dapat berbeda-beda antara setiap individu
karena dipengaruhi oleh faktor umur.
Tabel 21 Nilai VO
2
max atlet taekwondo berdasarkan umur
Umur Jumlah atlet
Nilai VO2 max mlkgmenit
Laki-laki perempuan
Total 14
2 2
42.82 15
2 5
7 44.75
16 5
7 12
42.66 17
1 2
3 42.34
Berdasarkan tabel 21 dapat diketahui bahwa nilai VO
2
max pada setiap rentang usia memiliki hasil yang cukup beragam. Rata-rata nilai VO
2
max yang paling besar berada pada rata-rata usia 15 tahun, yaitu sebesar 44.75
mlkgmenit, dan rata-rata nilai VO
2
max yang paling kecil berada pada rata-rata usia 17 tahun, yaitu sebesar 42.34 mlkgmenit.
Selain atlet taekwondo, penelitian tentang kebugaran juga dilakukan pada cabang olahraga yang lain yang dilakukan oleh Ferdiansyah 2009, Hanum
2011, dan Andhini 2011. Nilai VO
2
max beberapa cabang atlet di SMA Ragunan disajikan pada tabel 22.
Tabel 22 Nilai VO
2
max beberapa cabang atlet di SMA Ragunan
Cabang olahraga
Jumlah atlet Rata
– rata VO2 max Tahun tes
L P
L P
Sepak bola 22
- 49.90 ± 2.90
- 2009
Basket 9
12 45.12 ± 1.52
41.95 ± 1.61 2011
Atletik 6
7 50.36 ± 2.12
42.45 ± 4.74 2011
Bulu tangkis -
12 -
44.23 ± 2.78 2011
gulat 8
- 48.79 ± 4.11
- 2011
Berdasarkan tabel 22, nilai VO
2
max atlet basket laki-laki hampir sama dengan nilai VO
2
max atlet taekwondo laki-laki yang sebesar 45.49 ± 4.74 mlkgmenit, dan
nilai VO
2
max atlet cabang olahraga atletik perempuan hampir sama dengan nilai VO
2
max atlet taekwondo laki-laki yang sebesar 42.03 ± 3.13 mlkgmenit.
Hasil dari nilai VO
2
max ini diperoleh dari hasil Tes Balke yang dilakukan oleh atlet. Banyak hal yang dapat mempengaruhi hasil Tes Balke diantaranya
suhu, tingkat kebisingan dan kelembaban, waktu tidur atlet sebelum melaksanakan tes, emosi atlet, obat-obatan yang sedang dikonsumsi oleh atlet,
waktu pelaksanaan tes, asupan kafein atlet, waktu makan terakhir atlet, lingkungan pelaksanaan tes rumput, track, jalanan, gym, pengetahuan atlet,
akurasi pengukuran, apakah atlet benar benar menggunakan usaha maksimal untuk melakukan tes, kepribadian, pengetahuan dan kemampuan penguji
Mackenzie 1997. Uji Korelasi Antar Variabel
Uji statistik yang dilakukan untuk mengetahui hubungan antar variabledalam penelitian ini terdiri dari uji korelasi Pearson dan Spearman.
Hubungan antar variabel yang diuji yaitu hubungan antar karakteristik atlet dengan tingkat kebugaran, hubungan status gizi dengan tingkat kebugaran, dan
hubungan antara tingkat kecukupan energi degan tingkat kebugaran. Hasil uji statistik antar variabel disajikan pada Tabel 21.
Tabel 23 Hasil uji korelasi antar variabel
Variable Tingkat Kebugaran
Signifikansi Koefisiensi korelasi
Karakteristik Usia
0.843 0.043
Berat badan 0.028
-0.448 Tinggi badan
0.237 0.251
Status gizi 0.097
-0.347 Tingkat kecukupan gizi
0.320 0.212
Karakteristik atlet dengan tingkat kebugaran
Usia dengan tingkat kebugaran Hasil uji korelasi Pearson antara usia atlet dengan tingkat kebugaran atlet
taekwondo VO
2
max menunjukkan hubungan yang tidak signifikan p=0.843, r= 0.043. Hal ini ditunjukkan dengan semakin tingginya usia atlet maka tidak ada
hubungan dengan peningkatan kebugaran atlet, begitupun sebaliknya. Nilai VO
2
max individu akan turun secara normal sejalan dengan bertambahnya umur yang dapat disebabkan oleh perubahan komposisi tubuh dan gaya hidup orang
dewasa yang tidak aktif Macmurray dan Ondrak 2008. Berat badan dengan tingkat kebugaran
Hasil uji korelasi Pearson antara berat badan atlet dengan tingkat kebugaran VO
2
max menunjukkan hubungan negatif yang signifikan p=0.028, r= -0.448. Hal ini menunjukkan bahwa peningkatan berat badan atlet
berpengaruh terhadap menurunnya tingkat kebugaran atlet. Atlet taekwondo yang memiliki berat badan yang tinggi memiliki tingkat kebugaran yang rendah,
begitupun sebaliknya. Tingkat kebugaran VO
2
max tidak hanya dipengaruhi oleh berat badan, namun juga dipengaruhi oleh massa otot, dan massa lemak.
