PB-03-IK-01 PROSES SANITASI PERALATAN DAN RUANGAN
Proses sanitasi meliputi proses pembersihan ruang proses mixing dan filling, ruang packing, mesin produksi dan peralatan produksi.
1. Pembersihan ruang proses dan pengemasan menjelang akhir shift
kerja : -
Lantai ruangan di semprot dengan menggunakan air. -
Air yang menggenang ditarik dengan pel karet. -
Bersihkan saluran air sampai bersih dan pastikan saluran air tidak mampat
2. Sanitasi ruang packing
- Ambil larutan sanitaiser sebanyak 5.6 ml, tambahkan dengan air hingga volume 1.5 liter untuk mendapatkan konsentrasi bahan aktif 300
ppm - Gunakan fogger untuk mengembunkan ruangan dengan sanitaiser
hingga habis - Diamkan selama 1 jam
- Ruangan siap digunakan
3. Pembersihan ruang packing menjelang akhir shift kerja :
- Lantai ruangan disapu hingga bersih dan sampah dibuang ke tempat
pembuangan sampah di luar ruang produksi. 4.
Pembersihan mesin dengan proses CIP: -
Isi tangki mayor dengan 1800 liter air -
Alirkan 300 liter untuk pre-wash, nyalakan PHE pada suhu 95 °C
- Sirkulasikan air panas ini hingga mesin filling sampai air habis
- Alirkan 400 liter air dari tangki mayor ke tangki minor, tambahkan 8 liter
larutan alkali, mixing hingga homogen -
Sirkulasikan larutan alkali ini hingga mesin filling sampai larutan habis sebelum sampai PHE, nyalakan PHE pada suhu 95
°C, kemudian tahan dalam holding tube selama 15 menit
- Alirkan 400 liter air dari tangki mayor ke tangki minor, tambahkan 5 liter
larutan asam, mixing hingga homogen -
Sirkulasikan larutan asam ini hingga mesin filling sampai larutan habis sebelum sampai PHE, nyalakan PHE pada suhu 95
°C, kemudian tahan dalam holding tube selama 15 menit
- Alirkan 700 liter air dari tangki mayor ke tangki minor, tambahkan 1.25
liter larutan sanitaiser, mixing hingga homogen -
Sirkulasikan larutan sanitaiser ini hingga mesin filling sampai larutan habis tahan dalam holding tube selama 10 menit
- Bersihkan air pencucian yang ada di lantai mixing maupun filling
dengan karet pel -
Bersihkan saluran air sampai bersih dan pastikan saluran air tidak mampat
Note : ambil sampel air bilasan tiap tahapan untuk analisa mikrobiologi
5. Pembersihan peralatan produksi :
