Air Karbohidrat Komponen Nutrisi

4

BAB II PENGELOLAAN KASUS

2.1. Konsep Dasar Asuhan Keperawatan dengan Masalah Kebutuhan Dasar Nutrisi

2.1.1. Pengertian Nutrisi

Nutrisi adalah zat-zat gizi-gizi atau zat-zat lain yang berhubungan dengan kesehatan dengan penyakit,termasuk dengan keseluruhan proses dalam tubuh manusia untuk menerima makanan atau bahan-bahan dari lingkungan hidupnya dan menggunakan bahan-bahan tersebut untuk aktivitas penting dalam tubuh serta mengeluarkan zat sisanya.Nutrisi juga dapat di katakana sebagai ilmu tentang makanan,zat-zat gizi dan zat-zat lain yang terkandung,aksi,reaksi,dan keseimbangan yang behubungan dengan kesehatan dan penyakit. Tarwoto Wartonah, 2010.

2.1.2. Komponen Nutrisi

1. Air

Air merupakan kebutuhan nutrisi yang sangat penting,mengingat kebutuhan air pada balita relative tinggi 75-80 dari berat badan dibandingkan dengan orang dewasa yang hanya 55-60.Air bagi tubuh dapat berfungsi sebagai pelarut untuk pertukaran selular ,sebagai medium untuk ion,transport untuk nutrien dan produk buangan dan pengaturan suhu tubuh.sumber zat air dapat diperoleh dari air dan semua makanan Pudjiadi, 2001. 5

2. Karbohidrat

Karbohidrat merupakan sumber energy yang tersedia dengan mudah disetiap makanan,karbohidrat harus tersedia dalam jumlah yang cukup sebab kekurangan karbohidrat sekitar 15 dari kalori yang ada maka dapat menyebabkan terjadi kelaparan dan berat badan menurun demikian sebaliknya apabila jumlah kalori yang tersedia atau berasal dari karbohidrat dengan jumlah yang tinggi dapat menyebabkan terjadi peningkatan berat badan obesitas. Dalam mendapatkan jumlah karbohidrat yang cukup maka didapatkan dari susu,padi-padian,buah-buahan,sukrosa,sirup,tepung,dan sayur- sayuran Hidayat, 2005. 3. Protein Meskipun protein memberikan sumber enrgi 4 kkalg,juga penting mensintesis membangun jaringan tubuh dalam pertumbuhan,pemeliharaan dan perbaikan.Bentuk protein yang paling sederhana adalah asam amino.Asam amino esensial adalah yang tidak dapat disintesis oleh tubuh tapi harus diberikan dalam diet Potter Perry 2006 . Protein yang lengkap terdiri semua asam amino esensial dalam kuantitas yang cukup untuk mendukung pertumbuhan dan mempertahankan keseimbangan nitrogen.Protein yang lengkap juga ditunujuk sebagai protein yang bernilai biologis tinggi.Contoh makanan yang mengandung protein yang lengkap atau bernilai biologis tinggi adalah daging,hewan ternak,susu dan telur.Contoh makanan yang mengandung protein yang tidak lengkap adalah sereal,polong-polongan Potter Perry 2006 6 Protein terdiri dari 16 nitrogen dan merupakan sumber nitrogen dan merupakan sumber nitrogen satu-satunya.Tubuh berada dalam keseimbangan nitrogen ketika asupan dan haluaran nitrogen adalah sama.Ketika asupan nitrogen melebihi haluaran,maka tubuh berada dalam keseimbangan nitrogen positif,yang dibutuhkan untuk pertumbuhan Potter Perry 2006

4. Vitamin