II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Rumput Laut Kappaphicus alvarezii
Rumput laut Sea weed adalah ganggang berukuran besar atau macro algae yang merupakan tanaman tingkat rendah atau termasuk dalam devisi
thallophyta. Marfologi tanaman ini hanya terdiri dari thallus, tidak mempunyai akar, batang dan daun sejati. Fungsi ketiga bagian tersebut digantikan oleh thallus
Meiyana et al. 2001. Jenis-jenis rumput laut yang telah di budidayakan di Indonesia antara lain : Eucheuma denticulatum, Kapaphycus alvarezii, Gracilaria
verucosa, G. gigas, G. lichenoides dan G. corifervoides Angadiredja et al. 1996. Rumput laut jenis Kapaphycus alvarezii atau dikenal dengan Eucheuma cotonii
adalah salah satu jenis rumput laut yang banyak dibudidayakan karena jenis ini banyak mengandung karagenan yang tinggi, sehingga banyak digunakan pada
industri makanan, farmasi dan kosmetik Meiyana et al. 2001. Rumput laut mengandung beberapa kandungan penting seperti agar-agar, karagenan dan
alginat.
2.2 Kappa-Karagenan
Karagenan merupakan senyawa polisakarida yang tersusun dari unit D- Galaktosa dan L-Galaktosa 3,6 anhidrogalaktosa yang dihubungkan oleh ikatan 1-
4 glikosilik. Setiap unit galaktosa mengikat gugus sulfat. Jumlah sulfat pada karagenan lebih kurang 35,1. Berdasarkan strukturnya karagenan dibagi
menjadi tiga jenis yaitu kappa, iota dan lamda karagenan. Kappa-karagenan tersusun dari 1- 3 D–Galaktosa–4 sulfat dan 1 - 4 3,6 anhydro–D–
Galaktosa. Iota karagenan mengandung 4–sulfat ester pada setiap residu D– galaktosa dan 2 sulfat ester pada setiap gugusan 3,6 anhydro D–Galaktosa,
sedangkan lamda karagenan memiliki sebuah residu disulfhated 1 – 4 D– Galaktosa Akbar et al. 2001. Kadar k-karagenan dalam setiap species
Kappaphycus alvarezii berkisar antara 54-73 di Tanzania, sedangkan di Indonesia berkisar antara 61,5 - 67,5 Atmadja et al. 1996 dan Silva et al.
1996.
Dinding sel dari alga laut kaya akan polisakarida sulfat SPs seperti karagenan dalam alga merah, yang memiliki senyawa bioaktif yang
menguntungkan sebagai anti koagulan, antiviral, anti oksidatif, anti kanker, dan aktivitas modulasi sistem imun Wijesekara 2011. Kegunaan struktur molekul
polisakarida dalam aktivitas immunomodulatory telah diketahui dari beberapa penelitian polisakarida dari beberapa spesies rumput laut dapat menstimulasi
aktivitas respiratory burst dari fagosit turbot, proses yang berperan penting dalam membunuh mikroba Castro et al. 2006. Metabolit primer yang umumnya
merupakan senyawa poliskarida dan bersifat ”Hidrokoloid” seperti karagenan, agar, alginate dan turcelaran digunakan sebagai senyawa ”additive” dalam industri
farmasi. Metabolit primer asam-asam amino sebagai sumber gizi, serta metabolit sekunder yang merupakan senyawa ”bioactive substances” dikembangkan dan
dimanfaatkan sebagai obat Angadiredja et al. 1996. Fungsi utama karagenan antara lain sebagai pengatur keseimbangan, bahan
pengental pembentuk gel dan pengemulsi. Akbar et al. 2001. Beberapa penelitian tentang penggunaan karagenan, antara lain menggunakan ekstrak panas
dari G. amansii dan G. tenuistipitatai dan karagenan menunjukan pengaruh positif pada ketahanan ikan dan udang terhadap infeksi patogen Fujiki et al. 1992 ; Hou
dan Chen 2005 ; Fujiki et al. 1997a ; Fujiki et al. 1997b, dan terjadi peningkatan Total Hemocyte Count THC, aktivitas Phenoloxsidase pada L. vanamei melalui
injeksi, perendaman dan pengaturan pada pakan dengan ekstraksi dari G. amansii dan peningkatan ketahanan terhadap injeksi bakteri Vibrio alginolyticus Fu et al.
2007.
2.3 Respon Imun Ikan
Kategori