V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
1. Kandungan protein tertinggi terjadi pada stage 5 dan mengalami penurunan pada stage 6
dan stage 7. 2.
Level triftopan terendah adalah stage 7. 3.
Aktivitas enzim dehidrogenase adalah stage 5. 4.
Hubungan antara waktu setelah pemetikan dengan kandungan protein adalah kuadratik, dengan level triptofan adalah linier dan aktivitas dehidrogenase adalah kuadratik.
B. Saran
Perlu diadakan penelitian lanjut untuk mengetahui kandungan protein, level triptofan dan aktivitas enzim dehidrogenase pada jenis buah pisang lainnya selama proses
pematangan.
DAFTAR PUSTAKA
AAK.1999. Bertanam Pohon Buah – Buahan. Kanisius, Jakarta.
Adeyemi, O. S and A. T. Oladiji. 2009. Compositional Changes in Banana Musa spp. Fruits During Ripening. African Journal of Biotechnologi. 85: 858-
859. AhenkoraK. M., A. Kye, K. Marfo, B. Banful. 1997. Nutritional Comfosition of
false Horn Apantu Pa Plantain During Ripening and Processing. Afr. Crop Sci. J. 52: 243-248.
Brady CJ, O’Connell PHB. 1976. On The Significace Of Increased Protein Syntesis In Ripening Banana Fruits. Aust J Plant Physiol 3: 301
– 310. EllydanSarinahAmrullah. 1985. Flora untuk sekolah di Indonesia. Jakarta. PT
PradynaParamita.Hal.237-239. Eva Dominguez-Puigjaner, Miguel Venrell, and M. DolorsLudevid. 1991.
DifferensialProtein Accumulation in Banana Fruit during Ripening .
Departement de Biologi Molecular y Agrobiologia E.D. –P., M.V, and
Departemento de Genetica Molecular.18-26, Barcelona. Fenny M. 2002.Bercocok Tanam Buah-buahan. Aneka Ilmu. Semarang.
Ishak, 1995.BiokimiaPangan 1. Widya Padjajaran. Bandung. JordiGirano,1991.Teknologi Pasca Panendan Teknik Pengolahan Buah Pisang, Balai
Besar Penelitan dan Pengembangan Pascapanen Pertanian Badan Penelitan dan Pengembangan Pertanian Juknis Pisang.
Leopold, A. C., and P.E. Kriedman, 1975.Fruit Ripening.In : Plant Growth and Development., pp 328-334 McGraw Hill Book Company. New York.
Nakasone. 1998. Healthy Life With Banana. http:www.Nakazone.Byethost13.compisang.Html. Diakses pada tanggal 06
April 2013 pukul 18.30 WIB. SuyantiSatuhu, B.Sc. Ir. Ahmad Supriyadi, 2008. Budidaya Pisang, Pengolahan
dan prospek Pasar. Penebar swadaya. Jakarta.
Kategori