PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK JAHE MERAH (Zingiber officinale var. rubrum) TERHADAP NEKROSIS KORTEKS SEREBELLUM TIKUS PUTIH (Rattus Norvegicus) YANG DIINDUKSI OLEH MONOSODIUM GLUTAMAT (MSG)

PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK JAHE MERAH (Zingiber officinale
var. rubrum) TERHADAP NEKROSIS KORTEKS SEREBELLUM TIKUS
PUTIH (Rattus Norvegicus) YANG DIINDUKSI OLEH MONOSODIUM
GLUTAMAT (MSG)

Oleh :
RAMADHANA YUDHA PERKASA
201110330311008

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2015

i

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum wr.wb
Alhamdulillahirrabil’alamin, segala puji hanya bagi Allah SWT yang telah
memberi petunjuk dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya
Tulis Akhir dengan judul “Pengaruh Pemberian Ekstrak Jahe Merah (Zingiber

officinale var. rubrum) Terhadap Nekrosis Korteks Serebellum Tikus Putih (Rattus
Norvegicus) Yang Diinduksi Oleh Monosodium Glutamat (MSG)”. Shalawat dan
salam senantiasa tercurahkan pada junjungan Rasulullah Muhammad SAW yang
telah membimbing umat manusia dari zaman gelap menuju jalan yang terang
benderang yakni agama Islam.
Pada Penulisan Karya Tulis Akhir ini, penulis banyak mendapatkan
bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan ini
penulis mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada:
1. dr. Irma Suswati, M. Kes. selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas
Muhammadiyah Malang.
2. dr. Moch. Ma’roef, Sp.OG. selaku Pembantu Dekan I Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang.
3. dr. Rahayu, Sp.S. selaku Pembantu Dekan II Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang dan selaku selaku dosen pembimbing
I yang telah meluangkan waktu serta banyak memberikan masukan dan
dukungan demi kesempurnaan penelitian ini sehingga tugas akhir ini dapat
terselesaikan..
4. dr. Iwan Sis Indrawanto, Sp.KJ. selaku Pembantu Dekan III Fakultas
Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang.

ii

5. dr. Bambang Widianto Sp. OT. selaku dosen pembimbing II yang telah
meluangkan waktu serta banyak memberikan masukan dan dukungan demi
kesempurnaan penelitian ini sehingga tugas akhir ini dapat terselesaikan.
6. dr. Yudityarini Priyanto, Sp.S. selaku dosen penguji yang telah memberi
tambahan ilmu dan kritik demi kesempurnaan penelitian ini.
7. Semua pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan Karya Tulis Akhir
ini, penulis ucapkan terima kasih.
Penulis menyadari bahwa penulisan ini masih jauh dari sempurna, oleh
karena itu Penulis membuka diri untuk segala saran dan kritik yang membangun,
serta Penulis mengharapkan agar Karya Tulis Akhir ini dapat berguna serta
bermanfaat.
Wassalamu’alaikum wr.wb
Malang, 21 Agustus 2015

Penulis

iii

iv

v

DAFTAR ISI
JUDUL............................................................................................................... i
LEMBAR PENGESAHAN................................................................................ ii
KATA PENGANTAR........................................................................................ iv
UCAPAN TERIMA KASIH.............................................................................. vi
ABSTRAK........................................................................................................

viii

ABSTRACT....................................................................................................... ix
DAFTAR ISI....................................................................................................... x
DAFTAR TABEL............................................................................................... xiv
DAFTAR GAMBAR........................................................................................... xv
DAFTAR SINGKATAN..................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN....................................................................................... xvii
BAB I

PENDAHULUAN............................................................................... 1
1.1

Latar Belakang……………………………............................... 1

1.2

Rumusan Masalah……………………….................................. 5

1.3

Tujuan Penelitian…………………………………………….... 5
1.3.1 Tujuan umum………………………………………...... 5
1.3.2 Tujuan khusus………………………………………..... 5

1.4

Manfaat Penelitian…………………………………………...... 6
1.4.1 Klinis…………………………………………............... 6

1.4.2 Akademik…………………………………………….... 6
1.4.3 Masyarakat……………………………………….......... 7

vi

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA………………………………………........... 8
2.1

Serebellum................................................................................... 8
2.1.1 Anatomi Dan Histologi Serebellum…………........…... 8
2.1.2 Fisiologi Serebellum …………………………….......... 14
2.1.2.1 Fungsi Vestibulo Serebellum............................ 15
2.1.2.2 Fungsi Spinoserebellum…….............................15
2.1.2.3 Fungsi Serebroserebellum…............................. 15
2.1.3 Mekanisme Korteks Serebellum…..................................16
2.1.4 Serabut-Serabut Aferen Dan Efferen serebelum…......... 18

2.2

Monosodium Glutamat ……………………………….............. 21
2.2.1 Glutamat Dalam Tubuh Manusia ……………............... 24
2.2.2 Pengaruh MSG pada Otak …………………………...... 25

2.3

Jahe Merah (Zingiber officinale var. rubrum)…………............. 30
2.3.1 Klasifikasi

Jahe

Merah

(Zingber

officinale

var.

Rubrum)…...................................................................... 31
2.3.2 Deskripsi Tanaman ………………………..................... 31
2.3.3 Morfologi Tanaman …………………………............... 33
2.3.4 Kandungan Kimia Jahe Merah (Zingiber officinale var.
Rubrum) ……….............................................................. 35
2.3.5. Jahe Merah (Zingiber officinale var. Rubrum) Sebagai
Neuroprotektan………………….................................... 40
BAB III KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESIS PENELITIAN..... 44
3.1

Kerangka Konsep…………………………………………….... 44

3.2

Uraian Kerangka Konsep…………………………………….... 45

vii

3.3

Hipotesis……………………………………………………...... 48

BAB IV METODE PENELITIAN…………………………………………..... 49
4.1

Rancangan Penelitian……………….………………………..... 49

4.2

Tempat dan Waktu Penelitian……………………………....... 49

4.3

Popilasi Dan Karakteristik Penelitian ……………………....... 50
4.3.1 Populasi………………………………………………... 50
4.3.2 Sampel………………………………………………..... 50
4.3.3 Tehnik Pengambian Sampel Dan Jumlah Sampel........... 50
4.3.4 Karakteristik sampel penelitian………………………... 50
4.3.5 Identifikasi Variabel penelitian………………………... 52
4.3.5.1 Variabel bebas……………………………….. 52

4.3.5.2 Variabel tergantung………………………….. 52
4.3.5.3 Variabel kontrol……………………………... 52
4.3.5.4 Definisi operasional…………………………. 53

4.4

Alat dan Bahan Penelitian……………………………………. 54
4.4.1

Alat................................................................................... 54

4.4.2 Bahan............................................................................. 55
4.5

Prosedur Penelitian…………………………………………… 56
4.5.1 Proses Adaptasi………………………………………. 56
4.5.2 Penentuan Dosis…………………………………….... 56
4.5.3 Percobaan...................................................................... 57
4.5.4 Skema Dan Alur Penelitian........................................... 57

4.6

Analisa Data…………………………………………………. 61

viii

BAB V

HASIL PENELITIAN DAN ANLISIS DATA
5.1

Hasil Penelitian......................................................................... 62

5.2

Anilis Data................................................................................ 65
5.2.1 Uji Asumsi Data............................................................ 65
5.2.2 Analisis One Way ANOVA.......................................... 67
5.2.3 Uji Korelasi Pearson..................................................... 68
5.2.4 Uji Regresi Linier......................................................... 69

BAB VI PEMBAHASAN................................................................................ 72
BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN.......................................................... 78
7.1

KESIMPULAN......................................................................... 78

7.2

SARAN..................................................................................... 78

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

ix

DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Jaras-Jaras Afferen Serebellum.........................................................

