Hiasangarnish Penyajian Penyajian dan Pengemasan

139 ,VSJLVMVN1SBLBSZB -JQBUMBITJTJLJSJEBVOEFOHBOSBQJ LBUMJQBUBOUBEJEFOHBOMJEJ-BLVLBOIBMZBOHTBNBQBEB TJTJLBOBO BTJMBLIJSLFNBTBOEBVOQBOEBOVOUVLXBEBILVFLFDJM LFDJM TUGAS UNTUK KEGIATAN SEKOLAH PameranKegiatan Khusus Sekolah Kerja Kelompok 5FOUVOZBEJTFLPMBINVBEBQBNFSBOBUBVLFHJBUBOLIVTVTMBJOOZBPCBMBI VOUVLCFSQBSUJTJQBTJQBEBLFHJBUBOEJTFLPMBINVEFOHBONFNCVBULBOLBSZB QFOHPMBIBO QBOHBO ZBOH UFMBI LBNV QFMBKBSJ VBUMBITFCVBILFMPNQPL JQUBLBO LSFBUJWJUBT LBSZB QFOHPMBIBONV ZBJUV PMBIBO QBOHBO EBSJ CBIBO TFUFOHBIKBEJEBSJTFSFBMJBBUBVVNCJNFOKBEJNBLBOBOLIBTEBFSBITFUFNQBU NBUJ MJOHLVOHBO EBO XBXBODBSBJ BQB ZBOH NFOKBEJ NJOBU UFNBOUFNBO EBOXBSHBTFLPMBITFDBSBVNVN JQUBLBOCFSLSFBTJMBI QBEB QFNCVBUBO LFNBTBO EBSJ LBSZB QFOHPMBIBO QBOHBONVEFOHBOVOJLBHBSNFOBSJLVOUVLEJKVBM BTJMQFOKVBMBONVCJTBLBNVHVOBLBOVOUVLLFHJBUBOTPTJBMTFLPMBINVBUBV NFMFOHLBQJLFQFSMVBOLFMBTCFSTBNB Renungkan dan Tuliskan pada selembar kertas 4FMBNBLBNVNFNQFMBKBSJi1FOHPMBIBOQBOHBOEBSJCBIBOTFUFOHBIKBEJTFSFBMJB EBO VNCJ NFOKBEJ PMBIBO QBOHBO EBFSBI TFUFNQBU NBOGBBU BQB ZBOH LBNV SBTBLBO UFOUBOH t ,FSBHBNBOQSPEVLQFOHPMBIBOQBOHBOTFUFOHBIKBEJEBSJCBIBOTFSFBMJBEBO VNCJNFOKBEJNBLBOBOLIBTVTBOUBSBEBOEBFSBINVTFOEJSJ t FMBKBS NFMBMVJ TVNCFSSFGFSFOTJ CBDBBO UFOUBOH LBSBLUFSJTUJL PMBIBO QBOHBO TFUFOHBIKBEJEBSJTFSFBMJBEBOVNCJNFOKBEJNBLBOBOLIBTEBFSBITFUFNQBU t ,FTVMJUBOZBOHEJIBEBQJTBBUNFODBSJJOGPSNBTJEBOQFOHBNBUBO t 1FOHBMBNBO EBMBN NFNCVBU PMBIBO QBOHBO TFSFBMJB EBO VNCJ NVMBJ EBSJ QFSFODBOBBO QFSTJBQBO QFNCVBUBOEBOQFOZBKJBO TFDBSBNBOEJSJ t 1FNCFMBKBSBOZBOHLBNVEBQBULBOSBTBLBOTFCBHBJJOEJWJEV Evaluasi Diri 140 ,FMBT74.1.5T4FNFTUFS Rangkuman t 1FOHPMBIBOCBIBOQBOHBOBEBMBITVBUVLFHJBUBONFOHVCBICBIBONFOUBINFOKBEJ CBIBONBLBOBOTJBQEJLPOTVNTJBUBVNFOKBEJCBIBOTFUFOHBIKBEJEFOHBOUVKVBO