f. Minuman yang mengandung kafein seperti kopi, teh sebaiknya di hindari atau
dibatasi karena kopi dapat memperngaruhi berat badan rendah pada bayi, keguguran dan juga kafein mengurangi penyerapan zat besi.
e. Dalam makanan olahan, sebab gizi telah berkurang, hilang atau hancur akibat
pengawetan, pemanasan, atau pendinginan f.
Produk tepung-tepung putih atau yang mengandung sakarin. g.
Minuman bersoda manis mengandung kalori “kosong” dan zat-zat aditif berbahaya
h. Jika menkonsumsi terlalu banyak makanan pabrik, yang mengandung banyak
ºmenyebabkan kekurangan sodium. i.
Jamur-jamur tertentu menghasilkan bahan toksik yang tidak aman bagi ibu hamil j.
Menkonsumsi makanan yang cukup mengandung protein, baik hewani maupun nabati dan mengurangi makanan yang mengandung garam.
3. Bahaya Makanan Yang Dihindari Terhadap Kehamilan
a. Makanan yang mengandung Listeria
Listeria adalah penyakit yang disebabkan oleh bakteri listeria. Gejala yang dapat ditimbulkan oleh bakteri ini berupa flu ringan disertai nyeri dan sakit, peningkatan suhu
tubuh, dan munkin luka tenggorokan. Ibu hamil yang terinfeksi bakteri ini pada awal kehamilan dapat menyebabkan kelahiran premature atau lahir meninggal dan rasa sakit
yang berlebihan ketika bayi lahir.
Universitas Sumatera Utara
b. Makanan yang mengandung Bakteri E. Coli
Ibu hamil yang menkonsumsi makanan yang terinfeksi oleh Bakteri E.Colli ini sangat berbahaya bagi saluran pencernaan ibu. Racun yang dikeluarkan bakteri ini dapat
merusak usus dan ginjal. c.
Makanan yang mengandung Salmonella Bahaya yang ditimbulkan karena menkonsumsi makanan yang mengandung
bakteri ini berupa muntah akut, diare, suhu tubuh meningkat, dehidrasi kehilangan cairan bahkan kram perut pada kehamilan.
d. Makanan yang mengandung Toksoplasmosis
Pada kehamilan, bila menkonsumsi makanan ini dapat menimbulkan cacat pada janin, terutama masalah perkembangan otak dan mata bayi
4. Pengolahan makanan selama kehamilan
a. Masak makanan sampai matang
Banyak makanan mentah, khususnya makanan unggas, susu mentah dan sayuran sangat sering terkontaminasi organisme atau bakteri yang membahayakan kehamilan.
Pemasakan sampai matang akan membunuh bakteri yang terdapat dalam makanan. Untuk telur, masaklah sampai putih dan kuning telur terlihat padat. Oleh karena itu pemasakan
makanan harus mencapai suhu minimum 70ºC.
b. Hindari penyimpanan dalam makanan
Usahakan untuk menyantap makanan begitu selesai dimasak. Jika hal ini tidak mungkin dilakukan, penyimpanan harus dilakukan kembali pada suhu dibawah 10 derajat
celcius dan dipanaskan kembali pada suhu minimum 70ºC.
Universitas Sumatera Utara
c. Hindari kontak antara bahan mentah dan makanan matang
Kontaminasi antara bahan mentah dan bahan matang dapat terjadi secara langsung misalnya melalui tangan, binatang, peralatan masak, atau permukaan barang yang kotor.
Untuk menghindari hal ini, cuci tangan dengan bersih, dan setiap penambahan unsur baru dalam makanan harus dipanaskan kembali karena dapat tercemar kembali oleh kuman
lain.
d. Cuci buah dan sayuran sebelum dimakan
Buah dan sayuran apabila dikonsumsi dalam bentuk mentah harus dicuci terlebih dahulu lalu dikupas.
e. Cuci Tangan sebelum menyentuh makanan
Cuci tangan sangat diperlukan sebelum dan sesudah menyantap makanan untuk menghindari infeksi kuman dalam makanan.
f. Simpanlah bahan makanan yang tahan lama di tempat yang aman
Sebaiknya zat kimia yang mengandung toksik sebaiknya dipisahkan dari bahan pangan dan di simpan dalam wadah tertutup
g. Menjaga alat pengolahan makanan tetap bersih
Permukaan alat yang digunakan untuk makanan harus dijaga agar selalu bersih. Sisa- sisa makanan merupakan sumber kuman sehingga sebaiknya harus segera disingkirkan.
Universitas Sumatera Utara
BAB III KERANGKA KONSEP
A. KERANGKA KONSEP
Adapun kerangka konsep penelitian ini adalah untuk mengetahui pengetahuan bidan tentang jenis makanan yang dihindari ibu hamil di Kecamatan Tanah Jawa
Kabupaten Simalungun Pematangsiantar, sebagai berikut :
Skema 1. Kerangka Konsep Pengetahuan bidan
Jenis makanan yang dihindari ibu hamil
Karakteristik - Umur
- Pendidikan - Lama bekerja
18
Universitas Sumatera Utara
