Analisis kelayakan usaha penggorengan kerupuk (studi kasus usaha kecil sumber makmur sentosa di Darmaga, Kabupaten Bogor)
ANALISIS KELAYAKAN USAHA PENGGORENGAN KERUPUK
(Stndi Kasm Usaha Kecil Spmber ~MakmnrSent-
Oleh :
di Darmaga, Kabnpateo Bogor)
PURWANDARU WIDYASTONO. Anabb Kdayakan Usaha Penggorrngan
Kempnk (SSodi Kauu Usaha Kecil Wbtr Makmnr Scntosa di Darmqa,
~aba-pat&Bogor). Di bawah bimbingan ANNA FARIYANTL
K & j a Usaha Kecil Mewagah (UKM) dalam bebaapa tahun temkhir
terus meningkat Ekaran Roduk Domestik Bndo yang diciptakan UKM tahun
2003 mencapai nilai Rp 1,0135 triliun (56.7 pasen dari total PDB Wasional)
denganpetincian41.1 perseaberasaldari UsahaKecildan 15.6pasedldariUsaha
Memxtgh Pertumbuhan ekonomi pada usaha mema@ lebih tinggi
dibandingkan dengao pertlrmbuhan ekonomi pada usaha kecil. Namun demikian
pemrmbuhan yang tinggi tidak menjadikan usaha maKngah sebagai kelompok
yang memberikm sumbangan paling tinggi dalam
ekowmi
nasionaL W d k n y a walaupun perturnbutran kelompok usaha kecil tidak secepat
usaba mewngah namun permamla cukup be= dalam penciptaan nilai trrmbah
nasionaL h d u 6 pengolahan kaupuk menrpakan salah satu diantara baagam
jenis UKM dalam bidang pengolahan mbnm dan minumim yang'ada. Kerupuk
muqabm salah satu jenis m a l a m ringan yang slngat dig&
o l d masyaraltrct
luas dari Lxhagai macam golongan ekonomi.
Program p e m b i i merupakan salah satu b e n d dari visi lnstitut
Pertanian Bogor kepda maHasil yang ingin dipaoleb dari pembinaan
dari imtitusi kepada masyarakar sebagai
adalah adanya e e r
pelaksana kegiatan usaba secam nyaia. PT Fwd Industrial Teaching System
(R7S) M&
menrpakan peYang d i k e m w untuk
program pendidikan di TPG pada khunsnya dan IPB pada umumnya. Pendidikan
dan pelatihan yang diberikan oleh PT FITS Mmhi dalam bentuk p b i n a a n
mempengaruhi kineja dari lsaha kecil yang dibinaoya Usaha peoggoteqan
kenrpuk SMS yang didirikan oleh mahasha LPB merupakao salab s m usaba
yang dibina oleh PT FITS Mandiri. Usaha pggorengan kenrpuk SMS harus
alepadcan semw fasilitas p e m b i yang telah diberikan oleb PT FITS
Mandiri bila program p b i telah berakhir. Studi kelayakan hjuran
dipdukan untuk mengetahui apalrah usaba penggonmgm kenrpuk SMS madb
dapat berjalan apabila program dan fadlitas p e m b i berakhir. Tujuan dari
penelitian ini adalah setzap baikut: ( I ) Mmgadkk pengaruh pembinaan tnaha
penggorengan ken@ SMS oleb PT FITS Mmdiri, dan (2) Mmganahk
kelayakan usaha pezggoxengan kenrpuk SMS setelah keluar dari p~ogram
pembinaan, diliba dari aspek F,
W
W Ja@
sosial
danaspekfinansial.
Metode pgolahan dara ddahkan secara htalitatif dan kuantiratif.
Analisis secara kualitatif yaitu d
w mengardisis kelayakan usaha
penggoreqan kerupuk dilihat dari aspek pasar,
manajernen dan ekowmi
d.
?Metode analisis data secara M t a t i f dilakukan deaga menghitung
kelayakan uraha ini dari aspek finamialnya Kemudian hadl analisis tasebut
dijelaskan secara deslrriptif. Hal yang d h k u h n yaiyaitu dmeaghitung Net
Presen! Value (NPV), Infernal Rate of Return 0
,
Net WC,Break Even Poim
(BEP), periode kembali investasi (Payback Period), aalkis analisistivitas dan
analisis switching value.