18

Tabel 2.2 Jaras-Jaras Efferen Serebellum.......................................................... 20
Tabel 2.3 Persentase Unsur Pokok Knadungan Msg.........................................

23

Tabel 2.4 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahe.................................................

34

Tabel 2.5 Komponen Volatile dan Non-Volatile Rimpang Jahe......................

36

Tabel 2.6 Komponen zat gizi jahe (Zingiber officinale) per 100 gram.............

39

Tabel 5.1 Jumlah Nekrosis Sel Granuler Korteks Serebelli..............................

63

Tabel 5.2 Jumlah Nekrosis Sel Purkinje Korteks Serebelli...............................

63

Tabel 5.3 Hasil Uji Normalitas pada Sel Granuler dan Sel Purkinje Korteks
Serebelli.............................................................................................................

66

Tabel 5.4 Hasil Uji Homogenitas pada Sel Granuler Korteks Serebelli............ 66
Tabel 5.5 Hasil Uji One Way ANOVA.............................................................. 68
Tabel 5.6 Hasil Uji Korelasi Pearson................................................................

68

Tabel 5.6 Persamaan Regresi Linier..................................................................

69

x

DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Serebelum dan hubungannya........................................................... 9
Gambar 2.2 Serabut-serabut Eferen Serebellum................................................. 10
Gambar 2.3 A. Serebelum tampak Superior, B. tampak Inferior....................... 11
Gambar 2.4 Lapisan Korteks dan Selular Serebelli............................................ 12
Gambar 2.5 Unit Fungsional Serebellum............................................................ 13
Gambar 2.6 Foto Mikrografi penampang melintang Serebelli..........................

14

Gambar 2.7 Struktur Asam Glutamat................................................................

22

Gambar 2.8 Rimpang Jahe Merah.....................................................................

35

Gambar 2.9 Struktur senyawa kimia pada komponen jahe...............................

39

Gambar 5.1 Grafik Hasil Penelitian Jumlah Nekrosis Pada Sel Korteks
Serebellum Tikus Putih (Rattus novergicus).....................................................

64

Gambar 5.2 Grafik Linieritas Regresi Kelompok Perlakuan Sel Granuler dan
Purkinje..............................................................................................................

xi

71

DAFTAR SINGKATAN

5-HT3

: Serotonin

ATP

: Adenosin Trifosfat

AMPA

: asam propionat-alfa-amino-3-hidroksi-5-metil-4-isoksazol

BBB

: Blood Brain Barrier

CRS

: Chinese Restaurant Syndrome

DA

: Dopamin

DNA

: Deoxyribonucleic Acid

ERKs

: extracellular signal-regulated kinase

FDA

: Food and Drug Administration AS

GABA

: Gamma Amino Butyric Acid

GAD

: Glutamic Acid Decarboxylase

GRAS

: Generally Recognized as Safe

LH

: luteinizing hormon

MSG

: Monosodium Glutamat

NMDA

: reseptor N-metil-D-aspartat

NO

: Nitrit Oksida

ROS

: reactive oxygen species

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1

Preparat Hasil Penelitian................................................................ 88

Lampiran 2

Uji Normalitas................................................................................91

Lampiran 3

Uji Oneway Anova.........................................................................62

Lampiran 4

Uji Korelasi.................................................................................... 94

Lampiran 5

Uji Regresi..................................................................................... 95

Lampiran 6

Foto Penelitian............................................................................... 98

Lampiran 7

Ethical Clearence...........................................................................99

Lampiran 8

Determinasi Tanaman Jahe..........................................................100

Lampiran 9

Surat Keterangan Pembacaan PA.................................................101

xiii

DAFTAR PUSTAKA

Abeer M. Waggas. 2009. Neuroprotective Evaluation of Extract of Ginger (Zingiber officinale)
Root in Monosodium GlutamateInduced Toxicity in Different Brain Areas Male Albino
Rats. Pakistan Journal of Biological Science 12(3): 201-212, 2009
Abdel-Aziz., H., T. Windeck, M. Ploch and E.J. Verspohl, 2006. Mode Of Action Of Gingerol
And Shogal On 5-HT3 Reseptor: Binding Status, Caution Uptake By Reseptor Chanel
And Contraction Of Isolated Guinea-Pig Ileum. Eur. J. Pharmacol., 530.136-143.
Abdullah S, Abidin SAZ, Murad NA, Makpol S, Ngah WZW, dan Yusof YAM. 2010. Ginger
extract (Zingiber officinale) triggers apoptosis and G0/G1 cells arrest in HCT 116 and
HT 29 colon cancer cell lines. African Journal of Biochemistry Research 4(4): 134-142
Ali G, Hawa Z, Jaafar E, et al., 2010, Antioxidant Activities, Total Phenolics and Flavonoids
Content in Two Varietes of Malaysia Young Ginger (Zingiber Officinalle Roscoe),
Molecules, 15, pp. 4324-4333.
Ardiyanto, dwi tonang 2004, sejarah efek dan kontroversinya, MSG dan
Kesehatan.http://www.iovasionline/Vol.1.XVI.agustus/2004//MSGdankesehatan/sejarah
dankontroversinya=102diakses 28 oktober 2014
Astuti 2003, Uji Toksisitas Limbah Cair MSG (Monosodium Glutamat) Terhadap Ikan Nila
(Tillapia nilotica) dipalung Karanganyar, infokesehatan.
http://eprintsumm.ac.id/522/1/infokes_8_(1)_dwi_astuti.pdfModel at Prepubertal and
Adult Ages. Endocrinology. 147(3): 1556-1663.
Blaylock L Russel, 2007, Excitotoxin: The Taste that Kills, viewd 18 sept 2014,

Baehr M & Frotscher M, 2010, Diagnosis Topik Neurologi Duss: Anatomi, Fisiologi, Tnada dan
Gejala, Edisi 4, EGC Jakarta, Hal 214-228.
Bailey, R. (2010). Anatomy of The Brain. Diakses Tanggal 7 April 2010:
Http://www.biology.about.com/library/organs/brain.
Burdock GA. Review of the biological properties and toxicity of bee propolis (propolis). Food
Chern Toxicoll998; 36(4): 347-63.
Chameau, P. And J. A. Van-Hoft, 2006, serotonon 5-HT3 reseptor i central nervous system. Cell
Tissue Res., 326; 573-581.

