BAB 4 METODE PENELITIAN
4.1. Jenis Penelitian
Penelitian ini bersifat deskriptif dengan pendekatan cross-sectional yaitu penelitian yang mendeskripsikan gambaran kualitatif bakteri probiotik
Lactobacillus sp. dalam produk susu fermentasi.
4.2. Waktu dan Tempat Penelitian
4.2.1. Waktu Penelitian Penelitian ini telah dilakukan pada tanggal 16 hingga 23 Juni 2011.
4.2.2. Tempat Penelitian Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboratorium PRODIA, Medan. Penentuan
lokasi ini berdasarkan pertimbangan sesuai dengan tujuan penelitian dan peruntukkan dana. Peralatan dan sarana yang diperlukan untuk pelaksanaan
eksperiment ini tersedia dan feasible pada tempat ini.
4.3. Populasi dan Sampel
4.3.1. Populasi Populasi dalam penelitian ini adalah produk-produk probiotik susu kultur,
yoghurt, keju, dan susu asidophilus dalam kemasan jenis susu fermentasi dengan tanggal produksi dari bulan Juni 2011 dengan merek-merek berbeda.
24
Universitas Sumatera Utara
4.3.2 Sampel Pemilihan sampel dengan metode acak stratifikasi stratified randomized
sampling, di mana unit populasi dibahagikan mengikut stratum, h h
1
=yogurt, h
2
= keju, h
3
= susu kultur, h
4
= susu acidophilus. Subjek akan dipilih secara acak dari setiap stratum. Jumlah populasi N adalah 77 dan sampel n yang akan diuji
adalah sebanyak 65. Rumus pengiraan sampel mengikut Notoatmodjo, S., 2002 adalah seperti berikut:
Data daftar registerasi dari Badan Pengawas Obat dan Makanan BPOM, 2010. Jumlah produk ; 1. Yogurt h
1
= 27 2. Keju h
2
= 10 3. Susu kultur h
3
= 25 4. Susu asidophilus h
4
= 15 Jumlah populasi N = 77
Jumlah sampel n yang akan dipilih = N Nd
2
+ 1 = 77
77 0.05
2
+1 = 64.6
n = 65 sampel produk susu fermentasi
di mana : N = jumlah populasi seluruhnya n = jumlah sampel seluruhnya
d = kesalahan absolute yang dapat ditolerir
25
Universitas Sumatera Utara
Maka, jumlah sampel yang diambil dari setiap stratum secara acak dikira dengan rumus dari Sugiyono 1999 dalam Imran dan Munif 2010 di bawah :
ni = Ni N
di mana ; ni = jumlah sampel mengikut stratum n = jumlah sampel seluruhnya
Ni = jumlah populasi mengikut stratum N = jumlah populasi seluruhnya
Pengiraan jumlah sampel dari setiap stratum secara acak ; h
1
: ni = 27 77
ni = 22.79
=23 23 dari 27 sampel h
1
yogurt akan dipilih secara random.
h
2
: ni = 10 77
= 8.44 8 dari 10 sampel h
2
akan dipilih secara random
h
3
: ni = 25 77
= 21 21 dari 25 sampel h
3
akan dipilih secara random
h
4
: ni = 15 77
x
n
X 65
X 65
X 65
X 65
= 13 13 dari 15 sampel h
4
akan dipilih secara random
26
Universitas Sumatera Utara
4.4. Metode Percobaan
Kategori