182
Direktorat Pembinaan SMK 2013
B.
Uraian Materi
1. Fungsi Menu Seimbang Bagi Ibu Hamil dan Menyusui
Status gizi ibu setelah melahirkan dinilai dengan indeks masa tubuh atau IMT berat badan dalam kg dibagi tinggi
badan x tinggi badan dalam meter, berhubungan positif dengan kandungan lemak dan energi ASI, artinya
semakin tinggi IMT makin gemuk, akan menghasilkan ASI dengan kandungan lemak dan energi yang tinggi
pula. Selain itu, semakin tinggi dan semakin gemuk seorang ibu, maka akan menghasilkan ASI lebih banyak
terutama bagi bayi 0-2 bulan. Ibu menyusui membutuhkan zat-zat gizi lebih banyak dari pada ibu
tidak menyusui, karena ibu merupakan produsen makanan dan minuman bagi bayinya. Zat-zat gizi yang
ada dalam ASI berasal dari makanan yang dikonsumsi oleh ibu.
Kebutuhan gizi ibu menyusui adalah kebutuhan ibu sendiri ditambah dengan zat gizi untuk ASI yang
diproduksi. Bila asupan gizi ibu lebih dari kebutuhannya, maka kekurangannya akan diambil dari tubuh ibu. Untuk
mendukung produksi ASI yag cukup dan agar bayi serta ibu memiliki status gizi yang baik, maka ibu menyusui
perlu makan dengan gizi seimbang.
2. Kriteria Menu Seimbang bagi Ibu Hamil dan Menyusui
Dalam menyusun menu seimbang Kriteria menu bagi ibu hamil dan menyusui harap diperhatikan bahan
materinya; a. Tinggi kalori
b. Tinggi protein c. Makanan mudah dicerna
Direktorat Pembinaan SMK 2013
183
3. Deskripsi Bahan Makanan Bagi Ibu Hamil dan Menyusui
Bagi ibu hamil dan menyusui harus diperhatikan betul sumber bahan makanan yang akan dikonsumsi. Bahan
makanan utama tersebut adalah: a. Karbohidrat
Nasi sebagai bahan makanan pokok dapat ditambah dengan jagung kuning, ubi merah, labu kuning yang juga
mengandung karoten. b. Protein
Ikan, terutama yang dapat dimakan dengan tulang dan durinya, selain mengandung protein, juga mengandung
kalsium dan mineral yang dibutuhkan untuk pembentukan tulang dan mineral lainnya. Ayam, daging
dan hati sapiayam merupakan sumber protein yang juga mengandung zat besi dan mineral lain. Susu non fat,
tempe, tahu dan kacang-kacangan juga merupakan sumber kalsium dan mineral lainnya.
c. Lemak Sumber lemak tidak jenuh harus merupakan pilihan
utama, oleh karena mudah dicerna. Bahan tersebut antara lain minyak kedelai, minyak kacang, minyak
bunga matahari, minyak kelapa sawit dan lain-lain. d. Vitamin dan Mineral
Sayuran berwarna hijau tua dan kuning seperti daun pepaya, daun singkong, daun katuk, bayam, sawi hijau,
daun bangun-bangun, wortel, labu kuning, pepaya, jambu biji, mangga, jeruk, semangka, advokat dan
lainnya.
4. Deskripsi Menu Seimbang Bagi Ibu Hamil dan Menyusui
