1. Home
  2. Lainnya

Kadar lemak BAHAN DAN METODE

V. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan

Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa: 1. Proporsi daun pegagan dan rumput laut 20:80 menghasilkan nori dengan sifat organoleptik terbaik, yaitu tekstur agak kompak 3,667, warna hijau 4,079, agak beraroma daun pegagan 2,714, dan penerimaan keseluruhan agak disukai 3,270. 2. Proporsi daun pegagan dan rumput laut 20:80 menghasilkan nori dengan aktivitas antioksidan tertinggi yaitu sebesar 76,70.

5.2. Saran

Saran pada penelitian ini adalah perbaikan produk untuk meningkatkan kesukaan produk terhadap panelis seperti penambahan citarasa dan pembanding aktivitas antioksidan menggunakan antioksidan alami. DAFTAR PUSTAKA Angria, M. 2011. Pembuatan Minuman Instan Pegagan Centella asiatica dengan Citarasa Cassia vera. Skripsi. Universitas Andalas. Padang. Afriani, S., I. Nora, D. Lia, dan A. Lucy. 2014. Uji Aktivitas Antioksidan Daging Buah Asam Paya Eleiodoxa Conferta Burret dengan Metode DPPH dan Tiosianat. Skripsi. Universitas Tanjungpura. Pontianak. Aplinda, L. Z. 2013. Kandungan Proksimat dan Aktivitas Antioksidan Rumput Laut Merah Eucheuma cottonii di Perairan Kupang Barat Tesis. Universitas Kristen Satya Wacana. Salatiga. Ardiansyah. 2007. Antioksidan dan Peranannya Bagi Kesehatan. Available from:URL: http:www.iptek.net. Diakses pada tanggal 21 November 2014. Arsyaf, A. R. 2012. Pembuatan Roti Kering Bagelen Pegagan Centella asiatica sebagai Pangan Fungsional untuk Lansia. Skripsi. IPB. Bogor. Aslan, L. M. 1991. Budidaya Rumput Laut. Penerbit Kanisius. Yogyakarta. Association of Official Analytical Chemists AOAC. 2005. Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists. Chemist Inc. New York. Atmadja, W. S. 1996. Pengenalan Jenis Algae Merah, Pengenalan Jenis- Jenis Rumput Laut Indonesia. Pusat Penelitian dan Pengembangan Oseanologi, Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia. Jakarta. Azizah, M. N. 2014. Kadar Betakaroten dan Organoleptik Minuman Daun Pegagan Hijau Instan dengan Penambahan Konsentrasi Gula Pasir yang Berbeda. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta. BBPBL. 2015. Rumput Laut Kultur Jaringan Dorong Produksi Rumput Laut Nasional. http:rumputlautindonesia.blogspot.co.id201502bibit-kultur- jaringan-rumput-laut.html. Diakses pada tanggal 7 Desember 2015. Badan POM RI. 2010. Serial Data Terkini Tumbuhan Obat. Pegagan Centella asiatica L. Direktorat Obat Asli Indonesia. BPOM. Jakarta.

Dokumen yang terkait

Pengaruh Penambahan Antioksidan BHA (Butylated Hydroxyanisole) Terhadap Bilangan Peroksida Sampel RBD Olein (Refined Bleached Deodorized Olein)

13 209 54

PENGARUH PENAMBAHAN SUKROSA DAN SORBITOL TERHADAP KUALITAS JELLY RUMPUT LAUT (Eucheuma cottonii)

1 20 1

Uji Aktivitas Penghambatan Pembentukan Batu Ginjal (Anti Nefrolitiasis) Ekstrak Etanol dari Herba Pegagan (Centella asiatica (L.) Urban) pada Tikus Putih Jantan

0 61 88

KAJIAN AKTIVITAS ANTIDIABETES NORI KOMBINASI DAUN PEGAGAN (Centella asiatica) DAN RUMPUT LAUT (Eucheuma cottonii) PADA MENCIT YANG DIINDUKSI ALOKSAN

0 2 60

PENGARUH PENAMBAHAN PEPPERMINT (Mentha piperita, L.) TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEH DAUN PEGAGAN (Centella asiatica, L. Urban).

0 1 5

Daun Pegagan (Centella asiatica)

0 3 2

VARIASI SUBSTITUSI RUMPUT LAUT TERHADAP KADAR SERAT DAN MUTU ORGANOLEPTIK CAKE RUMPUT LAUT (Eucheuma cottonii) Dietary Fiber and Organoleptic value on Cake Seaweed (Eucheuma cottonii) from the Seaweed Substitution

0 0 8

PENGARUH SUPLEMENTASI RUMPUT LAUT Eucheuma cottonii TERHADAP BEBERAPA SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TAHU ARTIKEL

0 0 11

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG RUMPUT LAUT (Eucheuma cottonii) TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK SOSIS DAGING SAPI - Repository UNRAM

0 0 11

DAN FERMENTASI TERHADAP KADAR BIOETANOL YANG DIHASILKAN RUMPUT LAUT Eucheuma cottonii

0 0 105