Disain dan Uji Coba Alat Pengering Kelapa Parut (Cocos nucifera) dengan Sumber Panas dari Pemanas Listrik dan dengan Sistem Sirkulasi Udara Pengering secara Parsial
Stephen L i m .
F17.0546.
D i s a i n dan u j i coba a l a t
p e n g e r i n g k e l a p a p a r u t (Cocos n u c i i e r a ) dengan sumber o a n a s
d a r i pemanas l i s t r i k dan dengan s i r k u l a s i u d a r a p e n g e r i n g
secara p a r s i a l .
Dibawah bimbingan S u s i l o Sarwono dan Siswadhi
Soeparjo.
RINGKASAN
Untuk memenuhi k e b u c u h a n p a n g a n yang s e m a k i n m e n i n g k a t ,
buah k e l s p a d a p a t dimanfaatkan.
yang b a i k d a r i minyak,
Buah k e l a p a m e r u p a k a n s u m b e r
juga p r o t e i n yang b e r n i l a i g i z i t i n g g i
y a i t u p r o t e i n y a n g m ~ n g a n d u n ga s a m a m i n o e s e n t i a l y a n g l e n g k a p
d a n d a l a m jurnlah
yang cukup t i n g g i .
Buah k e l a p a d a p a t diman-
f a a t k a n untuk b e r b a g a i k e p e r l u a n s e p e r t i minyak goreng,
sactan
p e r a s a dalam pembuatan kue dan o i s k u i t .
D a l a m u s a h a rnemudahkan p e m a k a i a n , b u a h k e l a p a d a p a t d i o l a h menjadi kopra dan k e l a p a p a r u t k e r i n g ( d e s i c c a t e d c o c o n u t ) .
Tujuan d a r i p e n e l i t i a n i n i a d a l a h untuk rnendisain dan
u j i coba s l a t pengering k e l a p a p a r u t dengan penggunaan sumber
panas d a r i pemanas l i s t r i k dan dengan s i r k u l a s i udara 2engering secara partial.
perlakuan yaitu,
Dalam p e n g u j i a n a l a t d i l a k u k a n b e b e r a p a
pengukuran suhu ruang pengering tanpa d i s i r -
k u l a s i u l a r ~ gu d a r a p e n g e r i n g d e n d e n g a n d i s i r k u l a s i u 1 s r l g u d a r a pengering.
S e l z n j u t n y a d i l a k u k a n pengeringan dengan s i r k u -
l a s i u l a n g u d a r a p e n g e r i n g d e n g a n t e n a g a pernanas 1 5 0 0 watt d a n
2400 w a t t .
Jumlah bahan yang d i k e r i n g k a n a d a l a h k i r a - k i r a
1 0 kg s e k a l i p e n g e r i n g a n .
Dalam p ~ r l a k u a n t a n p a b a h a n ,
p a i selama 150 menit penganatan,
s u h u maksimum y a n g t e r c a l e b i h t i n g g i pada perlakuan
dengan s i r k u l a s i u l a n g y a i t u 7 l . e o c ,
d i s i r k u l a s i hanya 6 5 . 5 " ~ .
sedangkan b i l a tanpa
I n i m e n u n j u k k s n b a h w a d e n g a n men-
s i r k u l a s i u l a n g udara pengering d a p a t menaikan suhu udara
pengering.
Pemakaian e l e n e n dengan daya 1500 w a t t dan s i r k u l a s i
u l a n g , memberikan h a s i l yang b a i k y a k n i b e r w a r n a p u t i h ,
ber-
b a u h a r u m d a n t i d a k g o s o n g d e n g a n k a d a r a i r s e k i t a r 2%.
Waktu y a n g d i b u t u h k a n u n t u k m e n u r u n k a n k a d a r a i r s a r n p a i s e k i t a r 2% t e r s e b u t a d a l a h s k i t a r 7 . 5
jam p a d a p r o s e s i n i .
P e n g e r i n g a n dengan penggunaan elemen 2400 w a t t dengan s i r k u l a s i u l a n g u d a r a p e n g e r i n g rnemberikan h a s i l yang k u r a n g b a i k
yaitu berwarna c o k l a t ,
s e d i k i t hangus pada k a d a r a i r s ~ k i t a r
5%.
M e n s i r k u l a s i u l a n g u d a r a p e n g e r i n g d a p a t rnenaikan e f f i s i e n s i penggunaan panas s e k i t a r lh.94%.
B i a y a pokok p e n g g u n a a n a l a t i n i a d a l a h s e b e s a r $219.56
p e r kg b a h a n .
"Benefit-cost
r a t i o " a d a l a h s e b e s a r 1.23
g a n h a r g a j u a l h a s i l a k h i r s e b e s a r R?l500,-
p e r kg.
den-
Hasil
t e r s e b u t d i d a p a t d e n g a n r n e n g a s u m s i k a n bahwa umur e k o n o m i a l a t
a d a l a h 5 t a h u n d a n bungs m o d a l s c b e s a r 12% p e r t a h c n d e n g a n
b i a y a p e m b u a t a n a l a t s e b e s a r Rp200.000,-.
