Perbandingan Bilangan Iodin Pada Crude Palm Kernel Oil (CPKO) dan Refined Bleached Deodorized Palm Kernel Oil (RBD PKO) Dengan Pelarut Tunggal dan Pelarut Campuran Di PT.Palmcoco Laboratories
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Kelapa sawit bukan asli Indonesia, namun kenyataannya mampu hadir dan berkiprah di
Indonesia tumbuh dan berkembang dengan baik (perkebunanya dapat ditemukan antara lain
di Sumatera Utara) dan produk olahannya minyak sawit sebagai bahan baku industri pangan
dan nonpangan memungkinkan prospeknya lebih cerah dibandingkan dengan kopi dan karet
olahan.
Kelapa sawit merupakan tanaman yang sangat sesuai tumbuh di iklim tropis. Menurut
para peneliti, tanaman kelapa sawit berasal Afrika yaitu kawasan Nigeria di Afrika Barat dan
masuk ke Indonesia pada tahun 1848. Tanaman kelapa sawit tumbuh subur di daerah tropik.
Indonesia merupakan daerah tropik yang sangat sesuai untuk membudidayakan tanaman
kelapa sawit sebagai sumber minyak nabati khususnya daerah Sumatera Utara.
Minyak sawit merupakan sumber minyak nabati di pasaran lokal maupun
internasional sehingga menjadi komoditi penting bagi perekonomian negara Indonesia, antara
lain karena peranan minyak sawit cukup besar terhadap pendapatan nasional dan sebagai
penghasil devisa negara.
Minyak sawit digunakan sebagai bahan baku minyak makan, margarin, sabun,
kosmetika, industri baja, kawat radio, kulit dan industri farmasi. Minyak sawit dapat
digunakan untuk begitu beragam peruntukannya karena keuunggulan sifat yang dimilikinya
yaitu tahan oksidasi dengan tekanan tinggi, mampu melarutkan bahan kimia yang tidak larut
Universitas Sumatera Utara
oleh bahan pelarut lainnya, mempunyai daya melapis yang tinggi dan tidak menimbulkan
iritasi pada tubuh dalam bidang kosmetik.
Bagian yang paling populer untuk diolah dari kelapa sawit adalah buah. Bagian
daging buah menghasilkan minyak kelapa sawit mentah yang diolah menjadi bahan baku
minyak goreng dan berbagai jenis turunannya. Kelebihan minyak nabati dari sawit adalah
harga yang murah, rendah kolesterol, dan memiliki kandungan karoten tinggi. Minyak sawit
juga diolah menjadi bahan baku margarin.
Minyak inti menjadi bahan baku minyak alkohol dan industri kosmetika. Bunga dan
buahnya berupa tandan, bercabang banyak. Buahnya kecil, bila masak berwarna merah
kehitaman. Daging buahnya padat. Daging dan kulit buahnya mengandung minyak.
Minyaknya itu dligunakan sebagai bahan minyak goreng, sabun, dan lilin. Ampasnya
dimanfaatkan untuk makanan ternak. Ampas yang disebut bungkil itu digunakan sebagai
salah satu bahan pembuatan makanan ayam. Tempurungnya digunakan sebagai bahan bakar
dan arang.
Buah diproses dengan membuat lunak bagian daging buah dengan temperatur 90°C.
Daging yang telah melunak dipaksa untuk berpisah dengan bagian inti dan cangkang dengan
pressing pada mesin silinder berlubang. Daging inti dan cangkang dipisahkan dengan
pemanasan dan teknik pressing. Setelah itu dialirkan ke dalam lumpur sehingga sisa
cangkang akan turun ke bagian bawah lumpur. Sisa pengolahan buah sawit sangat potensial
menjadi bahan campuran makanan ternak dan difermentasikan menjadi kompos.
Untuk meningkatkan mutu minyak yang dihasilkan, produsen perlu melakukan
pengawasan terhadap faktor – faktor yang mempengaruhi mutu minyak tersebut. Faktor –
faktor tersebut adalah bilangan iodin karena hal tersebut sangat mempengaruhi penampilan
dan sangat erat kaitannya dengan masalah kesehatan.
Universitas Sumatera Utara
1.2 Permasalahan
Apakah bilangan iodin dari Crude Palm Kernel Oil dan Refined Bleached Deodorized Palm
Kernel Oil Wilayah Dumai telah memenuhi standar mutu perdagangan.
1.3 Tujuan
Adapun tujuan melakukan penelitian ini adalah sebagai berikut :
1. Untuk mengetahui perbandingan bilangan Iodin pada CPKO dan RBD PKO dengan
menggunakan pelarut campuran asam asetat + sikloheksana
2. Untuk mengetahui perbandingan bilangan Iodin pada CPKO dan RBD PKO dengan
menggunakan pelarut Tunggal karbon tetra klorida
3. Untuk mengetahui perbandingan bilangan iodin pada CPKO dengan menggunakan pelarut
campuran dan pelarut tunggal
4. Untuk mengetahui perbandingan bilangan iodine pada RBD PKO dengan menggunakan
pelarut campuran dan pelarut tunggal
1.4 Manfaat Penelitian
Adapun manfaat dari penelitian ini adalah sebagai berikut :
Dengan mengetahui bilangan iodine dari Crude Palm Kernel Oil (CPKO) dan
Refined Bleached Deodorized Palm Kernel Oil (RBD PKO) dengan menggunakan pelarut
tunggal dan pelarut campuran dapat diketahui mutu dari minyak tersebut.