Chapporo-Herta, V., M.C. Rivera-Cervantes, B.M. Torres Mendoza and C. Beas-Zarate, 2002,
Neural Death And Tumor Necrosis Factor Alpha Response to Glutamate- Induce
Exitotoxicity In The Cerebral Coertex Of Neonatal Rats. Neurosci. Lett., 333; 95-98.
Chrubasik, S.,M.H.Pitler and B.D. Roufogalis.2005.Zingiberis rhizome:Comprehensive review
on the ginger effect and efficacy profiles, Phytomedine, International Journal of
Phytotherapy & Phytopharmacology, vol. 12, pp 684-701.
El-Abhar, H.S., Hammad, L.N., Gaward, H.S., 2008. Modulating Effect Ginger Extract On Rats
Ulceratif Colitis. Jurnal ethnofarmakologi 13, 367-372
Erma Musbita Tyastuti,dkk. 2006. EFEK IMUNOSTIMULATOR PROPOLIS TERHADAP
PROLIFERASI LIMFOSIT T DAN VIABILITAS SEL TUMOR MAMMAE MENCIT
SECARA IN VITRO. Bioteknologi 3 (1): 1-7, Mei 2006, ISSN: 0216-6887 Jurusan
Biologi FMIPA Universitas Sebelas Maret (UNS)
Universitas Muhammadiyah Malang, Malang, Hal 44-53
Eroschenko Victor P., 2003. diFiore Atlas Of Histology With Functional Correlation: Edisi 11.
EGC: Jakarta
Eweka A.O., 2007, histological studies of the effect of monosodium glutamat on the cerebellum
of adult wistar rats, diakses pada 12 september 2014,

Farezou, I., B. Cauli, E.L. Hill, J. Rossier, E. Hamel and B. Lambolez, 2002. 5-HT3 reseptor
mediate serotonergic fast synaptic exication of neocortical vasoactive intestinal peptide
cholecysticinin interneuron. J. Neurosci., 22; 7389-7397.
Farombi, E.O., and Onyema, O.O. (2006). Monosodium Glutamat-Induced Oxidative Damage
and Genotoxicity in the Rat: Modulatory Role of Vitamin C, Vitamin E and Quercetin.
Human & Experimental Toxicology. 25(5): 251-259.
Fathona, Diva. 2011. KANDUNGAN GINGEROL DAN SHOGAOL, INTENSITAS
KEPEDASAN DAN PENERIMAAN PANELIS TERHADAP OLEORESIN JAHE
GAJAH (Zingiber officinale var. Roscoe), JAHE EMPRIT (Zingiber officinale var.
Amarum), DAN JAHE MERAH (Zingiber officinale var. Rubrum). Department of Food
Science and Technology, Faculty of Agricultural Technology, Bogor Agricultural
University, IPB Darmaga Campus, Bogor,
Fink, K.B. and M. Gothert, 2007. 5-HT reseptor regulation of neurotransmitter release.
Pharmacol. Rev., 59: 360-417.

Franca, L.R., Suescun, M.O., Miranda, J.R., Giovambattista, A., Perello, M., Spinedi, E., dan
Calandra, R.S. (2006). Testis Structure and Function in a Nongenetic Hyperadipose Rat
Freeman. M, 2006, Reconsidering the effect of monosodium glutamate: a literature revie,
Journal of the American academy of nurse practicioner 18 (10): 482-486
Ghayur, M.N., A.H. Gilani, M.B. Afridi and P.J. Houghton, 2005. Cardiovascular effect of
ginger aqueous extract and its phenolic constituent are mediated through multiple
pathway. Vascul. Pharmacol., 43: 234-241.
Gholib, Ibnu. 2008. Kimia Analisis Farmasi. Universitas Gadjah Mada Yogyakarta. Pustaka
Pelajar.
Gold, M. 1995. Monosodium Glutamat (MSG). . Diaksestanggal 6 desember 2014
Greenway, F.L., Z, Liu, C.K. Martin, M. Kain-yuan and J. Nofziger et al., 2006. Safety and
efficacy of NT an Herbal supplement in treating human obesity. Int. J. Obes. Lond., 30:
1737-1741.
Guyton CA & Hall Ej, 2006, KONTRIBUSI SEREBELLUM DAN GANGLIA BASALIS
PADA SELURUH PENGATURAN MOTORIK, Fisiologi Kedokteran, Edisi 9 EGC,
Jakarta, Hal 733-743
Hala Galal Mohamed El-Tantawi. 2007. The Protective Role Of Ginger (Zingiber Officinale)
Against Acrylamide Induced Nedrotoxic1ty In Mice. THE EGYPTIAN JOURNAL OF
HISTOLOGY - Vol. 30. No.2. Dec. 325 - 336. 2007. (ISSN: 1110-0559)
Hamiudin. 2007. Budidaya Jahe (Zingiber officinale).www.skma.org/...budidaya.../204budidaya-jahe-zingiber-officinale.pdfdiaksestanggal27Oktober 2014.
Harrison. 1999. PRINSIP-PRINSIP ILMU PENYAKIT DALAM: (HARRISON'S PRINCIPLES
OF INTERNAL MEDICINE);Volume 1. EGC Jakarta\
Herlina, R, Murhananto, J Endah, T Listyarini & ST Pribadi. 2004. KHASIAT DAN
MANFAAT TANAMAN HERBAL; EGC jakarta.
Kabuto, H., M. Nishizawa, M. Tada, C. Highasio,T. Shisibori and M. Kohno, 2005. Zingerone
[4-(4-hydroxiy-3-methoxyphenyl)-2-butanone] prevents 6-hydroxydopamine- induce
dopamine depression in mouse striatum and increases superoxide scavenging activity in
serum. Neurochem. Res., 30; 325-332.
Lantz, RC., Chen GJ., Sarihan, M., Solyom, AM., Jolad, SD., & Timmermann, BN. 2007. The
Effect of Extracts from Ginger Rhozome on Inflamatory Mediator Production.
Phytomedicine, 14(2-3). 27 oktober 2014. CINAHL Database.

Lumongga Fitriani, 2008, Apoptosis, diakses 13 oktober 2014,
http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/2061/1/09E01457.pdf
Maidawilis. (2010). PENGARUH PEMBERIAN MONOSODIUM GLUTAMAT TERHADAP
KADAR FOLLICLE STIMULATING HORMON DAN LUTEINIZING HORMON
MENCIT (MUS MUSCULUS) BETINA STRAIN JEPANG. Tesis. Padang: Universitas
Andalas
Matondang, I. 2005. Zingiber officinale, available from URL :,
(http://66.102.7.104/search?q=cache:jAHeX25yvLAJ:iptek.apjii.or.id/artikel/ttg_tanaman
_obat/unas/Jahe.pdf+zingiber+officinale&hl=id&lr=lang_id) diakses 28 oktober 2014.
Moreno, G., M. Perelo, RC. Gaillard E, Spinedi. 2005. Orexin a Stimulates HypothalamicPituitary-Adrenal (HPA) Axis Function, but Not Food Intake, In The Absence Of Full
Hypothalamic NPY-ergic Activity. Endocrine, 26; 99-106.
Pavlovic, V., D. Pavlovic, G. Kocic, D. Sokolovic and T. Jevtovic-Stoimenov et al., 2007, Effect
Of Monosodium Glutamate On Oxidative Stress And Apoptosis In Rat Thymus. Mol Cell,
Biochem., 303: 161-166.
Tim Lentera, 2006. Khasiat dan Manfaat Jahe Merah si Rimpang Ajaib. Agromedia, Jakarta,
hal. 7-12.
Levine, M.E., M.G. Gillis, S.Y.Koch, A.C. Voss, R.M. Stern and K.L. Koch, 2008, protein and
ginger for the treatment of chemotherapy-induce delayed nausea. J. Altern. Complement
Med., 14; 545-551.
Lin, J., Zhang, S.M., Wu, K. et al. 2006. Flavonoid intake and colorectal cancer risk in man and
women. Am. J. Epidemiol., 164, 644-651
Lumongga Fitriani, 2008, Apoptosis, diakses 13 oktober 2014,
http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/2061/1/09E01457.pdf
Lipovac, M.N dkk. 2003. The possible role of glutamate uptake in metaphitinducted seizures.
Neurochem Res. ;18(9) 2003:723-31
Igis, 2007, Penemuan, Keamanan Monisodium Glutamat, international Glutamate Information,
diakses 15 september, http://indonesia.glutamate.org/.
http://www.academicjournals.org/AJB.
Maidawilis. (2010). PENGARUH PEMBERIAN MONOSODIUM GLUTAMAT TERHADAP
KADAR FOLLICLE STIMULATING HORMON DAN LUTEINIZING HORMON
MENCIT (MUS MUSCULUS) BETINA STRAIN JEPANG. Tesis. Padang: Universitas
Andalas