~~
Dilihat dari aspek pasar, jumlah produsen/penggow yang beaEerak
dalam industri kenrpuk di Kabupam Bogor berjumlah e.nam orang prodmen
m p e m a ~ a r a dari
n
usaha penggorengan k+
SMS meliputi prod& harga
dan tempat, serta promosi. Produk yang ditawdcm oleh usaha pznggorengan
kenrpuk SMS ini tehagi menjadi beberapa jenis Penentuan jenis dilakukan
berdasarkan bahan inpumya yaitu jenis k+
mentahnya Harga yang
ditetapkao dalam penenruan harga kenrpuk SMS ini adalah harga-$mg baiaku di
pasar. Lokasi yang digunakan untuk melakukan kegiatan penjualan yaitu pasarpasar yang tadapat di wilayah Kabupaten Bogor dan waktu yrmg dipilih untuk
kegiatan penjualan pada u m m y a maJam hari sampai pagi bari. Promosi yang
telah bejalan pada awal pendirian usaha ini yaitu
memberikan potongan
harga kepada kornumen.
Aspek teknis sarana dan f a s i f a s i l i t a s yang dipinjamkan oleh pembii
program pel*
yaitu ban,pnu yang memadai untuk kegiatan produkd,
gudang bahan baku, dan nrang kantor dengan luas bangman kurang lebii 192 mZ.
Pewrapan Qunlify Control ntdah dilakukan pada usaha-penggorengan
kenrpuk
.
SMS, hal ini dimakzudkao agar k
W matang Y W
dengan
keinginan komumen.
Aspek manajemen dan ekonomi sosial merujuk pada fungsi keja usaha
penggorengan k q u k SMS yang terdiri dari bagian keuangaq pemasmq dan
produksi. Jabruan yang masih d k n g k q jadi s a r ~&ah jabatan manajerial dan
keuangan yang dipegang oleh pemilig usaha penggorengan Usaha penggorengan
kenrpuk ini banyak menyerap tenaga kerja yang tidak terdidik dan tidak teaampi1
untuk bekexja dibagian p e m b w g h s n Golongan
kerja ini mempakan
golongan pekerja yang sulit untuk mencari pekerjaan
Kriteria kelayalran fioansial sllatu usaha rlilrntaltan laya!! mtuk
dilaksanakan jika memiliki nilai NPV positif, IRR lebii dari tiogkat suku bunga
diskonto dan Net BIC yang lebih dari I. Hasil analisis finansial usaha
penggorengan SMS menunjukkan Nlai NPV yang dihasilkan sebesar
Rp 223,655537.- Nlai IRR ymg dihasilkan sebesar 25.96 persen, Net BIC sebesar
2.632, masa pengembalian modal &ah 6 tahun 5 bulan dengan jangka umur
proyek selama 10 tahun. Dari kriteria ini, usaha penggorengan kerupuk SIMS
layak untuk dijalankan.
Analisis sensitivitas dilakukan untuk mengetahui kondisi kelayakan suatu
invesmi dengan adanya 7
yang terjadi. Hasil analisis
sensitivitas pada kedua usaha penggorengan kenrpuk menunjukkan bahua apabila
tejadi peningkatan biaya operasional variabel sebesar 8.32 pasen usah
penggorengan kerupuk masih layak untuk dijalankan Berbeda dengan penunman
penjualan sebesar 10 persen, basil yang didapatkan adalah usaha tersebut tidak
layak untuk dijalankan
Analisis switching d u e ditentukan melalui uji cob sehingga
m e n g h a s i h nilai NPV nxndd& not, IRR d e k a t i tiagkat bunga diskonto
dan NFT BIC mendekati I. Pada usaha penggorengan kenrpuk SMS, nilai
pengganti tersebut cadi ketika terdapat peningkatan harga input operasional
variabel hingga 10.53 penen atau ketika texjadi penunman volume penjualan
hingga 7.66 penen
Pembinaan yang diterima oleh usaha penggorengan kerupuk SMS dari PT
FITS Mandiri mempengaruhi kineja usaha secara bak Hasil evaluasi dari
-
p d i y;mg dibaikan menunjukkan bahwa dalam rnempersiapkan usaha
penggowgan kaupuk SMS, pemilik usaha diberikan fasilitas-fasilitas yang
bersifat fisik dan mmfisik. Fasilitas-fasilitas tasebm mernbantu -kan
-Pe%W=W'
kenrpuk SMS untuk dapat berjalan pada a d &ya.