D l S A i N 0P.k UJi
CDaA A L A T F E N G E R I M G K E L A F A PPRUT
( C m s nucifsra)
DENGAN SUivlBER P A N A S D A R I PEMANAS L I S T R I K DRP,,! CEtNGAM ' I S T E N
S I R K U L A S I UDRRR P E M G E R I N G SECARA P R R S I A L
oleh
STEPHEN
LIM
F 17.05116
FRKULTRS TEKNOLDGI PERTAPIIAN
I N S T I T U T P E R T A N I A I ! aOGOR
D I S A I N D A N U J I COBA A L A T P E N G E R I M G K E L A P A PARUT ( C o c o s n u c i f e r a )
DENGAN SUMEER P A N A S D A R I PEMANAS L I S T R I K DAN DENGAN S I S T E M
S I R K U L A S I UDARA P E N G E R I N G SECARA P A R S I A L
oleh
STEPHEN
LIM
F 17.0546
SKRIPSI
merupakan t u g a s akhir
d a n s e b a g a i s y a r a t untuk m e r a i h g e l a r
SRRJANA T E K N O L G G I P E R T A N I A N
pada
Jurusan Mekanisasi Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
I n s t i t u t Pertanian Bogor
1985
FAKULTRS TEKNOLOGI PERTANIAN
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
I N S T I T U T PERTANIAh! 8OGOR
FAKULTRS TEKNDLOGI PERTANIAN
D I S R I N DRN U J I COBA ALAT PENGERIMG KELAPA PARUT (
m
s nucifera)
OENGAN SUMBER PANAS OAR1 PEMANAS L I S T R I K DAN OENGAh! SISTEM
S I R K U L R S I UDRRA PENGERING SECRRA P R R S I A L
SKRIPSI
merupakan t u g a s a k h i ~
dan sebagai s y a r a t untuk meraih g e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada
Jurusan Mekanisasi P e r t a n i a n
Fakultas Teknologi Pertanian
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
oleh
STEPHEN
LIM
Disetujui,
Bogor,
8 A p r i l 1985
KATA PENGANTAR
P u j i dan syukur d i p a n j a t k a n kehadapan A l l a h karena
h a n y a d e n g a n r a h m a t N y a l a h maka s k r i p s i i n i d a p a t p ~ n u l i s
selesaikan.
Dalam k e s e m p a t a n i n i ,
p e n u l i s mengucapkan terirna k a s i h
kepada:
1.
Ir. S u s i l o Sarwono dan Prof.Dr.Zr.
S i s w a d h i S o e p a r j o MSAE,
s e l a k u dosen pembimbing,
2.
P i h a k I P B p a d a umumnya d a n F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n
pada khususnya,
atas tempat dan kesempatan yang d i b e r i k a n
sehingga penulis menyelesaikan studinya.
3.
Pemerintah Negeri Sabah a t a s biasiswa yang d i b e r i k a n ,
4.
Kepala bengkel Jurusan Mekanisasi Pertanian,
Teknologi Pertanian,
lama p e n e l i t i a n ,
Fakultas
I P B , a t a s p e m i n j a m a n f a s i l i t a s se-
juga kepada karyawan bengkel yang banyak
membantu s e h i n q g a p e n e l i t i a n b e r h a s i l d i s e l e s a i k a n .
5.
A t a s doa dan p e n g e r t i a n dan dukungan yang d i b e r i k a n o l e h
kedua orang tuanya,
a d i k s e r t a k a k a k s e l a m a p e n u l i s men-
yelesaikan studinya d i r a n t a u orang.
P e n u l i s m e n y a d a r i bahwz t u l i s a n i n i m a s i h b e l u m s e m p u r n a .
K r i t i k dan s a r a n s a n g a t p e n u l i s harapkan demi p e r t a i k a n t u l i san selanjutnya.
Semoga t u l i s a n i n i b e r m a n f a a t b a g i o r a n g
yang memerlukannya.
Bogor,
Maret 1985.
Penulis
DAFTAR
IS1
Halarnan
...................................
KATA PELGANTAR
.......................................
TABEL .....................................
iii
DAFTAR I S 1
DAFTAR
i v
v i i
..................................... v i i i
LAKPIRAN ...................................
x
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR
OAFTAR SIMBDL
.
.....................................
...................................
A . LATAR BELAKANG .............................
3 . TUJURN P E N E L I T I A N ..........................
I
PEMDAHULUAN
..............................
A . KELAPA .....................................
a . Urnurn ....................................
b . P e n g g u n a a n B u a h K e l a p a ..................
c . P e r n b u a t a n E e l a p a P a r u t K e r i n g ...........
B . PROSES-PROSES PENGERINGAN ..................
a . P e n g e r t i a n d a n T u j u a n ...................
b . L a j u P e n g u a p a n ..........................
c . L a j u P e n g e r i n g a n ........................
C . PENGERINGAN DESICCATED COCONUT .............
I11. PENDEKATAN DAN D I S A I N ALAT ....................
A . NETODE PENDEKATAN ..........................
.
11
TINJAUAN PUSTAKA
a
. Enerqi
b
.
c
L i s t r i k S e b a q a i Sumber P a n a s
.....
D i s a i n A l i r a n U d a r a dan K e b u t u h a n E n e r g i
Pengeringan
.............................
. Analisa
K e r n i r i n g a n A t a p P e l i n d u n g Ruang
Pengering
...............................
x i i
1
1
4
5
5
5
7
7
11
11
16
16
18
20
20
20
22
26
d
. Analisa
Diameter Penyalur Udara
.......
28
. K e b u t u h a n T e n a q a K i p a s ................
f . A n a l i s a P u l i d a n S a b u k K i p a s ..........
V I . METODE P E N E L I T I A N ............................
A . T E M P A T DAN WAKTU P E B E L I T I A N ...............
B . A L A T DAN BAHAN P E N E L I T I A M .................
C . PAFAMETER-PARAMETER PANGAMATAN ............
D . PRDSEDUR P E N E L I T I A N .......................
E . PENGUKURAN PARAMETER ......................
F . MACAM P E R L A K U A N ...........................
G . P E R L A K S A N A A N PERCOBAAN ....................
H . P E N G U J I A N T E K N I S ..........................
e
. ANALISA
...........................
V . H A S I L D A N PEMBAHASAN .........................
A . P E N G U J P A N A L A T ............................
I
a
b
c
EKONDMI
. PB ea rhkaenm b..................................
angan Suhu Ruang Pengerinq Tanpa
. K e c e p a t a n U d a r a P e n g e r i n g ..............
. KP ee rl kueamr b Ca ne gr oa bn o Sn gu h dan
u Ruang Pengering. Udara
Suhu Bahan Selama
Proses Pengeringan
......................
. P e n u r u n a n K a d a ~A i r ....................
e . M u t u H a s i l P e n g e r i n q a n .................
d
. E F F I S I E N S I A L A T ...........................
C . A N A L I S A B I A Y A .............................
V I . K E S I W P U L A N D A N SARAN .........................
A . K E S I M P U L A N ................................