Macmurray dan Ondrak 2008 Tinggi badan dengan tingkat kebugaran
Hasil uji korelasi Pearson antara tinggi badan atlet dengan tingkat kebugaran atlet VO
2
max menunjukkan hubungan yangtidak signifikan p=0.237, r=0.251. Hal ini menunjukkan bahwa semakin tinggi seorang atlet
tidak ada hubungan dengan peningkatankebugaran atlet. Menurut Karim 2002 Tinggi badan tidak berpengaruhi terhadap tingkat kebugaran, yang berpengaruh
terhadap kebugaran adalah usia, jenis kelamin, keturunan, dan komposisi tubuh.
Status gizi dengan tingkat kebugaran
Hasil uji korelasi Spearman antara status gizi dengan tingkat kebugaran atlet VO2 max menunjukkan hubungan yang tidak signifikan p=0.097, r= -
0.347. Hal ini menunjukkan bahwa status gizi tidak berhubungan dengan tingkat kebugaran, begitupun sebaliknya. Atlet taekwondo yang memiliki status gizi yang
kurus, belum tentu memiliki tingkat kebugaran yang tinggi, begitupun sebaliknya. Menurut Riyadi 2007 kebugaran tubuh tidak hanya dipengaruhi oleh faktor gizi,
namun juga dipengaruhi oleh faktor genetik, faktor intensitas latihan individu, umur, jenis kelamin, dan kebiasaan merokok individu . Menurut Kusumaningrum
2009 status gizi bergantung kepada Indeks Massa Tubuh IMT yang akan menentukan komposisi tubuh individu. Komposisi tubuh menggambarkan
perbandingan bagian tubuh yang secara metabolisme aktif terutama otot dibandingkan dengan bagian yang kurang aktif terutama lemak. Baik otot
maupun lemak mempunyai beratmassa, yang jika dibandingkan dengan tinggi badan akan menggambarkan komposisi tubuh secara tidak langsung. Komposisi
tubuh erat kaitannya dengan daya tahan kardiorespirasi.
Tingkat kecukupan energi dengan tingkat kebugaran
Hasil uji korelasi Pearson antara tingkat kecukupan energi dengan tingkan kebugaran atlet VO2 max menunjukkan hubungan yang positif dan
tidak signifikan p=0.320, r=0.212. Hal ini menunjukkan bahwa dengan semakin terpenuhitingkat kecukupan energi belum tentu mempunyai tingkat kebugaran
VO2 max yang baik, begitupun sebaliknya. Konsumsi zat gizi yang baik sesuai dengan kebutuhan gizi akan membuat kebugaran atlet menjadi baik sehingga
menjadi tidak cepat lelah dan mampu melakukan aktivitasnya dengan baik pula sehingga mampu mencapai prestasi olahraga yang maksimal. Menurut Kartika
2006 salah satu upaya untuk mendapatkan kebugaran jasmani yang baik
diperlukan tingkat konsumsi yang cukup.
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Contoh terdiri dari laki-laki 33.33 dan perempuan 66.67. Rata-rata usia contoh laki laki yaitu 15.6 ± 0.64 tahun dan rata-rata usia contoh perempuan
yaitu 15.6 ± 0.89 tahun. Suku bangsa contoh terdiri dari suku Betawi 50.0, Sunda 20.8, Jawa 16.7, suku Padang 8.3, dan suku Makassar4.2.
Sebagian besar contoh berasal dari keluarga dengan keadaan ekonomi menengah ke atas dengan pendidikan minimal orang tua yaitu SMA. Rata-rata
berat badan contoh laki laki 52.4 ± 6.1 kg dan rata-rata berat badan contoh perempuan yaitu 56.9 ± 12.0 kg. Rata-rata tinggi badan contoh contoh laki-laki
yaitu 165.4 ± 2.7 cm dan rata-rata tinggi badan contoh perempuan yaitu 160.9 ± 5.6 cm.
