Perubahan Kandungan Nutrient Wheat Bran yang Difermentasi Menggunakan Level Starter Aspergillus niger yang Berbeda.
RINGKASAN
SUCI MERLINA. D24080166. 2012. Perubahan Kandungan Nutrient Wheat
Bran yang Difermentasi Menggunakan Level Starter Aspergillus niger yang
Berbeda. Skripsi. Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas
Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Pembimbing Utama
Pembimbing Anggota
: Dr. Ir. Ahmad Darobin Lubis M.Sc.
: Dr. Ir. Yuli Retnani M.Sc.
Wheat bran (dedak gandum kasar) merupakan hasil samping sebesar 13%
dari proses penggilingan gandum menjadi tepung terigu dan mempunyai kandungan
nutrien yang cukup baik. Namun, selama ini pemanfaatan wheat bran terbatas hanya
sebagai bahan pengisi untuk roti dan pakan ternak ruminansia maupun kuda. Pada
ternak unggas, khususnya ayam broiler, wheat bran dipakai dalam jumlah kecil
karena ayam broiler mempunyai keterbatasan dalam mencerna dan memanfaatkan
serat kasar. Oleh karena itu, diperlukan pengolahan sehingga pemakaiannya dalam
ransum unggas dapat ditingkatkan. Fermentasi merupakan pengolahan biologis
dengan memanfaatkan enzim yang dikeluarkan oleh mikroba. Fermentasi ini
menggunakan kapang Aspergillus niger. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi
perubahan kandungan nutrien wheat bran fermentasi menggunakan level yang
berbeda dari Aspergillus niger.
Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium Ilmu dan Teknologi Pakan,
Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, dari bulan Mei hingga Juni 2012.
Bahan yang digunakan adalah wheat bran dan kapang Aspergillus niger. Perlakuan
penggunaan level starter Aspergillus niger adalah tanpa fermentasi (R0), 0.2% (R1),
0.4% (R2), dan 0.6% (R3) dari bahan kering wheat bran. Percobaan menggunakan
rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan. Peubah yang
diamati adalah perubahan bahan kering, kadar abu, serat kasar, protein kasar dan
lemak kasar. Analisis data menggunakan ANOVA dan dilanjutkan dengan uji
kontras ortogonal (Steel dan Torrie, 1997). Hasil penelitian menunjukkan bahwa
fermentasi Aspergillus niger nyata (P
SUCI MERLINA. D24080166. 2012. Perubahan Kandungan Nutrient Wheat
Bran yang Difermentasi Menggunakan Level Starter Aspergillus niger yang
Berbeda. Skripsi. Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas
Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Pembimbing Utama
Pembimbing Anggota
: Dr. Ir. Ahmad Darobin Lubis M.Sc.
: Dr. Ir. Yuli Retnani M.Sc.
Wheat bran (dedak gandum kasar) merupakan hasil samping sebesar 13%
dari proses penggilingan gandum menjadi tepung terigu dan mempunyai kandungan
nutrien yang cukup baik. Namun, selama ini pemanfaatan wheat bran terbatas hanya
sebagai bahan pengisi untuk roti dan pakan ternak ruminansia maupun kuda. Pada
ternak unggas, khususnya ayam broiler, wheat bran dipakai dalam jumlah kecil
karena ayam broiler mempunyai keterbatasan dalam mencerna dan memanfaatkan
serat kasar. Oleh karena itu, diperlukan pengolahan sehingga pemakaiannya dalam
ransum unggas dapat ditingkatkan. Fermentasi merupakan pengolahan biologis
dengan memanfaatkan enzim yang dikeluarkan oleh mikroba. Fermentasi ini
menggunakan kapang Aspergillus niger. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi
perubahan kandungan nutrien wheat bran fermentasi menggunakan level yang
berbeda dari Aspergillus niger.
Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium Ilmu dan Teknologi Pakan,
Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, dari bulan Mei hingga Juni 2012.
Bahan yang digunakan adalah wheat bran dan kapang Aspergillus niger. Perlakuan
penggunaan level starter Aspergillus niger adalah tanpa fermentasi (R0), 0.2% (R1),
0.4% (R2), dan 0.6% (R3) dari bahan kering wheat bran. Percobaan menggunakan
rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan. Peubah yang
diamati adalah perubahan bahan kering, kadar abu, serat kasar, protein kasar dan
lemak kasar. Analisis data menggunakan ANOVA dan dilanjutkan dengan uji
kontras ortogonal (Steel dan Torrie, 1997). Hasil penelitian menunjukkan bahwa
fermentasi Aspergillus niger nyata (P