8
64
64
....................................... 6 6
DAFTAR PUSTAKA .................................... 6 7
LAPPIRAN ........................................ 69
8 . SARAk
Stephen L i m .
F17.0546.
D i s a i n dan u j i coba a l a t
p e n g e r i n g k e l a p a p a r u t (Cocos n u c i i e r a ) dengan sumber o a n a s
d a r i pemanas l i s t r i k dan dengan s i r k u l a s i u d a r a p e n g e r i n g
secara p a r s i a l .
Dibawah bimbingan S u s i l o Sarwono dan Siswadhi
Soeparjo.
RINGKASAN
Untuk memenuhi k e b u c u h a n p a n g a n yang s e m a k i n m e n i n g k a t ,
buah k e l s p a d a p a t dimanfaatkan.
yang b a i k d a r i minyak,
Buah k e l a p a m e r u p a k a n s u m b e r
juga p r o t e i n yang b e r n i l a i g i z i t i n g g i
y a i t u p r o t e i n y a n g m ~ n g a n d u n ga s a m a m i n o e s e n t i a l y a n g l e n g k a p
d a n d a l a m jurnlah
yang cukup t i n g g i .
Buah k e l a p a d a p a t diman-
f a a t k a n untuk b e r b a g a i k e p e r l u a n s e p e r t i minyak goreng,
sactan
p e r a s a dalam pembuatan kue dan o i s k u i t .
D a l a m u s a h a rnemudahkan p e m a k a i a n , b u a h k e l a p a d a p a t d i o l a h menjadi kopra dan k e l a p a p a r u t k e r i n g ( d e s i c c a t e d c o c o n u t ) .
Tujuan d a r i p e n e l i t i a n i n i a d a l a h untuk rnendisain dan
u j i coba s l a t pengering k e l a p a p a r u t dengan penggunaan sumber
panas d a r i pemanas l i s t r i k dan dengan s i r k u l a s i udara 2engering secara partial.
perlakuan yaitu,
Dalam p e n g u j i a n a l a t d i l a k u k a n b e b e r a p a
pengukuran suhu ruang pengering tanpa d i s i r -
k u l a s i u l a r ~ gu d a r a p e n g e r i n g d e n d e n g a n d i s i r k u l a s i u 1 s r l g u d a r a pengering.
S e l z n j u t n y a d i l a k u k a n pengeringan dengan s i r k u -
l a s i u l a n g u d a r a p e n g e r i n g d e n g a n t e n a g a pernanas 1 5 0 0 watt d a n
2400 w a t t .
Jumlah bahan yang d i k e r i n g k a n a d a l a h k i r a - k i r a
1 0 kg s e k a l i p e n g e r i n g a n .
Dalam p ~ r l a k u a n t a n p a b a h a n ,
p a i selama 150 menit penganatan,
s u h u maksimum y a n g t e r c a l e b i h t i n g g i pada perlakuan
dengan s i r k u l a s i u l a n g y a i t u 7 l . e o c ,
d i s i r k u l a s i hanya 6 5 . 5 " ~ .
sedangkan b i l a tanpa
I n i m e n u n j u k k s n b a h w a d e n g a n men-
s i r k u l a s i u l a n g udara pengering d a p a t menaikan suhu udara
pengering.
Pemakaian e l e n e n dengan daya 1500 w a t t dan s i r k u l a s i
u l a n g , memberikan h a s i l yang b a i k y a k n i b e r w a r n a p u t i h ,
ber-
b a u h a r u m d a n t i d a k g o s o n g d e n g a n k a d a r a i r s e k i t a r 2%.
Waktu y a n g d i b u t u h k a n u n t u k m e n u r u n k a n k a d a r a i r s a r n p a i s e k i t a r 2% t e r s e b u t a d a l a h s k i t a r 7 . 5
jam p a d a p r o s e s i n i .
P e n g e r i n g a n dengan penggunaan elemen 2400 w a t t dengan s i r k u l a s i u l a n g u d a r a p e n g e r i n g rnemberikan h a s i l yang k u r a n g b a i k
yaitu berwarna c o k l a t ,
s e d i k i t hangus pada k a d a r a i r s ~ k i t a r
5%.
M e n s i r k u l a s i u l a n g u d a r a p e n g e r i n g d a p a t rnenaikan e f f i s i e n s i penggunaan panas s e k i t a r lh.94%.
B i a y a pokok p e n g g u n a a n a l a t i n i a d a l a h s e b e s a r $219.56
p e r kg b a h a n .
"Benefit-cost
r a t i o " a d a l a h s e b e s a r 1.23
g a n h a r g a j u a l h a s i l a k h i r s e b e s a r R?l500,-
p e r kg.
den-
Hasil
t e r s e b u t d i d a p a t d e n g a n r n e n g a s u m s i k a n bahwa umur e k o n o m i a l a t
a d a l a h 5 t a h u n d a n bungs m o d a l s c b e s a r 12% p e r t a h c n d e n g a n
b i a y a p e m b u a t a n a l a t s e b e s a r Rp200.000,-.
