LEMBAR KERJA SISWA WORKSHEET
Mata PelajaranKompetensi : Pengoperasian alat
StandarKompetensi :Menerapkan Teknik Pengolahan
Menggunakan Media Penghantar Panas KompetensiDasar
:Menerapkan Teknik Penggorengan deep
frying, Surface Frying, dan penyangraian KelasSemester
: XI Gasal AlokasiWaktu
: 5 x 45 menit 1 Pertemuan A. Tujuan
1. Peserta didik mampu menerapkan teknik penggorengan deep frying resep Widaran
2. Peserta didik mampu mengidentifikasi peralatan deep frying sesuai dengan bahan yang akan digoreng
3. Peserta didik mampu mendemonstrasikan menggoreng Widaran 4. Peserta didik mampu membersihkan dan mengembalikan peralatan
menggoreng deep frying 5. Peserta didik mampu melaporkan praktik yang akan dilaksanakan
dalam bentuk laporan tertulis
B. Alat dan Bahan Alat:
• Kom adonan
• Kompor
• Wajan penggorengan
• Spatula
Bahan:
• 150 gr
tepung ketan, disangrai •
1 sdm air kapur sirih
• 2 butir
telur •
1 sdt garam
• ½ sdt
vanili •
Secukupnya santan
C. Cara Membuat
1. Sangrai tepung ketan 2. Campur tepung dengan telur, garam, kapur sirih, vanili, dan santan,
aduk-aduk sampai rata 3. Buatlah bentuk bulat-bulat panjang, kemudian digoreng
4. Angkat dan tiriskan
D. Prosedur Kerja
1. Menggunakan pakaian kerja 2. Mentaati tata tertib laboratorium
3. Memperhatikan keselamatan kerja 4. Melakukan persiapan dasar pembuatan widaran
5. Melakukan proses pembuatan Widaran 6. Membersihkan peralatan dan tempat kerja
E. Hasil Tabel Karakteristik produk Widaran
Warna Bentuk
Tektur Aroma
Rasa
F. Pembahasan Jelaskan secara singkat teknik menggoreng yang digunakan dalam
pembuatan Widaran …………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
……………………………………………………
G. Kesimpulan …………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
………………………………………………….
LEMBAR KERJA SISWA WORKSHEET
Mata PelajaranKompetensi : Pengoperasian alat
StandarKompetensi : Menerapkan Teknik Pengolahan
Menggunakan Media Penghantar Panas
KompetensiDasar : Menerapkan Teknik Penggorengan
deep frying, Surface Frying, dan penyangraian
KelasSemester : XI Gasal
AlokasiWaktu : 5 x 45 menit 1 Pertemuan
A. Tujuan
1. Peserta didik mampu menerapkan teknik penggorengan deep frying resep Donut
2. Peserta didik mampu mengidentifikasi peralatan deep frying sesuai dengan bahan yang akan digoreng
3. Peserta didik mampu mendemonstrasikan menggoreng Donut 4. Peserta didik mampu membersihkan dan mengembalikan peralatan
menggoreng deep frying 5. Peserta didik mampu melaporkan praktik yang akan dilaksanakan
dalam bentuk laporan tertulis
B. Alat dan Bahan Alat:
• Mixer
• Kompor
• Wajan penggorengan
• Spatula
Bahan:
• Tepung terigu cakra
500 gram •
Ragi instant 15 gram
• Telur
2 butir •
Margarine 100 gram
• Gula pasir
75 gram •
Garam 7 gram
• Bread improver
2 gram •
Susu bubuk 18 gram
• Air es
200 ml •
Coklat blok 100 gram dilelehkan
• Meisis
100 gram •
Minyak untuk menggoreng 500 ml
C. Cara Membuat