VOUVLNFOJOHLBULBOLVBMJUBTEBONFNQFSQBOKBOHNBTBTJNQBOCBIBOQBOHBO t 4FSFBMJBBEBMBIKFOJTUVNCVIBOHPMPOHBOUBOBNBOQBEJQBEJBOSVNQVUSVNQVUBO SBNJOFBF ZBOHEJCVEJEBZBLBOVOUVLNFOHIBTJMLBOCVMJSCVMJSCFSJTJCJKJCJKJBO TFCBHBJTVNCFSLBSCPIJESBUQBUJ t 6NCJ BEBMBI PSHBO UVNCVIBO ZBOH NFOHBMBNJ QFSVCBIBO VLVSBO EBO CFOUVL QFNCFOHLBLBO TFCBHBJ BLJCBU QFSVCBIBO GVOHTJOZB 0SHBO ZBOH NFNCFOUVL VNCJUFSVUBNBCBUBOH BLBS BUBVNPEJGJ BTJOZB t 0MBIBOCBIBOQBOHBOTFUFOHBIKBEJTFSJOHEJTFCVUKVHBTFCBHBJAQSPEVLQBOHBO QSJNFS BEBMBI NFOHPMBI CBIBO CBLV QBOHBO EFOHBO QSPTFT QFOHBXFUBO CBJL QFOHBXFUBOTFDBSBLJNJB GJTJL UBVQVONJLSPCJPMPHJ NFOKBEJBOFLBSBHBNPMBIBO QBOHBOTFUFOHBIKBEJ t 1FOHFSUJBO EBSJ QFOHPMBIBO CBIBO QBOHBO TFUFOHBI KBEJ EBSJ TFSFBMJB EBO VNCJ NFOKBEJNBLBOBOLIBTEBFSBITFUFNQBUBEBMBINFOHPMBIQSPEVLQBOHBOQSJNFS CBJLZBOHEJQSPEVLTJPMFISVNBIUBOHHB JOEVTUSJLFDJM BUBVQVOJOEVTUSJQFOHPMBIBO QBOHBO EFOHBO UFLOPMPHJ UJOHHJ NFOKBEJ NBLBOBO EFOHBO LBSBLUFSJTUJL CVEBZB TFUFNQBU t .FOHPMBIQBOHBOTFSFBMJBEBOVNCJNFOKBEJQSPEVLPMBIBOQBOHBOTFUFOHBIKBEJ EJIBTJMLBO B KFOJT QSPEVL CFSCFOUVL QPUPOHBO QJQJI UFCBM BUBV UJQJT NJTBMOZB CFSCBHBJ KFOJT LFSVQVL C CVUJSBO CFTBS NJTBMOZB KBHVOH QJQJM CJKJ TPSHVN UFQVOH UJXVM JOTUBO EBO DIJQHSBOVMBTBXVU MBJOOZB NBVQVO D CVUJSBO IBMVT NJTBMOZBCFSCBHBJKFOJTUFQVOH CBJLEBSJCBIBOTFSFBMJBNBVQVOVNCJVNCJBO EFOHBOUFLOJLQFOHFSJOHBO t ;BUNBLBOBOBEBMBITBUVBOOVUSJTJZBOHNFOZVTVOCBIBONBLBOBO t BIBONBLBOBOEJTFCVUKVHBLPNPEJUBTQBOHBOEBMBNQFSEBHBOHBO ZBJUVCBIBO CBIBONBLBOBOZBOHEJCFMJ EJNBTBLEBOEJTVTVONFOKBEJIJEBOHBO t EBFOBNNBDBN[BUHJ[JZBOHEJQFSMVLBONBOVTJBZBJUVLBSCPIJESBU QSPUFJO MFNBL WJUBNJO NJOFSBMEBOBJS;BU[BUHJ[JZBOHEJBOKVSLBONFOKBEJEBTBSQPMBNBLBO HJ[J TFJNCBOH EBO CFSEBTBSLBO LFHVOBBOOZB CBHJ UVCVI EBQBU EJLFMPNQPLLBO NFOKBEJ UJHB LFMPNQPL ZBJUV LFMPNQPL [BU