DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan i
Pernyataan ii
Penghargaan iii
Abstrak iv
Abstract v
Daftar Isi vi
Daftar Tabel viii
BAB 1 PENDAHULUAN 1
1.1 Latar Belakang
1 1.2
Permasalahan 2
1.3 Tujuan
2 1.4
Manfaat 3
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 4
2.1 Sejarah Tanaman Kelapa Sawit 4
2.2 Tanaman Kelapa Sawit 6
2.2.1 Pembagian Varietas Berdasarkan Ketebalan Tempurung dan 6 Daging Buah
2.2.2 Pembagian Varietas Berdasarkan Warna Kulit Buah 7
2.2.3 Varietas Unggul 8
2.3 Pengolahan Kelapa Sawit 9
2.4 Minyak Inti Sawit 14
2.4.1 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Mutu Minyak Inti Sawit 16 2.4.2 Standar Mutu Minyak Inti Sawit
18 2.5 Minyak dan Lemak
20 2.5.1 Sifat Fisik Minyak dan Lemak
21 2.5.2 Sifat Kimia Minyak dan Lemak
23
BAB 3 METODE PERCOBAAN 25
3.1 Alat 25
3.2 Bahan 26
3.3 Prosedur 27
3.3.1 Prosedur Preparasi Ekstrak Minyak 27
3.3.2 Prosedur Preparasi Sampel 28
3.3.3 Prosedur Preparasi Larutan Pereaksi 28
3.3.3.1 Prosedur Pembuatan Larutan NaOH 0.1004 N 28
3.3.3.2 Prosedur Pembuatan Larutan Na
2
S
2
O
3
0,1 N dari 29 Kristal Na
2
S
2
O
3
.5H
2
O 3.3.3.3 Prosedur Standarisasi Larutan Na
2
S
2
O
3
0,1 N 29
3.3.3.4 Prosedur Pembuatan Larutan Amilum 1 30
3.3.3.5 Prosedur Pembuatan Larutan KI 15 31
3.3.3.6 Prosedur Pembuatan Larutan Alkohol Netral 31
3.3.3.7 Prosedur Pembuatan Larutan Brom Thymol 31
Blue 1 3.3.3.8 Prosedur Pembuatan Larutan Phenolphtalein 1
32
Universitas Sumatera Utara
3.3.3.9 Prosedur Pembuatan Larutan K
2
Cr
2
O
7
1.5 gr dalam 32 250 ml aquadest
3.3.3.10 Pembuatan Larutan wijs 32
3.4 Prosedur Analisa 33
3.4.1 Prosedur Analisa Kadar Minyak 33
3.4.2 Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas 33
3.4.3 Penentuan Bilangan Iodin 34
3.4.4 Penentuan Kadar Air 35
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN 36
4.1 Data Percobaan 36
4.2 Perhitungan 40
4.3 Pembahasan 42
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN 45
5.1 Kesimpulan 45
5.2 Saran 46
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 2.1 Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit dan Minyak Inti
15 Kelapa Sawit
Tabel 2.2 Komposisi rata-rata inti sawit 16
Tabel 2.3 Standar Mutu Minyak Sawit, Minyak Inti Sawit dan Inti Sawit 19
Tabel 2.4 Spesifikasi Mutu Minyak Inti Sawit Menurut MEOMA 20
Tabel 4.1.1 Data Penentuan Kadar Minyak Hasil Ekstraksi Inti Sawit Dengan 36
Pelarut N-Heksan Tabel 4.1.2 Data Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas Dalam Minyak
37 Hasil Ekstraksi Inti Sawit Dengan Pelarut N-Heksan
Tabel 4.1.3 Data Penentuan Bilangan Iodin gr I
2
100 gr Dalam Minyak 38
Hasil Ekstraksi Inti Sawit Dengan Pelarut N-Heksan Tabel 4.1.4 Data Penentuan Kadar Air Dalam Minyak Hasil Ekstraksi
39 Inti Sawit Dengan Pelarut N-Heksan
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Minyak yang dihasilkan dari inti sawit disebut minyak inti sawit kasar atau CPKO Crude Palm Kernel Oil, di dalam CPKO terdapat lemak, protein, serat dan air dan
beberapa komponen lainnya yang dapat mempengaruhi kualitas dari minyak tersebut, beberapa parameter yang penting dalam menentukan kualitas dari CPKO adalah
kandungan asam lemak bebas, kadar kotoran, kadar air, dan bilangan iodin. Proses pemeriksaan secara analisis telah dilakukan dengan beberapa parameter kualitas
minyak inti sawit yang telah dihasilkan secara ekstraksi dengan menggunakan pelarut n-Heksan dan dibandingkan dengan kualitas minyak inti sawit kasar yang dihasilkan
melalui proses pabrik. Dari hasil analisis yang dilakukan pada minyak inti sawit pada tanggal 19-29 Januari 2009 diperoleh hasil kadar minyak masing-masing sebesar
41.84; 42.10; 42.07; sedangkan pada analisa kadar Asam Lemak Bebas ALB, masing-masing sebesar 4.50; 4.54; 4.50; Bilangan Iodin masing-masing sebesar
17.63 mgrgr, 17.34 mgrgr, 17.78 mgrgr, Kadar Air masing-masing sebesar 0.31; 0.42; 0.38, Kadar Kotoran masing-masing sebesar 0.005; 0.003; 0.004. Dari
hasil yang diperoleh maka kualitas minyak yang diperoleh dari hasil ekstraksi inti sawit dengan pelarut n-Heksan telah memenuhi spesifikasi atau standard mutu yang
telah ditetapkan sesuai dengan MEOMA.
Universitas Sumatera Utara
DETERMINATION OF QUALITY CRUDE PALM KERNEL OIL FROM EXTRACTION WITH N-HEXANA
IN PT.PALMCOCO LABORATORIES ABSTRACT
Oil yield from Kernel are CPKO Crude Palm Kernel Oil, in the CPKO are included fat, protein, fibre,water, and some of the other component that influence the quality of
the oil, some of the other important parameters that is able to influence the quality of the quality of crude palm kernel oil, i.e., including concentration of free fatty acid,
impurities, moisture and iodine value. Inspection process analitically had been done with some of the quality parameters crude palm kernel oil which yield by extraction
method with n-hexan and is compared with the quality of crude palm kernel oil which yield by factory process.
Based on analysis of Crude Palm Kernel Oil which getting on 19-29 Januari 2009, the results of analysis Oil Content are 41.86; 42.10; and 42.07., Free Fatty Acid
FFA are 4.50; 4.54; and 4.50, Iodine Value are 17.62; 17.34; and 17.78, Moisture are 0.31; 0.42, and 0.38, Impurities are 0.005; 0.003; and 0.004.
The result of Quality Crude Palm Kernel Oil from Extraction with n-Hexana have fulffiled standard quality specification of MEOMA.
Universitas Sumatera Utara
BAB 1 PENDAHULUAN
