Bahan Baku dan Bahan Penolong Bahan Penolong Pelengkap Proses Produksi Gambar 1.9

• Usaha makanan sejenis bubur Jagung Bandrek Susu lainnya yang sebelumnya memang sudah ada. • Usaha makanan lainnya yang banyak dijual dimalam hari, terutama yang berada di daerah tempat penjualan bubur Jagung Bandrek Susu Favorite.

E. Aspek Produksi

1. Bahan Baku dan Bahan Penolong

Penjualan Bubur Jagung Bandrek Susu Favorite perharinya dengan menggunakan beras sebesar 1kg mengasilkan 30 Mangkuk Bubur dan Bandrek Susu 1kg jahe untuk 40 gelas. Adapun bahan baku yang digunakan untuk pembuatan Bubur Jagung Bandrek Susu Favorite yaitu dihitung berdasarkan keperluan perhari : Tabel 1.3 Daftar Kebutuhan Bahan Baku No Uraian Banyak Jumlah Harga 1 Beras 1½ kg Rp 9.000 Rp 13.500 2 Daging Sapi ½ kg Rp 58.000 Rp 29.000 3 Daging ayam ½ kg Rp 18.000 Rp 9.000 5 Jahe ½ kg Rp 16.000 Rp 8.000 6 Merica ½ ons Rp 5.000 Rp 2.500 6 Bawang putih ½ ons Rp 5.000 Rp 2.500 7 Bawang Pre 1 ons Rp 1.500 Rp 1.500 8 Daun Seledri 1 ons Rp 1.500 Rp 1.500 9 Bawang Goreng 1 bks Rp 10.000 Rp 10.000 10 Tepung Sagu ½ kg Rp 10.000 Rp 5.000 11 Jagung Muda 1 kg Rp 5.000 Rp 5.000 12 Susu full cream 8 klg Rp 6.500 Rp 52.000 13 Daun pandan 3 ons Rp 2.000 Rp 6.000 14 Cengkeh 1 ons Rp 10.000 Rp 10.000 15 Gulamerah 4 kg Rp 6.000 Rp 24.000 16 Garam ½ bks Rp 1.000 Rp 500 17 Kayu manis 3 btg Rp 1.500 Rp 4.500 18 Telur ayam kampung 30 btr Rp 1.300 Rp 39.000 Total Biaya Bahan Baku untuk 30 Mangkuk dan 40 Gelas Rp 223.500

2. Bahan Penolong Pelengkap

Adapun rincian biaya bahan penolong pelengkap yang digunakan untuk 30 mangkuk bubur jagung dan 50 bandrek susu gelas perharinya adalah sebagai berikut : Tabel 1.4 Daftar kebutuhan bahan penolongpelengkap Bubur Jagung Bandrek Susu Favorite No Uraian Banyak Jumlah Harga 1 Cakue 15 potong Rp 1.000 Rp 15.000 2 Telur Rebus 15 butir Rp 1.000 Rp 15.000 3 Kerupuk ¼ ons Rp 20.000 Rp 5.000 4 Sambal Saus 1 btl Rp 9.000 Rp 9.000 5 Kecap 1 btl Rp 6.000 Rp 6.000 6 Kacang Tanah ½ kg Rp 8.000 Rp 4.000 7 Teri Medan ½ kg Rp 30.000 Rp 15.000 Total Biaya Bahan Pelengkap untuk 30 Mangkuk Rp 69.000

3. Proses Produksi Gambar 1.9

Proses produksi Bubur Bubur Jagung Beras dicuci sampai bersih, Lalu masak beras dengan air secukupnya hingga menjadi bubur. Lalu masukkan a ir k a ld u , ga r a m , la d a , pe n y e d a p r a sa , a d u k sa m pa i m e n g e n t a l Kemudian setelah bubur menjadi setengah matang masukkan Jagung manis yang sudah dicuci bersih ke dalam bubur . Setelah buburnya masak, Lalu masukkan bawang pre,putih,merah yg sudah digoreng dan aduk hingga rata. tambahkan suwiran ayam yang telah digoreng, potongan cakwe, ikan teri dan kacang goreng, kerupuk dan juga bawang goreng. Bubur siap disajikan. Bahan Lain seperti telur, daging ayam,daging sapi cakwe, kacang dan teri, juga dapat ditambahkan sesuai dengan permintaan Gambar 2.1 Proses produksi Bandrek Susu Rebus susu cair bersama jahe, serai, merica, daun pandan, gula merah, dan garam, aduk rata. Masak hingga mendidih letakkan telur dalam wadah, tuangi sedikit susu cair panas, lalu aduk rata Masukkan kembali campuran susu dalam rebusan susu cair aduk rata dan masak sampai mendidih lagi, angkat. Kemudian saring. Sajikan selagi panas agar tidak menggumpal, tuang campuran telur sedikit demi sedikit.

4. Peralatan yang Diperlukan Tabel 1.5