HJ[J QFOHIBTJM UFOBHB LBSCPIJESBU LFMPNQPL[BUHJ[JQFNCBOHVOTFM QSPUFJO EBOLFMPNQPL[BUHJ[JQFOHBUVS t 5FLOJL EBTBS QFOHPMBIBO CBIBO QBOHBONBLBOBO EJCFEBLBO NFOKBEJ ZBJUV B UFLOJL QFOHPMBIBO NBLBOBO QBOBT CBTBI NPJTU IFBU UFSEJSJ EBSJ NFSFCVT CPJMJOH NFSFCVT DBJSBO TFCBOZBL CBIBO QBOHBO QPBDIJOH NFSFCVT EFOHBO TFEJLJU DBJSBO CSBJTJOH NFOZFUVQNFOHHVMBJ TUFXJOH TJNNFSJOH NFOHVLVT TUFBNJOH EBONFOHFUJN C UFLOJLQFOHPMBIBOQBOBTLFSJOH ESZIFBUDPPLJOH ZBOHNFMJQVUJNFOHHPSFOHEFOHBONJOZBLCBOZBL EFFQGSZJOH TIBMMPXGSZJOH NFOVNJT TBVUFJOH NFNBOHHBOH CBLJOH SPBTUJOH EBO NFNCBLBS HSJMMJOH EBOSPBTUJOH t FCFSBQB IBM ZBOH QFSMV EJQFSIBUJLBO EBMBN NFOZBKJLBO QFOBNQJMBO PMBIBO QBOHBO ZBJUV LPNCJOBTJ XBSOB CFOUVL UFLTUVS EBO LFLFOUBMBO SBTB EBO TVIV BMBUTBKJNBLBOBOIJBTBOHBSOJTIEBOQFOZBKJBO Peta .BUFSJ 7 4FUFMBINFNQFMBKBSJBC7 QFTFSUBEJEJLNBNQV NFOZBNQBJLBO QFOEBQBU UFOUBOH QFOHFSUJBO KFOJT EBO NBOGBBU EBSJ QFOHPMBIBO IBTJM TBNQJOH TFSFBMJBEBOVNCJNFOKBEJQSPEVLOPOQBOHBOTFCBHBJVOHLBQBOSBTBCBOHHBEBOXVKVESBTBTZVLVS LFQBEB5VIBOTFSUBCBOHTBOEPOFTJB NFOHJEFOUJGJ BTJCBIBO BMBU NFUPEFEBOQSPTFTQFOHPMBIBOZBOHEJHVOBLBOQBEBQFNCVBUBOQSPEVL PMBIBOOPOQBOHBOEBSJIBTJMTBNQJOHTFSFBMJBEBOVNCJZBOHBEBEJXJMBZBITFUFNQBUCFSEBTBSLBO SBTBJOHJOUBIVEBOQFEVMJMJOHLVOHBO NFSBODBOHQFNCVBUBOQSPEVLPMBIBOOPOQBOHBOEBSJIBTJMTBNQJOHTFSFBMJBEBOVNCJCFSEBTBSLBO PSJTJOBMJUBTJEFZBOHKVKVSUFSIBEBQEJSJEJSJTFOEJSJ NFNCVBU NFOHVKJ EBONFNQSFTFOUBTJLBOQSPEVLPMBIBOOPOQBOHBOEBSJIBTJMTBNQJOHTFSFBMJBEBO VNCJXJMBZBITFUFNQBUCFSEBTBSLBOUFLOJLEBOQSPTFEVSZBOHUFQBUEFOHBOEJTJQMJOEBOUBOHHVOH KBXBC Tujuan 1FNCFMBKBSBO 10-4-4.143-6. .