Newairy, A. A.1 and Abdou, H. M.,2013.Effect of propolis consumption on hepatotoxicity and
brain damage in male rats exposed to chlorpyrifos.Academic JournalsVol. 12(33), pp.
5232-5243, 14 August, 2013 DOI: 10.5897/AJB12.2797 ISSN 1684-5315 ©2013
Academic Journals
Nova, Cut Ainunin. 2013. PENGARUH PEMBERIAN MONOSODIUM GLUTAMATE (MSG)
TERHADAP NEKROSIS KORTEKS SEREBELLI TIKUS PUTIH RATTUS
NOVERGICUS.Fakultas kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang, Hal Vii
Nijveldt RJ, ELS Van Nood, DEC Van Hoorn, PG Boelens, K Van Norren . 2001. Flavonoids: a
review of probable mechanisms of action and potential applications. The American
journal of clinical nutrition 74 (4), 418-425, 2001. 1512, 200
Paimin FB, 2008, BUDIDAYA, PENGOLAHAN DAN PERDAGANGAN JAHE, Penebar
Swadaya, Jakarta, hal. 45-49.
Prawirohardjono, W., Dwiprahasto, I.,Indwiani, A., Hadiwandowo, S.,Kristin, E., Muhammad,
M., dan Michael, F.K. (2000). The Administration to Indonesians of Monosodium Lglutamat in Indonesian Foods: An Assessment of Adverse Reactions in a Randomized.
Journal Of Nutrition. 130(4): 1074-1076
Richard S. Snell, 2007, NEUROANATOMI KLINIK UNTUK MAHASISWA KEDOKTERAN.
EGC Jakarta. Hal
250-273
Rieska A. 2004. KAJIAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTIKANKER PADA
MINUMAN SARI JAHE (Z. OFFICINALE AMARUM).Skripsi. FATETA. IPB Bogor
Riyazi, A., A. Hansel, K, Bauer, N. Geisler, S. Schaaf and E.J. Verspohl. 2007. The effect of
volatile oil from gingger rhizome (Zingiber officinale), its fraction and isolated
compound on the 5-HT receptor complex and the serotoninergic system of the rat ileum.
Planta Med., 73; 355-362.
Rizki ZM. 2004. KAJIAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTI KANKER PADA
MINUMAN FORMULASI SUSU JAHE (ZINGIBER OFFICINALE VAR. AMARUM)
PASTEURISASI. Skripsi. FATETA. IPB Bogor.
Rubin M & Safdieh JE, 2007, Netter’s Concise Neuroanatomy, Edisi , Saunders Elsevier,
Philadelpia, Hal 250-267.
Salatino, A, Teixeira, EW, Negri G, Message, D. 2005. “Evid Based Complement”, Altrn, Med
2:33-38

Sabina EP, Rasool MK, Mathew L, EzilRani P, dan Indu H. 2010. 6-Shogaol inhibits
monosodium urate crystal-induced inflammation - An in vivo and in vitro study. J. Food
and Chemical Technology 48: 229-235
Sanabria E.R.G et al. 2002. Deficit in hippocampal long-term potentiation inmonosodium
glutamate-treated rats. Brain Res. Bull. Vol 59, No 1, 47-51,2002 (dalam INOVASI
Vol.1/XVI/Agustus 2004)
Septiana AT, Muchtadi D, Zakaria FR, 2002, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK
DIKLOROMETANA DAN AIR JAHE (ZINGIBER OFFICINALE ROSCOE) PADA
ASAM LINOLEAT, Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, XIII, pp. 105-110.
Setiawati SN, 2008, DAMPAK PENGGUNAAN MONOSODIUM GLUTAMAT TERHADAP
KESEHATAN LINGKUNGAN. Jurnal Orbith 4(3): 453-459.
Sherwood, Lauralee. 2004. FISIOLOGI MANUSIA DARI SEL KE SISTEM. ECG. Jakarta.
Snell S. Richard, 2007, serebellum dan Hubungannya, In Liliana Sugiharto, Neuroanatomi
Klinik, Edisi 5, EGC, Jakarta, Hal 250-267.
South James, 2005, excitotoxin, the ultimate of brain slayer, viewed 10 agustus 2014,

Sukawan Uke Yohani. 2008. EFEK TOKSIK MONOSODIUM GLUTAMAT (MSG) PADA
BINATANG
PERCOBAAN,
Diakses
pada
13
Oktober
2014,
http://www.ukip.ac.id/journaldown/EfekToksikMonosodiumGlutamat(MSG)PadaBinatan
gPercobaan.pdf Surakarta 57126 dan Bagian Imunopatologi Universitas Indonesia (UI)
Jakarta 10430
Syariffauzi. 2009. Protozoa, filariasis. poenyasyariffauziannor weblog. Diakses pada 13 oktober
2014.
Syukur C. 2002. AGAR JAHE BERPRODUKSI TINGGI, CEGAH LAYU BAKTERI DAN
PELIHARA SECARA INTENSIF. Penebar Swadaya. Jakarta.
Tim Bina Karya Tani, 2009. BUDIDAYA TANAMAN JAHE. Yrama Widya. Bandung.
Tim Lentera, 2006. KHASIAT DAN MANFAAT JAHE MERAH SI RIMPANG AJAIB.
Agromedia, Jakarta, hal. 7-12.
Tino Dewi Indrayani, 2010, PENGARUH PEMBERIAN MONOSODIUM GLUTAMAT
(MSG) PERORAL TERHADAP TIKUS PUTIH RATTUS NOVERGICUS STRAIN
WISTAR, Fakultas Kedokteran

Topic, B., E. Tani, K. Tsiakitzis, P.N. Kourounakis, E. Dere and R.U. Hasenorhl et al., 2002.
Enhance maze performance and reduced oxidative stress by combined extract of Zingiber
officinale and ginkgo biloba in aged rat. Neurobiol. Aging., 23; 135-143.
Ueki, S., M. Miyosi, O. Shido, J. Hasegawa an T. Watanabe, 2008, systemic administration of
gingerol a pungent constituent of ginger, induce hipotermia in rat via an inhibitory effect
on metabolic rat. Eur. J. Pharmacol., 584; 87-92.
Urena-Guerrero, M.E.; Lopez-Perez, S.J.; Beaz-Zarate, C. Neonatal monosodium glutamate
treatment modifies glutamic acid decarboxylase activity during rat brain postnatal
development.
Neurochem
Int.
2003
Mar;42(4):269-76
(dalamINOVASI
Vol.1/XVI/Agustus 2004)
Vernin G dan Parkanyi C. 2005. Chemistry of Ginger. Di dalam: Ravindran PN dan Babu KN
(eds.). Ginger: The Genus Zingiber. CRC Press. Washington DC.
Vornick JL, 2012, Chinese Restaurant Syndrom, The U.S. National Libary of Medicin, National
Institute of Health, diakses 15 september 2014,
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001126.htm.
Wakidi, R.F. (2012). EFEK PROTEKTIF VITAMIN C DAN E TERHADAP MUTU SPERMA
MENCIT JANTAN DEWASA YANG DI PAJAN DENGAN MONOSODIUM
GLUTAMAT. Tesis. Medan: Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Wardana, Heru D, Barwa NS, Kongsjahju A, Iqbal A, Khalid M, dan Taryadi RR. 2002. BUDI
DAYA SECARA ORGANIK TANAMAN OBAT RIMPANG.Penebar Swadaya.
Jakarta.
Willams, A. N., and Woessner, K.M. (2009). "Monosodium glutamate 'allergy': menace or
myth?". Clinical & Experimental Allergy 39 (5): 640?646.
Wresdiyati T, Astawan M, dan Adnyane IKM. 2003. AKTIVITAS ANTI INFLAMASI
OLEORESIN JAHE (ZINGIBER OFFICINALE) PADA GINJAL TIKUS YANG
MENGALAMI PERLAKUAN STRES. Jurnal Teknol. dan Industri Pangan, Vol. XIV,
No. 2

