Alat dan Bahan Alat: Cara Membuat Prosedur Kerja Tujuan Alat dan Bahan Alat:

LEMBAR KERJA SISWA WORKSHEET Mata PelajaranKompetensi : Pengoperasian alat StandarKompetensi :Menerapkan Teknik Pengolahan Menggunakan Media Penghantar Panas KompetensiDasar :Menerapkan Teknik Penggorengan deep frying, Surface Frying, dan penyangraian KelasSemester : XI Gasal AlokasiWaktu : 5 x 45 menit 1 Pertemuan A. Tujuan 1. Peserta didik mampu menerapkan teknik penggorengan deep frying resep Widaran 2. Peserta didik mampu mengidentifikasi peralatan deep frying sesuai dengan bahan yang akan digoreng 3. Peserta didik mampu mendemonstrasikan menggoreng Widaran 4. Peserta didik mampu membersihkan dan mengembalikan peralatan menggoreng deep frying 5. Peserta didik mampu melaporkan praktik yang akan dilaksanakan dalam bentuk laporan tertulis

B. Alat dan Bahan Alat:

• Kom adonan • Kompor • Wajan penggorengan • Spatula Bahan: • 150 gr tepung ketan, disangrai • 1 sdm air kapur sirih • 2 butir telur • 1 sdt garam • ½ sdt vanili • Secukupnya santan

C. Cara Membuat

1. Sangrai tepung ketan 2. Campur tepung dengan telur, garam, kapur sirih, vanili, dan santan, aduk-aduk sampai rata 3. Buatlah bentuk bulat-bulat panjang, kemudian digoreng 4. Angkat dan tiriskan

D. Prosedur Kerja

1. Menggunakan pakaian kerja 2. Mentaati tata tertib laboratorium 3. Memperhatikan keselamatan kerja 4. Melakukan persiapan dasar pembuatan widaran 5. Melakukan proses pembuatan Widaran 6. Membersihkan peralatan dan tempat kerja E. Hasil Tabel Karakteristik produk Widaran Warna Bentuk Tektur Aroma Rasa F. Pembahasan Jelaskan secara singkat teknik menggoreng yang digunakan dalam pembuatan Widaran ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… …………………………………………………… G. Kesimpulan ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… …………………………………………………. LEMBAR KERJA SISWA WORKSHEET Mata PelajaranKompetensi : Pengoperasian alat StandarKompetensi : Menerapkan Teknik Pengolahan Menggunakan Media Penghantar Panas KompetensiDasar : Menerapkan Teknik Penggorengan deep frying, Surface Frying, dan penyangraian KelasSemester : XI Gasal AlokasiWaktu : 5 x 45 menit 1 Pertemuan

A. Tujuan

1. Peserta didik mampu menerapkan teknik penggorengan deep frying resep Donut 2. Peserta didik mampu mengidentifikasi peralatan deep frying sesuai dengan bahan yang akan digoreng 3. Peserta didik mampu mendemonstrasikan menggoreng Donut 4. Peserta didik mampu membersihkan dan mengembalikan peralatan menggoreng deep frying 5. Peserta didik mampu melaporkan praktik yang akan dilaksanakan dalam bentuk laporan tertulis

B. Alat dan Bahan Alat:

• Mixer • Kompor • Wajan penggorengan • Spatula Bahan: • Tepung terigu cakra 500 gram • Ragi instant 15 gram • Telur 2 butir • Margarine 100 gram • Gula pasir 75 gram • Garam 7 gram • Bread improver 2 gram • Susu bubuk 18 gram • Air es 200 ml • Coklat blok 100 gram dilelehkan • Meisis 100 gram • Minyak untuk menggoreng 500 ml

C. Cara Membuat