Dalam menpbadaDi
telmis orodulrsi usaha
pengg~rengm-k&
sMS
bantuan.-benrpa ja& komultad dari
pembkmya Berdasarkan stadi kelayakan Lanj~ran k b e x i k a u i d o m m i
mengenai kesiapan usaha penggomgm kenrpuk SMS apabila proses p.snbinaan
yang diberigan oleh PT FITS hhxhi baakhl. Nilai lokasi umha beserta
paalatan yang disewakan oleh pembina kepada lsaha penggorengm k q u k
SMS d b x a k h kedalam perhihmgm kelayakan laaha Usaha penggorengan
kenrpuk SMS dinilai layak seam finamial melalui pahiamgan k r b i a kelayakan
invesrasi yaitu W V , R R , Net WC, BEP dan Payback Period yang telah
~~
&
. .
~yangditaimaolehusahapenggorerlgankearrpukSMSol&PT
m M a n d i r i b a r u ~ D a d a ~ e m b i n a a n ~ t e k n i s . u n t-u .
kmel~
p e m b i sarara kese&
di&ukannya badan pelengkap pembina lain yang
jawab tahadap bidang b i seperti pendanaan dan pemasmn
produk. Pembina lain yang rnungkin bisa mengisi posisi tasebut adalah program
P e m b i Uaha Ked dan KO*
yang dicanangkan oleh p-ah
melalui
Badan Usaha tvlilik Negara Rogram tersebut dapat membwikan bantuan dalam
pendanaan~dalampemasaranproduk-lwmang*yaanggaran~m~
melakukan progwn msebu~ Usaha peqgorengan k@
SMS pexiu
m e m p e h s bagian pemasaran dan m e m a p i target pasar agar melebihi bred
even poinf stbelum mengakhiri pembinaan dari PT FlTS Ma&.
Cara untuk
mempersiapk;annya antara lain dengan m e c w a b u dan inedmibusikan kepada
P" Pedawxz bJnl yang w y a k'ms tapenuhi old bagian
dan
penjdm
ANALISIS KELAYAKAN USAHA PENGGORENGAN KERUPUK
(Studi Kasns Usaha Kedl Somber BTakmor Sentosa di brmaga, KabnpateD Bogor)
Sebagai salah satn syarat m t n k memperoleb gehr Sarjana Pertanian
Pada Fakultas Pertanian
,--
Institot Pertanian Bogor
Oleh :
Punvandarn \Vi&yastono
A 11101097
PROGRAii SrTUDI IMANAJE~MENAGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANlAN
INSTITUT PERTANlAN BOGOR
2006
Nama
NRP
Ir. Arma Farimti MSi
NIP. 131 918 115
DENGAN
MI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI YANG
BERJUDUL uANALISIS KELAYAKAN USAEA PENGGORENGAN
KERUPUK (STUD1 KASUS USAHA KECIL SUMBER MAKMUFt
SENTOSA DI DARMAGA, KABUPATEN BOGOR)" ADALAH BENARBENAR MWUPAKAN HASIL KARYA SAYA SENDIRI DAN BELUM
PERNAH
DJAJUKAN
DALAM
BENTUK
APAPUN
KEPADA
PERGURUAN TINGGI ATAU LeMBAGA PENELPTIAN NIANAPUN
UNTUK iWEMPEROLEH GELAR AKADEMJK ITRTHWU DAN SAYA
MENYATAKAN BAEIWA SKRIPSI MI TIDAK MENGANDUNG BARANBAAAN YANG PERNAE DlTULIS ATAU DlTWUtIT'KAN O L E a PIHAK
LAIN
KECUALI
SEBAGAI BA.EAN
RUJUKAN
YANG
D W A T A K A N D m * NASKAH DAN DIC-
TELAFl
DALAM
DAFTAR PUSTAKA PADA BAGIAN AKHIR SKRIPSl INL
PURWANDARU WLDYASTONO
A 14101097
(Stndi Kasm Usaha Kecil Spmber ~MakmnrSent-
Oleh :
di Darmaga, Kabnpateo Bogor)
PURWANDARU WIDYASTONO. Anabb Kdayakan Usaha Penggorrngan
Kempnk (SSodi Kauu Usaha Kecil Wbtr Makmnr Scntosa di Darmqa,