DAFTAR PUSTAKA

Abeer M. Waggas. 2009. Neuroprotective Evaluation of Extract of Ginger (Zingiber officinale)
Root in Monosodium GlutamateInduced Toxicity in Different Brain Areas Male Albino
Rats. Pakistan Journal of Biological Science 12(3): 201-212, 2009
Abdel-Aziz., H., T. Windeck, M. Ploch and E.J. Verspohl, 2006. Mode Of Action Of Gingerol
And Shogal On 5-HT3 Reseptor: Binding Status, Caution Uptake By Reseptor Chanel
And Contraction Of Isolated Guinea-Pig Ileum. Eur. J. Pharmacol., 530.136-143.
Abdullah S, Abidin SAZ, Murad NA, Makpol S, Ngah WZW, dan Yusof YAM. 2010. Ginger
extract (Zingiber officinale) triggers apoptosis and G0/G1 cells arrest in HCT 116 and
HT 29 colon cancer cell lines. African Journal of Biochemistry Research 4(4): 134-142
Ali G, Hawa Z, Jaafar E, et al., 2010, Antioxidant Activities, Total Phenolics and Flavonoids
Content in Two Varietes of Malaysia Young Ginger (Zingiber Officinalle Roscoe),
Molecules, 15, pp. 4324-4333.
Ardiyanto, dwi tonang 2004, sejarah efek dan kontroversinya, MSG dan
Kesehatan.http://www.iovasionline/Vol.1.XVI.agustus/2004//MSGdankesehatan/sejarah
dankontroversinya=102diakses 28 oktober 2014
Astuti 2003, Uji Toksisitas Limbah Cair MSG (Monosodium Glutamat) Terhadap Ikan Nila
(Tillapia nilotica) dipalung Karanganyar, infokesehatan.
http://eprintsumm.ac.id/522/1/infokes_8_(1)_dwi_astuti.pdfModel at Prepubertal and
Adult Ages. Endocrinology. 147(3): 1556-1663.
Blaylock L Russel, 2007, Excitotoxin: The Taste that Kills, viewd 18 sept 2014,

Baehr M & Frotscher M, 2010, Diagnosis Topik Neurologi Duss: Anatomi, Fisiologi, Tnada dan
Gejala, Edisi 4, EGC Jakarta, Hal 214-228.
Bailey, R. (2010). Anatomy of The Brain. Diakses Tanggal 7 April 2010:
Http://www.biology.about.com/library/organs/brain.
Burdock GA. Review of the biological properties and toxicity of bee propolis (propolis). Food
Chern Toxicoll998; 36(4): 347-63.
Chameau, P. And J. A. Van-Hoft, 2006, serotonon 5-HT3 reseptor i central nervous system. Cell
Tissue Res., 326; 573-581.

Chapporo-Herta, V., M.C. Rivera-Cervantes, B.M. Torres Mendoza and C. Beas-Zarate, 2002,
Neural Death And Tumor Necrosis Factor Alpha Response to Glutamate- Induce
Exitotoxicity In The Cerebral Coertex Of Neonatal Rats. Neurosci. Lett., 333; 95-98.
Chrubasik, S.,M.H.Pitler and B.D. Roufogalis.2005.Zingiberis rhizome:Comprehensive review
on the ginger effect and efficacy profiles, Phytomedine, International Journal of
Phytotherapy & Phytopharmacology, vol. 12, pp 684-701.
El-Abhar, H.S., Hammad, L.N., Gaward, H.S., 2008. Modulating Effect Ginger Extract On Rats
Ulceratif Colitis. Jurnal ethnofarmakologi 13, 367-372
Erma Musbita Tyastuti,dkk. 2006. EFEK IMUNOSTIMULATOR PROPOLIS TERHADAP
PROLIFERASI LIMFOSIT T DAN VIABILITAS SEL TUMOR MAMMAE MENCIT
SECARA IN VITRO. Bioteknologi 3 (1): 1-7, Mei 2006, ISSN: 0216-6887 Jurusan
Biologi FMIPA Universitas Sebelas Maret (UNS)
Universitas Muhammadiyah Malang, Malang, Hal 44-53
Eroschenko Victor P., 2003. diFiore Atlas Of Histology With Functional Correlation: Edisi 11.
EGC: Jakarta
Eweka A.O., 2007, histological studies of the effect of monosodium glutamat on the cerebellum
of adult wistar rats, diakses pada 12 september 2014,

Farezou, I., B. Cauli, E.L. Hill, J. Rossier, E. Hamel and B. Lambolez, 2002. 5-HT3 reseptor
mediate serotonergic fast synaptic exication of neocortical vasoactive intestinal peptide
cholecysticinin interneuron. J. Neurosci., 22; 7389-7397.
Farombi, E.O., and Onyema, O.O. (2006). Monosodium Glutamat-Induced Oxidative Damage
and Genotoxicity in the Rat: Modulatory Role of Vitamin C, Vitamin E and Quercetin.
Human & Experimental Toxicology. 25(5): 251-259.
Fathona, Diva. 2011. KANDUNGAN GINGEROL DAN SHOGAOL, INTENSITAS
KEPEDASAN DAN PENERIMAAN PANELIS TERHADAP OLEORESIN JAHE
GAJAH (Zingiber officinale var. Roscoe), JAHE EMPRIT (Zingiber officinale var.
Amarum), DAN JAHE MERAH (Zingiber officinale var. Rubrum). Department of Food
Science and Technology, Faculty of Agricultural Technology, Bogor Agricultural
University, IPB Darmaga Campus, Bogor,
Fink, K.B. and M. Gothert, 2007. 5-HT reseptor regulation of neurotransmitter release.
Pharmacol. Rev., 59: 360-417.

