DAFTAR ISI
Halaman Persetujuan
i Pernyataan ii
Penghargaan
iii Abstrak
v Abstract
vi Daftar Isi
vii Daftar Tabel
ix BAB 1 PENDAHULUAN
1
1.1. Latar Belakang
1 1.2.
Permasalahan 2
1.3. Tujuan
2 1.4.
Manfaat 3
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
4 2.1. Buah Kelapa
4
2.1.1. Manfaat Kelapa 9
2.2. Spesifikasi Minyak Kelapa 2.2.1. Komposisi Kimia Buah Kelapa
12 2.2.2. Komposisi Kimia Daging Buah Kelapa Pada
Berbagai Tingkat Kematangan 13
2.3. Minyak dan Lemak 14
2.4. Asam Lemak 15
2.5. Asam Lemak Jenuh dan Asam Lemak Tidak Jenuh 16
2.6. Analisa Titrimetri 17
BAB 3 METODOLOGI PERCOBAAN
21
3.1. Alat 21
3.2 Bahan 22
3.3. Prosedur 22
3.3.1. Prosedur Preparasi Ekstrak Minyak 22
3.3.2. Prosedur Preparasi Sampel 23
3.3.3. Prosedur Analisa Kualitas Minyak 23
3.3.4. Prosedur Pembuatan Reagen 23
3.3.5. Prosedur Analisa 26
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN 29
4.1. Hasil Percobaan 29
4.1.1. Data 29
4.2 Pembahasan 39
Universitas Sumatera Utara
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN 40
5.1. Kesimpulan 40
5.2. Saran 40
DAFTAR PUSTAKA 41
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Spesifikasi Mutu Minyak Kelapa CCO menurut MEOMA 12
Tabel 2. Komposisi Kimia Buah Kelapa 12
Tabel 3. Komposisi Kimia Daging Buah Kelapa Pada Berbagai Tingkat Kematangan
13 Tabel 4. Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa
16 Tabel 5. Komposisi Asam Lemak Jenuh dan Asam Lemak Tidak Jenuh
17
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Telah dilakukan penentuan kualitas minyak yang meliputi analisa Kadar Asam Lemak Bebas ALB, Bilangan Iodin, Kadar Air dan Kadar Kotoran di PT.
PALMCOCO LABORATORIES, dimana analisa ini bertujuan untuk mengetahui kualitas minyak yang diperoleh dari hasil ekstraksi kopra dengan pelarut N-Heksan.
Penentuan Kualitas Minyak dilakukan dengan metode Titrimetri. Dari hasil analisa yang dilakukan diperoleh hasil Kualitas Minyak masing - masing sebesar 9,02 –
9,44, sedangkan pada analisa Kadar Asam Lemak Bebas ALB sebesar 1,22 - 1,45, Bilangan Iodin sebesar 8,20 g I
2
100 g – 8,38 g I
2
100 g, Kadar Air sebesar 0,18 - 0,22, Kadar Kotoran sebesar 0,003 - 0,005. Dari hasil yang diperoleh
maka Kualitas Minyak yang diperoleh dari hasil ekstraksi kopra dengan pelarut N- Heksan telah memenuhi spesifikasi atau standart mutu yang telah ditetapkan oleh
MEOMA Malaysia Odible Oil Of Manufacture Assosiation .
Universitas Sumatera Utara
DETERMINATION OF OIL CONTENT COPRA EXTRACTION WITH N - HEXAN
ABSTRACT
It has been determined of Oil Content there are include Free Fatty Acid FFA analysis, Iodine Value analysis, Moisture and Impurities in PT. PALMCOCO
LABORATORIES, where the analysis aims to know Oil Content the result of Copra Extraction with N-Heksan. The determination of Oil Content conducted with method
of Titrimetri. The result of analysis Oil Content there are 9,02 – 9,44 , Free Fatty Acid FFA there are 1,22 - 1,45, Iodine Value there are 8,20 g I
2
100 g – 8,38 g I
2
100 g, Moisture there are 0,18 - 0,22, Impurities there are 0,003 - 0,005. The result of Oil Content from Copra Extraction with N-Heksan have fullfiled
standart quality of specification of MEOMA Malaysia Odible Oil Of Manufacture Assosiation .
Universitas Sumatera Utara
BAB 1 PENDAHULUAN