~aba-pat&Bogor). Di bawah bimbingan ANNA FARIYANTL
K & j a Usaha Kecil Mewagah (UKM) dalam bebaapa tahun temkhir
terus meningkat Ekaran Roduk Domestik Bndo yang diciptakan UKM tahun
2003 mencapai nilai Rp 1,0135 triliun (56.7 pasen dari total PDB Wasional)
denganpetincian41.1 perseaberasaldari UsahaKecildan 15.6pasedldariUsaha
Memxtgh Pertumbuhan ekonomi pada usaha mema@ lebih tinggi
dibandingkan dengao pertlrmbuhan ekonomi pada usaha kecil. Namun demikian
pemrmbuhan yang tinggi tidak menjadikan usaha maKngah sebagai kelompok
yang memberikm sumbangan paling tinggi dalam
ekowmi
nasionaL W d k n y a walaupun perturnbutran kelompok usaha kecil tidak secepat
usaba mewngah namun permamla cukup be= dalam penciptaan nilai trrmbah
nasionaL h d u 6 pengolahan kaupuk menrpakan salah satu diantara baagam
jenis UKM dalam bidang pengolahan mbnm dan minumim yang'ada. Kerupuk
muqabm salah satu jenis m a l a m ringan yang slngat dig&
o l d masyaraltrct
luas dari Lxhagai macam golongan ekonomi.
Program p e m b i i merupakan salah satu b e n d dari visi lnstitut
Pertanian Bogor kepda maHasil yang ingin dipaoleb dari pembinaan
dari imtitusi kepada masyarakar sebagai
adalah adanya e e r
pelaksana kegiatan usaba secam nyaia. PT Fwd Industrial Teaching System
(R7S) M&
menrpakan peYang d i k e m w untuk
program pendidikan di TPG pada khunsnya dan IPB pada umumnya. Pendidikan
dan pelatihan yang diberikan oleh PT FITS Mmhi dalam bentuk p b i n a a n
mempengaruhi kineja dari lsaha kecil yang dibinaoya Usaha peoggoteqan
kenrpuk SMS yang didirikan oleh mahasha LPB merupakao salab s m usaba
yang dibina oleh PT FITS Mandiri. Usaha pggorengan kenrpuk SMS harus
alepadcan semw fasilitas p e m b i yang telah diberikan oleb PT FITS
Mandiri bila program p b i telah berakhir. Studi kelayakan hjuran
dipdukan untuk mengetahui apalrah usaba penggonmgm kenrpuk SMS madb
dapat berjalan apabila program dan fadlitas p e m b i berakhir. Tujuan dari
penelitian ini adalah setzap baikut: ( I ) Mmgadkk pengaruh pembinaan tnaha
penggorengan ken@ SMS oleb PT FITS Mmdiri, dan (2) Mmganahk
kelayakan usaha pezggoxengan kenrpuk SMS setelah keluar dari p~ogram
pembinaan, diliba dari aspek F,
W
W Ja@
sosial
danaspekfinansial.
Metode pgolahan dara ddahkan secara htalitatif dan kuantiratif.
Analisis secara kualitatif yaitu d
w mengardisis kelayakan usaha
penggoreqan kerupuk dilihat dari aspek pasar,
manajernen dan ekowmi
d.
?Metode analisis data secara M t a t i f dilakukan deaga menghitung
kelayakan uraha ini dari aspek finamialnya Kemudian hadl analisis tasebut
dijelaskan secara deslrriptif. Hal yang d h k u h n yaiyaitu dmeaghitung Net
Presen! Value (NPV), Infernal Rate of Return 0
,
Net WC,Break Even Poim
(BEP), periode kembali investasi (Payback Period), aalkis analisistivitas dan
analisis switching value.
