Zulham Zafie
14. Taking Order Aulia
Monang Dhani
15. Runner Riri
Lestari Cici
Pramita Grace
16. Head cashier Dewi
Astari 17. Cashier
Wati Mona
D. Job Description
Berikut ini adalah Job Description dari Gov’s Coffee yang terdiri dari : Adapun rincian tugas dari Manager Gov’s Coffee :
1. Mengawasi karyawan non managerial yang terlibat dalam proses produksi.
2. Memberikan laporan harian dan bulanan kepada owner.
3. Menjamin kelengkapan peralatan, baik di dapur maupun di bar.
4. Merencanakan event – event baru yang dapat meningkatkan jumlah pengunjung
Gov’s Coffee Adapun rincian tugas dari Supervisor Gov’s Coffee :
1. Melakukan evaluasi dari setiap karyawan
2. Memberikan laporan harian dan bulanan kepada manager
Universitas Sumatera Utara
3. Mengawasi kinerja setiap karyawan
4. Memimpin rapat setiap malam dan membahas operasional setiap hari
5. Memeriksa peralatan – peralatan dan memastikan tidak ada kekurangan
Adapun rincian tugas dari Administrasi Gov’s Coffee : 1.
Bertanggung jawab atas keuangan perusahaan. 2.
Bertanggung jawab atas seluruh pembelanjaan perusahaan. Adapun rincian tugas dari ChefAsst Chef Gov’s Coffee :
Pada dasarnya tugas Chef dan Asst Chef itu sama. Yang membedakan mereka adalah tingkat strukturnya. Asst Chef akan menggantikan peran chef jika Chef tidak ada di
tempat. Tugas pokok Chef dan Asst Chef sebagai berikut : 1.
Mengelola dapur yang menjadi tanggung jawabya. 2.
Menyusun Menu. 3.
Membuat standard recipe beserta food cost nya. 4.
Membuat purchase order bahan-bahan . 5.
Membuat perkiraan forecast yang akan dicapai. 6.
Memimpin staff dan bawahannya. 7.
Mengawasi jalannya operasional kitchen terutama pada saat cafe buka. Adapun rincian tugas dari Cook Gov’s Coffee :
1. Menggantikan kedudukan Chef apabila dia berhalangan atau sedang libur
day off . 2.
Mengorganisasi dan membagi t u g a s dan pekerjaan pada bawahannya, dan ikut secara Langsun turun tangan mengolah makanan.
Adapun rincian tugas dari Cook Helper Gov’s Coffee : 1.
Mengawasi kelancaran jalannya operasional pada salah satu seksi yang menjadi tanggung jawabnya.
Universitas Sumatera Utara
Adapun rincian tugas dari Dishwasher Gov’s Coffee : 1.
Membersihkan setiap barang-barang di kitchen. 2.
Mempersiapkan barang-barang yang siap dikelola. 3.
Menjaga area kitchen agar tetap bersih. Adapun rincian tugas dari Head Bar Gov’s Coffee :
Head dan Asst Bar sebenarnya memiliki tugas yang sama. Hanya saja Head Bar lebih bertanggung jawab, karena telah ditunjuk sebagai Head departemen bar.
1. Mengelola bar yang menjadi tanggung jawabnya
2. Menyusun menu minuman.
3. Membuat perkiraan forcecast yang akan dicapai.
4. Memimpin staff dan bawahannya.
5. Mengawasi jalannya operasional bar terutama pada saat café buka.
Adapun rincian tugas dari Senior Bar gov’s Senior Bar dan Barista memiliki tugas yang sama, namun bagi barista yang sudah
lebih lama bekerja di bidang ini maka akan disebut senior. Adapun tugas pokok Senior BarBarista antara lain :
1. Membuat minuman untuk semua tamu.
2. Menjaga kebersihan seluruh area bar.
3. Siap menerima tugas dari Head atau Asst Bar.
Adapun rincian tugas dari Bar Boy Gov’s Coffee : 1.
Siap menerima tugas dari Senior Bar dan Head Bar. 2.
Bertanggung jawab atas kebersihan semua peralatan bar. 3.
Bertanggung jawab atas kebersihan area bar. Adapun rincian tugas dari Captain Gov’s Coffee :
1. Melakukan penyambutan terhadap kedatangan tamu.
Universitas Sumatera Utara
2. Memeriksa seluruh orderan tamu.
3. Memantau kinerja taking Order dan Runner.
4. Mengambil orderan atau pesanan untuk tamu.
Adapun rincian tugas dari Taking Order Gov’s Coffee : 1.
Memastikan orderan datang tepat waktu. 2.
Melakukan penyambutan tamu. 3.
Mengambil orderan dari tamu. 4.
Membantu clear up table. Adapun rincian tugas dari Runner Gov’s Coffee :
1. Mengantarkan makanan dan minuman ke meja tamu.
2. Melakukan clear up di meja tamu.
3. Bertanggung jawab atas kebersihan.
Adapun rincian tugas dari Head CashierCashier gov’s Coffee : Untuk Head Cashier dan Cashier memiliki tugas yang sama, hanya saja Head Cashier
betanggung jawab atas semua cashier yang ada. Dan juga Head Cashier harus membuat laporan compliment setiap bulan. Tugas pokok Head CashieCashier adalah
sebagai berikut : 1.
Menerima dengan baik hasil penjualan setiap hari. 2.
Sebagai tempat pembayaran setipa bulan.
E. Kinerja Usaha Terkini Gov’s Coffee
