iii. Polisakarida
Polisakaria merupakan jenis karbohidrat yang berupa tepung-tepungan. Beberapa jenis polisakarida adalah amilum, selulosa, dan glikogen. Segala macam jenis
padi-padian seperti beras, jagung, dan gandum mengandung karbohidrat berupa amilum. Kentang dan beberapa umbi-umbian juga mengandung amilum.
Sedangkan kayu, kertas, dan daun mengandung selulosa.
Fungsi dari karbohidrat adalah sebagai sumber energi. Fungsi karbohidrat adalah
sebagai sumber energi. Energi ini diperlukan untuk tumbuh, bergerak, mempertahankan suhu tubuh dan berkembang biak. Energi yang diperlukan setiap
orang perharinya berbeda-beda tergantung dari jenis kelamin, kegiatan, berat-badan, dan usia. Jika anda memakan karbohidrat secara berlebihan, kelebihan ini di tubuh
akan disimpan dalam bentuk lemak di daerah perut, di sekeliling ginjal, jantung, dan di bawah kulit sehingga hal ini yang menyebabkan tubuh gemuk.
B. LEMAK
Lemak merupakan penghasil kalori terbesar. Zat lemak terdiri atas asam lemak dan gliserol. Lemak juga merupakan sekelompok ikatan organik yang terdiri atas unsur-
unsur CarbonC, Hidrogen H, Oksigen O yang mempunyai sifat dapat larut dalam zat-zat pelarut tertentu zat pelarut lemak
a Asam lemak
Terdiri dari stearin, palmitin dan minyak.
b Gliserol
Pada proses pencernaan, segala jenis lemak yang dikonsumsi oleh tubuh akan dicerna menjadi asam lemak dan gliserol oleh enzim lipase.
Fungsi lemak :
1. sebagai sumber energi 2. sebagai bahan insulin terhadap perubahan suhu
3. pelindung organ-organ tubuh dalam 4. sebagai pelarut vitamin A, D, E, dan K,
5. sebagai cadangan makanan bagi tubuh.
C. PROTEIN
Protein adalah senyawa organik yang berbobot molekul tinggi berkisar beberapa ribu hingga jutaaan. Protein tersusun oleh atom C, H, O, N serta unsur lain seperti P dan S
yang membentuk unit-unit asam amino. Fungsi protein bagi tubuh antara lain :
1. Menyusun sel dan jaringan tubuh 2. Menyusun enzim, hormon, dan pigmen
3. Penghasil tenaga 4. Memperbaiki dan mengganti sel-sel tubuh yang rusak.
5. Berperan utama dalam proses pertumbuhan 6. Membantu meningkatkan daya tahan tubuh
D. VITAMIN
Vitamin merupakan sekelompok senyawa organik yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Karena vitamin berfungsi untuk membantu pengaturan atau proses kegiatan
oleh tubuh. Vitamin mempunyai peran yang sangat penting didalam metabolisme tubuh karena vitamin tidak dapat dihasilkan oleh tubuh. Secara garis besar vitamin
ada 2 macam yaitu vitamin yang larut dalam lemak A, D, E dan K dan vitamin yang larut dalam air B dan C.