~~
Dilihat dari aspek pasar, jumlah produsen/penggow yang beaEerak
dalam industri kenrpuk di Kabupam Bogor berjumlah e.nam orang prodmen
m p e m a ~ a r a dari
n
usaha penggorengan k+
SMS meliputi prod& harga
dan tempat, serta promosi. Produk yang ditawdcm oleh usaha pznggorengan
kenrpuk SMS ini tehagi menjadi beberapa jenis Penentuan jenis dilakukan
berdasarkan bahan inpumya yaitu jenis k+
mentahnya Harga yang
ditetapkao dalam penenruan harga kenrpuk SMS ini adalah harga-$mg baiaku di
pasar. Lokasi yang digunakan untuk melakukan kegiatan penjualan yaitu pasarpasar yang tadapat di wilayah Kabupaten Bogor dan waktu yrmg dipilih untuk
kegiatan penjualan pada u m m y a maJam hari sampai pagi bari. Promosi yang
telah bejalan pada awal pendirian usaha ini yaitu
memberikan potongan
harga kepada kornumen.
Aspek teknis sarana dan f a s i f a s i l i t a s yang dipinjamkan oleh pembii
program pel*
yaitu ban,pnu yang memadai untuk kegiatan produkd,
gudang bahan baku, dan nrang kantor dengan luas bangman kurang lebii 192 mZ.
Pewrapan Qunlify Control ntdah dilakukan pada usaha-penggorengan
kenrpuk
.
SMS, hal ini dimakzudkao agar k
W matang Y W
dengan
keinginan komumen.
Aspek manajemen dan ekonomi sosial merujuk pada fungsi keja usaha
penggorengan k q u k SMS yang terdiri dari bagian keuangaq pemasmq dan
produksi. Jabruan yang masih d k n g k q jadi s a r ~&ah jabatan manajerial dan
keuangan yang dipegang oleh pemilig usaha penggorengan Usaha penggorengan
kenrpuk ini banyak menyerap tenaga kerja yang tidak terdidik dan tidak teaampi1
untuk bekexja dibagian p e m b w g h s n Golongan
kerja ini mempakan
golongan pekerja yang sulit untuk mencari pekerjaan
Kriteria kelayalran fioansial sllatu usaha rlilrntaltan laya!! mtuk
dilaksanakan jika memiliki nilai NPV positif, IRR lebii dari tiogkat suku bunga
diskonto dan Net BIC yang lebih dari I. Hasil analisis finansial usaha
penggorengan SMS menunjukkan Nlai NPV yang dihasilkan sebesar
Rp 223,655537.- Nlai IRR ymg dihasilkan sebesar 25.96 persen, Net BIC sebesar
2.632, masa pengembalian modal &ah 6 tahun 5 bulan dengan jangka umur
proyek selama 10 tahun. Dari kriteria ini, usaha penggorengan kerupuk SIMS
layak untuk dijalankan.
Analisis sensitivitas dilakukan untuk mengetahui kondisi kelayakan suatu
invesmi dengan adanya 7
yang terjadi. Hasil analisis
sensitivitas pada kedua usaha penggorengan kenrpuk menunjukkan bahua apabila
tejadi peningkatan biaya operasional variabel sebesar 8.32 pasen usah
penggorengan kerupuk masih layak untuk dijalankan Berbeda dengan penunman
penjualan sebesar 10 persen, basil yang didapatkan adalah usaha tersebut tidak
layak untuk dijalankan
Analisis switching d u e ditentukan melalui uji cob sehingga
m e n g h a s i h nilai NPV nxndd& not, IRR d e k a t i tiagkat bunga diskonto
dan NFT BIC mendekati I. Pada usaha penggorengan kenrpuk SMS, nilai
pengganti tersebut cadi ketika terdapat peningkatan harga input operasional
variabel hingga 10.53 penen atau ketika texjadi penunman volume penjualan
hingga 7.66 penen
Pembinaan yang diterima oleh usaha penggorengan kerupuk SMS dari PT
FITS Mandiri mempengaruhi kineja usaha secara bak Hasil evaluasi dari
-
p d i y;mg dibaikan menunjukkan bahwa dalam rnempersiapkan usaha
penggowgan kaupuk SMS, pemilik usaha diberikan fasilitas-fasilitas yang
bersifat fisik dan mmfisik. Fasilitas-fasilitas tasebm mernbantu -kan
-Pe%W=W'
kenrpuk SMS untuk dapat berjalan pada a d &ya.
