2.7. Proses produksi
Uraian tentang proses produksi merupakan hal yang sangat mendasar bagi seorang mahasiswa teknik, mulai dari bahan baku yang digunakan dan
ketersediaannya, aktivitas pengolahan bahan tersebut menjadi produk setengah jadi, sistem kontrol operasi, dan kualitas produk.
2.7.1. Standar Mutu Bahan Baku dan Produk
2.7.1.1. Standar Mutu Bahan Baku
Proses pengolahan Tandan Buah Segar TBS bertujuan untuk memperoleh minyak kelapa sawit yang berkualitas. Proses tersebut berlangsung
kontinu dan cukup lama serta memerlukan kontrol yang cermat sampai menjadi minyak sawit, kernel Inti sawit dan hasil sampingannya. Pada dasarnya ada dua
macam produk olahan utama TBS dipabrik, yaitu: 1.
CPO
Crude Palm Oil
yang merupakan hasil pengolahan daging buah. 2.
Kernel yang dihasilkan dari ekstraksi inti buah. Serat, cangkang dan tandan buah kosong adalah hasil sampingan dari
proses pengolahan kelapa sawit. Tandan buah kosong dapat diolah kembali dengan menggunakan
incinerator
menjadi
bunch ash
yang digunakan menjadi pupuk semantara serat dan cangkang digunakan sebagai bahan bakar
boiler
. TBS yang diterima oleh pabrik telah memenuhi standar persyaratan bahan
baku, yang tidak menimbulkan masalah dalam proses ekstraksi minyak dan inti sawit. Sebelum mengalami pengolahan, tandan yang telah tiba di pabrik perlu
diketahui mutunya dengan cara visual yang dapat dilakukan di tempat penerimaan
Universitas Sumatera Utara
buah.Pengujian atau sortasi panen sebaiknya dilakukan pada setiap truk yang tiba dipabrik, akan tetapi hal ini dianggap tidak ekonomis. Oleh sebab itu sortasi panen
dapat dilakukan secara acak yaitu 10 terhadap truk yang diterima atau minimun satu truk untuk setiap afdeling. Jika jumlah 10
sampling
dianggap terlalu besar dapat diatasi dengan mengambil 50 isi truk.Penilaian terhadap mutu TBS
didasarkan pada standar fraksi tandan.
2.7.1.2. Standar Mutu Produk
Standar mutu produk CPO dan minyak inti sawit PTPN IV Kebun Pabatu dapat dilihat pada Tabel 2.1.
Tabel 2.1. Standar Kualitas Minyak Kelapa Sawit dan Minyak Inti Sawit Karakteristik
Batas – Batas
Kualitas Asam Lemak Bebas 3,5 dan 4,0
Kadar Air 0,10
Kadar Kotoran 0,10
Deteration Of Bleach Ability Indeks
DOBI Min. 2,4
Bilangan Peroksida
5 Mek
Bilangan Anisidine
10 Mek
Total Oksigen
20 Mek
Kadar Fe
3 ppm Kadar Cu
0,3 ppm
Bleachability
2 R dan 20 Y Kadar air
Maks 7 Kadar kotoran
Maks 6 Inti pecah
25 Inti berubah warna
40
Sumber : PTPN IV Kebun Pabatu
Universitas Sumatera Utara
2.7.2. Bahan
Kategori