Franca, L.R., Suescun, M.O., Miranda, J.R., Giovambattista, A., Perello, M., Spinedi, E., dan
Calandra, R.S. (2006). Testis Structure and Function in a Nongenetic Hyperadipose Rat
Freeman. M, 2006, Reconsidering the effect of monosodium glutamate: a literature revie,
Journal of the American academy of nurse practicioner 18 (10): 482-486
Ghayur, M.N., A.H. Gilani, M.B. Afridi and P.J. Houghton, 2005. Cardiovascular effect of
ginger aqueous extract and its phenolic constituent are mediated through multiple
pathway. Vascul. Pharmacol., 43: 234-241.
Gholib, Ibnu. 2008. Kimia Analisis Farmasi. Universitas Gadjah Mada Yogyakarta. Pustaka
Pelajar.
Gold, M. 1995. Monosodium Glutamat (MSG). . Diaksestanggal 6 desember 2014
Greenway, F.L., Z, Liu, C.K. Martin, M. Kain-yuan and J. Nofziger et al., 2006. Safety and
efficacy of NT an Herbal supplement in treating human obesity. Int. J. Obes. Lond., 30:
1737-1741.
Guyton CA & Hall Ej, 2006, KONTRIBUSI SEREBELLUM DAN GANGLIA BASALIS
PADA SELURUH PENGATURAN MOTORIK, Fisiologi Kedokteran, Edisi 9 EGC,
Jakarta, Hal 733-743
Hala Galal Mohamed El-Tantawi. 2007. The Protective Role Of Ginger (Zingiber Officinale)
Against Acrylamide Induced Nedrotoxic1ty In Mice. THE EGYPTIAN JOURNAL OF
HISTOLOGY - Vol. 30. No.2. Dec. 325 - 336. 2007. (ISSN: 1110-0559)
Hamiudin. 2007. Budidaya Jahe (Zingiber officinale).www.skma.org/...budidaya.../204budidaya-jahe-zingiber-officinale.pdfdiaksestanggal27Oktober 2014.
Harrison. 1999. PRINSIP-PRINSIP ILMU PENYAKIT DALAM: (HARRISON'S PRINCIPLES
OF INTERNAL MEDICINE);Volume 1. EGC Jakarta\
Herlina, R, Murhananto, J Endah, T Listyarini & ST Pribadi. 2004. KHASIAT DAN
MANFAAT TANAMAN HERBAL; EGC jakarta.
Kabuto, H., M. Nishizawa, M. Tada, C. Highasio,T. Shisibori and M. Kohno, 2005. Zingerone
[4-(4-hydroxiy-3-methoxyphenyl)-2-butanone] prevents 6-hydroxydopamine- induce
dopamine depression in mouse striatum and increases superoxide scavenging activity in
serum. Neurochem. Res., 30; 325-332.
Lantz, RC., Chen GJ., Sarihan, M., Solyom, AM., Jolad, SD., & Timmermann, BN. 2007. The
Effect of Extracts from Ginger Rhozome on Inflamatory Mediator Production.
Phytomedicine, 14(2-3). 27 oktober 2014. CINAHL Database.

Lumongga Fitriani, 2008, Apoptosis, diakses 13 oktober 2014,
http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/2061/1/09E01457.pdf
Maidawilis. (2010). PENGARUH PEMBERIAN MONOSODIUM GLUTAMAT TERHADAP
KADAR FOLLICLE STIMULATING HORMON DAN LUTEINIZING HORMON
MENCIT (MUS MUSCULUS) BETINA STRAIN JEPANG. Tesis. Padang: Universitas
Andalas
Matondang, I. 2005. Zingiber officinale, available from URL :,
(http://66.102.7.104/search?q=cache:jAHeX25yvLAJ:iptek.apjii.or.id/artikel/ttg_tanaman
_obat/unas/Jahe.pdf+zingiber+officinale&hl=id&lr=lang_id) diakses 28 oktober 2014.
Moreno, G., M. Perelo, RC. Gaillard E, Spinedi. 2005. Orexin a Stimulates HypothalamicPituitary-Adrenal (HPA) Axis Function, but Not Food Intake, In The Absence Of Full
Hypothalamic NPY-ergic Activity. Endocrine, 26; 99-106.
Pavlovic, V., D. Pavlovic, G. Kocic, D. Sokolovic and T. Jevtovic-Stoimenov et al., 2007, Effect
Of Monosodium Glutamate On Oxidative Stress And Apoptosis In Rat Thymus. Mol Cell,
Biochem., 303: 161-166.
Tim Lentera, 2006. Khasiat dan Manfaat Jahe Merah si Rimpang Ajaib. Agromedia, Jakarta,
hal. 7-12.
Levine, M.E., M.G. Gillis, S.Y.Koch, A.C. Voss, R.M. Stern and K.L. Koch, 2008, protein and
ginger for the treatment of chemotherapy-induce delayed nausea. J. Altern. Complement
Med., 14; 545-551.
Lin, J., Zhang, S.M., Wu, K. et al. 2006. Flavonoid intake and colorectal cancer risk in man and
women. Am. J. Epidemiol., 164, 644-651
Lumongga Fitriani, 2008, Apoptosis, diakses 13 oktober 2014,
http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/2061/1/09E01457.pdf
Lipovac, M.N dkk. 2003. The possible role of glutamate uptake in metaphitinducted seizures.
Neurochem Res. ;18(9) 2003:723-31
Igis, 2007, Penemuan, Keamanan Monisodium Glutamat, international Glutamate Information,
diakses 15 september, http://indonesia.glutamate.org/.
http://www.academicjournals.org/AJB.
Maidawilis. (2010). PENGARUH PEMBERIAN MONOSODIUM GLUTAMAT TERHADAP
KADAR FOLLICLE STIMULATING HORMON DAN LUTEINIZING HORMON
MENCIT (MUS MUSCULUS) BETINA STRAIN JEPANG. Tesis. Padang: Universitas
Andalas

Newairy, A. A.1 and Abdou, H. M.,2013.Effect of propolis consumption on hepatotoxicity and
brain damage in male rats exposed to chlorpyrifos.Academic JournalsVol. 12(33), pp.
5232-5243, 14 August, 2013 DOI: 10.5897/AJB12.2797 ISSN 1684-5315 ©2013
Academic Journals
Nova, Cut Ainunin. 2013. PENGARUH PEMBERIAN MONOSODIUM GLUTAMATE (MSG)
TERHADAP NEKROSIS KORTEKS SEREBELLI TIKUS PUTIH RATTUS
NOVERGICUS.Fakultas kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang, Hal Vii
Nijveldt RJ, ELS Van Nood, DEC Van Hoorn, PG Boelens, K Van Norren . 2001. Flavonoids: a
review of probable mechanisms of action and potential applications. The American
journal of clinical nutrition 74 (4), 418-425, 2001. 1512, 200
Paimin FB, 2008, BUDIDAYA, PENGOLAHAN DAN PERDAGANGAN JAHE, Penebar
Swadaya, Jakarta, hal. 45-49.
Prawirohardjono, W., Dwiprahasto, I.,Indwiani, A., Hadiwandowo, S.,Kristin, E., Muhammad,
M., dan Michael, F.K. (2000). The Administration to Indonesians of Monosodium Lglutamat in Indonesian Foods: An Assessment of Adverse Reactions in a Randomized.
Journal Of Nutrition. 130(4): 1074-1076
Richard S. Snell, 2007, NEUROANATOMI KLINIK UNTUK MAHASISWA KEDOKTERAN.
EGC Jakarta. Hal
250-273
Rieska A. 2004. KAJIAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTIKANKER PADA
MINUMAN SARI JAHE (Z. OFFICINALE AMARUM).Skripsi. FATETA. IPB Bogor
Riyazi, A., A. Hansel, K, Bauer, N. Geisler, S. Schaaf and E.J. Verspohl. 2007. The effect of
volatile oil from gingger rhizome (Zingiber officinale), its fraction and isolated
compound on the 5-HT receptor complex and the serotoninergic system of the rat ileum.
Planta Med., 73; 355-362.
Rizki ZM. 2004. KAJIAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTI KANKER PADA
MINUMAN FORMULASI SUSU JAHE (ZINGIBER OFFICINALE VAR. AMARUM)
PASTEURISASI. Skripsi. FATETA. IPB Bogor.
Rubin M & Safdieh JE, 2007, Netter’s Concise Neuroanatomy, Edisi , Saunders Elsevier,
Philadelpia, Hal 250-267.
Salatino, A, Teixeira, EW, Negri G, Message, D. 2005. “Evid Based Complement”, Altrn, Med
2:33-38