Dalam menpbadaDi
telmis orodulrsi usaha
pengg~rengm-k&
sMS
bantuan.-benrpa ja& komultad dari
pembkmya Berdasarkan stadi kelayakan Lanj~ran k b e x i k a u i d o m m i
mengenai kesiapan usaha penggomgm kenrpuk SMS apabila proses p.snbinaan
yang diberigan oleh PT FITS hhxhi baakhl. Nilai lokasi umha beserta
paalatan yang disewakan oleh pembina kepada lsaha penggorengm k q u k
SMS d b x a k h kedalam perhihmgm kelayakan laaha Usaha penggorengan
kenrpuk SMS dinilai layak seam finamial melalui pahiamgan k r b i a kelayakan
invesrasi yaitu W V , R R , Net WC, BEP dan Payback Period yang telah
~~
&
. .
~yangditaimaolehusahapenggorerlgankearrpukSMSol&PT
m M a n d i r i b a r u ~ D a d a ~ e m b i n a a n ~ t e k n i s . u n t-u .
kmel~
p e m b i sarara kese&
di&ukannya badan pelengkap pembina lain yang
jawab tahadap bidang b i seperti pendanaan dan pemasmn
produk. Pembina lain yang rnungkin bisa mengisi posisi tasebut adalah program
P e m b i Uaha Ked dan KO*
yang dicanangkan oleh p-ah
melalui
Badan Usaha tvlilik Negara Rogram tersebut dapat membwikan bantuan dalam
pendanaan~dalampemasaranproduk-lwmang*yaanggaran~m~
melakukan progwn msebu~ Usaha peqgorengan k@
SMS pexiu
m e m p e h s bagian pemasaran dan m e m a p i target pasar agar melebihi bred
even poinf stbelum mengakhiri pembinaan dari PT FlTS Ma&.
Cara untuk
mempersiapk;annya antara lain dengan m e c w a b u dan inedmibusikan kepada
P" Pedawxz bJnl yang w y a k'ms tapenuhi old bagian
dan
penjdm
ANALISIS KELAYAKAN USAHA PENGGORENGAN KERUPUK
(Studi Kasns Usaha Kedl Somber BTakmor Sentosa di brmaga, KabnpateD Bogor)
Sebagai salah satn syarat m t n k memperoleb gehr Sarjana Pertanian
Pada Fakultas Pertanian
,--
Institot Pertanian Bogor
Oleh :
Punvandarn \Vi&yastono
A 11101097
PROGRAii SrTUDI IMANAJE~MENAGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANlAN
INSTITUT PERTANlAN BOGOR
2006
Nama
NRP
Ir. Arma Farimti MSi
NIP. 131 918 115
DENGAN
MI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI YANG
BERJUDUL uANALISIS KELAYAKAN USAEA PENGGORENGAN
KERUPUK (STUD1 KASUS USAHA KECIL SUMBER MAKMUFt
SENTOSA DI DARMAGA, KABUPATEN BOGOR)" ADALAH BENARBENAR MWUPAKAN HASIL KARYA SAYA SENDIRI DAN BELUM
PERNAH
DJAJUKAN
DALAM
BENTUK
APAPUN
KEPADA
PERGURUAN TINGGI ATAU LeMBAGA PENELPTIAN NIANAPUN
UNTUK iWEMPEROLEH GELAR AKADEMJK ITRTHWU DAN SAYA
MENYATAKAN BAEIWA SKRIPSI MI TIDAK MENGANDUNG BARANBAAAN YANG PERNAE DlTULIS ATAU DlTWUtIT'KAN O L E a PIHAK
LAIN
KECUALI
SEBAGAI BA.EAN
RUJUKAN
YANG
D W A T A K A N D m * NASKAH DAN DIC-
TELAFl
DALAM
DAFTAR PUSTAKA PADA BAGIAN AKHIR SKRIPSl INL
PURWANDARU WLDYASTONO
A 14101097