D l S A i N 0P.k UJi
CDaA A L A T F E N G E R I M G K E L A F A PPRUT
( C m s nucifsra)
DENGAN SUivlBER P A N A S D A R I PEMANAS L I S T R I K DRP,,! CEtNGAM ' I S T E N
S I R K U L A S I UDRRR P E M G E R I N G SECARA P R R S I A L
oleh
STEPHEN
LIM
F 17.05116
FRKULTRS TEKNOLDGI PERTAPIIAN
I N S T I T U T P E R T A N I A I ! aOGOR
D I S A I N D A N U J I COBA A L A T P E N G E R I M G K E L A P A PARUT ( C o c o s n u c i f e r a )
DENGAN SUMEER P A N A S D A R I PEMANAS L I S T R I K DAN DENGAN S I S T E M
S I R K U L A S I UDARA P E N G E R I N G SECARA P A R S I A L
oleh
STEPHEN
LIM
F 17.0546
SKRIPSI
merupakan t u g a s akhir
d a n s e b a g a i s y a r a t untuk m e r a i h g e l a r
SRRJANA T E K N O L G G I P E R T A N I A N
pada
Jurusan Mekanisasi Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
I n s t i t u t Pertanian Bogor
1985
FAKULTRS TEKNOLOGI PERTANIAN
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
I N S T I T U T PERTANIAh! 8OGOR
FAKULTRS TEKNDLOGI PERTANIAN
D I S R I N DRN U J I COBA ALAT PENGERIMG KELAPA PARUT (
m
s nucifera)
OENGAN SUMBER PANAS OAR1 PEMANAS L I S T R I K DAN OENGAh! SISTEM
S I R K U L R S I UDRRA PENGERING SECRRA P R R S I A L
SKRIPSI
merupakan t u g a s a k h i ~
dan sebagai s y a r a t untuk meraih g e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada
Jurusan Mekanisasi P e r t a n i a n
Fakultas Teknologi Pertanian
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
oleh
STEPHEN
LIM
Disetujui,
Bogor,
8 A p r i l 1985
KATA PENGANTAR
P u j i dan syukur d i p a n j a t k a n kehadapan A l l a h karena
h a n y a d e n g a n r a h m a t N y a l a h maka s k r i p s i i n i d a p a t p ~ n u l i s
selesaikan.
Dalam k e s e m p a t a n i n i ,
p e n u l i s mengucapkan terirna k a s i h
kepada:
1.
Ir. S u s i l o Sarwono dan Prof.Dr.Zr.
S i s w a d h i S o e p a r j o MSAE,
s e l a k u dosen pembimbing,
2.
P i h a k I P B p a d a umumnya d a n F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n
pada khususnya,
atas tempat dan kesempatan yang d i b e r i k a n
sehingga penulis menyelesaikan studinya.
3.
Pemerintah Negeri Sabah a t a s biasiswa yang d i b e r i k a n ,
4.
Kepala bengkel Jurusan Mekanisasi Pertanian,
Teknologi Pertanian,
lama p e n e l i t i a n ,
Fakultas
I P B , a t a s p e m i n j a m a n f a s i l i t a s se-
juga kepada karyawan bengkel yang banyak
membantu s e h i n q g a p e n e l i t i a n b e r h a s i l d i s e l e s a i k a n .
5.
A t a s doa dan p e n g e r t i a n dan dukungan yang d i b e r i k a n o l e h
kedua orang tuanya,
a d i k s e r t a k a k a k s e l a m a p e n u l i s men-
yelesaikan studinya d i r a n t a u orang.
P e n u l i s m e n y a d a r i bahwz t u l i s a n i n i m a s i h b e l u m s e m p u r n a .
K r i t i k dan s a r a n s a n g a t p e n u l i s harapkan demi p e r t a i k a n t u l i san selanjutnya.
Semoga t u l i s a n i n i b e r m a n f a a t b a g i o r a n g
yang memerlukannya.
Bogor,
Maret 1985.
Penulis
DAFTAR
IS1
Halarnan
...................................
KATA PELGANTAR
.......................................
TABEL .....................................
iii
DAFTAR I S 1
DAFTAR
i v
v i i
..................................... v i i i
LAKPIRAN ...................................
x
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR
OAFTAR SIMBDL
.
.....................................
...................................
A . LATAR BELAKANG .............................
3 . TUJURN P E N E L I T I A N ..........................
I
PEMDAHULUAN
..............................
A . KELAPA .....................................
a . Urnurn ....................................
b . P e n g g u n a a n B u a h K e l a p a ..................
c . P e r n b u a t a n E e l a p a P a r u t K e r i n g ...........
B . PROSES-PROSES PENGERINGAN ..................
a . P e n g e r t i a n d a n T u j u a n ...................
b . L a j u P e n g u a p a n ..........................
c . L a j u P e n g e r i n g a n ........................
C . PENGERINGAN DESICCATED COCONUT .............
I11. PENDEKATAN DAN D I S A I N ALAT ....................
A . NETODE PENDEKATAN ..........................
.
11
TINJAUAN PUSTAKA
a
. Enerqi
b
.
c
L i s t r i k S e b a q a i Sumber P a n a s
.....
D i s a i n A l i r a n U d a r a dan K e b u t u h a n E n e r g i
Pengeringan
.............................
. Analisa
K e r n i r i n g a n A t a p P e l i n d u n g Ruang
Pengering
...............................
x i i
1
1
4
5
5
5
7
7
11
11
16
16
18
20
20
20
22
26
d
. Analisa
Diameter Penyalur Udara
.......
28
. K e b u t u h a n T e n a q a K i p a s ................
f . A n a l i s a P u l i d a n S a b u k K i p a s ..........
V I . METODE P E N E L I T I A N ............................
A . T E M P A T DAN WAKTU P E B E L I T I A N ...............
B . A L A T DAN BAHAN P E N E L I T I A M .................
C . PAFAMETER-PARAMETER PANGAMATAN ............
D . PRDSEDUR P E N E L I T I A N .......................
E . PENGUKURAN PARAMETER ......................
F . MACAM P E R L A K U A N ...........................
G . P E R L A K S A N A A N PERCOBAAN ....................
H . P E N G U J I A N T E K N I S ..........................
e
. ANALISA
...........................
V . H A S I L D A N PEMBAHASAN .........................
A . P E N G U J P A N A L A T ............................
I
a
b
c
EKONDMI
. PB ea rhkaenm b..................................
angan Suhu Ruang Pengerinq Tanpa
. K e c e p a t a n U d a r a P e n g e r i n g ..............
. KP ee rl kueamr b Ca ne gr oa bn o Sn gu h dan
u Ruang Pengering. Udara
Suhu Bahan Selama
Proses Pengeringan
......................
. P e n u r u n a n K a d a ~A i r ....................
e . M u t u H a s i l P e n g e r i n q a n .................
d
. E F F I S I E N S I A L A T ...........................
C . A N A L I S A B I A Y A .............................
V I . K E S I W P U L A N D A N SARAN .........................
A . K E S I M P U L A N ................................
