1 Diambil 2,0 ml dengan pipet
2 Ditambahkan 0,1 ml larutan fenol 80
lalu ditambahkan 0,5 ml H
2
SO
4
pekat 3
Dibiarkan 10 menit 4
Digojog, lalu diinkubasi pada 25 – 30
o
C dalam pemanas air selama 20 menit
1. Diambil 0,5 ml
2. Ethanol diuapkan dengan aliran
udara pada suhu kamar 3.
Diencerkan hingga 100 ml
Dibaca absorbansinya Pada λ = 490 mm spektofotometer
Supernatant
Ekstrak encer
Bahan – bahan kimia yang digunakan untuk analisa adalah : •
Fenol 80 dibuat dengan melarutkan 20 g fenol p.a. dengan 5 g air.
• H
2
SO
4
pekat = H
2
SO
4
95.5 . •
Larutan glukosa 100 g ditimbang 0,01 g glukosa anhidrat ditambah 0,1 g Na benzoat, diencerkan hingga 100 ml dengan H
2
O.
4.3. Analisa Kadar Ethanol
• Hasil fermentasi diambil sebanyak 100 ml
kemudian dimasukkan ke dalam labu distilasi dan ditambah 50 cc
aquadest. •
Lalu didistilasi dan hasil distilasi ditampung dengan erlenmeyer •
Hasil distilasi tersebut dimasukkan ke dalam piknometer dan ukurlah berart jenisnya.
Perhitungan : - Timbang piknometer kosong
: a gram - Timbang piknometer yang berisi hasil distilat : b gram
- volume piknometer : v ml
Maka :berat jenis ρ =
v a
b −
=
Dari hasil berat jenis tersebut, kemudian dilihat kadar ethanol pada tabel 3.110 Perry 6 ed.
4.4. Analisa Kadar Glukosa Sisa
Bahan – bahan kimia yang perlu disiapkan adalah : •
Larutan I : larutan 12 g garam Rochells KNa-tartarat 24 g Na
2
Co
3
anhidrat, 16 g NaHCO
3
dan 144 g Na
2
SO
4
anhidrat dalam air hingga volumenya 800 ml.
• Larutan I I : larutan 4 g CuSO
4
.
5
H
2
O dan 36 g Na
2
SO
4
dalam air, hingga volumenya 200 ml.
• Reagen Nelson : larutan 25 g ammonium molibdat NH
4 6
MO
2
O
24
.4 H
2
O dalam air sebanyak 450 ml. Tambahkan H
2
SO
4
pekat sebanyak 21 ml. Selanjutnya larutan 3 g Na
2
H A SO
4
. 7 H
2
O Sodium arsenat heptahidrat dalam air 25 ml. Kedua larutan itu berwarna coklat. Simpanlah pada 37
o
C untuk 1 – 2 hari. Jika perlu, saringlah sebelum dipakai larutan yang baik
adalah yang berwarna kuning tanpa sebagian berwarna hijau. Gula Sisa dapat mereduksi ion kupri menjadi kupro-
oksida, dalam hal ini mereduksi reagen Nelson Arsenomolibdat menghasilkan warna biru.