Sebagian besar pengetahuan gizi contoh laki-laki 62.50 dan perempuan 81.25 berada dalam kategori sedang. Status gizi contoh laki-laki
dan perempuan sebagian besar berada dalam kategori normal. Sebagian besar tingkat kecukupan energi contoh laki-laki 66.67 dan
perempuan 50.00 berada dalam kategori defisit sedang.tingkat kecukupan protein contoh laki-laki sebagian besar berada dalam kategori cukup 75.00
dan contoh perempuan sebagian besar juga dalam kategori cukup 56.25. Tingkat kecukupan lemak contoh laki-laki sebagian berada dalam kategori
normal 50.00 dan sebagian lagi 50.00 berada dalam kategori kurang. Tingkat kecukupan contoh perempuan sebagian besar berada dalam kategori
normal 62.50. Tingkat kecukupan karbohidrat contoh laki-laki sebagian besar 50.00 berada dalam kategori cukup dan contoh perempuan sebagian besar
87.50 berada dalam kategori kurang. Tingkat kecukupan vitamin A dan vitamin C contoh laki-laki maupun perempuan sebagian besar berada dalam
kategori normal 77. Tingkat kecukupan vitamin B1 keseluruhan contoh laki- laki berada dalam kategori normal. Tingkat kecukupan vitamin contoh perempuan
sebagian 50 berada dalam kategori normal dan sebagian lagi 50 berada dalam kategori kurang. Tingkat kecukupan kalsium contoh laki-laki maupun
perempuan sebagian besar berada dalam kategori kurang. Tingkat kecukupan zat besi contoh laki-laki sebagian besar berada dalam kategori cukup, dan
contoh perempuan sebagian besar berada dalam kategori kurang.
Contoh memiliki kebiasaan mengonsumsimakanan lengkap tiga kali dalam sehari 95.83. Sebagian besar contoh mengonsumsi air putih lebih dari
delapan gelas sehari 58.33 dan mengonsumsi minuman sport drink 62.50. Seluruh contoh tidak mengonsumsi alkohol. Kebiasaan makan periode
pertandingan sebelum
bertanding sebagian
besar 37.50
contoh mengonsumsi makanan lengkap 1-2 jam sebelum bertanding dan menghindari
makanan berupa makanan pedas, minuman dingin dengan es batu, dan minuman bersoda. Selama bertanding sebagian besar contoh 83.33
mengonsumsi sport drink, air putih, dan gorengan. Setelah bertanding sebagian besar contoh mengonsumsi air dingin, sari buah, dan air mineral. Sebagian besar
contoh 41.67 mengonsumsi makanan lengkap 1-2 jam setelah bertanding. Rata-rata nilai VO
2
max atlet taekwondo yang berjenis kelamin laki-laki adalah 45.49 ± 4.74 mlkgmenit, sedangkan rata-rata nilai VO
2
max perempuan berada di bawah nilai rata-rata VO
2
max atlet taekwondo yang berjenis kelamin laki-laki, yaitu sebesar 42.03 ± 3.13 mlkgmenit
.
Hasil uji beda antara tingkat kebugaran atlet laki-laki dan atlet perempuan menunjukan hasil yang berbeda
nyata p0.05. Hubungan usia atlet dengan tingkat kebugaran menunjukkan hubungan
yang tidak signifikan p=0.843, r= 0.043. Hubungan antara berat badan dengan tingkat kebugaran menunjukkan hubungan negatif yang signifikan p=0.028, r=-
0.448. Hubungan tinggi badan dengan tingkat kebugaran menunjukkan hubungan yang tidak signifikan p=0.237, r=0.251. Status gizi dengan tingkat
kebugaran menunjukkan hubungan yang tidak signifikan p=0.097, r=-0.347. Tingkat kecukupan energi dengan tingkat kebugaran menunjukkan hubungan
yang tidak signifikan p=0.320, r=0.212.
Saran
Secara keseluruhan pola konsumsi atlet masih perlu ditingkatkan, karena belum memenuhi tingkat kecukupan energi bagi atlet. Atlet sebaiknya
mengonsumsi makanan yang telah disediakan oleh pihak Sekolah dan tidak memilih-milih dalam mengonsumsi makanan. Asuhan gizi yang tepat sangat
diperlukan bagi atlet dalam usaha untuk mencapai pengaturan diet yang optimal. Gizi yang optimal akan sangat mempengaruhi performa dan kebugaran atlet
dalam olahraga. Intensitas latihan dan riwayat kesehatan juga merupakan faktor yang
mempengaruhi kebugaran seorang atlet. Oleh sebab itu perlu penelitian lanjutan
tentang riwayat kesehatan terhadap kebugaran seorang atlet taekwondo dan juga pengaruhnya terhadap prestasi atlet. Perlunya ahli gizi khusus yang
mengatur kebutuhan gizi atlet dapat membantu atlet dalam memenuhi gizinya menjadi lebih baik.
HUBUNGAN ANTARA KARAKTERISTIK ATLET, TINGKAT KECUKUPAN GIZI, DAN STATUS GIZI DENGAN TINGKAT
KEBUGARAN ATLET TAEKWONDO DI SMA RAGUNAN JAKARTA
M. AZIZUL HAKIM IMADUDDIN
