Suplementasi Ekstrak Gambir (Uncaria gambir Roxb) dalam Air Minum Sebagai Antioksidan terhadap Kualitas dan Kandungan MDA Telur Ayam Petelur Isa-Brown.
SUPLEMENTASI EKSTRAK GAMBIR (Uncaria gambir Roxb) DALAM AIR
MINUM SEBAGAI ANTIOKSIDAN TERHADAP KUALITAS DAN
KANDUNGAN MDA TELUR AYAM PETELUR ISA-BROWN
NI MADE JENITIA ARINI
DEPARTEMEN ILMU NUTRISI DAN TEKNOLOGI PAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2015
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Suplementasi Ekstrak
Gambir (Uncaria Gambir Roxb) dalam Air Minum Sebagai Antioksidan terhadap
Kualitas dan Kandungan MDA Telur Ayam Petelur Isa-Brown adalah benar
karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum diajukan dalam
bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang
berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari
penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di
bagian akhir skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut
Pertanian Bogor.
Bogor, Juli 2015
Ni Made Jenitia Arini
NIM D24110060
ABSTRAK
NI MADE JENITIA ARINI. Suplementasi Ekstrak Gambir (Uncaria gambir
Roxb) dalam Air Minum Sebagai Antioksidan terhadap Kualitas dan Kandungan
MDA Telur Ayam Petelur Isa-Brown. Dibimbing oleh SUMIATI dan RITA
MUTIA.
Ekstrak gambir mengandung senyawa polifenol berfungsi sebagai
antioksidan alami. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh
suplementasi ekstrak gambir terhadap kualitas dan kandungan MDA
(malondialdehida) telur ayam. Penelitian ini menggunakan rancangan acak
lengkap (RAL). Peubah yang diamati adalah kualitas telur (bobot telur, persentase
putih telur, persentase kuning telur, warna kuning telur, persentase kerabang telur,
warna kerabang, rataan tebal kerabang telur, indeks telur, tinggi putih telur dan
Haugh Unit) dan kandungan MDA kuning telur. Materi penelitian menggunakan
90 ekor ayam petelur Isa Brown umur 38 minggu yang dipelihara sampai umur 43
minggu. Perlakuan yang diberikan adalah R0 = air minum kontol, R1 = air minum
mengandung ekstrak gambir 20 mg kg-1 BB, R2 = air minum mengandung ekstrak
gambir 40 mg kg-1 BB). Hasil penelitian menunjukkan bahwa suplementasi
ekstrak gambir menurunkan kandungan MDA kuning telur. Suplementasi ekstrak
gambir nyata (P
MINUM SEBAGAI ANTIOKSIDAN TERHADAP KUALITAS DAN
KANDUNGAN MDA TELUR AYAM PETELUR ISA-BROWN
NI MADE JENITIA ARINI
DEPARTEMEN ILMU NUTRISI DAN TEKNOLOGI PAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2015
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Suplementasi Ekstrak
Gambir (Uncaria Gambir Roxb) dalam Air Minum Sebagai Antioksidan terhadap
Kualitas dan Kandungan MDA Telur Ayam Petelur Isa-Brown adalah benar
karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum diajukan dalam
bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang
berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari
penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di
bagian akhir skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut
Pertanian Bogor.
Bogor, Juli 2015
Ni Made Jenitia Arini
NIM D24110060
ABSTRAK
NI MADE JENITIA ARINI. Suplementasi Ekstrak Gambir (Uncaria gambir
Roxb) dalam Air Minum Sebagai Antioksidan terhadap Kualitas dan Kandungan
MDA Telur Ayam Petelur Isa-Brown. Dibimbing oleh SUMIATI dan RITA
MUTIA.
Ekstrak gambir mengandung senyawa polifenol berfungsi sebagai
antioksidan alami. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh
suplementasi ekstrak gambir terhadap kualitas dan kandungan MDA
(malondialdehida) telur ayam. Penelitian ini menggunakan rancangan acak
lengkap (RAL). Peubah yang diamati adalah kualitas telur (bobot telur, persentase
putih telur, persentase kuning telur, warna kuning telur, persentase kerabang telur,
warna kerabang, rataan tebal kerabang telur, indeks telur, tinggi putih telur dan
Haugh Unit) dan kandungan MDA kuning telur. Materi penelitian menggunakan
90 ekor ayam petelur Isa Brown umur 38 minggu yang dipelihara sampai umur 43
minggu. Perlakuan yang diberikan adalah R0 = air minum kontol, R1 = air minum
mengandung ekstrak gambir 20 mg kg-1 BB, R2 = air minum mengandung ekstrak
gambir 40 mg kg-1 BB). Hasil penelitian menunjukkan bahwa suplementasi
ekstrak gambir menurunkan kandungan MDA kuning telur. Suplementasi ekstrak
gambir nyata (P