Universitas Sumatera Utara
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Kelapa sawit bukan asli Indonesia, namun kenyataannya mampu hadir dan berkiprah di
Indonesia tumbuh dan berkembang dengan baik (perkebunanya dapat ditemukan antara lain
di Sumatera Utara) dan produk olahannya minyak sawit sebagai bahan baku industri pangan
dan nonpangan memungkinkan prospeknya lebih cerah dibandingkan dengan kopi dan karet
olahan.
Kelapa sawit merupakan tanaman yang sangat sesuai tumbuh di iklim tropis. Menurut
para peneliti, tanaman kelapa sawit berasal Afrika yaitu kawasan Nigeria di Afrika Barat dan
masuk ke Indonesia pada tahun 1848. Tanaman kelapa sawit tumbuh subur di daerah tropik.
Indonesia merupakan daerah tropik yang sangat sesuai untuk membudidayakan tanaman
kelapa sawit sebagai sumber minyak nabati khususnya daerah Sumatera Utara.
Minyak sawit merupakan sumber minyak nabati di pasaran lokal maupun
internasional sehingga menjadi komoditi penting bagi perekonomian negara Indonesia, antara
lain karena peranan minyak sawit cukup besar terhadap pendapatan nasional dan sebagai
penghasil devisa negara.
Minyak sawit digunakan sebagai bahan baku minyak makan, margarin, sabun,
kosmetika, industri baja, kawat radio, kulit dan industri farmasi. Minyak sawit dapat
digunakan untuk begitu beragam peruntukannya karena keuunggulan sifat yang dimilikinya
yaitu tahan oksidasi dengan tekanan tinggi, mampu melarutkan bahan kimia yang tidak larut
Universitas Sumatera Utara
oleh bahan pelarut lainnya, mempunyai daya melapis yang tinggi dan tidak menimbulkan
iritasi pada tubuh dalam bidang kosmetik.
Bagian yang paling populer untuk diolah dari kelapa sawit adalah buah. Bagian
daging buah menghasilkan minyak kelapa sawit mentah yang diolah menjadi bahan baku
minyak goreng dan berbagai jenis turunannya. Kelebihan minyak nabati dari sawit adalah
harga yang murah, rendah kolesterol, dan memiliki kandungan karoten tinggi. Minyak sawit
juga diolah menjadi bahan baku margarin.
Minyak inti menjadi bahan baku minyak alkohol dan industri kosmetika. Bunga dan
buahnya berupa tandan, bercabang banyak. Buahnya kecil, bila masak berwarna merah
kehitaman. Daging buahnya padat. Daging dan kulit buahnya mengandung minyak.
Minyaknya itu dligunakan sebagai bahan minyak goreng, sabun, dan lilin. Ampasnya
dimanfaatkan untuk makanan ternak. Ampas yang disebut bungkil itu digunakan sebagai
salah satu bahan pembuatan makanan ayam. Tempurungnya digunakan sebagai bahan bakar
dan arang.
Buah diproses dengan membuat lunak bagian daging buah dengan temperatur 90°C.
Daging yang telah melunak dipaksa untuk berpisah dengan bagian inti dan cangkang dengan
pressing pada mesin silinder berlubang. Daging inti dan cangkang dipisahkan dengan
pemanasan dan teknik pressing. Setelah itu dialirkan ke dalam lumpur sehingga sisa
cangkang akan turun ke bagian bawah lumpur. Sisa pengolahan buah sawit sangat potensial
menjadi bahan campuran makanan ternak dan difermentasikan menjadi kompos.
Untuk meningkatkan mutu minyak yang dihasilkan, produsen perlu melakukan
pengawasan terhadap faktor – faktor yang mempengaruhi mutu minyak tersebut. Faktor –
faktor tersebut adalah bilangan iodin karena hal tersebut sangat mempengaruhi penampilan
dan sangat erat kaitannya dengan masalah kesehatan.
Universitas Sumatera Utara
1.2 Permasalahan
Apakah bilangan iodin dari Crude Palm Kernel Oil dan Refined Bleached Deodorized Palm
Kernel Oil Wilayah Dumai telah memenuhi standar mutu perdagangan.
1.3 Tujuan
Adapun tujuan melakukan penelitian ini adalah sebagai berikut :
1. Untuk mengetahui perbandingan bilangan Iodin pada CPKO dan RBD PKO dengan
menggunakan pelarut campuran asam asetat + sikloheksana
2. Untuk mengetahui perbandingan bilangan Iodin pada CPKO dan RBD PKO dengan
menggunakan pelarut Tunggal karbon tetra klorida
3. Untuk mengetahui perbandingan bilangan iodin pada CPKO dengan menggunakan pelarut
campuran dan pelarut tunggal
4. Untuk mengetahui perbandingan bilangan iodine pada RBD PKO dengan menggunakan
pelarut campuran dan pelarut tunggal
1.4 Manfaat Penelitian
Adapun manfaat dari penelitian ini adalah sebagai berikut :
Dengan mengetahui bilangan iodine dari Crude Palm Kernel Oil (CPKO) dan
Refined Bleached Deodorized Palm Kernel Oil (RBD PKO) dengan menggunakan pelarut
tunggal dan pelarut campuran dapat diketahui mutu dari minyak tersebut.
Universitas Sumatera Utara