8
64
64
....................................... 6 6
DAFTAR PUSTAKA .................................... 6 7
LAPPIRAN ........................................ 69
8 . SARAk
F17.0546.
D i s a i n dan u j i coba a l a t
p e n g e r i n g k e l a p a p a r u t (Cocos n u c i i e r a ) dengan sumber o a n a s
d a r i pemanas l i s t r i k dan dengan s i r k u l a s i u d a r a p e n g e r i n g
secara p a r s i a l .
Dibawah bimbingan S u s i l o Sarwono dan Siswadhi
Soeparjo.
RINGKASAN
Untuk memenuhi k e b u c u h a n p a n g a n yang s e m a k i n m e n i n g k a t ,
buah k e l s p a d a p a t dimanfaatkan.
yang b a i k d a r i minyak,
Buah k e l a p a m e r u p a k a n s u m b e r
juga p r o t e i n yang b e r n i l a i g i z i t i n g g i
y a i t u p r o t e i n y a n g m ~ n g a n d u n ga s a m a m i n o e s e n t i a l y a n g l e n g k a p
d a n d a l a m jurnlah
yang cukup t i n g g i .
Buah k e l a p a d a p a t diman-
f a a t k a n untuk b e r b a g a i k e p e r l u a n s e p e r t i minyak goreng,
sactan
p e r a s a dalam pembuatan kue dan o i s k u i t .
D a l a m u s a h a rnemudahkan p e m a k a i a n , b u a h k e l a p a d a p a t d i o l a h menjadi kopra dan k e l a p a p a r u t k e r i n g ( d e s i c c a t e d c o c o n u t ) .
Tujuan d a r i p e n e l i t i a n i n i a d a l a h untuk rnendisain dan
u j i coba s l a t pengering k e l a p a p a r u t dengan penggunaan sumber
panas d a r i pemanas l i s t r i k dan dengan s i r k u l a s i udara 2engering secara partial.
perlakuan yaitu,
Dalam p e n g u j i a n a l a t d i l a k u k a n b e b e r a p a
pengukuran suhu ruang pengering tanpa d i s i r -
k u l a s i u l a r ~ gu d a r a p e n g e r i n g d e n d e n g a n d i s i r k u l a s i u 1 s r l g u d a r a pengering.
S e l z n j u t n y a d i l a k u k a n pengeringan dengan s i r k u -
l a s i u l a n g u d a r a p e n g e r i n g d e n g a n t e n a g a pernanas 1 5 0 0 watt d a n
2400 w a t t .
Jumlah bahan yang d i k e r i n g k a n a d a l a h k i r a - k i r a
1 0 kg s e k a l i p e n g e r i n g a n .
Dalam p ~ r l a k u a n t a n p a b a h a n ,
p a i selama 150 menit penganatan,
s u h u maksimum y a n g t e r c a l e b i h t i n g g i pada perlakuan
dengan s i r k u l a s i u l a n g y a i t u 7 l . e o c ,
d i s i r k u l a s i hanya 6 5 . 5 " ~ .
sedangkan b i l a tanpa
I n i m e n u n j u k k s n b a h w a d e n g a n men-
s i r k u l a s i u l a n g udara pengering d a p a t menaikan suhu udara
pengering.
Pemakaian e l e n e n dengan daya 1500 w a t t dan s i r k u l a s i
u l a n g , memberikan h a s i l yang b a i k y a k n i b e r w a r n a p u t i h ,
ber-
b a u h a r u m d a n t i d a k g o s o n g d e n g a n k a d a r a i r s e k i t a r 2%.
Waktu y a n g d i b u t u h k a n u n t u k m e n u r u n k a n k a d a r a i r s a r n p a i s e k i t a r 2% t e r s e b u t a d a l a h s k i t a r 7 . 5
jam p a d a p r o s e s i n i .
P e n g e r i n g a n dengan penggunaan elemen 2400 w a t t dengan s i r k u l a s i u l a n g u d a r a p e n g e r i n g rnemberikan h a s i l yang k u r a n g b a i k
yaitu berwarna c o k l a t ,
s e d i k i t hangus pada k a d a r a i r s ~ k i t a r
5%.
M e n s i r k u l a s i u l a n g u d a r a p e n g e r i n g d a p a t rnenaikan e f f i s i e n s i penggunaan panas s e k i t a r lh.94%.
B i a y a pokok p e n g g u n a a n a l a t i n i a d a l a h s e b e s a r $219.56
p e r kg b a h a n .
"Benefit-cost
r a t i o " a d a l a h s e b e s a r 1.23
g a n h a r g a j u a l h a s i l a k h i r s e b e s a r R?l500,-
p e r kg.
den-
Hasil
t e r s e b u t d i d a p a t d e n g a n r n e n g a s u m s i k a n bahwa umur e k o n o m i a l a t
a d a l a h 5 t a h u n d a n bungs m o d a l s c b e s a r 12% p e r t a h c n d e n g a n
b i a y a p e m b u a t a n a l a t s e b e s a r Rp200.000,-.