Sabina EP, Rasool MK, Mathew L, EzilRani P, dan Indu H. 2010. 6-Shogaol inhibits
monosodium urate crystal-induced inflammation - An in vivo and in vitro study. J. Food
and Chemical Technology 48: 229-235
Sanabria E.R.G et al. 2002. Deficit in hippocampal long-term potentiation inmonosodium
glutamate-treated rats. Brain Res. Bull. Vol 59, No 1, 47-51,2002 (dalam INOVASI
Vol.1/XVI/Agustus 2004)
Septiana AT, Muchtadi D, Zakaria FR, 2002, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK
DIKLOROMETANA DAN AIR JAHE (ZINGIBER OFFICINALE ROSCOE) PADA
ASAM LINOLEAT, Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, XIII, pp. 105-110.
Setiawati SN, 2008, DAMPAK PENGGUNAAN MONOSODIUM GLUTAMAT TERHADAP
KESEHATAN LINGKUNGAN. Jurnal Orbith 4(3): 453-459.
Sherwood, Lauralee. 2004. FISIOLOGI MANUSIA DARI SEL KE SISTEM. ECG. Jakarta.
Snell S. Richard, 2007, serebellum dan Hubungannya, In Liliana Sugiharto, Neuroanatomi
Klinik, Edisi 5, EGC, Jakarta, Hal 250-267.
South James, 2005, excitotoxin, the ultimate of brain slayer, viewed 10 agustus 2014,

Sukawan Uke Yohani. 2008. EFEK TOKSIK MONOSODIUM GLUTAMAT (MSG) PADA
BINATANG
PERCOBAAN,
Diakses
pada
13
Oktober
2014,
http://www.ukip.ac.id/journaldown/EfekToksikMonosodiumGlutamat(MSG)PadaBinatan
gPercobaan.pdf Surakarta 57126 dan Bagian Imunopatologi Universitas Indonesia (UI)
Jakarta 10430
Syariffauzi. 2009. Protozoa, filariasis. poenyasyariffauziannor weblog. Diakses pada 13 oktober
2014.
Syukur C. 2002. AGAR JAHE BERPRODUKSI TINGGI, CEGAH LAYU BAKTERI DAN
PELIHARA SECARA INTENSIF. Penebar Swadaya. Jakarta.
Tim Bina Karya Tani, 2009. BUDIDAYA TANAMAN JAHE. Yrama Widya. Bandung.
Tim Lentera, 2006. KHASIAT DAN MANFAAT JAHE MERAH SI RIMPANG AJAIB.
Agromedia, Jakarta, hal. 7-12.
Tino Dewi Indrayani, 2010, PENGARUH PEMBERIAN MONOSODIUM GLUTAMAT
(MSG) PERORAL TERHADAP TIKUS PUTIH RATTUS NOVERGICUS STRAIN
WISTAR, Fakultas Kedokteran

Topic, B., E. Tani, K. Tsiakitzis, P.N. Kourounakis, E. Dere and R.U. Hasenorhl et al., 2002.
Enhance maze performance and reduced oxidative stress by combined extract of Zingiber
officinale and ginkgo biloba in aged rat. Neurobiol. Aging., 23; 135-143.
Ueki, S., M. Miyosi, O. Shido, J. Hasegawa an T. Watanabe, 2008, systemic administration of
gingerol a pungent constituent of ginger, induce hipotermia in rat via an inhibitory effect
on metabolic rat. Eur. J. Pharmacol., 584; 87-92.
Urena-Guerrero, M.E.; Lopez-Perez, S.J.; Beaz-Zarate, C. Neonatal monosodium glutamate
treatment modifies glutamic acid decarboxylase activity during rat brain postnatal
development.
Neurochem
Int.
2003
Mar;42(4):269-76
(dalamINOVASI
Vol.1/XVI/Agustus 2004)
Vernin G dan Parkanyi C. 2005. Chemistry of Ginger. Di dalam: Ravindran PN dan Babu KN
(eds.). Ginger: The Genus Zingiber. CRC Press. Washington DC.
Vornick JL, 2012, Chinese Restaurant Syndrom, The U.S. National Libary of Medicin, National
Institute of Health, diakses 15 september 2014,
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001126.htm.
Wakidi, R.F. (2012). EFEK PROTEKTIF VITAMIN C DAN E TERHADAP MUTU SPERMA
MENCIT JANTAN DEWASA YANG DI PAJAN DENGAN MONOSODIUM
GLUTAMAT. Tesis. Medan: Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Wardana, Heru D, Barwa NS, Kongsjahju A, Iqbal A, Khalid M, dan Taryadi RR. 2002. BUDI
DAYA SECARA ORGANIK TANAMAN OBAT RIMPANG.Penebar Swadaya.
Jakarta.
Willams, A. N., and Woessner, K.M. (2009). "Monosodium glutamate 'allergy': menace or
myth?". Clinical & Experimental Allergy 39 (5): 640?646.
Wresdiyati T, Astawan M, dan Adnyane IKM. 2003. AKTIVITAS ANTI INFLAMASI
OLEORESIN JAHE (ZINGIBER OFFICINALE) PADA GINJAL TIKUS YANG
MENGALAMI PERLAKUAN STRES. Jurnal Teknol. dan Industri Pangan, Vol. XIV,
No. 2

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1

Latar Belakang
Kemajuan teknologi informasi membawa dampak terhadap perubahan

gaya hidup masyarakat, termasuk perubahan pola konsumsi makanan yang
lebih banyak mengkonsumsi jenis makanan cepat saji, makanan kemasan dan
awetan yang belakangan ini semakin banyak dijual di pasar tradisional dan
swalayan. Penggunaan bahan tambahan makan banyak sekali digunakan
dalam kehidupan sehari-hari, seperti senyawa asam glutamat yang digunakan
dalam bentuk garamnya yaitu Monosodium Glutamat (MSG). Berbagai merk
dagang MSG telah dikenal dimasyarakat secara luas seperti Ajinomoto,
Vetsin, Micin, Sasa, Miwon dan sebagainya (Maidawilis, 2010).

Monosodium glutamate (MSG) merupakan garam natrium dari asam
glutamat yang merupakan salah satu asam amino non-esensial paling
berlimpah yang terbentuk secara alami. Di indonesia, monosodium glutamat
sering dikenal dengan nama lain sebagai vetcin atau micin. Bahan makanan
ini sering ditemukan pada makanan tradisional seperti bakso, mie basah atau
goreng, sayur dan sebagainya (Ardiyanto, 2004).

Food and Drug Administration AS (FDA) mengklasifikasikan MSG
sebagai Generally Recognized as Safe (GRAS/Secara Umum Diakui Aman)
dan didalam badan kemanan pangan Uni Eropa sebagai zat tambahan

makanan (Willams, A. N., and Woessner, K.M., 2009). Di Indonesia sendiri
didalam peraturan Menteri Kesehatan RI No. 772/Menkes/Per/IX/88,
penggunaan MSG dibatasi secukupnya, sehingga aman untuk dikonsumsi.
Batas aman penggunaan MSG pada manusia adalah 2,5-3,5 gram (BB 50-70
kg) per hari, Sedangkan pemakaian sehari-hari masyarakat hanya
menggunakan perkiraan saja dan telah diteliti bahwa satu sendok makan
setara dengan ± 15 g MSG. ) (Ardiyanto, 2004).

