PENGARUH PENGGUNAAN UBI JALAR MERAH SEBAGAI FILLER (bahan pengisi) TERHADAP KADAR LEMAK DAN ORGANOLEPTIK NUGGET AYAM

PENGARUH PENGGUNAAN UBI JALAR MERAH SEBAGAI FILLER 
(bahan pengisi) TERHADAP KADAR LEMAK DAN ORGANOLEPTIK 
NUGGET AYAM 
Oleh: IWON ASAT JAYA MUQOFFA ( 02920012 ) 
Animal Industrial Technology 
Dibuat: 2007­09­11 , dengan 3 file(s). 

Keywords: KADAR LEMAK 
Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 2 April sampai 14 April 2007 di Laboratorium 
Teknologi Industri Peternakan Fakultas Peternakan­Perikanan Universitas Muhammadiyah 
Malang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan ubi jalar 
merah terhadap kadar lemak dan organoleptik nugget ayam. Sehingga dapat memberikan 
informasi mengenai kualitas kimia dan organoleptik nugget ayam dengan penggunaan ubi jalar 
merah yang memiliki kualitas dan cita rasa yang disukai konsumen.