b. Bobot jenis
Bobot jenis merupakan salah satu kriteria penting dalam menentukan mutu dan kemurnian minyak atsiri. Nilai bobot jenis minyak atsiri berkisar antara 0,696-
1,188 dan pada umumnya nilai tersebut lebih kecil dari 1,000. Bobot jenis adalah perbandingan bobot zat di udara terhadap bobot air dengan volume dan suhu yang
sama. Penentuan bobot jenis menggunakan alat piknometer dan alat ini praktis dan tepat digunakan Guenther, 1987.
c. Indeks bias
Indeks bias suatu zat adalah perbandingan kecepatan cahaya dalam udara dan kecepatan cahaya dalam zat tersebut. Jika cahaya melewati media kurang
padat ke media lebih padat, maka sinar akan membelok atau “membias” dari garis normal. Refraktometer adalah alat yang cepat dan tepat untuk menetapkan nilai
indeks bias. Refraktometer Abbe dengan kisaran 1,3-1,7, digunakan untuk analisis minyak atsiri dan ketepatan alat ini cukup untuk keperluan praktis.
Pembacaan dapat dilakukan tanpa menggunakan table konversi, minyak yang digunakan 1-2 tetes. Indeks bias berguna untuk identifikasi suatu zat dan deteksi
ketidakmurnian Guenther, 1987.
d. Putaran optik
Setiap jenis minyak atsiri mempunyai kemampuan memutar bidang polarisasi cahaya ke arah kiri atau kanan. Besarnya pemutaran bidang polarisasi
ditentukan oleh jenis minyak atsiri, suhu dan panjang gelombang cahaya yang digunakan. Sifat optis aktif suatu minyak ditentukan dengan polarimeter, dan
nilainya dinyatakan dalam derajat rotasi Guenther, 1987.
Universitas Sumatera Utara
2.3.2 Sifat kimia minyak atsiri
Minyak atsiri mempunyai sifat kimia yang khas, dimana perubahan sifat kimianya merupakan ciri dari kerusakan minyak yang mengakibatkan perubahan
sifat kimia minyak, misalnya oleh proses oksidasi, hidrolisis dan resinifikasi.
a. Oksidasi
Reaksi oksidasi pada minyak atsiri terutama terjadi pada ikatan rangkap dalam terpen. Peroksida yang bersifat labil akan berisomerisasi dengan adanya air,
sehingga membentuk senyawa aldehid, asam organik dan keton yang menyebabkan perubahan bau yang tidak dikehendaki Guenther, 1987; Antara,
2012.
b. Hidrolisis
Proses hirolisis terjadi dalam minyak atsiri yang mengandung ester. Proses hidrolisis ester merupakan proses pemisahan gugus OR dalam molekul ester
sehingga terbentuk asam bebas dan alkohol. Ester akan terhidrolisis secara sempurna dengan adanya air dan asam sebagai katalisator Guenther, 1987.
c. Resinifikasi polimerisasi
Beberapa fraksi dalam minyak atsiri dapat membentuk resin, yang merupakan senyawa polimer. Resin ini dapat terbentuk selama proses pengolahan
ekstraksi minyak yang mempergunakan tekanan dan suhu tinggi serta selama penyimpanan. Resinifikasi menyebabkan minyak atsiri memadat dan berwarna
gelap cokelat Guenther, 1987.
2.4 Isolasi Minyak Atsiri
Universitas Sumatera Utara
Isolasi minyak atsiri dapat dilakukan dengan beberapa cara yaitu: penyulingan distillation, pengepresan pressing, ekstraksi dengan pelarut
menguap solvent extraction, ekstraksi dengan lemak padat dan ecuelle.
2.4.1 Metode penyulingaan a. Penyulingan dengan air water distillation
Bahan tumbuhan direbus dalam air mendidih dan terjadi kontak langsung antara air dengan bahan tumbuhan. Minyak atsiri akan dibawa oleh uap air yang
kemudian didinginkan dengan mengalirkannya melalui pendingin. Hasil sulingan adalah minyak atsiri yang belum murni. Perlakuan ini sesuai untuk minyak atsiri
yang tidak rusak oleh pemanasan Koensoemardiyah, 2010; Antara, 2012.
b. Penyulingan dengan air dan uap water and steam distillation
Bahan tumbuhan yang akan disuling dengan metode penyulingan air dan uap ditempatkan dalam suatu tempat yang bagian bawah dan tengah berlobang-
lobang yang ditopang diatas dasar alat penyulingan. Ketel diisi dengan air sampai permukaan air berada tidak jauh di bawah saringan, uap air akan naik bersama
minyak atsiri kemudian dialirkan melalui pendingin. Hasil sulingannya adalah minyak atsiri yang belum murni Koensoemardiyah, 2010; Antara, 2012.
c. Penyulingan dengan uap steam distillation
Bahan tumbuhan dialiri uap panas dengan tekanan tinggi. Uap air selanjutnya dialirkan melalui pendingin dan hasil sulingan adalah minyak atsiri
yang belum murni. Cara ini baik digunakan untuk bahan tumbuhan yang mempunyai titik didih yang tinggi Antara, 2012.
2.4.2 Metode pengepresan
Ekstraksi minyak atsiri dengan cara pengepresan umumnya dilakukan
Universitas Sumatera Utara
terhadap bahan berupa biji, buah, atau kulit buah yang memiliki kandungan minyak atsiri yang cukup tinggi. Akibat tekanan pengepresan, maka sel-sel yang
mengandung minyak atsiri akan pecah dan minyak atsiri akan mengalir ke permukaan bahan Guenther, 1990; Yuliani dan Suyanti, 2012.
2.4.3 Ekstraksi dengan pelarut menguap
Prinsipnya adalah melarutkan minyak atsiri dalam pelarut organik yang mudah menguap. Keunggulan minyak yang diproses dengan menggunakan pelarut
menguap adalah baunya yang mirip dengan bau alamiah atau sumber tanamannya. Proses ekstraksi dilakukan untuk minyak atsiri dari bunga-bungaan seperti bunga
sedap malam, lavender, melati, dan mawar. Pelarut yang umum digunakan adalah petroleum eter, alkohol dan sebagainya Yuliani dan Suyanti, 2012.
2.4.4 Ekstraksi dengan lemak padat
Ekstraksi ini umumnya digunakan untuk mengekstraksi bunga-bungaan, untuk mendapatkan mutu dan rendeman minyak atsiri yang tinggi. Metode
ekstraksi dapat dilakukan dengan dua cara yaitu enfleurasi dan maserasi.
a. Enfleurasi Enfleurage
Metode ini digunakan untuk mengekstraksi beberapa jenis minyak bunga yang masih melanjutkan kegiatan fisiologisnya dan memproduksi minyak setelah
bunga dipetik. Absorbsi minyak atsiri oleh lemak dilakukan pada suhu rendah sehingga kandungan minyak atsirinya tidak cepat menguap dan minyak terhindar
dari kerusakan yang disebabkan oleh panas Guenther, 1987.
b. Maserasi Maceration
Kategori