Berdasarkan beberapa penelitian, MSG dapat menyebabkan gangguan
pada beberapa organ seperti yang terjadi pada beberapa Chinese Restaurant
Syndrome (CRS) yang menimbulkan gejala seperti jantung berdebar, lemas,
sakit kepala, gangguan tidur, nyeri perut, dan gangguan pengelihatan (Igis,
2007). Akan tetapi dari sumber lain dikatakan bahwa penelitian tersebut
masih diragukan dan menjadi kontroversi dikalangan para ahli (Vornick,
2012).

Serebellum merupakan bagian dari saraf pusat yang bersama-sama
dengan berbagai organ lain dalam melakukan koordinasi berbagai jenis
gerakan

(Harrisson,

1999).

Serebellum

menggunakan

beberapa

neurotransmitter asam amino dan salah satunya adalah glutamat yang
berfungsi sebagai neurotransmitter untuk meneruskan rangsang antar sel
saraf. Dalam beberapa penelitian didapatkan apabila intake glutamat melebihi
ambang batas konsumsi menyebabkan asam glutamat bebas meningkat dan
terakumulasi disinaps (celah antar sel syaraf) akan bersifat eksitotoksik bagi
otak (M.N.Lipovac. 2003).

Pada penelitian terdahulu, Monosodium Glutamat (MSG) dapat
menyebabkan pembengkakan dari badan sel saraf dan dendrit yang kemudian
diikuti dengan perubahan degeneratif jaringan organel intraselular dan
kromatin nukleus pada hipotalamus (Blaylock, 2007). MSG juga dapat
menyebabkan pyramidal edema pada korteks serebri (Tino DI, 2010).

Pada penelitian yang dialakukan oleh Cut Ainunin (2013),
Monosodium Glutamat (MSG) memiliki pengaruh pada sel granuler dan sel
purkinje korteks serebeli tikus putih Rattus novergicus strain wistar.
Pemberian Monosodium Glutamat dengan dosis 54 mg/200grBB/hari sudah
terjadi peningkatan jumlah sel nekrosis serebellum pada tikus putih Rattus
novergicus strain wistar dan dengan semakin tingginya dosis Monosodium
Glutamat (MSG) yang diberikan didapatkan jumlah nekrosis sel granuler dan
sel purkinje yang semakin meningkat.

Jahe-jahean (Famili; Zingiberaceae) sudah dikenal dan dipergunakan
oleh masyarakat sebagai tanaman obat sejak berabad-abad yang lalu. Zingiber
officinale (jahe) adalah salah satu yang digunakan sebagai bahan mentah
dalam pembuatan obat modern maupun obat-obatan tradisional (Tim Bina
Karya Tani, 2008).

Didalam studi tentang The Protective Role Of Ginger (Zingiber
Officinale) Against Acrylamide Induced Nedrotoxicity In Mice oleh Hala
Galal (2007), didapatkan bahwa jahe memiliki efek sebagai neuroprotektor

pada jaringan saraf medula spinalis dan serebellum atau setidaknya
menurunkan efek neurotoksik acrylamide pada sistem saraf pusat.

Penelitian diatas juga didukung penelitian selanjutnya tentang
Neuroprotective Evaluation of Extract of Ginger (Zingiber officinale) Root in
Monosodium Glutamate Induced Toxicity in Different Brain Areas Male
Albino Rats oleh Abeer (2009) dan di dapatkan bahwa pengerusakan secara
kimia pada area otak disebabkan oleh penurunan kadar monoamine akibat
efek induksi Monosodium Glutamat (MSG). Pengerusakan tersebut dapat
diminimalisir dengan pemberian ekstrak akar jahe yang meningkatkan kadar
monoamine otak.

Otak manusia adalah salah satu organ yang masih banyak menyimpan
pertanyaan yang belum terpecahkan tentang bagaimana asal-usul berbagai
penyakitnya ditambah lagi jaringan saraf memiliki tingkat regenerasi paling
rendah dibanding jaringan lain. Dan serebellum khususnya merupakan bagian
yang mugkin rentan terhadap berbagai kondisi toksisitas. Pada sisi lain
penelitian sebelumnya tentang nekrosis serebellum yang diinduksi oleh MSG
dirasa masih belum memuaskan. Obat obatan yang beredar secara paten
dengan sifat neuroprotektan memiliki berbagai efek samping yang tidak dapat
digunakan dalam jangka waktu yang sangat lama. sehingga hal tersebut
menjadi dasar bagi penulis untuk meneliti “Pengaruh Jahe Merah (Zingiber
officinale var. rubrum) Terhadap Nekrosis Korteks Serebelum Tikus Putih
Rattus novergicus strain wistar Yang Diinduksi Monosodium Glutamat

(MSG)” untuk mengembangkan alternatif neuroprotektan dari bahan herbal
yang mudah didapatkan disekitar kita dengan efek samping minimal.

1.2 Rumusan Masalah

Apakah pengaruh pemberian ekstrak jahe merah (Zingiber officinale
var. rubrum) terhadap laju nekrosis korteks serebellum tikus putih Rattus
novergicus strain wistar yang diinduksi Monosodium Glutamat (MSG) ?

1.3 Tujuan Masalah

1.3.1 Tujuan Umum

Membuktikan

pengaruh

pemberian

ekstrak

Jahe

Merah

(Zingiber officinale var. rubrum) terhadap laju nekrosis korteks
serebellum tikus putih Rattus novergicus strain wistar yang diinduksi
Monosodium Glutamat (MSG)

1.3.2 Tujuan Khusus

a) Membuktikan pengaruh ekstrak jahe merah (Zingiber officinale
var. rubrum) terhadap perubahan gambaran histologi sel (purkinje
dan granul) pada korteks serebellum tikus putih Rattus novergicus
strain wistar yang diinduksi Monosodium Glutamat (MSG)
b) Mengetahui dosis ekstrak Jahe Merah (Zingiber officinale var.
rubrum) yang dapat menyebabkan perubahan gambaran histologi

sel (purkinje dan granul) pada korteks serebellum

tikus putih

Rattus novergicus strain wistar yang diinduksi Monosodium
Glutamat (MSG)

1.4 Manfaat Penelitian

1.4.1 Manfaat Klinis

Sebagai bukti ilmiah yang membuktikan tentang pemberian
ekstrak Jahe Merah (Zingiber officinale var. rubrum) terhadap laju
nekrosis korteks serebellum tikus putih Rattus novergicus strain wistar
yang diinduksi Monosodium Glutamat (MSG)

1.4.2 Manfaat Akademis

a) Digunakan sebagai referensi penelitian berikutnya.
b) Memberikan pengetahuan tentang manfaat pemberian ekstrak
jahe merah (Zingiber officinale var. rubrum) terhadap laju
nekrosis serebellum oleh Monosodium Glutamat (MSG).

1.4.3 Manfaat Masyarakat

Memberikan pengetahuan tambahan mengenai manfaat jahe merah
(Zingiber officinale var. rubrum) dan bahaya penggunaan Monosodium
Glutamat (MSG).