D l S A i N 0P.k UJi
CDaA A L A T F E N G E R I M G K E L A F A PPRUT
( C m s nucifsra)
DENGAN SUivlBER P A N A S D A R I PEMANAS L I S T R I K DRP,,! CEtNGAM ' I S T E N
S I R K U L A S I UDRRR P E M G E R I N G SECARA P R R S I A L
oleh
STEPHEN
LIM
F 17.05116
FRKULTRS TEKNOLDGI PERTAPIIAN
I N S T I T U T P E R T A N I A I ! aOGOR
D I S A I N D A N U J I COBA A L A T P E N G E R I M G K E L A P A PARUT ( C o c o s n u c i f e r a )
DENGAN SUMEER P A N A S D A R I PEMANAS L I S T R I K DAN DENGAN S I S T E M
S I R K U L A S I UDARA P E N G E R I N G SECARA P A R S I A L
oleh
STEPHEN
LIM
F 17.0546
SKRIPSI
merupakan t u g a s akhir
d a n s e b a g a i s y a r a t untuk m e r a i h g e l a r
SRRJANA T E K N O L G G I P E R T A N I A N
pada
Jurusan Mekanisasi Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
I n s t i t u t Pertanian Bogor
1985
FAKULTRS TEKNOLOGI PERTANIAN
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
I N S T I T U T PERTANIAh! 8OGOR
FAKULTRS TEKNDLOGI PERTANIAN
D I S R I N DRN U J I COBA ALAT PENGERIMG KELAPA PARUT (
m
s nucifera)
OENGAN SUMBER PANAS OAR1 PEMANAS L I S T R I K DAN OENGAh! SISTEM
S I R K U L R S I UDRRA PENGERING SECRRA P R R S I A L
SKRIPSI
merupakan t u g a s a k h i ~
dan sebagai s y a r a t untuk meraih g e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada
Jurusan Mekanisasi P e r t a n i a n
Fakultas Teknologi Pertanian
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
oleh
STEPHEN
LIM
Disetujui,
Bogor,
8 A p r i l 1985
KATA PENGANTAR
P u j i dan syukur d i p a n j a t k a n kehadapan A l l a h karena
h a n y a d e n g a n r a h m a t N y a l a h maka s k r i p s i i n i d a p a t p ~ n u l i s
selesaikan.
Dalam k e s e m p a t a n i n i ,
p e n u l i s mengucapkan terirna k a s i h
kepada:
1.
Ir. S u s i l o Sarwono dan Prof.Dr.Zr.
S i s w a d h i S o e p a r j o MSAE,
s e l a k u dosen pembimbing,
2.
P i h a k I P B p a d a umumnya d a n F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n
pada khususnya,
atas tempat dan kesempatan yang d i b e r i k a n
sehingga penulis menyelesaikan studinya.
3.
Pemerintah Negeri Sabah a t a s biasiswa yang d i b e r i k a n ,
4.
Kepala bengkel Jurusan Mekanisasi Pertanian,
Teknologi Pertanian,
lama p e n e l i t i a n ,
Fakultas
I P B , a t a s p e m i n j a m a n f a s i l i t a s se-
juga kepada karyawan bengkel yang banyak
membantu s e h i n q g a p e n e l i t i a n b e r h a s i l d i s e l e s a i k a n .
5.
A t a s doa dan p e n g e r t i a n dan dukungan yang d i b e r i k a n o l e h
kedua orang tuanya,
a d i k s e r t a k a k a k s e l a m a p e n u l i s men-
yelesaikan studinya d i r a n t a u orang.
P e n u l i s m e n y a d a r i bahwz t u l i s a n i n i m a s i h b e l u m s e m p u r n a .
K r i t i k dan s a r a n s a n g a t p e n u l i s harapkan demi p e r t a i k a n t u l i san selanjutnya.
Semoga t u l i s a n i n i b e r m a n f a a t b a g i o r a n g
yang memerlukannya.
Bogor,
Maret 1985.
Penulis
DAFTAR
IS1
Halarnan
...................................
KATA PELGANTAR
.......................................
TABEL .....................................
iii
DAFTAR I S 1
DAFTAR
i v
v i i
..................................... v i i i
LAKPIRAN ...................................
x
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR
OAFTAR SIMBDL
.
.....................................
...................................
A . LATAR BELAKANG .............................
3 . TUJURN P E N E L I T I A N ..........................
I
PEMDAHULUAN
..............................
A . KELAPA .....................................
a . Urnurn ....................................
b . P e n g g u n a a n B u a h K e l a p a ..................
c . P e r n b u a t a n E e l a p a P a r u t K e r i n g ...........
B . PROSES-PROSES PENGERINGAN ..................
a . P e n g e r t i a n d a n T u j u a n ...................
b . L a j u P e n g u a p a n ..........................
c . L a j u P e n g e r i n g a n ........................
C . PENGERINGAN DESICCATED COCONUT .............
I11. PENDEKATAN DAN D I S A I N ALAT ....................
A . NETODE PENDEKATAN ..........................
.
11
TINJAUAN PUSTAKA
a
. Enerqi
b
.
c
L i s t r i k S e b a q a i Sumber P a n a s
.....
D i s a i n A l i r a n U d a r a dan K e b u t u h a n E n e r g i
Pengeringan
.............................
. Analisa
K e r n i r i n g a n A t a p P e l i n d u n g Ruang
Pengering
...............................
x i i
1
1
4
5
5
5
7
7
11
11
16
16
18
20
20
20
22
26
d
. Analisa
Diameter Penyalur Udara
.......
28
. K e b u t u h a n T e n a q a K i p a s ................
f . A n a l i s a P u l i d a n S a b u k K i p a s ..........
V I . METODE P E N E L I T I A N ............................
A . T E M P A T DAN WAKTU P E B E L I T I A N ...............
B . A L A T DAN BAHAN P E N E L I T I A M .................
C . PAFAMETER-PARAMETER PANGAMATAN ............
D . PRDSEDUR P E N E L I T I A N .......................
E . PENGUKURAN PARAMETER ......................
F . MACAM P E R L A K U A N ...........................
G . P E R L A K S A N A A N PERCOBAAN ....................
H . P E N G U J I A N T E K N I S ..........................
e
. ANALISA
...........................
V . H A S I L D A N PEMBAHASAN .........................
A . P E N G U J P A N A L A T ............................
I
a
b
c
EKONDMI
. PB ea rhkaenm b..................................
angan Suhu Ruang Pengerinq Tanpa
. K e c e p a t a n U d a r a P e n g e r i n g ..............
. KP ee rl kueamr b Ca ne gr oa bn o Sn gu h dan
u Ruang Pengering. Udara
Suhu Bahan Selama
Proses Pengeringan
......................
. P e n u r u n a n K a d a ~A i r ....................
e . M u t u H a s i l P e n g e r i n q a n .................
d
. E F F I S I E N S I A L A T ...........................
C . A N A L I S A B I A Y A .............................
V I . K E S I W P U L A N D A N SARAN .........................
A . K E S I M P U L A N ................................
8
64
64
....................................... 6 6
DAFTAR PUSTAKA .................................... 6 7
LAPPIRAN ........................................ 69
8 . SARAk
Stephen L i m .