+1306,01 Pengertian Jenis dan Manfaat Teknik Pengolahan Tahapan Pengolahan Kemasan dan Penyajian Produk Pengolahan Peta .BUFSJV 142 ,FMBT74.1.5T4FNFTUFS 7 Pengolahan Hasil Samping Bahan Pangan Serealia Dan Umbi Menjadi Produk Non Pangan Sumber: Dok. Kemdikbud http:www.litbang deptan.go.id Gambar 5.1. Produk hasil samping dari serealia dan umbi Amatilah gambar di atas 1FSOBILBINFMJIBUQSPEVLEJBUBTEJMJOHLVOHBONV QBZBOHLBNVLFUBIVJUFOUBOH QSPEVLQSPEVL CFSEBTBSLBO HBNCBS EJ BUBT 6OHLBQLBO QFOEBQBUNV TBNQBJLBO EBMBNQFNCFMBKBSBO Tugas Pengamatan 143 ,VSJLVMVN1SBLBSZB

A. Pengertian

5BOBNBOTFSFBMJBEBOVNCJEJUBOBNVOUVLNFNFOVIJLFCVUVIBO QBOHBOBTJMVUBNBEBSJUBOBNBOUFSTFCVUEJHVOBLBOVOUVL NFNFOVIJLFUFSTFEJBOQBOHBOTVNCFSLBSCPIJESBU5BIVLBI LBNV CBHJBO VUBNB EBSJ UBOBNBO QBEJ ZBOH EJNBOGBBULBO VOUVLCBIBOQBOHBO -BMVCBHBJNBOBEFOHBOCBHJBOUBOBNBO QBEJZBOHMBJOOZBTFQFSUJCBUBOHEBOTFLBNOZB .BTJICJTBLBI EJNBOGBBULBO BHBJNBOBQFOEBQBUNVNFMJIBUCBHJBOZBOHTVEBIUJEBL EJHVOBLBOCBILBOEJCVBOHUFSOZBUBNBTJICJTBCFSHVOBVOUVL LFIJEVQBONBOVTJB.BOVTJBEJCFSJLFNBNQVBOVOUVLCFSQJLJS EBO NFODBSJ UBIV CFSCBHBJ IBM ZBOH BEB EJ MJOHLVOHBOOZB 4FNVB ZBOH BEB EJCVNJ JOJ BEB NBOGBBUOZB BTBM LJUB NBV NFODBSJUBIVEBONFNQFMBKBSJOZB4FNVBBOVHFSBI5VIBO :. UJEBLBEBDJQUBBOZBZBOHTJBTJB 1BEBCBC7LBNVUFMBINFNQFMBKBSJQFOHPMBIBOTFSFBMJB EBOVNCJNFOKBEJCBIBONBLBOBOEBOCBIBONBLBOBOTFUFOHBI KBEJ TFSUBQFOHPMBIBOCBIBONBLBOBOTFUFOHBIKBEJNFOKBEJ NBLBOBO1BEBCBCJOJBLBOEJCBIBTUFOUBOHQFOHPMBIBOIBTJM TBNQJOHTFSFBMJBEBOVNCJNFOKBEJQSPEVLOPOQBOHBO 1SPEVL IBTJM TBNQJOH BEBMBI QSPEVL ZBOH EJIBTJMLBO TFMBJO QSPEVL VUBNB 1SPEVL VUBNB LFMPNQPL TFSFBMJB EBO VNCJ TFCBHJBO CFTBS EJKBEJLBO TFCBHBJ CBIBO QBOHBO CBHJ NBOVTJB BTJM TBNQJOH TFSBMJB EBO VNCJ CJTB EJNBOGBBULBO NFOKBEJ QSPEVL QBOHBO EBO OPO QBOHBO 1BEB CBC JOJ BLBO EJCBIBTIBTJMTBNQJOHZBOHEJNBOGBBULBOVOUVLQSPEVLOPO QBOHBO BTJMTBNQJOHEBSJUBOBNBOTFSFBMJBCFSVQBCBUBOH EBVO BLBS EBOLVMJUCJKJBTJMTBNQJOHEBSJUBOBNBOVNCJCFSVQB CBUBOH EBVO EBOLVMJUVNCJ1FOHPMBIBOIBTJMTBNQJOHCFSVQB