22
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian
Penelitian ini menurut jenisnya termasuk penelitian eksperimen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat organoleptik dan daya terima
tempe kedelai dengan pembungkus plastik, daun pisang dan daun jati.
B. Lokasi dan Waktu Penelitian
1. Lokasi Penelitian a. Pembuatan tempe dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas
Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. b. Sifat organoleptik dan daya terima tempe kedelai yang dibungkus
plastik, daun pisang, dan daun jati dilaksanakan di Laboratorium ITP Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Waktu Penelitian Penelitian dilaksanakan mulai Bulan Juni 2009.
C. Rancangan Percobaan
Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan 3 tiga variasi pembungkus tempe yaitu :
1. Perlakuan A: Pembungkus tempe kedelai dengan plastik 2. Perlakuan B: Pembungkus tempe kedelai dengan daun pisang
3. Perlakuan C: Pembungkus tempe kedelai dengan daun jati Masing-masing perlakuan dua kali ulangan sehingga diperoleh 3 x 3 = 9
satuan percobaan, adapun bagan rancangan penelitian dapat dilihat pada gambar berikut:
TK I TK I
TK I A B C
O D O D O D TK II
TK II TK II
A B C O
D O D O D TK III
TK III TK III
A B C O
D O D O D Gambar 1. Bagan Rancangan Percobaan
Keterangan : Tk
: Tempe Kedelai I
: Ulangan I II :
Ulangan II
III : Ulangan
III A
: Pembungkus tempe kedelai dengan plastik B
: Pembungkus tempe kedelai dengan daun pisang C
: Pembungkus tempe kedelai dengan daun jati O
: Uji pembeda D
: Uji daya terima
D. Variabel Penelitian
Variabel Bebas : Kemasan tempe : plastik, daun pisang dan daun jati. Variabel Terikat : Sifat organoleptik dan daya terima terhadap tempe
kedelai. Variabel Kontrol : Jenis Kedelai : Kedelai kuning, Suhu Fermentasi, jenis
Laru, Suhu kamar 27
o
C-29
o
C, Waktu Fermentasi.
E. Subyek Penelitian
Sifat organoleptik dan daya terima tempe kedelai yang dibungkus plastik daun pisang dan daun jati.
F. Definisi Operasional
Kategori