1. Home
  2. Lainnya

Cara kerja Pengujian Total Plate Count TPC

35 N : ∑ jumlah dari cawan dalam pengenceran pertama yang dihitung N 2 : ∑ jumlah dari cawan dalam pengenceran kedua yang dihitung d :pengenceran yang pertama kali ditemukan dihitung adanya koloni SNI 2897, 2008

3. Uji kadar air

Pemeriksaan kadar air digunakan metode pengeringan atau oven thermogravimetri. Prosedur dan perhitungan kadar air dengan metode pengeringan oven adalah sebagai berikut:pertama-tama menyiapkan cawan porselin yang telah diberi kode sesuai kode sampel, kemudian cawan porselin dipanaskan dalam oven dengan suhu100º--105°C selama + 1 jam. Setelah 1 jam, cawan porselin diambil dan dimasukkan dalam desikator + 15 menit, kemudian cawan porselin ditimbang. Sampel sebanyak 1--2 g ditimbang dalam cawan porselin yang telah diketahui beratnya. Mengeringkan sampel dalam oven dengan suhu 100º--105°C selama 4--6 jam, setelah dikeringkan sampel ditimbang hingga tercapai bobot konstan, jika belum konstan sampel dimasukan ke dalam oven lagi selama 1 jam, dimasukan desikator, kemudian melakukan penimbangan hingga tercapai bobot konstan. Bobot dianggap konstan apabila selisih penimbangan tidak melebihi 0,2 mg. Setelah mendapatkan bobot konstan kadar air dapat dihitung dengan rumus sebagai berikut : Kadar Air: BC+BS – BC+BS setelah di oven BS Keterangan BC: Berat Cawan BS: Berat Sampel Legowo, 2005. X 100

V. SIMPULAN DAN SARAN

A. Simpulan

Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa : Kadar air daging sapi di TPH Ibu Mul adalah 71,92 dan 71,55. Total mikroba daging sapi di TPH Ibu Mul adalah 0,67 x10 5 CFUgram dan 1,2 x10 5 CFUgram. Kadar air daging sapi di TPH H. Bustomi adalah 74,84 dan 74,43. Total mikroba daging sapi TPH H. Bustomi adalah 0,46x10 5 CFUgram dan 5,9 x10 5 CFUgram. Kadar air daging sapi di TPH H. Udin adalah 74,24 dan 73,14. Total mikroba daging sapi di TPH H. Udin adalah 4,9x 10 5 CFUgram dan 0,088x10 5 CFUgram Kadar air daging sapi di TPH Bapak Ampan adalah 72,22 dan 72,65. Total mikroba daging sapi di TPH Bapak Ampan adalah 4,4x10 5 CFUgram 0,075x10 5 CFUgram. Berdasarkan kadar air dan total mikroba daging sapi di TPH Bandar Lampung masih layak untuk dikonsumsi.

B. Saran

Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disarankan kepada pengelolah TPH di Bandar Lampung untuk mengevaluasi atau meninjau kembali terhadap penerapan praktek higienis dan sanitasi pada TPH di Bandar Lampung, supaya kadar air dan pencemaran mikroba daging sapi dapat berkurang.

Dokumen yang terkait

KUALITAS FISIK DAGING SAPI DARI TEMPAT PEMOTONGAN HEWAN DI BANDAR LAMPUNG

6 67 50

KUALITAS FISIK DAGING SAPI DARI PASAR TRADISIONAL DI BANDAR LAMPUNG

2 36 41

Survei Cemaran Escherichia coli, Salmonella sp dan Total Mikroba pada Produk Olahan Daging Bakso dan Sosis Sapi di Pasar Tradisional Kota Bandar Lampung

3 26 79

SEROPREVALENSI Toxoplasma gondii PADA HEWAN TERNAK SAPI DI BANDAR LAMPUNG

1 17 57

Hubungan antara Sanitasi Tempat Pemotongan Hewan Qurban dengan Cemaran Mikroba pada Daging Kambing Di Kotamadya Jakarta Timur.

0 12 181

Evaluasi Pemotongan Dan Persepsi Masyarakat Terhadap Limbah Pada Tempat Pemotongan Hewan (Tph) Kuda Di Kabupaten Jeneponto

0 7 69

Hubungan antara Sanitasi Tempat Pemotongan Hewan Qurban dengan Cemaran Mikroba pada Daging Kambing Di Kotamadya Jakarta Timur

0 2 90

PERBANDINGAN KADAR AIR KADAR LEMAK DAN SUSUT MASAK DAGING SAPI PESISIR DENGAN DAGING SAPI PERANAKAN SIMMENTAL DI RUMAH POTONG HEWAN KOTA PADANG.

0 0 6

PERBANDINGAN KADAR AIR, KADAR LEMAK DAN SUSUT MASAK DAGING SAPI SIMMENTAL PERSILANGAN DENGAN DAGING SAPI PO (Peranakan Ongole) DI RUMAH POTONG HEWAN KOTA PADANG.

0 0 6

Kondisi Tempat Pemotongan Hewan Bandar Buat Sebagai Penyangga Rumah Pemotongan Hewan (Rph) Kota Padang

0 0 6