17
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Karakteristik Responden
Responden berjumlah 10 orang, terdiri dari 3 orang laki-laki dan 7 orang perempuan. Karakteristik responden dapat dilihat pada tabel 4.1.
Tabel 4.1. Karakteristik Responden Penelitian
No. Kode
Jenis kelamin
LP Umur
tahun Berat
badan kg
Tinggi badan
m IMT
kgm Glukosa darah
Puasa mgdL
1 PTR
L 21
63 1,70
21,7 93
2 IRV
L 18
54 1,67
19,3 91
3 NBL
L 18
55 1,72
18,5 103
4 RM
P 20
43 1,50
19,1 75
5 MTA
P 20
45 1,55
18,7 92
6 DNY
P 20
50 1,50
22,2 85
7 USW
P 20
49 1,55
20,3 82
8 QR
P 18
51 1,55
21,5 93
9 PTI
P 18
53 1,54
21,9 89
10 RZ
P 17
49 1,55
20,3 88
Rerata umur responden dalam penelitian ini adalah 19 tahun SD±0,42. Rerata IMT responden adalah 20,3 SD±0,44 yang termasuk dalam kategori
normal dengan menggunakan klasifikasi status gizi berdasarkan IMT dari Asia Pasifik lampiran 4. Responden tidak memiliki gangguan metabolisme glukosa
ditunjukkan dengan hasil pemeriksaan GDP dalam batas normal. Rerata GDP responden adalah 89,10 SD±2,36.
4.2 Makanan Uji
Makanan yang digunakan dalam penelitian ini adalah roti tawar putih sebagai makanan standar. Makanan uji menggunakan donat dari gerai donat terdekat
dengan 3 topping berbeda, yaitu donat topping coklat, sereal dan tepung. Pemilihan topping tersebut dipilih berdasarkan komposisinya yang dapat
mempengaruhi nilai IG.
Donat yang digunakan dalam penelitian ini didapatkan dalam bentuk jadi, dalam hal ini peneliti tidak melakukan proses pengolahan tambahan terhadap
donat yang diuji. Sebelum dikonsumsi sebagai makanan uji, donat dan topping ditimbang
terlebih dahulu untuk menentukan porsi yang setara dengan 50 gram karbohidrat. Karena peneliti tidak mendapatkan analisis gizi donat dari produsen secara
langsung, maka penyajian analisis zat gizi berdasarkan donat secara umum diambil dari Nutrisurvey 2007 lampiran 5.
Tabel 4.2. Makanan Uji dengan Kandungan Karbohidrat 50 Gram
Makanan uji Sajian
gram Karbohidrat
gram Lemak
gram Protein
gram Serat
gram Roti tawar putih
118 50
4,13 8,26
3,54 Donat
topping Gula tepung 100
3,7 50
21,8 5,2
1,0 Donat
topping coklat 100
12 50
25,36 6,02
1,0 Donat
topping sereal 100
6 50
22,22 5,95
1,32
4.3 Kadar Glukosa Darah
Hasil rerata kadar glukosa darah setiap 30 menit selama dua jam setelah pemberian makanan uji dapat dilihat pada Gambar 4.1.
Gambar 4.1. Grafik Kenaikan dan Penurunan Kadar Glukosa Darah
93 101,8
119,1 132
122,6 112,4
117,4 85,72
117,6 142,6
114,5 114,5
107,3 102,8
84,5 105,2
111,7 104,5
101,5 106,5
117,2 85
104 126,5
126 116,6
117,2 110,4
50 60
70 80
90 100
110 120
130 140
150
15 30
45 60
75 90
105 120
Makanan Standar Donat Toping Gula Tepung
Donat Toping Coklat Donat Toping Sereal
Kategori