F17.0546.
D i s a i n dan u j i coba a l a t
p e n g e r i n g k e l a p a p a r u t (Cocos n u c i i e r a ) dengan sumber o a n a s
d a r i pemanas l i s t r i k dan dengan s i r k u l a s i u d a r a p e n g e r i n g
secara p a r s i a l .
Dibawah bimbingan S u s i l o Sarwono dan Siswadhi
Soeparjo.
RINGKASAN
Untuk memenuhi k e b u c u h a n p a n g a n yang s e m a k i n m e n i n g k a t ,
buah k e l s p a d a p a t dimanfaatkan.
yang b a i k d a r i minyak,
Buah k e l a p a m e r u p a k a n s u m b e r
juga p r o t e i n yang b e r n i l a i g i z i t i n g g i
y a i t u p r o t e i n y a n g m ~ n g a n d u n ga s a m a m i n o e s e n t i a l y a n g l e n g k a p
d a n d a l a m jurnlah
yang cukup t i n g g i .
Buah k e l a p a d a p a t diman-
f a a t k a n untuk b e r b a g a i k e p e r l u a n s e p e r t i minyak goreng,
sactan
p e r a s a dalam pembuatan kue dan o i s k u i t .
D a l a m u s a h a rnemudahkan p e m a k a i a n , b u a h k e l a p a d a p a t d i o l a h menjadi kopra dan k e l a p a p a r u t k e r i n g ( d e s i c c a t e d c o c o n u t ) .
Tujuan d a r i p e n e l i t i a n i n i a d a l a h untuk rnendisain dan
u j i coba s l a t pengering k e l a p a p a r u t dengan penggunaan sumber
panas d a r i pemanas l i s t r i k dan dengan s i r k u l a s i udara 2engering secara partial.
perlakuan yaitu,
Dalam p e n g u j i a n a l a t d i l a k u k a n b e b e r a p a
pengukuran suhu ruang pengering tanpa d i s i r -
k u l a s i u l a r ~ gu d a r a p e n g e r i n g d e n d e n g a n d i s i r k u l a s i u 1 s r l g u d a r a pengering.
S e l z n j u t n y a d i l a k u k a n pengeringan dengan s i r k u -
l a s i u l a n g u d a r a p e n g e r i n g d e n g a n t e n a g a pernanas 1 5 0 0 watt d a n
2400 w a t t .
Jumlah bahan yang d i k e r i n g k a n a d a l a h k i r a - k i r a
1 0 kg s e k a l i p e n g e r i n g a n .
Dalam p ~ r l a k u a n t a n p a b a h a n ,
p a i selama 150 menit penganatan,
s u h u maksimum y a n g t e r c a l e b i h t i n g g i pada perlakuan
dengan s i r k u l a s i u l a n g y a i t u 7 l . e o c ,
d i s i r k u l a s i hanya 6 5 . 5 " ~ .
sedangkan b i l a tanpa
I n i m e n u n j u k k s n b a h w a d e n g a n men-
s i r k u l a s i u l a n g udara pengering d a p a t menaikan suhu udara
pengering.
Pemakaian e l e n e n dengan daya 1500 w a t t dan s i r k u l a s i
u l a n g , memberikan h a s i l yang b a i k y a k n i b e r w a r n a p u t i h ,
ber-
b a u h a r u m d a n t i d a k g o s o n g d e n g a n k a d a r a i r s e k i t a r 2%.
Waktu y a n g d i b u t u h k a n u n t u k m e n u r u n k a n k a d a r a i r s a r n p a i s e k i t a r 2% t e r s e b u t a d a l a h s k i t a r 7 . 5
jam p a d a p r o s e s i n i .
P e n g e r i n g a n dengan penggunaan elemen 2400 w a t t dengan s i r k u l a s i u l a n g u d a r a p e n g e r i n g rnemberikan h a s i l yang k u r a n g b a i k
yaitu berwarna c o k l a t ,
s e d i k i t hangus pada k a d a r a i r s ~ k i t a r
5%.
M e n s i r k u l a s i u l a n g u d a r a p e n g e r i n g d a p a t rnenaikan e f f i s i e n s i penggunaan panas s e k i t a r lh.94%.
B i a y a pokok p e n g g u n a a n a l a t i n i a d a l a h s e b e s a r $219.56
p e r kg b a h a n .
"Benefit-cost
r a t i o " a d a l a h s e b e s a r 1.23
g a n h a r g a j u a l h a s i l a k h i r s e b e s a r R?l500,-
p e r kg.
den-
Hasil
t e r s e b u t d i d a p a t d e n g a n r n e n g a s u m s i k a n bahwa umur e k o n o m i a l a t
a d a l a h 5 t a h u n d a n bungs m o d a l s c b e s a r 12% p e r t a h c n d e n g a n
b i a y a p e m b u a t a n a l a t s e b e s a r Rp200.000,-.
D l S A i N 0P.k UJi
CDaA A L A T F E N G E R I M G K E L A F A PPRUT
( C m s nucifsra)
DENGAN SUivlBER P A N A S D A R I PEMANAS L I S T R I K DRP,,! CEtNGAM ' I S T E N
S I R K U L A S I UDRRR P E M G E R I N G SECARA P R R S I A L
oleh
STEPHEN
LIM
F 17.05116
FRKULTRS TEKNOLDGI PERTAPIIAN
I N S T I T U T P E R T A N I A I ! aOGOR
D I S A I N D A N U J I COBA A L A T P E N G E R I M G K E L A P A PARUT ( C o c o s n u c i f e r a )
DENGAN SUMEER P A N A S D A R I PEMANAS L I S T R I K DAN DENGAN S I S T E M
S I R K U L A S I UDARA P E N G E R I N G SECARA P A R S I A L
oleh
STEPHEN
LIM
F 17.0546
SKRIPSI
merupakan t u g a s akhir
d a n s e b a g a i s y a r a t untuk m e r a i h g e l a r
SRRJANA T E K N O L G G I P E R T A N I A N
pada
Jurusan Mekanisasi Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
I n s t i t u t Pertanian Bogor
1985
FAKULTRS TEKNOLOGI PERTANIAN
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
I N S T I T U T PERTANIAh! 8OGOR
FAKULTRS TEKNDLOGI PERTANIAN
D I S R I N DRN U J I COBA ALAT PENGERIMG KELAPA PARUT (
m
s nucifera)
OENGAN SUMBER PANAS OAR1 PEMANAS L I S T R I K DAN OENGAh! SISTEM
S I R K U L R S I UDRRA PENGERING SECRRA P R R S I A L
SKRIPSI
merupakan t u g a s a k h i ~
dan sebagai s y a r a t untuk meraih g e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada
Jurusan Mekanisasi P e r t a n i a n
Fakultas Teknologi Pertanian
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
oleh
STEPHEN
LIM
Disetujui,
Bogor,
8 A p r i l 1985
KATA PENGANTAR
P u j i dan syukur d i p a n j a t k a n kehadapan A l l a h karena
h a n y a d e n g a n r a h m a t N y a l a h maka s k r i p s i i n i d a p a t p ~ n u l i s
selesaikan.