UPOHLPM KBHVOH ZBOH CFSBTBM EBSJ KBHVOH ZBOH CJKJOZB TVEBI UFSNBOGBBULBO TFLBN ZBOH EJIBTJMLBO QBEB TBBU NFOHHJMJOH CFSBT LVMJU TJOHLPOH EBO TFCBHBJOZB 4FNVB IBTJM TBNQJOH TFSFBMJBEBOVNCJUFSTFCVUEBQBUEJNBOGBBULBONFOKBEJQSPEVL OPO QBOHBO NJTBMOZB NFOKBEJ QBLBO UFSOBL CJP BSBOH CJP QMBTUJL CJPGVFM CBIBOCBLBSIBZBUJ EBOQVQVLPSHBOJL .FOHPMBI IBTJM TBNQJOH TFSFBMJB EBO VNCJ SFMBUJG NVEBI NJTBMOZBEJCVBUVOUVLNFEJBUBOBNTBZVSBO1SPTFT QFNCVBUBOOZBKVHBNVEBI ZBJUVEFOHBONFODBNQVSCBIBO CBIBOZBOHEJQFSMVLBOEFOHBOQFSCBOEJOHBOUFSUFOUV IBOZB 144 ,FMBT74.1.5T4FNFTUFS TBKB NFNFSMVLBOLBO XBLUV BHBL MBNB EBO LFUFLVOBO VOUVL NFOHIBTJMLBO QSPEVL TBNQJOH ZBOH CFSNBOGBBU FSTBNB UFNBONVNVMBJMBINFNBOGBBULBOIBTJMTBNQJOHTFSFBMJBEBO VNCJNFOKBEJQSPEVLZBOHCFSNBOGBBU Tugas Kerja Kelompok Diskusikan NBUJKFOJTKFOJTIBTJMTBNQJOHTFSFBMJBEBOVNCJZBOHBEBEJEBFSBINV BUBUMBIKFOJTEBONBOGBBUEBSJIBTJMTBNQJOHCBIBOTFSFBMJBEBOVNCJUFSTFCVU BHBJNBOBMBUBSCFMBLBOHCVEBZBTPTJBMQFNBOGBBUBOIBTJMTBNQJOHEBSJTFSFBMJB EBOVNCJUFSTFCVU ,FTBOBQBZBOHLBNVSBTBLBOUFSIBEBQDJQUBBO5VIBOUFSTFCVU 4BBU NFMBLVLBO PCTFSWBTJ EBO XBXBODBSB IFOEBLOZB LBNV CFSTJLBQ SBNBI CFSCJDBSBTPQBO CFLFSKBTBNBEBOUPMFSBOTJEFOHBOUFNBOLFMPNQPLNV Lihat LK-1 LEMBAR KERJA-1 LK-1 BNBOHHPUB,FMPNQPL ,FMBT .FOHJEFOUJGJ BTJKFOJTIBTJMTBNQJOHEBSJTFSFBMJBEBOVNCJEJEBFSBINV Nama serealia dan umbi Tanaman asal Hasil samping Manfaat Latar Belakang Budaya Sosial 6OHLBQLBOLFTBO

B. Jenis dan Manfaat

OEPOFTJBTFCBHBJOFHBSBBHSBSJTNFNJMJLJIBTJMQFSUBOJBO ZBOHCFSMJNQBI1SPEVLTJIBTJMQFSUBOJBOZBOHCFSMJNQBIUFOUV NFNJMJLJ IBTJM TBNQJOH ZBOH DVLVQ UJOHHJ KVHB BM JOJ QFSMV EJNBOGBBULBOBHBSNFNCFSJLBOOJMBJUBNCBICBHJLFIJEVQBO NBOVTJB,BNVQFSMVNFOHFUBIVJCFSCBHBJIBTJMTBNQJOHEBSJ UBOBNBOTFSFBMJBEBOVNCJJCBXBIJOJBLBOEJKFMBTLBOCBHJBO EBSJUBOBNBOEBONBOGBBUOZBVOUVLLFIJEVQBONBOVTJB