Dalam k e s e m p a t a n i n i ,
p e n u l i s mengucapkan terirna k a s i h
kepada:
1.
Ir. S u s i l o Sarwono dan Prof.Dr.Zr.
S i s w a d h i S o e p a r j o MSAE,
s e l a k u dosen pembimbing,
2.
P i h a k I P B p a d a umumnya d a n F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n
pada khususnya,
atas tempat dan kesempatan yang d i b e r i k a n
sehingga penulis menyelesaikan studinya.
3.
Pemerintah Negeri Sabah a t a s biasiswa yang d i b e r i k a n ,
4.
Kepala bengkel Jurusan Mekanisasi Pertanian,
Teknologi Pertanian,
lama p e n e l i t i a n ,
Fakultas
I P B , a t a s p e m i n j a m a n f a s i l i t a s se-
juga kepada karyawan bengkel yang banyak
membantu s e h i n q g a p e n e l i t i a n b e r h a s i l d i s e l e s a i k a n .
5.
A t a s doa dan p e n g e r t i a n dan dukungan yang d i b e r i k a n o l e h
kedua orang tuanya,
a d i k s e r t a k a k a k s e l a m a p e n u l i s men-
yelesaikan studinya d i r a n t a u orang.
P e n u l i s m e n y a d a r i bahwz t u l i s a n i n i m a s i h b e l u m s e m p u r n a .
K r i t i k dan s a r a n s a n g a t p e n u l i s harapkan demi p e r t a i k a n t u l i san selanjutnya.
Semoga t u l i s a n i n i b e r m a n f a a t b a g i o r a n g
yang memerlukannya.
Bogor,
Maret 1985.
Penulis
DAFTAR
IS1
Halarnan
...................................
KATA PELGANTAR
.......................................
TABEL .....................................
iii
DAFTAR I S 1
DAFTAR
i v
v i i
..................................... v i i i
LAKPIRAN ...................................
x
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR
OAFTAR SIMBDL
.
.....................................
...................................
A . LATAR BELAKANG .............................
3 . TUJURN P E N E L I T I A N ..........................
I
PEMDAHULUAN
..............................
A . KELAPA .....................................
a . Urnurn ....................................
b . P e n g g u n a a n B u a h K e l a p a ..................
c . P e r n b u a t a n E e l a p a P a r u t K e r i n g ...........
B . PROSES-PROSES PENGERINGAN ..................
a . P e n g e r t i a n d a n T u j u a n ...................
b . L a j u P e n g u a p a n ..........................
c . L a j u P e n g e r i n g a n ........................
C . PENGERINGAN DESICCATED COCONUT .............
I11. PENDEKATAN DAN D I S A I N ALAT ....................
A . NETODE PENDEKATAN ..........................
.
11
TINJAUAN PUSTAKA
a
. Enerqi
b
.
c
L i s t r i k S e b a q a i Sumber P a n a s
.....
D i s a i n A l i r a n U d a r a dan K e b u t u h a n E n e r g i
Pengeringan
.............................
. Analisa
K e r n i r i n g a n A t a p P e l i n d u n g Ruang
Pengering
...............................
x i i
1
1
4
5
5
5
7
7
11
11
16
16
18
20
20
20
22
26
d
. Analisa
Diameter Penyalur Udara
.......
28
. K e b u t u h a n T e n a q a K i p a s ................
f . A n a l i s a P u l i d a n S a b u k K i p a s ..........
V I . METODE P E N E L I T I A N ............................
A . T E M P A T DAN WAKTU P E B E L I T I A N ...............
B . A L A T DAN BAHAN P E N E L I T I A M .................
C . PAFAMETER-PARAMETER PANGAMATAN ............
D . PRDSEDUR P E N E L I T I A N .......................
E . PENGUKURAN PARAMETER ......................
F . MACAM P E R L A K U A N ...........................
G . P E R L A K S A N A A N PERCOBAAN ....................
H . P E N G U J I A N T E K N I S ..........................
e
. ANALISA
...........................
V . H A S I L D A N PEMBAHASAN .........................
A . P E N G U J P A N A L A T ............................
I
a
b
c
EKONDMI
. PB ea rhkaenm b..................................
angan Suhu Ruang Pengerinq Tanpa
. K e c e p a t a n U d a r a P e n g e r i n g ..............
. KP ee rl kueamr b Ca ne gr oa bn o Sn gu h dan
u Ruang Pengering. Udara
Suhu Bahan Selama
Proses Pengeringan
......................
. P e n u r u n a n K a d a ~A i r ....................
e . M u t u H a s i l P e n g e r i n q a n .................
d
. E F F I S I E N S I A L A T ...........................
C . A N A L I S A B I A Y A .............................
V I . K E S I W P U L A N D A N SARAN .........................
A . K E S I M P U L A N ................................
8
64
64
....................................... 6 6
DAFTAR PUSTAKA .................................... 6 7
LAPPIRAN ........................................ 69
8 . SARAk